wat te serveren met Shepherd’ s Pie

terwijl de jury nog steeds uit is over de vraag of het echt als “pie” wordt beschouwd, is er unanieme overeenstemming dat het een geweldig comfort food is. En veel goede kanten — van salades tot zoete aardappelen-gaan er goed mee. Leer hoe je shepherd ‘ s pie maakt en wat je er naast moet serveren.

Shepherd ‘ s pie is echt goed, maar de eerste keer dat ik het probeerde, zei ik: “nooit meer.”Ik was op de universiteit en was gegaan met een aantal vrienden om te eten in een van de campus eetzalen. Terwijl ik mijn weg maakte langs de buffet tafel, kwam ik wat eruit zag als vuile aardappelpuree, in een soort van dunne jus.

slappe groenten die uit de gezonken massa worden geprikt. Opties waren beperkt als het ging om de campus keuken, dus ik met tegenzin schepte een deel van de rommel op mijn bord. Het was walgelijk. Ik heb het al jaren niet meer geprobeerd.

sindsdien heb ik geleerd dat shepherd ‘ s pie eigenlijk best lekker kan zijn. Er zijn verschillende manieren om het te maken, en u kunt het aanpassen aan de schotel het op precies de manier waarop u wilt. We zullen je wat ideeën geven over wat je in je herderstaart moet doen, en waar je het mee moet serveren, om een maaltijd te maken waar je van houdt.

verwant: Shepherd ’s Pie Recept | Vegan Shepherd’ s Pie Recept | Caesar Salad Recept | Honingbroodjes Recept | knoflook-en kaasbroodjes Recept

oorsprong van herderstaart

de aardappelpuree die over de hele wereld wordt genoten, is eind achttiende en begin negentiende eeuw ontstaan in het Verenigd Koninkrijk. Net als velen van ons vandaag, thuis koks toen hadden het moeilijk om hun echtgenoten en kinderen om restjes te eten.

deze thuiskoks werden creatief, en al snel werden er verschillende recepten gemaakt en op grote schaal gedeeld. Hoewel er geen enkele manier is om shepherd ‘ s pie te maken, zijn sommige componenten redelijk consistent onder receptvariaties. De maaltijd bestaat bijna altijd uit een aardappelpuree basis en topping met een gehakt vulling, meestal rundvlees. Een getweaked versie, genaamd Cottage Pie, heeft schapenvlees of lam in het midden. Het vlees suddert in jus en groenten — wortelen, selderij en erwten.

wat te serveren met herderstaart

Shepherd ‘ s pie is een braadpan, dus alles waarmee je het serveert is een bijgerecht. Er zijn verschillende items die goed te koppelen met dit comfort food.

groenten

• geroosterde wortelen met tijm
• zachte erwten
• Boterkool
• Broccoli en bloemkool
• sperziebonen
• pompoen
• pastinaak
• geroosterde bieten

zetmeelachtige zijden

• broodjes
• sodabrood
• gebakken bonen
• tuinbonen

salades

• Tuinsalades
• wortel-en appelsalade
• biet-en geitenkaasalade met wijnazijndressing
• walnootsalade met appelazijn balsamicovinaigrette

op zoek naar zijden die iets meer buiten de gebaande paden liggen? Probeer deze eens.

• Rokerige geroosterde bloemkool
• Knoflook gebakken Zwitserse snijbiet
• Knoflook citroen groene bonen
• Geroosterde aubergine
• Honing balsamico, geroosterde spruitjes
• Bruine boter doperwten met munt
• Geroosterde knoflook asperges en champignons
• Citroen artisjokken
• Geroosterde spek en butternut squash
• Geschoren spruitjes salade met citroen en pecorino
• Gevulde eieren

Shepherd ‘ s Pie Recepten

We beginnen met een heel eenvoudig recept. Dit is nog makkelijker als je al restjes aardappelpuree bij de hand hebt.

