Seitan Steak is een plantaardige vegan steak compleet met sappige tederheid en overheerlijke smaak. Eet het zoals traditionele biefstuk, of serveer het op veganistische burrito kommen, salades en sandwiches!
van plantaardige gehaktballetjes en “chickn”-tenders tot soja-lunchvlees en verder dan Vleesburgers, komen overal plantaardige “vlees” opduiken! Maar een plantaardig voedsel dat op de een of andere manier altijd over het hoofd wordt gezien is de biefstuk.
als u al een tijdje deel uitmaakt van De Live Eat-Leerwereld, herinnert u zich misschien mijn Watermeloensteak. Het was mijn eerste poging tot een vleesloze steak, en het was… *chef ‘ s kiss.*
nu seitan een groot keukennietje in mijn huis is geworden (Ik gebruik het voor alles-gehaktballetjes, kippenvleugels, enz.), Besloot ik dat een Seitan Steak op zijn plaats was! Na een paar experimenten werd deze biefstuk geboren. Wil je leren hoe het moet? Laten we gaan!
ingrediënten in plantaardige Steak
Veggie steak bestaat uit 3 sets ingrediënten: het deeg, de bouillon en de marinade. In dit recept is het echt de marinade die de magie laat gebeuren! Die sojasaus en bruine suiker combinatie is gewoon om voor te sterven.
deeg
- tarwegluten: begin met 1 kopje vitale tarwegluten. Dit is het belangrijkste ingrediënt bij het maken van seitan!
- Water: Meng de gluten met ¾ kopje water om te beginnen met het ontwikkelen van die lange, taaie gluten strengen (dat is wat dit “vlees” de juiste textuur geeft!).
- kikkererwtenmeel: voeg ¼ kopje kikkererwtenmeel toe om het deeg te helpen vormen.
- tomatenpuree: neem ¼ kopje tomatenpuree als smaak.
- Dijon-mosterd: 1 eetlepel dijon-mosterd geeft een lekkere hap!
- kruiderijen: breng op smaak met 1 theelepel zout, knoflookpoeder en gerookte paprikapoeder, en ½ theelepel gemalen zwarte peper.
Bouillon
- Plantaardige Bouillon: Als eerste voor de bouillon, heb je 6 kopjes veggie bouillon nodig. Zie mijn notitie hieronder om je seitan smaak extra “beefy”te maken!
- witte azijn: voeg van daaruit 2 eetlepels witte azijn toe.
- vloeibare rook: eindig de bouillon met ½ theelepel vloeibare rook, de magische smaakstof.
Marinade
- sojasaus: de marinade begint met ¼ kopje sojasaus.
- bruine suiker: 2 eetlepels bruine suiker helpen de buitenkant van de biefstuk enigszins te karameliseren, wat de rokerige smaak versterkt!
- Tomatenpuree: Als laatste doe je er 1 eetlepel tomatenpuree bij voor extra umami.
veganistische seitansteak
dit seitansteakrecept begint net als de meeste seitangerechten-we beginnen met het maken van het tarweglutendeeg! Dan zullen we vorm en sudderen voor marineren en schroeien / grillen. Uiteindelijk heb je 4 heerlijke, sappige porties!
Stap 1: Maak het deeg
in een grote kom, roer alle ingrediënten van het deeg door elkaar tot er een bal ontstaat.
de bal over op een schone ondergrond en kneed gedurende ongeveer 5 minuten, of tot het deeg elastisch en samenhangend is. Het zal nog steeds klonterig zijn, wat normaal is!
vormt de bal in een rechthoek en wordt zo ongeveer ½ inch dik. Je hebt misschien een deegroller nodig. Snijd het dan in vier gelijke rechthoeken en laat het 5 minuten rusten terwijl u de bouillon bereidt.
