Stock pot vs Dutch oven … welke moet ik kiezen?

Stock pot vs Dutch oven … welke moet ik kiezen?

een lezer vroeg me of een stock pot vs Dutch oven de beste oplossing voor haar behoeften bood. In dit bericht zal ik de vraag beantwoorden en je dan wat meer details geven over welke kenmerken ze bieden en waar je over moet denken bij het kiezen tussen een stock pot en een Hollandse oven.

haar vraag …

ik heb momenteel een voorraadpot die ik vrij vaak gebruik om voorraad te maken, evenals andere taken in het doen. Ik gebruik het ook om vlees, soepen, stoofschotels en ook een aantal Indiase gerechten te stoven. De voorraadpot heeft me goed gediend, maar het komt aan het einde van zijn leven, het is in slechte conditie.

ik kijk naar een pot die de meeste dingen goed kan doen met belang dat wordt gehecht aan voorraden en braises. Ik ben zeer gewend aan een voorraadpot met zijn hogere zijkanten, maar ik begrijp dat ik betere resultaten kan krijgen op stoven en stoofschotels in een Nederlandse oven.

de zijkanten van Nederlandse ovens zijn niet zo hoog, dus ik ben een beetje bezorgd of het geschikt zal zijn voor kookvoorraden. Ik maak me ook een beetje zorgen over de capaciteit van de Nederlandse ovens.

kunt u mij laten weten of een stock pot versus Dutch oven de beste oplossing biedt gezien mijn kookstijl en hoeveelheid?

Amy, Wisconsin

Jayne: heel erg bedankt voor je vraag Amy, het is een belangrijke vraag die je stelt. Naar mijn mening, kunt u wegkomen met het gebruik van een voorraad pot voor veel van de taken die u hebt vermeld. Het verschil is dat dingen adequaat doen en dingen fantastisch goed doen een wereld van verschil is op sommige van de taken.

uw voorraadpot doet dingen als voorraad beter dan elke nederlandse oven…ze zijn ontworpen voor die met hun hoge vorm. Echter, op zaken als het stoven van vlees zullen Hollandse ovens en Braisers altijd veel beter presteren door het stoven gelijkmatiger en consistenter.

bij soepen en stoofschotels zullen de Nederlandse ovens beter presteren, maar het verschil is niet zo groot als bij andere gerechten. De ticker gietijzeren basis betekent dat de warmte consequent en gelijkmatiger wordt verdeeld. Dit betekent dat soepen niet branden in een Hollandse oven, maar wel in een Bouillonpot met dunnere basis.

u zegt dat u bezorgd bent dat de kortere zijden van een Nederlandse oven van invloed zullen zijn op uw bouillon koken. Natuurlijk doen voorraadpotten het beter dan een Nederlandse oven, maar dat zou ik je niet laten afschrikken. De hogere zijkanten op een voorraadpot zijn zo ontworpen dat vloeistof niet verdampt zoals op een bredere pot. U kunt dit verhelpen door een deel van de Dutch oven met het deksel te bedekken. Dit vermindert het vochtverlies.

dus, samengevat … beide is prima, maar weet dat als je een grotere Dutch oven, het geeft je iets meer veelzijdigheid.

Als u zich zorgen maakt over de kosten van een Nederlandse oven, kunt u een lodge emaille Dutch oven, Tramontina of een Bruntmor voor ongeveer $60 voor een 6 liter oven ophalen. Dit is niet onbetaalbaar duur en het aantal dingen die je ze kunt gebruiken voor maken dit een fantastische investering.

als u nog steeds niet overtuigd bent van een Nederlandse oven, ga dan met wat u comfortabel gebruikt. Voorraadpotten zijn nog steeds een geweldig stuk apparatuur. Ik hoop dat dit helpt.

krijg mijn beste aanbevelingen over de beste nederlandse ovens en voorraadpotten

Luister naar dit bericht

Stock pot vs Dutch oven … laten we in detail gaan

Wat is een voorraadpot?

zoals we allemaal weten, is bouillon de basis voor soepen en sauzen…met bouillon inclusief graten en bouillon zonder. Voorraadpotten zijn speciaal ontworpen om voorraad te maken.

ze zijn relatief dun en in de meeste gevallen van staal. De dunheid is doelgericht, want het laat het toe om snel te verwarmen en laat u toe om de inhoud voor een lange tijd te sudderen. Ze zijn groot, maar niet erg zwaar. De basis heeft de neiging om dun te zijn om snel te verwarmen, vooral als je vergelijkt met gietijzer.