Easy Shepherd ‘ s Pie

Bereidingstijd: 15 minuten

kooktijd: 50 minuten

serveert 4

ingrediënten

• 1½-2 pond aardappelen, in vieren en geschild (dat is ongeveer 3 grote aardappelen).
• 1 stok (8 eetlepels) boter
• 1½ kopjes ui, fijngehakt (1 middelgrote ui)
• 1-2 kopjes groenten (maïs, erwten, wortelen in blokjes),
• 1½ lbs rundergehakt (gemalen rond werkt goed)
• ½ kop runderbouillon
• 1 theelepel Worcestershire sauce
• zout, peper en andere kruiderijen zoals.

richtingen

1. kook de aardappelen. Plaats in vieren geschilde aardappelen in een middelgrote pot en dek af met ten minste een centimeter water. Voeg een theelepel zout toe. Breng ze aan de kook, laat ze dan op minder vuur ongeveer 20 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.Sauteer de groenten.
2. Terwijl de aardappelen sudderen, smelt 4 eetlepels boter op middelhoog vuur in een grote sauteerpan. Voeg de gehakte uien toe en kook 6-10 minuten, tot ze gaar zijn. Als u andere groenten toevoegt, zet ze op de juiste tijden om ervoor te zorgen dat ze grondig koken. Wortelen duren even, dus je kunt ze tegelijk met de uien in de sauteerpan gooien. Als u erwten en maïs in uw taart wilt, kunt u ze in tegen het einde van de kooktijd van de uien, of zelfs nadat het vlees begint te bruinen. Erwten en maïs hebben niet veel kooktijd nodig, je warmt ze meestal op.
3. voeg gehakt, Worcestershiresaus en runderbouillon toe. Voeg het rundergehakt toe aan de sauteerpan met de groenten. Kook tot het er niet meer roze uitziet, breng het op smaak met zout en peper.
4. laat de bouillon sudderen en laat het vuur laag worden. Kook het rundermengsel onbedekt voor tien minuten. Voeg indien nodig meer bouillon toe om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
5. pureer de gekookte aardappelen. Als de aardappelen mals zijn (je kunt ze testen door er een vork in te steken), doe ze in een kom met de resterende 4 eetlepels boter. Gebruik een vork of aardappelpuree om ze te puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
6. leg het vleesmengsel en zelfgemaakte aardappelpuree in een ovenschotel. Verwarm de oven voor op 400°F. Verdeel vervolgens het vlees-en-veggie mengsel in een gelijkmatige laag in een 9″ x13 ” ovenschotel.
7. vul het gehakt aan met aardappelpuree. Verdeel de aardappelen over het vlees en groenten om ze te bedekken. Voer vervolgens een vork door de aardappelpuree om pieken of creatieve ontwerpen te maken. (Veel plezier hiermee). De pieken en ontwerpen zullen er geweldig uitzien wanneer ze bruin worden in de oven.
8. bak de taart. Wanneer de oven is klaar met voorverwarmen, bak de braadpan op 400°F tot bruin en borrelen. Dit zal waarschijnlijk ongeveer 30 minuten duren. Misschien wilt u het gerecht de laatste paar minuten bakken om de toppen van de aardappelen te bruinen.

voorzichtig: Pyrex en andere glazen schalen kunnen in de vleeskuiken breken. De hoge hitte is veilig voor keramische of metalen bakplaten.

Tweak dit eenvoudige recept

wilt u een iets andere kijk op dit proberen? Voeg een laagje geroomde maïs toe tussen het rundergehakt en de aardappelpuree. Voor het bakken, spreid een laag van geraspte cheddar kaas over de bovenkant van de aardappelen.

traditioneel Herderstaartrecept

u kunt dit recept op verschillende manieren gebruiken. Om klassieke herderstaart te maken, gebruik je lamsgehakt. Om cottage pie te maken, gebruik rundvlees. In plaats van rood vlees, gebruik gemalen kalkoen.

Ingrediënten

Vlees vullen

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop gehakte gele ui
• 1 lb 90% leren gehakt (of gemalen lamsvlees)
• 2 theelepels gedroogde peterselie bladeren
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn bladeren
• 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 kopje runderbouillon
• 1 kopje mix of bevroren erwten en wortelen
• 1’2 kopjes bevroren graan pitten

Aardappel topping

• 1½-2 pond roodbruine aardappels (ongeveer 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes)
• 1 stick (8 eetlepels) ongezouten boter
• 1/3 kopje half-en-half
• 1/2 theelepel knoflook poeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper, gemalen
• 1/4 cup Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

