Emily Rose Bennett / MLive
autor: AMY SHERMAN | [email protected]
podczas naszych ostatnich poszukiwań najlepszej włoskiej restauracji w Michigan mieliśmy szczęście skosztować wielu różnych włoskich win. Rozszyfrowanie karty win może być wystarczająco trudne, ale kiedy jest to całkowicie włoska karta win, może być jeszcze trudniejsze. Włochy są domem dla ponad 2000 różnych odmian winogron, co sprawia, że wiele unikalnych win.
aby uzyskać jaśniejszy obraz najpopularniejszych włoskich win i uzyskać kilka wskazówek, co zamówić, gdy będziesz cieszyć się wspaniałym jedzeniem, odwiedziliśmy eksperta od wina Rishi Makkar, który jest właścicielem Międzynarodowego napoju Rishi w Grand Rapids.
Amy Sherman | [email protected]
Rishi jest wielkim fanem włoskich win, podobnie jak ten autor.
” uwielbiam włoskie wina. Wina te mają owoc Kalifornii z ziemistością Francji. Wina te są sposobem na przeniesienie pijącego wino nowego świata do starego świata win.”
Rishi uważa, że włoskie wina są jednymi z najbardziej wszechstronnych, jakie oferują. „W przypadku win włoskich poziom kwasowości jest równoważony ze strukturą taninową, co sprawia, że świetnie nadają się do jedzenia. Znajdziesz jednolitość w całej planszy z włoskimi winami, co pozwala im wspaniale sparować.”
Emily Rose Bennett / MLive
kilka podstawowych terminów winiarskich do poznania:
ABV-alkohol objętościowy, czyli dobry wskaźnik tego, jak ciepło i rozmyte masz się czuć.
kwasowość-kwaskowatość lub cierpkość, którą smakujesz w winie. W winie występują trzy rodzaje kwasów: winowy, jabłkowy i cytrynowy.
apelacja-z jakiego położenia geograficznego pochodzi wino, w wielu krajach jest to definicja prawna.
Mieszanka-wino, które powstaje z więcej niż jednego rodzaju winogron. Na przykład we włoskich winach można zobaczyć mieszankę Valpolicella i Sangiovese.
ciało – jak czuje się wino w ustach, gdy je pijesz, czy czujesz w ustach. Wina mogą smakować cienko, kremowo, a nawet gęsto.
DOC lub Denominazione di Origine Controllata (denominacja kontrolowanego pochodzenia) DOCG lub Denominazione di Origine Controllata e Guarantita (denominacja kontrolowanego i gwarantowanego pochodzenia). Obie definiują wina włoskie pod względem pochodzenia geograficznego, winogron i metod produkcji, ale nie gwarantują jakości. Wina DOCG muszą podlegać surowszym przepisom i testom niż wina DOC, ale ponownie, to oznaczenie nie wskazuje na jakość nalewania.
Finish-ostatni smak wina pozostawia w ustach. Wykończenie często można opisać podobnymi słowami jak smak, takimi jak gładki, gorzki, gorący, ostry, słodki.
owoce – chociaż wydaje się to oczywiste, ponieważ winogrona są owocami, opisuje to również rodzaje smaków owocowych, które można znaleźć w winie. Cytrusy (cytryna, limonka, pomarańcza), owoce sadu (jabłko, gruszka, pigwa, wiśnia), owoce pestkowe (brzoskwinia, morela, nektaryna), owoce jagodowe (Jeżyna, truskawka, cassis, Malina) i owoce tropikalne (ananas, banan, mango) mogą być smakami, które można skosztować w szklance.
nogi-smugi wino pozostawia w kieliszku, im bardziej rozpowszechnione smugi, tym wyższy alkohol w winie.
wina nowego świata-odnosi się to do win produkowanych poza Europą i obejmuje Stany Zjednoczone, Chile, Nową Zelandię, Australię, a także inne kraje.
nos-większość tego, co smakujesz w winie, jest w rzeczywistości tym, co czujesz w aromacie. Nos to zapach wina. Następnym razem, gdy spróbujesz wina, spróbuj zatkać nos, posmakuj, a następnie spróbuj ponownie z odłączonym nosem. Różnica bez zapachu jest niesamowita.