Bouillonpotten zijn meestal groot genoeg om een hele kip gemakkelijk te bedekken. Ze worden ook gebruikt om kreeften en andere soorten groenten zoals maïs koken.

naast koken worden ze ook gebruikt voor andere huishoudelijke taken zoals het verven van wol en het koken van kleding. Hun grootte, die vaak wordt gemeten in liters, maakt ze zeer veelzijdig in de keuken.

Wat is een Nederlandse oven?

de oorspronkelijke Nederlandse ovens waren gewoon gemaakt van gietijzer dat werd gekruid om het bijna niet-klevend te maken en te voorkomen dat het roesten. Tegenwoordig hebben de meeste keukens geëmailleerde gietijzeren Hollandse ovens. Deze hebben weinig onderhoud nodig en geen kruiden. Ze zijn bijna non-stick, maar technisch zijn ze niet.

Nederlandse ovens zijn ongelooflijk veelzijdig en worden gebruikt om een groot aantal recepten te koken. Nederlandse ovens zijn zwaar…in de meeste gevallen erg zwaar. Echter, dit is wat ze zo groot maakt. Ze leveren een consistente en gelijkmatige warmte, wat zeer weinig hot spots betekent. Dit betekent dat voedsel goed en gelijkmatig kookt, wat betere resultaten oplevert.

Nederlandse ovens zijn er in verschillende maten … van 1 liter tot 15 Liter. Ze komen in een reeks van prijzen dus bijvoorbeeld, een 6-quart Tramontina Dutch oven kan cast u $ 70, maar een vergelijkbare grootte Le Creuset kan kosten $ 300. Het verschil zit in de kwaliteit van het materiaal en finishing…as goed als merk.

in wezen doen ze echter allemaal hetzelfde. Ik gebruik mijn Dutch oven veel, maar twee belangrijke dingen die ik doe zijn kip roosteren en geen kneedbrood bakken. Alleen al voor die twee dingen zijn ze hun gewicht in goud waard.

Wat is het verschil tussen een stock pot en een Hollandse oven?

er zijn verschillende gebieden waar ze verschillen.

materiaal

Ten eerste, het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. De voorraadpotten zijn over het algemeen gemaakt van staal. Dit betekent dat ze de neiging om dunner en lichter. De basis heeft de neiging om dun te zijn ook wat betekent dat ze snel opwarmen.

gietijzer is het tegenovergestelde. Het is dikker gemaakt en het is zwaar. De dikte betekent dat ze warmte ongelooflijk goed vast te houden, zodat u kunt koken op lagere temperaturen. U moet echter meer geduld hebben met Dutch ovens omdat u ze langzaam moet verwarmen.

onderhoud

een ander verschil is het niveau van zorg en onderhoud dat vereist is. Bij het vergelijken van de twee, geëmailleerd gietijzer is meer vatbaar voor schade als in wezen het emaille is een glas.

u moet daarom zeer voorzichtig zijn bij het verwarmen om thermische schokken te voorkomen en u moet er ook voor zorgen dat u de juiste instrumenten gebruikt wanneer u binnen roert.

staal is daarentegen gemakkelijk te onderhouden, hoewel reiniging een probleem kan zijn omdat het geen anti-kleefmiddel is. Nederlandse ovens zijn ook niet anti-aanbak, maar ze zijn zo goed als. Ze zijn ook veel gemakkelijker met de hand schoon te maken.