Vlees vulling

1. Voeg de olie in een grote koekepan. Plaats het gedurende 2 minuten op middelhoog vuur. Doe de uien erbij en kook 5 minuten., af en toe roeren.
2. voeg het gemalen rund (of gemalen Lam) toe aan de pan en gebruik een houten lepel om het te breken. Doe er de rozemarijn, zout, tijm, peterselie en peper in. Roer goed om alles te combineren. Kook het mengsel 6-8 minuten, af en toe roeren.
3. roer de Worcestershiresaus en knoflook erdoor tot ze goed gemengd zijn. Kook voor 1 minuut.
4. voeg de bloem en de tomatenpuree toe. Roer tot er geen tomatenpuree meer klontjes meer zijn en alles grondig is gecombineerd.
5. voeg bouillon en bevroren groenten toe. Na het aan de kook brengen van de vloeistof, verminder het vuur. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. leg het mengsel van vlees en groenten opzij. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

aardappel topping

1. plaats de aardappelen in een grote pot en bedek ze met water. Breng het water aan de kook. Verminder het vuur en laat 10-15 minuten sudderen.
2. laat de aardappelen uitlekken en breng ze terug in de hete pot. Laat ze daar 1 minuut liggen om eventueel overgebleven water te verdampen.
3. voeg de boter, half en half knoflookpoeder, zout en peper toe. Pureer de aardappelen en meng alle ingrediënten grondig door elkaar.
4. roer Parmezaanse kaas door tot alles goed is gecombineerd.
5. maak de braadpan. Giet het vleesmengsel in een ovenschaal van 9″x9″ of 7″x11″. Spreid het uit om een gelijkmatige laag te vormen. Vul het vlees met de aardappelpuree in een gelijkmatige laag.
6. als de schaal tot de rand gevuld is, leg deze dan op een bakplaat voor het geval het in de oven overloopt. Bak ongedekt voor 25-30 minuten. Laat 15 minuten afkoelen voordat u het serveert.

vegetarische herderstaart

er is ook een vegetarische kijk op dit vertrouwde comfortvoedsel. Hier is hoe het te maken.

Ingrediënten

Topping

• 2 eetlepels kosher zout, plus meer voor het kruiden van
• 2 pond, roodbruine aardappels, geschild en in vieren (over 3 grote aardappelen)
• 6 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 cup volle melk
• 1/2 kopje zure room
• 1/2 kopje vol geraspte Parmigiano kaas of vegetarische Parmezaanse kaas (optioneel)
• versgemalen zwarte peper

Invullen

• 3/4 beker franse linzen
• 4 takjes tijm
• 3-1/2 koppen groentebouillon
• 1 theelepel kosher zout, plus meer voor het kruiden van
• 4 eetlepels boter
• 8 gram gesneden gemengde paddestoelen (knop, cremini, shiitake)
• 1 grote prei (gebruik alleen het witte gedeelte), in dunne plakjes gesneden ongeveer 1-1/2 kopjes
• 2 middelgrote wortelen, geschild en in blokjes (1 kopje)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 1 kopje bevroren doperwten, ontdooid
• 1-2 theelepels vers citroensap

Routebeschrijving

1. In een grote pan, breng 2 eetlepels zout en een gallon water aan de kook op hoog vuur. Plaats de aardappelen in het water en kook gedurende 15-20 minuten of gaar. (Een vork zal door hen gaan met weinig weerstand).
2. maak de vulling in een koekenpan van 10 inch met hoge zijkanten of een geëmailleerde gietijzeren vlechtmachine. Breng de linzen, tijm, 2 kopjes bouillon en een theelepel zout op een sudderen op middelhoog vuur. Verminder het vuur en ga verder met het koken van de linzen, gedeeltelijk bedekt, totdat ze zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is verdampt (waarschijnlijk ongeveer 20 minuten). Giet de gekookte linzen in een kom.
3. legt de laatste hand aan de topping. In een kleine pan of in de magnetron, verwarm samen 6 eetlepels melk en boter tot de boter smelt. Laat de aardappelen goed uitlekken en zet ze terug in de pot. Gebruik een aardappel ricer of pureer om de aardappelen tot een gladde consistentie te stampen. Voeg het hete botermengsel en de zure room toe tot ze gewoon gemengd zijn. Roer de helft van de kaas door. Breng op smaak met zout en peper. Bedek de topping en zet deze opzij.
4. maak de vulling af. Zet de oven op 375 ° F. op middelhoog vuur, smelt de boter in de 10-inch koekenpan. Voeg de champignons toe en kook tot ze diep goudbruin zijn (8-10 minuten). Roer ze vaak met een houten lepel als ze bruin. Laat het vuur zakken tot medium. Voeg prei, wortelen en knoflook toe. Kook 10 minuten gaar. Doe er zout en peper in naar smaak. Voeg de tomatenpuree toe tot het goed gecombineerd is (2-3 minuten). Strooi bloem over het mengsel. Roer en kook voor 1 minuut. Voeg 1½ kopjes bouillon, erwten en linzen toe. Laat het mengsel sudderen tot het dikker wordt. Verwijder tijmstelen. Doe er net genoeg citroensap in om te proeven.
5. vul het linzen-en groentemengsel aan met doppen aardappelpuree. Spreid ze uit in een gelijkmatige laag. Strooi de rest van de kaas over de bovenkant. Zet de taart in de oven. Als de koekenpan tot de rand is gevuld, plaats er een met folie beklede bakplaat onder in geval van morsen. Bak tot de aardappelen borrelen en bruin worden (ongeveer 30 minuten). Laat 15 minuten afkoelen als u klaar bent.

