een van de snelst groeiende voedseltrends voor bruiloften en evenementen is om een verrukkelijk feest beschikbaar te hebben voor gasten op een oogsttafel. Chef Johnny Hamman van Slippery Spoon Kitchen neemt ons mee achter de schermen op een evenement bij Blaawklippen om de in ’s en out’ s van de perfecte oogsttafel te leren.
het hebben van een Oogsttabel op uw bruiloft:
een van de leukste dingen aan het hebben van oogsttabellen is dat er geen vaste regels zijn. Er zijn verschillende soorten oogsttafels met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die u aan uw gasten kunt serveren.
wat voor soort voedsel moet worden geserveerd op een Oogsttabel
de traditionele oogsttabel omvat meestal voedsel zoals brood, vleeswaren, kaas, conserven van de kaas en mogelijk gerookte zalm. Een van de grootste dingen die je moet overwegen bij het kiezen van uw selectie van voedsel is dat het iets moet zijn dat kan opvallen voor een lange tijd. Probeer ook eten te kiezen dat heerlijk is wanneer het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Rauwe groenten winnen aan populariteit-het is iets dat vers, heerlijk en perfect is voor gezondheidsbewuste gasten.
seizoensgebonden voedsel
als u een winterbruiloft goede opties zijn dingen als wortelgroenten, veel rijke en verwennende kazen en vers gebakken brood. Als u beslist over warm voedsel voor de winter, zorg ervoor om het te serveren in dikke keramische kommen die langer warm blijven.
voor een zomerse bruiloft ga met zoet, tropisch fruit zoals perziken en watermeloen. Lichte salades zijn ook meer geschikt voor deze tijd van het jaar.
voedsel zoals brood en zalm is het hele jaar door. En als Zuid-Afrikanen is biltong ook altijd een veilige gok.
hoeveel voedsel heeft u nodig op een Oogsttabel?
als het gaat om de hoeveelheid voedsel die op een oogsttafel moet worden geserveerd, wordt het een beetje lastig. Elke bruiloft en situatie is anders. Je zou moeten overwegen hoeveel gasten je uitnodigt en wat voor soort publiek ze zijn. (we hebben allemaal een paar vrienden die meer dan hun eerlijke aandeel kunnen eten) Wat is het thema van uw bruiloft, en wat is de traditie. Sommige culturen hebben de neiging om veel meer voedsel te serveren dan ooit nodig zal zijn.
de standaard serveersuggestie is ongeveer 150 g per persoon. Het kan 50g rundvlees, 50g varkensvlees enz. zijn. En je kunt werken met één sneetje brood per persoon.
houd er rekening mee dat een oogsttafel over het algemeen een voorgerecht is, ter vervanging van de standaard bruiloft canapes. Dus herinner uw gasten eraan dat dit niet de belangrijkste maaltijd is en dat ze zich moeten houden aan porties ter grootte van een snack.
Eetetiquette
Johnny vertelt ons dat hij ervaren mensen heeft die hun borden niet pakken en dan aan de tafel staan en gewoon eten. Dus zorg ervoor dat de mensen hun borden nemen. Het is ook goed om hen eraan te herinneren dat het niet diner of lunch, zodat ze snacks formaat porties kunnen nemen en weg te gaan van de tafel, zodat de andere gast ook kan krijgen.
de voorbereidingstijd voor de oogsttabel moet zo dicht mogelijk bij de uitdieningstijd liggen. Laat de tafel niet twee uur voor de gasten te eten, omdat het eten zal moeten opvallen. Een efficiënt team van drie personen moet in staat zijn om de tafel display op ongeveer 45 minuten. Het is een geweldig idee om een chef aan tafel te hebben om uw gast te helpen, maar het is niet vereist.
een van de grootste voordelen van een oogst tafel is dat mensen zichzelf kunnen helpen. U hoeft zich dus geen zorgen te maken over de bediening van het eten. Een andere toegevoegde bonus is dat deze verrukkelijke vertoningen van voedsel er ook absoluut mooi uitzien. Verdubbelen als een uniek decor element voor uw bruiloft. Een oogsttafel is je enige kans om een puinhoop te maken en het zal er nog steeds mooi uitzien. U kunt het eten op absoluut alles en denk buiten de doos.
de enige con, volgens Johnny, is de neiging tot vliegen. U zult zich moeten voorbereiden met citronella kaarsen etc.