de verbeelding die in het bakken gaat is ronduit verbazingwekkend. Veel gebakken recepten omvatten het gebruik van alcohol of likeur. Een likeur die populair is in het bakken is kirsch formeel bekend als kirschwasser. Deze kersenbrandewijn lijkt niet helemaal te zijn afgeleid van de felgekleurde vrucht omdat hij kleurloos is en de zoetheid mist die geassocieerd wordt met de meeste variëteiten van zijn bronfruit. Als je iets wilt bakken waarvoor kirsch nodig is, maar dat niet hebt, heb je een kirsch vervanger nodig die geschikt is voor het bakken. Om inzicht te krijgen in wat kirsch-vervangers zullen werken bij het bakken en hoe goed we kirsch eerst moeten begrijpen.
Wat Is Kirsch?
Kirsch is een brandewijn die wordt gemaakt van kersen. De volledige naam kirschwasser is Duits voor kersenwater. Deze naam is passend omdat kirsch in tegenstelling tot de meeste brandewijn kleurloos is en eruit ziet als water of wodka. Brandy in het algemeen wordt gemaakt van verder distilleren wijn. In het geval van kirsch wordt de wijn van oorsprong gemaakt van zure kersen, hoewel er moderne versies zijn die zoetere kersenrassen gebruiken. De kersen worden in hun geheel gebruikt inclusief de zaden. Kirsch heeft geen duidelijke kleur omdat het wordt gerijpt in ash vaten of waxed vaten en daardoor geen pigmentatie krijgt van het hout van de vaten. Het heeft een hoog alcoholgehalte ergens tussen 40 en 50% alcohol van volume (ABV). Kirsch wordt gebruikt in het bakken van taarten zoals de Zwitserse Zuger Kirschtorte en de zeer populaire Duitse Zwarte woud taart. Kirsch heeft een vleugje kersensmaak en licht bittere amandelsmaak die afkomstig is van de likeur die wordt gemaakt met de kersenpitten inbegrepen. Kirsch is een unieke variëteit onder de likeuren, dus wat kunt u gebruiken in plaats van het bij het bakken?
kersensap
een gemakkelijk substituut voor kirsch bij het bakken is kersensap. Dit is logisch omdat kirsch is gemaakt van kersen, zodat deze vervanger de kersensmaak in uw recepten zal houden. Kersensap werkt heel goed als je probeert om het recept te maken, maar vermijd de alcohol in kirsch. Kersensap is echter veel zoeter dan kirsch van smaak. Dus naast het krijgen van een recept dat zoeter smaakt, moet je ook kijken naar het suikergehalte. Het is het beste om te zoeken naar verminderde-suiker kersensap. Als je je handen niet op kersensap kunt u proberen andere vruchtensappen zoals appel, framboos, granaatappel en zwarte bes zal werken, maar bereid zijn voor een andere smaak op basis van het sap.
wodka en kersen
als u een Kirsch-substituut wilt waarmee u zowel de alcohol als de kersensmaak kunt behouden, dan kan de combinatie van wodka en kersen voor u werken. Het gebeurt ook goedkoper dan het kopen van een fles kirsch dus dit zou heel goed kunnen werken voor velen. Alles wat je nodig hebt is wodka en verse of bevroren kersen. Voor de beste resultaten ga voor dezelfde hoeveelheid wodka als kirsch vereist in het recept. Voeg de kersen en wodka toe aan een blender en meng tot het geheel glad is. Dit werkt goed voor de meeste gebakken recepten en behoudt die kersensmaak.
Vruchtenbrandewijn
een zeer goede vervanger voor kirsch bij het bakken is vruchtenbrandewijn. Dit werkt het beste in desserts zoals kleinigheden en vruchtentaartjes. Wat je moet weten is dat je een andere smaak krijgt van kirsch, dus je moet in gedachten houden hoe de basisfruit van de brandy werkt met het recept. U zult geen tekort aan fruitsoorten om uit te kiezen hebben zoals fruitbrandewijn omvatten, maar zijn niet beperkt tot frambozen, bosbessen, appels (applejack), pruimen, abrikozen, perziken en zelfs jeneverbessen. U zult waarschijnlijk de voorkeur geven aan deze vervanging als u een andere smaak wilt dan uw gebakken recepten.
Mirabellikeur
Mirabellikeur is een Franse likeur die wordt gemaakt van Mirabellikeur. Dit kost meer dan kirsch, maar als je om een of andere vreemde reden wat in je voorraadkast of kelder hebt, is het een zeer goede vervanger voor kirsch in veel gebakken recepten. Het is zoeter dan kirsch dus je zult het waarschijnlijk het nuttigst vinden in recepten zoals kleinigheden, kersen jubileum en Zwarte Woud gateau. Likeur de Mirabelle is ook moeilijker te vinden dan kirsch en vele andere substituten op deze lijst dus zal niet voor iedereen.
Cherry Preserve
Cherry preserve wordt al op grote schaal gebruikt bij het bakken, met name in desserts. Het vereist geen verstrengeling van de verbeelding om kersen te bewaren als vervanging voor kirsch bij het bakken. Aan de andere kant heeft cherry preserve de kersensmaak die kirsch wel heeft. Cherry preserve is echter dikker van textuur en u kunt dit verhelpen door warm water toe te voegen en te mengen om de textuur van het preserve te verdunnen. Het heeft geen alcohol dus zal worden verwelkomd door degenen die alcohol vermijden. Cherry preserve zal ook zoeter zijn dan kirsch al zal het extra water dit enigszins naar beneden brengen.Grappa
Grappa
Grappa is een Italiaanse brandewijn die wordt gemaakt van druiven vandaar de nogal onthullende naam. Grappa kan een goede vervanger zijn voor kirsch bij het bakken. Grappa is wat wordt genoemd een pomace brandy omdat het is gemaakt van pomace, de naam gegeven aan de vaste resten van druiven die worden geperst voor de wijnbereiding. Het bevat tussen de 30 en 65% alcohol in volume, dus het zal net zoveel alcohol naar recepten brengen als kirsch. Grappa is fruitig en aromatisch, maar de smaak zal anders zijn dan kirsch.
afhankelijk van de reden waarom je een kirsch vervanger nodig hebt bij het bakken, heb je een paar opties. Kersensap en preserve zullen goed werken voor degenen die alcohol vermijden, hoewel de eerste een hoog suikergehalte heeft, terwijl de laatste extra water nodig heeft om de textuur dichter bij kirsch te brengen. Wodka gemengd met kersen zal waarschijnlijk de meest beschikbare directe vervanging zijn. Fruitbrandewijn, Mirabellikeur en grappa zijn goede vervangers, maar zullen het beste werken voor degenen die open staan voor een andere smaak in recepten.