twee traditionele Colombiaanse gerechten: Lechona en Fritanga

onlangs hebben we een bericht gepubliceerd over vreemde combinaties van voedingsmiddelen die je in Colombia vaak zult vinden. Vandaag gaan we u vertellen over twee voedingsmiddelen die net zo vreemd of vreemd voor u kunnen zijn als degene die we eerder hebben genoemd, maar net zo lekker en traditioneel zijn: lechona en fritanga.

Lechona is een traditioneel gerecht dat meer in het binnenland van Colombia wordt gevonden dan waar dan ook, vooral in de departementen Tolima (waar lechona vermoedelijk vandaan komt), Cundinamarca, Boyacá en Bogotá D. C. Het bestaat uit een varken dat is gevuld met rijst, uien, aardappelen, erwten en specerijen en dat enkele uren is geroosterd totdat het mals is en klaar om te eten. Zodra het klaar is, wordt het varkensvlees in porties gesneden en geserveerd met de vulling. Normaal gesproken wordt lechona gekocht voor speciale gelegenheden of feesten waar je veel mensen hebt verzameld, zoals verjaardagsfeestjes, afscheidsfeestjes en familiebijeenkomsten, omdat één lechona maar liefst 100 porties kan produceren. In Bogotá, lechona is zo populair dat de nationale krant El Tiempo heeft gezegd dat de stad heeft een “Lechona zone,” ook bekend als de “l Zone” van de stad, waar u kunt vinden ten minste vijfendertig verschillende verkopers verkopen lechona voor onmiddellijke consumptie, evenals het nemen van orders voor hele Lechona aankopen. Volgens El Tiempo, de makkelijkste plek om lechona te vinden zou zijn op Caracas Avenue tussen 27th en 29th street. Hier, zult u in staat zijn om enkele porties van lechona te vinden voor zo weinig als 5.000 COP (~£2 / $ 2.5). In Barranquilla, vindt u een Lechona kar op de hoek van 72e straat met Carrera 45, en in Medellín, kunt u naar het restaurant Alberto Lechona. Hoewel lechona moeilijk te vinden is in andere delen van Colombia, kun je altijd de lokale bevolking vragen waar een goede lechona te vinden is!

Lechona

fritanga verschilt sterk van lechona. In tegenstelling tot lechona is fritanga meer een klasse van voedsel en niet per se een specifiek gerecht. Fritanga verwijst naar een groep van meestal gefrituurde dierlijke delen, waaronder: chunchullo (gefrituurde varkens-of koedarm), chorizo( worst), morcilla (bloedworst of bloedworst) en chicharrón (varkensschillen). Dit vlees wordt meestal vergezeld met witte arepas( Colombiaanse maïskoeken), gebakken of gebakken weegbree en kleine gefrituurde gele papas criollas (Creoolse aardappelen). Terwijl u kunt vinden fritanga wordt verkocht door straatverkopers in Bogotá, kunt u ongelooflijke fritanga vinden in een restaurant genaamd El Tambor, die boven Bogotá dicht bij de wijk La Calera ligt-u zult een taxi moeten nemen of met de auto moeten gaan. U kunt ook goede “gourmet” fritanga vinden in een restaurant genaamd, passend, Fritanga Gourmet in het Usaquén gebied van de stad of in de buurt la Macarena op een plaats genaamd Criolla Fritanga Gourmet. Als u in Barranquilla, kunt u proberen een plaats genaamd Doña Chabe evenals straatverkopers verkopen fritanga. In tegenstelling tot lechona, moet het niet moeilijk zijn om fritanga te vinden in een Colombiaanse stad waar u naartoe reist. Terwijl de combinaties van gefrituurd voedsel kunnen verschillen tussen steden, elke stad zal een assortiment van restaurants en straatverkopers verkopen deze geliefde combinatie van gefrituurd voedsel.

Fritanga

tot de volgende keer,

The Uncover Colombia Team