- de witte snijplank wordt gebruikt voor Bakkerij-en zuivelproducten. Dit kan bestaan uit het snijden van vers gekookt brood of het raspen van kaas.
- de gele snijplank wordt gebruikt voor gekookt vlees. Dit kan het snijden van een zondag gebraden joint of vers gekookte kip.
- de bruine snijplank wordt gebruikt voor wortelgroenten zoals aardappelen, pastinaak of rapen. Vergeet niet: bruin = elk aards voedsel.
- de rode snijplank wordt alleen gebruikt voor rauw vlees. Dit kan onder meer het bereiden van varkenskaantjes of het uitbenen van een kip.
- de blauwe snijplank wordt alleen gebruikt voor rauwe vis. Ook wel een ‘vis snijplank’ genoemd, blauwe planken kunnen worden gebruikt voor het ontkalken van een zalm of het verwijderen van kleine botten in een visfilet.
- de groene snijplank wordt gebruikt voor salade, fruit en verse groenten. Dit kan onder meer het bereiden van salade, het snijden van tomaten of het in blokjes snijden van fruit. Onthoud: groen = alles wat fris en fruitig is.
onthoud dat u een gele vleessnijplank nodig hebt voor gekookt vlees en dat de kleur van de rauwe vleessnijplank rood is.
waar gebruik je een bruine snijplank voor?
bruine snijplanken van kunststof worden gebruikt voor de bereiding van wortelgroenten. Dit kan bestaan uit het snijden van wortelen, het snijden van zoete aardappelen of het in blokjes snijden van pompoen. Bruine snijplanken moeten worden gewassen met warm zeepwater en worden vervangen wanneer de plank diep wordt gescoord. Bruine snijplanken met hoge dichtheid zijn het meest geschikt voor commerciële keukens vanwege hun dikte en lange levensduur.
hoe zit het met paarse snijplanken?
Cooksmill werkt momenteel hard om een reeks “free-from” snijplanken op de website op te nemen. Let op deze ruimte! Echter, als u een commerciële keuken of cateraar op zoek naar grote hoeveelheden plastic paarse snijplanken, stuur dan een e-mail ons team via [email protected].
mogelijk heeft u een paars bord zijn weg zien werken naar snijplanksets met kleurcodering. Het is een relatief nieuwe introductie tot de set, en dit is wat je moet weten:
het paarse bord wordt gebruikt voor ‘vrij van’ voedingsmiddelen zoals glutenvrij brood of meelmixen.
het bestuur is opgericht om mensen met aandoeningen zoals coeliakie te helpen. 50 jaar geleden leed slechts ongeveer 0,2% van de bevolking in het Verenigd Koninkrijk eronder, maar nu wordt geschat dat ongeveer 1 op de 100 mensen in het Verenigd Koninkrijk allergisch zijn voor gluten. De afgelopen jaren is ook het aantal mensen dat om gezondheidsredenen glutenvrij eet toegenomen. Of de persoon allergisch is of ervoor kiest om gluten te vermijden, het is belangrijk voor uw bedrijf om te kunnen voorzien in hun dieetwensen. Plastic paarse snijplanken kunnen het risico op glutenbesmetting in uw keuken of café aanzienlijk verminderen.
moet ik verschillende gekleurde snijplanken hebben?
de belangrijkste reden om verschillende gekleurde snijplanken voor verschillende levensmiddelen te gebruiken is om kruisverontreiniging tegen te gaan. Dit is een biggie omdat kruisbesmetting van verschillende soorten voedsel kan leiden tot voedselvergiftiging (iets wat je absoluut niet wilt in uw huis, restaurant of café).
naast het voorkomen van een uitbraak van voedselvergiftiging kan het gebruik van snijplanken met kleurcodes helpen tegemoet te komen aan bepaalde allergieën. Als u uw verschillende soorten voedsel op verschillende snijplanken te houden, je bent aanzienlijk minder kans om uiteindelijk het serveren van kip met sporen van schelpdieren aan een klant die een schelpdier allergie heeft! UK ziekenhuisopnames als gevolg van anafylaxie is toegenomen met maar liefst 615% in de afgelopen 20 jaar, waardoor het essentieel is dat uw klanten en diners weten dat u elke voorzorgsmaatregel hebt genomen om een allergische reactie en kruisbesmetting van voedsel te voorkomen.
door gebruik te maken van een universele kleurcode voor de verschillende voedingsmiddelen, is het gemakkelijk om in één oogopslag het beoogde gebruik van het bord te onderscheiden en professionele chef-koks in een nieuwe keuken te laten lopen en onmiddellijk te weten wat wat is.
de code kan ook worden uitgebreid tot andere keukenbenodigdheden zoals messen met een kleurcode en schoonmaakapparatuur, en hoewel het niet de wet is om Keukengerei met een kleurcode te hebben, is het een systeem dat elke commerciële keuken en thuiskok zou moeten gebruiken om ervoor te zorgen dat de normen voor voedselhygiëne de beste zijn die er zijn.