grootte

een belangrijk verschil is ook de grootte. Voorraadpotten zijn meestal groter, dus voor grote hoeveelheden voedsel kunnen ze erg goed zijn. Dutch ovens zijn er in een reeks van maten met de meest populaire zijn ongeveer 6 kwarts in grootte.

vorm

de vorm is ook anders. Waar voorraadpotten hoog zijn, zijn nederlandse ovens kort. Dutch ovens zijn ontworpen met nauwsluitende deksels om vocht vast te houden in de schaal. Het opnieuw circuleren van het vocht maakt deel uit van het kookproces.

het ontwerp van de voorraadpot is hoog en dit betekent dat er een lager oppervlak is waardoor er minder verdamping is.

koken

bij het koken leveren Nederlandse ovens een gelijkmatige en consistente warmte. Daarom zijn ze geweldig voor soepen en vleesgerechten. Alles wat langzame constante warmte nodig heeft om langzaam te koken, doe je beter in een Hollandse oven.

voorraadpotten zijn ontworpen voor voedingsmiddelen met een hoger vloeistofgehalte, waardoor de zaken beter kunnen worden versneld.

waar moet ik rekening mee houden bij het kiezen tussen een Stock pot en een Hollandse oven?

patroon van koken

de meeste mensen, of ze het nu willen toegeven, koken voedsel waarmee ze zeer vertrouwd zijn. Ze hebben daarom een bepaalde stijl en patroon dat zich herhaalt. Denk na over wat je kookt op een wekelijkse en maandelijkse basis? Ik vermoed dat veel van de gerechten zijn vergelijkbaar en herhaald in die periode.

zodra u begrijpt wat u kookt, kunt u beslissen welke van de twee beter aan uw behoeften voldoet…en welke betere kookresultaten oplevert.

grootte

de grootte is belangrijk vanuit twee aspecten.

Ten eerste is de hoeveelheid van het levensmiddel relevant. Als u grote hoeveelheden bouillon kookt, is een bouillonpot beter geschikt voor het hanteren van een groter volume vloeistoffen. Het is ook veiliger om een voorraadpot te gebruiken als goed alleen op basis van het ontwerp.

als u een bredere waaier van toepassingen hebt, zou een Nederlandse oven eigenlijk geschikter kunnen zijn.

het tweede deel van deze vraag is uw lengte. Voorraadpotten zijn smal en hoog. Wanneer u dit op de top van een kachel top te overwegen, kunt u niet lang genoeg om te zien wat er gebeurt in de voorraad pot.

in dit geval kan een platter vat als een Nederlandse oven uw kookervaring verbeteren.

gewicht

Dit is een belangrijke overweging, vooral als we ouder worden. Nederlandse ovens kunnen zeer heavy…in sommige gevallen tot 20 pond. Uiteraard zijn ze gietijzer, dus er is niet veel wat je kunt doen om het gewicht te verminderen.

kunt u omgaan met dat soort gewicht dat door de keuken wordt verplaatst? Ook, in gedachten houden dat dit het lege gewicht, voeg het voedsel en de vloeistoffen in de vergelijking en je hebt iets heel zwaar en erg warm!

veiligheid is van het grootste belang, dus overweeg dit aspect zorgvuldig. Voorraadpotten zijn een stuk lichter en gemakkelijker te manoeuvreren omdat ze smaller zijn. Dit kan de betere oplossing als koken volume vloeistoffen is uw ding.

kosten

over het algemeen zijn voorraadpotten goedkoper te koop dan Nederlanders ovens…in de meeste gevallen. Uiteraard zullen de dingen veranderen, afhankelijk van de kwaliteit en het merk.

opslag en onderhoud

emaille Dutch ovens hebben tegenwoordig weinig onderhoud nodig, maar u moet ze op een bepaalde manier wassen en ervoor zorgen dat ze volledig droog zijn voordat u ze wegzet. Als je dat niet doet, kan dat leiden tot roesten.

ter vergelijking: stalen voorraadpotten zijn gemakkelijker te onderhouden zonder speciale vereisten.

kan ik een stock pot gebruiken in plaats van een Hollandse oven?

als deze vraag andersom was, dan zou het antwoord duidelijk ja zijn. Het is echter erg moeilijk om de kwaliteit van de resultaten die je krijgt van een Nederlandse oven te repliceren. Ze zijn vrij uniek in wat ze kunnen leveren.

voorraadpotten zijn hoog en smal, wat betekent dat ze niet zo gelijkmatig koken. De dunheid van de basis betekent dat je de inhoud gemakkelijk kunt verbranden en je krijgt ook veel warmteplekken.