Stap 2: sudderen in bouillon
voeg alle ingrediënten van de bouillon toe aan een grote pot en breng het aan sudderen. Laat de seitansteaks zachtjes in de bouillon zakken, zodat het deeg door de bouillon wordt bedekt. Als dat niet zo is, zet dan alles in een kleinere pot. Gedeeltelijk afdekken en 30 minuten laten sudderen.
Stap 3: Marineer de steaks
ondertussen, klop de marinade ingrediënten samen tot de suiker is opgelost. Haal de steaks uit de pot en laat ze afkoelen genoeg om aan te raken, en borstel ze vervolgens met de marinade. Laat ze minstens 15 minuten in de marinade zitten.Je kunt ze tot 8 uur laten marineren voor extra smaak!
Stap 4: bak of grill
bak op een goed ingevette pan of grill op hoog vuur om de buitenkant licht aan te schuren, serveer dan warm.
bereiken een “Meatier” – smaak met deze Tip
Seitan is een van die voedingsmiddelen die de smaak heeft van wat er ook mee wordt gekookt, dus om het extra “vlezig” of meer op rundvlees te laten smaken, kunt u een vegetarische “beef” – bouillon gebruiken, zoals beter dan Bouillon No Beef Base.
meer heerlijke Seitan favorieten
Seitan is zeker een geleerd kookkunst, en het wordt makkelijker (en lekkerder!) bij elk recept! Hier zijn enkele meer van mijn favoriete manieren om ervan te genieten.
- Seitanvleugels (2 Manieren!)
- Boeddha ‘ s Delight
- Eenvoudige Vegetarische Gehaktballetjes
- Makkelijk Seitan Pepperoni
Seitan Steak
- Pin
Ingrediënten
Deeg
- ▢ 1 cup vital wheat gluten 120 g
- ▢ ¾ kopje water 175 mL
- ▢ ¼ cup kikkererwtenmeel 30 g
- ▢ ¼ kopje tomatenpuree 50 g
- ▢ 1 Eetlepel dijon mosterd 15 g
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel knoflook poeder
- ▢ 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- ▢ ½ Theelepel gemalen zwarte peper
Bouillon
- ▢ 6 kopjes groentebouillon* 1.4 L
- ▢ 2 Eetlepels witte azijn 30 mL
- ▢ ½ theelepel vloeibare rook 2 mL
Marinade
- ▢ ¼ kopje sojasaus 60 mL
- ▢ 2 Eetlepels bruine suiker
- ▢ 1 Eetlepel tomatenpuree 10 g
Instructies
-
Deeg: In een grote kom meng alle ingrediënten tot een deeg een bal vormt. Breng over op een schoon oppervlak en kneed ongeveer 5 minuten, of totdat het deeg elastisch en samenhangend is (het zal nog steeds klonterig zijn, dat is oke!) Vorm in een rechthoek, werken tot ongeveer ½ inch dik (u moet mogelijk een deegroller gebruiken). Snijd in vier gelijke rechthoeken, laat dan deeg 5 minuten rusten terwijl u de bouillon bereidt.
-
bouillon: voeg alle bouillon ingrediënten toe aan een grote pot en breng aan de kook. Laat de seitansteaks zachtjes in de bouillon zakken en zorg ervoor dat het deeg door de bouillon wordt bedekt (zo niet, breng het over in een kleinere pot). Gedeeltelijk afdekken en 30 minuten laten sudderen.
-
Marinade: klop ondertussen alle marinade ingrediënten samen tot de suiker is opgelost. Verwijder steaks uit de pot en laat afkoelen genoeg om aan te raken, dan bestrijk met de marinade. Laat 15 minuten in de marinade zitten (tot 8 uur).
-
Sear: Sear op een goed ingevette pan of grill op hoog vuur om de buitenkant licht te char, serveer dan warm.
Tips & trucs
voedingswaarde-informatie
laat hieronder een reactie achter en tag @liveatlearn op sociale media! Ik hou ervan om te zien wat je gemaakt hebt!