herderstaart met zoete aardappel Topping

Ingrediënten

Invullen

• 1 lb gras gevoed lam, bison, of rundvlees
• 2 middelgrote wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 kleine groene paprika, fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 bakje champignons, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel rozemarijn of een andere gewenste kruid
• 1/2 theelepel zee zout of naar smaak
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 6 eetlepels (3 oz) biologische tomatensap
• 1/4 kopje water

Topping

• 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 eetlepel kokosolie of ghee
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel zeezout

bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. leg rundergehakt, groenten en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. 10-15 minuten laten koken tot de wortels zacht zijn. Begin te werken aan de topping terwijl het vlees mengsel suddert.Wanneer de wortelen gaar zijn, giet het water, de tomatenpuree en de kruiderijen (met inbegrip van zout en peper) erbij.
4. bak de zoete aardappelen bij 375°F tot je ze gemakkelijk met een vork kunt doorboren. Plaats vervolgens alle topping ingrediënten in een keukenmachine en meng tot een gladde massa. Als je gewone aardappelen gebruikt, pureer ze dan met de hand.
5. plaats de vulling in een 9″x9″ ovenschaal of 10-inch ovenbestendige koekenpan. Dek het af met een romige aardappelpuree laag. Bestrooi met een beetje zout en chili peper.
6. 10 minuten bakken.

Chicken Pot Pie

hier is een eenvoudig recept voor een Amerikaanse favoriet: kip pot taart.

Ingrediënten

• 2 kopjes aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
• 1-e3/4 kopjes gesneden wortelen
• 1 kopje boter, cubed
• 2/3 kop gehakte ui
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1-3/4 theelepels zout
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 3/4 theelepel peper
• 3 kopjes kippenbouillon
• 1-1/2 kopjes volle melk
• 4 kopjes in blokjes gekookte kip
• 1 kopje bevroren erwten
• 1 kopje bevroren maïs
• 4 vellen koelverse taartbodem

1. Verwarm de oven voor tot 425°C. Plaats aardappelen en wortelen in een grote pan. Voeg water toe, breng aan de kook en verminder het vuur. Bedek de aardappelen, kook ze 8-10 minuten en laat ze uitlekken. Ze zouden knapperig moeten zijn.
2. verhit boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook gaar, regelmatig roeren. Meng in bloem en kruiden. Roer geleidelijk boter en melk door. Breng aan de kook en onder voortdurend roeren. Kook gesmolten botermengsel tot verdikt-ongeveer 2 minuten. Roer kip, maïs, erwten en aardappelen erdoor en haal het van het vuur.
3. rol 1 taartkorst uit in elk van twee taartpannen van 9 inch. Trim ze zo dat ze in lijn staan met de Velgen. Voeg de kippenvulling toe. Plaats de resterende korsten, uitgerold, over de vulling. Trim, de randen, verzegel ze en snijd spleten op de top.
4. bak tot lichtbruin, ongeveer 35-40 minuten.

(je kunt ongebakken taarten invriezen. Als je klaar bent om ze te bakken, haal ze dan 30 minuten van tevoren uit de vriezer, maar ontdooi ze niet).

wat te serveren met Chicken Pot Pie

Chicken pot pie is comfort food dat als maaltijd op zichzelf kan staan. Maar als je iets wilt om mee te gaan, serveer bijgerechten die mild van smaak zijn, zodat de taart nog steeds kan opvallen.

op zoek naar iets om naast een heerlijke pottaart te serveren? Hier zijn enkele ideeën.

