als je nog nooit van “high meat” hebt gehoord, dan heb je geluk. Een belachelijke dieet trend die wordt geduwd door (je raadt het al) sommige internetgebruikers, hoog vlees wordt gedefinieerd als elk vlees dat is achtergelaten om te ontbinden. De meeste mensen zouden dan overgaan tot het weggooien van het rottende vlees weg, maar sommigen geloven dat dit het perfecte punt om te eten naar beneden. Dat klopt, sommige mensen eten helemaal verrot vlees.
al 300.000-400.000 jaar geleden werden resten van verbrande botten en haardvuur ontdekt, verwijzend naar het feit dat vroege mensen de resten van een jacht voor het diner zouden koken. Vele jaren later is deze praktijk voortgezet omdat het alle vervelende bacteriën wegvaagt, het vlees gemakkelijker verteerbaar maakt en over het algemeen gewoon beter smaakt – dit zou gewoon op lange termijn conditionering kunnen zijn, maar sommige wetenschappers geloven dat microben “off” voedsel verschrikkelijk laten ruiken voor hun eigen egoïstische gewin.
echter, sommige mensen geloven dat koken wordt overschat, in plaats daarvan de voorkeur aan snacks op wat stevig rauw – soms rotte – vlees. Als we rot zeggen, is het niet ’s nachts weggelaten en slecht gegaan’ rot; we hebben het over maanden of zelfs jaren van ontbinding, bacteriën op het oppervlak, compleet andere kleur rot.
deze video toont een YouTuber die vlees eet waarvan hij beweert dat het een heel jaar oud is.
de reden dat dit “hoog vlees” wordt genoemd is te wijten aan een gemeld gevoel van euforie dat samenkomt met het eten van het ontbonden vlees – het is moeilijk te zeggen of dat komt door een onbekend mechanisme, of gewoon uitdroging en delirium na alle maagklachten. Sommigen beweren zelfs de voorkeur te geven aan de smaak, die vaak wordt beschreven als cheesy en zuurder dan uw gemiddelde steak, terwijl anderen gewoon melden goed gevoel als gevolg van het dieet.
maar is het gevaarlijk? Nou, het hangt puur af van hoe het vlees wordt achtergelaten. Het eten van ongekookt vlees is geen nieuwe, noch noodzakelijkerwijs schadelijke trend-steak tartaar gaat om rauw rundvlees en wordt al eeuwenlang genoten, terwijl vlees regelmatig wordt overgelaten om uit te drogen in verschillende lekkernijen, zoals jerky en gezouten vlees. IJsland heeft zelfs een delicatesse van Groenlandse haai, genaamd Hákarl, die maandenlang wordt gefermenteerd, soms waarbij het gewoon in de grond wordt achtergelaten. Er is echter een enorm verschil tussen rotte en gefermenteerde: fermentatie is een gecontroleerd proces waarbij gebruik wordt gemaakt van specifieke omgevingsomstandigheden om nuttige micro-organismen met het vlees te kweken; rotting is waar het vlees bedorven is en besmet is met schadelijk microbieel leven.
terwijl sommige hoog vlees gewoon gefermenteerd is, Eten anderen volledig verrot voedsel. Dit stelt hen bloot aan een groot aantal schadelijke en zelfs dodelijke bacteriën die graag een thuis in je darmen willen maken, waaronder Staphylococcus aureus, salmonella, en meer. Het is niet verwonderlijk dat consumenten van hoog vlees een aantal ernstige maagklachten melden, beschreven als “explosief incontinent”, en dat is gelukkig gezien de potentiële gevaren. Acute voedselvergiftiging kan sommige mensen in het ziekenhuis achterlaten en anderen met dagen van pijn, misselijkheid en braken.
een Twittergebruiker deelde zijn ervaring met het eten van volledig verrot rundvlees, compleet met bloeiende bacteriekolonies en alles erop en eraan.
terwijl dieren, zoals honden en katten, in staat zijn vrijwel alles te eten wat op vlees lijkt, zijn mensen dat niet. Onze maagzuren zijn niet in staat om bijzonder vervelende bacteriën op de loer in voedsel zoals vlees en eieren te verwijderen – en hoewel sommige goed zullen zijn na het eten van verrot vlees, anderen kunnen veel erger. Dus, als je moet afzien van de klassieke oven en snack op vlees dat maanden oud is, op zijn minst leren de juiste fermentatie proces om een aantal ernstige problemen op te slaan langs de lijn.