Emily Rose Bennett / MLive
jeszcze kilka terminów winiarskich:
wina starego świata – są to wina pochodzące z tradycyjnego regionu europejskiego, takiego jak Włochy, Francja, Hiszpania i Niemcy.
Riserva-określenie włoskich producentów na określenie swoich lepszych win. Istnieją zasady dotyczące tego, jak długo wina muszą leżakować, aby otrzymać to oznaczenie. Kilka przykładów: Chianti Classico Riserva musi starzeć się co najmniej 27 miesięcy, Brunello di Montalcino Riserva musi starzeć się przez 5 lat z co najmniej dwoma w beczce, Vino Nobile de Montepulciano musi starzeć się przez co najmniej 3 lata, Barolo Riserva musi starzeć się przez 5 lat, Barbaresco Riserva musi starzeć się przez 4 lata.
siarczyny-termin odnoszący się do stosowania dwutlenku siarki (SO2) w procesie produkcji wina. Jest to środek konserwujący, który jest szeroko stosowany w produkcji wina ze względu na jego właściwości przeciwutleniające i antybakteryjne, zasadniczo utrzymuje wino świeże. Jeśli wino było 10 części na milion (ppm) dwutlenku siarki, musi dodać specjalną etykietę „zawiera siarczyny”.
taniny-występują naturalnie w nasionach winogron, skórze i łodygach. Wina białe mają bardzo niską zawartość garbników, ponieważ większość z nich to sfermentowane skóry bez skórek. Czerwone wina są wyższe w garbnikach, ponieważ są fermentowane ze skórkami, skąd pochodzi więcej smaku i koloru. Taniny manifestują się zarówno jako smak, jak i odczucie w ustach. Są one zazwyczaj opisane pod względem suchości i cierpkości w winie.
Vintage-odnosi się to do roku, w którym winogrona do tego wina były uprawiane i zbierane. Jeśli na etykiecie jest napisane „non-vintage”, oznacza to, że winogrona były uprawiane w ciągu ponad jednego roku.
odmiana-rodzaj winogron używanych do produkcji wina. Chardonnay, Pinot Grigio, Chianti, Barolo to przykłady.
Amy Sherman | [email protected]
jeśli jesteś przyzwyczajony do picia amerykańskich win z Zachodniego Wybrzeża, włoskie wina mogą być dla Ciebie nową grą. Przy tak wielu odmianach oferowanych, może to być również przytłaczające.
zrozumienie podstawy może sprawić, że wizyta we włoskiej restauracji będzie o wiele przyjemniejsza. Jednak prawie każde miejsce, które odwiedziliśmy podczas naszej podróży, które oferowało wino, miało personel, który był kompetentny i podekscytowany, aby poprowadzić nas przez ich listy win.
niektóre z miejsc, które odwiedziliśmy, które naprawdę poważnie traktowały swój serwis winiarski:
Trattoria Stella-Traverse City
Da Francesco 's-Shelby Township
Amore Trattoria Italiana-Grand Rapids
rodzinna Restauracja Nino-Bay City
Two Tony’ s Taverna Grill-Spring Lake
Mazzo Cucina D 'Italiana-Grand Rapids Mani Osteria and Bar-Ann Arbor Silvio’ s organic Ristorante e Pizzeria-Ann Arbor Cello Italian Restaurant-Howell Cantoro Italian Market-Plymouth Osteria Rossa-Grand Rapids Ristorante Giovanniego-Detroit El Barzon-Detroit Bella Notte Ristorante-Jackson La Cantina-Paw Paw Tosi ’ s-Stevensville Amy Sherman | [email protected] oto niektóre z bardziej popularnych włoskich odmian, które możesz znaleźć w menu swojego ulubionego miejsca. Rishi pomógł je opisać, Plus daje kilka wskazówek, jak upewnić się, że masz dobrą butelkę. Chianti-chyba najbardziej rozpowszechnione wino w każdej włoskiej restauracji, to wiele razy jest również dom pour. Rishi wyjaśnił, że prawdopodobnie