• gesneden groenten(als voorgerecht)
• geroosterde groenten (een van de beste keuzes is broccoli. Bestrijk het met olijfolie, strooi er wat Parmezaanse kaas op en plaats het in de oven.
• spinaziesalade heeft veel vezels om het zetmeel in de kippenpastei in evenwicht te brengen. Gooi samen spinazie, noten, bessen, kaas, sinaasappel plakjes, en top met citrus vinaigrette.
• Bloemkool macaroni en kaas (gebruik de groente-in plaats van pasta)
• Apple of cranberrysaus
• Watermelon slices een zomer favoriet
• fruitsalade
• Asperges
• duitse aardappelsalade
• Puree van zoete aardappelen
• Spekjes en spruitjes
• maïskolven
• Geglaceerde wortelen en pastinaken
• Zoete ijsthee

Veelgestelde vragen

Hoe voorkom je dat je kip pot pie korsten van het krijgen van een doorweekte?

om te voorkomen dat taart korsten uit elkaar vallen, volg deze tips.

• bestrijk de korst met een gebroken eiwit.
• voor pies met één korst, voorgebakken korstjes voordat de vulling wordt toegevoegd. Dit helpt de korst af te dichten en te voorkomen dat deze de vloeistofvulling absorbeert.
• bak taarten op een lager ovenrek. Dit plaatst de korst dichter bij waar de warmte geconcentreerd is.
• giet de vulling in de korst terwijl deze nog heet is. Plaats de taart onmiddellijk in de oven. De warmte van de vulling helpt de korst te zetten.

kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van bouillon in de recepten?

Ja, veel mensen gebruiken deze ingrediënten door elkaar. Runderbouillon wordt gemaakt van runderbotten en kraakbeen, waardoor het rijk is aan collageen. Dit geeft het een rijkere textuur en smaak dan gewone bouillon. In feite kunt u zelfs kippenbouillon (of bouillon) gebruiken in plaats van runderbouillon.

wat kun je nog meer in Shepherd ‘ s pie doen?

er is geen vaste manier om dit te doen. Sommige koks voegen een laurierblad toe voor een beetje extra smaak. Sommige recepten vragen om maïzena om de vulling dikker te maken. Voor een meer authentieke toevoeging, probeer Ierse cheddar kaas in plaats van gewone kaas. Andere recepten lijst roomkaas en cheddar als ingrediënten.

Hoe bewaart u shepherd ‘ s pie?

de levensduur van Shepherd ‘ s pie in de koelkast hangt af van hoe oud de ingrediënten zijn. Als je restjes gebruikt, onthoud dan dat gekookt vlees goed is voor 3-5 dagen vanaf de dag dat je het voor het eerst kookt, niet vanaf de dag dat je de taart bakte. Verse ingrediënten duren 3-5 dagen.

u kunt ook shepherd ‘ s pie bewaren in een gesloten container in de vriezer voor maximaal twee maanden. Als u klaar bent om het te eten, bak het dan op 350 ° F.

kunt u kleine herderstaarten maken die er een serveren?

Ja. Hier is wat je nodig hebt voor een een-portie shepherd ‘ s pie:

• 4-5 oz gemalen vlees
• 1/2 bevroren of ingeblikte groenten
• 1/4 kop kippen-of groentebouillon
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels olie
• 1/4 kop gehakte uien
• 1 eetlepel gedroogde stukken (wat je wilt)
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel Worcestershire saus
• 1 Yukon gold aardappelen
• 2 eetlepels boter

Maken als u een reguliere-en kleinbedrijf shepherd ‘ s pie. Omdat het zo klein is, kookt het snel — slechts 10-15 minuten bij 350°F.

hoe was traditionele herderstaart?

de eerste herderstaarten die meer dan twee eeuwen geleden werden gebakken, leken niet op de soort die we nu eten. Je zou ze “veeg de keuken” taarten kunnen noemen. Veel koks die het gerecht verzonnen waren bijzonder zuinig, dus deden ze in de taarten wat ze bij de hand hadden. Voor sommigen zelfs vogels als kraaien en duiven. In Lang geleden in Schotland, maakten ze het met een gebakskorst.