lamsborst is een deel van het Lam van de onderbuik van het dier met ribben en een deel van de borstplaat. Dit gedeelte van lamsvlees is relatief goedkoop omdat het door sommigen wordt beschouwd als een vettere snede dan traditionele lamsbraad of ribben. Wanneer goed gekookt, verliest een lamsborst een deel van zijn vetgehalte, maar behoudt het grootste deel van het vlees, hoewel deze snede is bekend voor het hebben van minder vlees dan anderen. Het kan rijke smaak toevoegen aan gestoofde soepen of stoofschotels en kan ook worden gegrild, geroosterd of gemalen. Sommige mensen gebruiken de lamsborst om lams spek te maken.
de lamsborst bevindt zich onder de nek en schouder van het dier, maar boven de schenkel van de voorpoot van het Lam. Dit gebied krijgt minder beweging dan de schouder of de schenkel, waardoor het een hoger vetgehalte heeft dan deze andere sneden. Er is kraakbeen en Bot in dit gebied van het dier van de voorkant van de ribben en de borstplaat, maar er is ook wat vlees. Sommige mensen genieten van het eten van vette stukken vlees omdat het smaak en sappigheid creëert, maar anderen genieten van slanker en meatier delen van het dier.Een van de belangrijkste voordelen van de aankoop van lamsborst is de prijs, omdat deze meestal veel goedkoper is dan andere delen van lamsvlees. Dit is vanwege het hogere vetgehalte en de moeilijkheid die sommige mensen hebben het voorbereiden en koken. Verschillende culturen door de geschiedenis heen hebben lamsborst gegeten omdat het goed werkt in veel gerechten, zoals soepen en stoofschotels, waar veel van het vet wordt opgelost door een lange kooktijd. Er zijn veel lamsborst recepten in het Midden-Oosten, Indiase en Australische keukens. Het bereiden en koken van lamsborst is niet al te moeilijk als er voldoende aandacht aan het proces wordt besteed. Dit stuk vlees moet het vet eraf getrimd hebben voordat het gemarineerd en gegrild of geroosterd wordt in de oven. Het kan ook worden geplaatst in vloeistof en gestoofd voor een lange periode van tijd om het vet en bindweefsel smelten, waardoor vlees en botten in de schotel. Het belangrijkste onderdeel van het koken lamsborst, ongeacht welke stijl, is de lange kooktijd met een relatief laag vuur. Of het nu op de grill, in een pot, of in de oven, deze methode zorgt ervoor dat het vlees mals zal zijn.