Dutch oven levert gelijkmatige warmte, wat betekent dat u niet gemakkelijk verbrandt en u kunt koken op lagere temperaturen. De ‘vlakheid’ van Nederlandse ovens betekent dat voedsel ook gelijkmatiger wordt gekookt en dat het vocht in het vat circuleert.

Nederlandse oven of bouillonpot voor soep?

de consistentie van soep betekent dat ze beter worden gekookt in een Nederlandse oven. Voorraadpotten zijn ontworpen voor vloeistoffen, maar soep heeft een dikkere consistentie. Dit betekent dat er een gevaar van het koken ongelijk in een bouillon pot en mogelijk branden aan de basis als gevolg van de dikte van de basis.

in een Nederlandse oven kookt de soep gelijkmatiger met zeer weinig hot spots. Het eindresultaat zal een beter gekookte soep zijn zonder verbranding en meer diepte van smaak.

vonnis

In de Stock pot vs Dutch oven debat, het komt echt neer op de factoren die ik hierboven besproken. Het beste wat je kunt doen is het analyseren van het type voedsel dat u regelmatig kookt en vervolgens afwegen de overwegingen zoals gewicht, grootte etc.

in wezen is de keuze een persoonlijke keuze. Dat gezegd hebbende, ik ben een grote fan van Dutch ovens en ik weet het potentieel dat ze hebben om heerlijk eten te koken. Ik zou altijd aanraden een in elke keuken ongeacht.

in de bouillon pot versus Dutch oven raadsel … nou dat komt neer op wat je verkiest en wat je kookt.

krijg mijn beste aanbevelingen over de beste nederlandse ovens en voorraadpotten

laat me weten wat je denkt … wat heb je besloten te kopen en waarom? Heb je spijt of succesverhalen die je wilt delen….laat hieronder een reactie achter.

FAQ

Is een Nederlandse oven een pot?

Ja, Het is een pot zoals het een vat met een deksel is. Soms worden ze gerefereerd als Hollandse potten … maar dat is zeldzaam.

wat maakt een Nederlandse oven anders?

het gietijzer is wat hen anders maakt. De eigenschappen van gietijzer zorgen ervoor dat ze de warmte behouden zodat je op een lagere temperatuur kunt koken. Het verwarmt gelijkmatig en creëert weinig hot spots wat een beter resultaat in uw eten betekent. De nauwsluitende deksels helpen het vocht erin vast te houden dat terug in het voedsel wordt gerecycled. Het eindresultaat is perfect mals vlees en dikke smakelijke sauzen.

kan ik een Hollandse oven op het fornuis gebruiken?

Ja, u kunt ze op de meeste kachels gebruiken, ongeacht of ze Keramiek, inductie en gas zijn, enz. Lees mijn artikel over dit onderwerp hier. Ze zijn zeer veelzijdig dus heb vertrouwen. De gouden regel met een geëmailleerd gietijzer is dat de maximale warmte medium moet zijn, verwarm ze langzaam en nooit verwarmen ze terwijl leeg.

Wat is een goede maat voor een voorraadpot?

een goede maat voor een stampot is normaal gesproken ongeveer 6 liter. Dit is voldoende ruimte voor de meeste sauzen, bouillon en bouillon. Het bezitten van een iets grotere pot geeft je ook die flexibiliteit om meer dingen te doen in grotere hoeveelheden.

in termen van Nederlandse oven maten, lees het volgende artikel.

Video ‘ S

Citaten

Wikipedia