nie ma większej różnorodności niż w regionie Chianti, gdzie butelki mogą kosztować od 7 do ponad 50 dolarów. „To niezwykła różnorodność, jaką można znaleźć w tym regionie.To jest region, w którym musisz być najbardziej ostrożny i naprawdę odrabiać lekcje. Tego wina nie sprzedamy bez degustacji.” z Chianti zawsze powinieneś wybierać jakość nad ceną, uważa Rishi. „Tam jest dużo śmieci. Jeśli chcesz naprawdę tanio, powinieneś po prostu wybrać inne wino.” Chianti Classico Riserva jest to Chianti leżakowane przez co najmniej 24 miesiące w beczce i co najmniej 3 miesiące w butelce. Ten styl jest świetny do wyboru, gdy jesteś poza domem, jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności winiarskich. W większości winiarze nie będą inwestować czasu w wino, które nie zaczęło się już całkiem dobrze. „Jeśli spojrzysz na rocznik, rzeczy, które są nieco starsze, na ogół nie położą czegoś, co nie jest dobre” – powiedział Rishi. ten styl wina jest „duży, bogaty i mocny, z koncentracją i smakiem Brunello bez metki. Istnieje ogromna różnica między $7 i $9 Chianti Classico, więc może być warto wydać tylko trochę więcej.” Josh Mauser / MLive Sangiovese ta tradycyjna włoska odmiana winogron staje się coraz bardziej popularna w winach nowego świata, a nawet jest uprawiana w Michigan w winnicach Mari. Sangiovese to zasadniczo te same winogrona co Chianti, ale podczas gdy winogrona Chianti można nazwać tylko wtedy, gdy są uprawiane w regionie Chianti, Sangiovese można uprawiać wszędzie i jest jednym z najpopularniejszych winogron w całych Włoszech. według Ryszy jest to ” kwintesencja wina do pizzy. Świetnie komponuje się z kurczakiem, żeberkami, czy czymkolwiek innym. Nie ma wiele, że nie można sparować z Sangiovese.”Rishi lada dzień wybierałby Dom Sangiovese zamiast Chianti. „Twoje dolary są lepiej wydawane, możesz znaleźć naprawdę świetne Sangiovese w zakresie $8 do $15 (sprzedaż detaliczna). W tym winie otrzymasz nuty płatka róży, owoców, suszonych śliwek, purpurowych ciemnych owoców, a jednocześnie masz pylistą ziemistość.” Amy Sherman / [email protected] Prosecco Szampańskie i jasne Prosecco stało się bardzo popularne w ostatnich latach. Ma wiele takich samych cech jak szampan, ale nie wysoką cenę. Uprawiane w regionach Veneto i Fruili we Włoszech, to wino nie tylko świetnie pije samodzielnie (pomyśl o owocach tropikalnych, Kwiecistym kremie i spritzy bubbles), ale także jest doskonałym składnikiem koktajli. chociaż może być szeroki zakres cen, nawet butelki z niższym końcem Zwykle „wykonają robotę” według Rishi. ” jeszcze nie mam gównianego Prosecco. Nawet na niskim końcu nie są złe. Wraz ze wzrostem ceny rośnie zakres smaku. Będzie trochę bardziej wyrafinowane podniebienie bąbelkowe. To Zabawa, na którą każdy może sobie pozwolić i którą każdy może się cieszyć.” Amy Sherman | [email protected] Pinot Grigio/Pinot Gris najpopularniejszy włoski biały, Pinot ma „wszystko, co dobre białe wino powinno mieć w sobie”, według Rishi. Proste i orzeźwiające, to najpopularniejsze importowane białe wino w USA. „Z tym winem jest ogromny wybór. Tak, mogą to być śmieci, lub mogą być slatey, kwieciste, ostre i niesamowite. Jest to najbardziej popularne białe wino ze względu na jego wszechstronność, łatwość spożycia i łatwość łączenia z jedzeniem.” świetne połączenia tego wina obejmują wszelkie owoce