kreeften
supermarkten verkopen weer deze kleine kreeften. De advertentie aan de linkerkant komt van deze week Superstore flyer en stelt dat de vangst is de eerste van het seizoen. Kreeft leeft enigszins eiland in de aanvoerketen van zeevruchten en is zelden economisch. Echter, canner kreeften (aka: canners)kan een meer redelijke snelle fix. Canners zijn fysiek klein, meestal met een gewicht van minder dan 1 lb, en worden geoogst tussen de leeftijd van 5 en 6 maanden. Helaas, ze zijn ook meestal gekookt en flash bevroren voor verzending. Die onder het glas in de visafdeling zijn ontdooid en kunnen snel naar het zuiden.
roerbak
aangezien ze aankomen gekookt, opnieuw koken is uit den boze. Koken kan het reeds gekookt vlees harden. Snelle herverwarmingsmethoden zouden de voorkeur verdienen: bakken, grillen, stomen of roerbakken. Bakken of grillen kan het vlees echter uitdrogen. Mijn betere helft roert frieten canners om een gerecht te maken dat kreeft smaken benadrukt en niet te gaar het vlees.
het beste deel van dit recept is dat de kreeft in stukken wordt gebroken die met eetstokjes kunnen worden gegeten. Hoewel, af en toe een pass met een metalen hendel-type Notenkraker misschien nodig.
Recept
Spullen die je nodig hebt
- Twee of drie canner kreeft
- 4-5 eetlepels maizena (of niet-kleefrijst meel)
- 4 stengels van groene uien of sjalotten (we moeten de groene en de witte delen)
- 2 eetlepels fijngehakte gember
- 4 el plantaardige olie (of koolzaad of zonnebloemolie)
- 1 snufje zout
- 1/4 kopje water
Prep
- Snijd de kreeft in hapklare stukken: splits de staart en halveer, breek de thorax en verwijder de kop, verwijder de klauwen en bloot het vlees, verwijder de interne organen. Dit zou een grote kom kreeft moeten opleveren. Houd er rekening mee dat dit rommelig werk is. Het uitvoeren van deze werkzaamheden in de buurt van een gootsteen is gerechtvaardigd
- de stukken kreeft lichtjes met maïszetmeel te bestrooien en opzij te zetten. Het maïszetmeel vormt een knapperige coating op de kreeftenstukken. Overtollige zal het vocht dikker maken om een saus te creëren.
- neem de groene uien en split het wit van het groen.
- snijd het wit kruis om kleine sneetjes UI
- te produceren; Schil de groene delen in lengte om lange magere scherven te produceren
- als de vinger van gember nog niet fijngemaakt is, schil deze, snijd ze in plakjes en hak ze in stukjes.
methode
- neem een metalen schotel met platte bodem met hoge zijkanten en leg deze op middelhoog vuur. Vermijd het gebruik van pannen met antikleefcoating. De kreeftenschalen kunnen de coating
- snijden wanneer de olie glinstert, voeg de uiwitten en gember
- voeg een snufje zout
- bak tot er geen vloeistof meer overblijft en u de olie hoort sissen. Dit betekent dat alle vocht dat uit de aromaten kwam is verwijderd.
- voeg de kreeft
- Verplaats alles in de pan met een spatel totdat de kreeft gewoon door
- wordt verhit voeg water toe om de pan te ontvetten en maak een saus
- voeg de groene delen van de uien
- voeg het vuur op hoog
- Verwijder en plaat zodra de vloeistof de stukjes kreeft verdikt en bedekt