het is gemakkelijk om overweldigd te raken door de hoeveelheid werk die we in een dag kunnen doen. Soms als ons werk uitdagend wordt, is het belangrijk om te vertragen. Het voelt misschien alsof je niet veel tijd hebt, maar het is belangrijk om de tijd te nemen om te waarderen wat je doet. Want aan het eind van je dag, wil je je niet herinneren waarom je doet wat je doet en zoveel moeite doet?
Maak een danklijst voor uw roeping
wanneer ik me richt op het goede dat in mijn leven komt vanwege wat ik doe, hoe gelukkiger ik word. Het maken van een danklijst is een grote dagelijkse praktijk en een die helpt me geaard te houden.
hier ben ik dankbaar voor vandaag:
het uniform mag dan hetzelfde zijn, maar geen twee dagen zijn hetzelfde.
onbeperkte toegang tot koffie. Veel koffie.
de omgeving is inspirerend. Overal waar ik kijk is er iets (of iemand) waar ik meer over wil weten. Ingrediënten, technieken, stijl, ambacht, voedsel verhalen, en grote persoonlijkheden in overvloed.
Restaurantmensen zijn enkele van de hardst werkende, grappige, toegewijde, groothartige mensen die ik ooit heb ontmoet. Elke dag laten ze me zien hoe ik dapper moet zijn, sterk moet zijn, geloof moet hebben en sterk moet zijn–wat er ook gebeurt.
als u oplet, kunt u elke dag iets moois leren.
omdat herhaling van een eenvoudige handeling meesterschap kan brengen.
elke dag is een enorme uitdaging. Elke dag heeft zijn eigen grote beloningen.
ik eet misschien niet de hele dag, maar als ik eindelijk een maaltijd krijg, is het meestal behoorlijk verbijsterend.
het licht.
het is rustig in de chaos.
ik hou van eten, messen, vuur, beweging en de energie van een drukke eetzaal. En ik doe het niet goed in hokjes.
het proeven van mooie dingen is een vereiste.
wat ik op het werk leer, breng ik mee naar mijn keuken.