morza, od ryb po Skorupiaki. Spróbuj z kremowym makaronem, aby kwasowość tego wina wyciąć tłuszcz z sosu. Ten styl również dobrze pasuje do różnych dań warzywnych, takich jak risotto primavera. Amy Sherman | [email protected] z ponad 2000 różnych odmian we Włoszech, to sprawia, że wiele nieznanych win tam. Oto kilka innych włoskich ulubionych win białych. Gavi podobało mi się, jak Rishi opisał to wino. „To jest nerdy włoskie białe wino. Wygląda jak czerstwy Pinot Grigio. Są niezwykłe ze złożonością i strukturą, którą wystawiają. Jeśli czerwone wino mogłoby być białym winem, to byłoby to. Posmakujesz suszonych orzechów laskowych, daktyli. Są niezwykle wszechstronne, nawet do czerwonych mięs. Wina Gavi nie są dla wszystkich. To trudne do opisania wino, ale mogą być zabawne i Świetne do jedzenia. Pecorino to jest trudne do znalezienia wino, co sprawia, że wszystko to przyjemniejsze, gdy to robisz. To jedno z moich ulubionych białych win. „Jasna kwasowość, niesamowity kwiatowy charakter, kamień i łupek wszystko przejdą” według Rishi. „Możesz to powąchać i spróbować. Jeśli jesteś wypalony na Pinot Grigio, błagam, spróbuj Pecorino. Jest bardziej żywy, ale zachowuje wszystkie orzeźwiające cechy. Nie zawiedziesz się.” Vermentino Di Sardegna ten styl jest jednym z ulubionych włoskich białych Rishi. „Pomyśl o jabłkach Granny Smith z wyraźnym, czystym wykończeniem, a jednocześnie nie będąc tak lekkim jak Pinot Grigio. To wino jest przeznaczone do owoców morza, ponieważ kwasowość jest ograniczona. To niesamowite, ponieważ jest trochę bogatsze na podniebieniu, nie tak kwaśne, a jednocześnie o nutach kwiatowych.” Вечер пятницы…wieczór pijaka 😂 😂 😂 🍾 🥂 #piątek #wakacje #wieczór pijaków #wino #hiszpankoevino #wakacje #gadżety #nepp #Europe #Belarus #russiangirl #Poland #Czech #Italia #Germany #Hiszpania #Mińsk #Moscow #Milano #city #relax #beauty #travel #food #fashion #Lambrusco #photography #photo Lambrusco chyba najbardziej oczernione wino w historii świata, Lambrusco ma dość złą reputację. Co jest naprawdę szkoda, ponieważ jest to świetne wino do jedzenia. W latach 70. Lambrusco było znane jako słodka bomba gazowana. Wspaniałe Lambrusco można znaleźć zarówno w odmianach wytrawnych (secco), jak i ledwo słodkich (semisecco) i będzie pół-musujące, czyli frizzante. Produkowane głównie w regionie Emilia-Romagna, gdzie znajduje się zarówno prosciutto, jak i parmezan-Reggiano, Lambrusco jest idealnym połączeniem z tymi potrawami, tnąc słoność i bogactwo z odrobiną fizz i lekką słodyczą. Możesz dostać świetną butelkę za około $15, co jest piękną rzeczą. Celem nie jest zajęcie centralnego miejsca, ale wzmocnienie smaków potraw, z którymi łączy się to wino. Lambrusco jest niesamowicie żywy i niezwykle wszechstronny.” jeśli nie próbowałeś Lambrusco od lat, kup sobie post z butelką. Amy Sherman | [email protected] są to dwa najbardziej kultowe czerwone wina Włoch, czasami nazywane „Królami włoskiego wina”. Brunello di Montalcino (lub po prostu Brunello) wykonane w 100% z Sangiovese, Brunello jest wyjątkowym, godnym wieku winem, które może cię nieco cofnąć, ale będzie warte każdego grosza. Butelka może kosztować cię od 40 dolarów, ale gdyby mógł jeść makaron i pić Brunello każdego dnia, Rishi byłby bardzo, bardzo szczęśliwym człowiekiem. „To moje drugie ulubione włoskie wino. Jest bogaty, ale delikatny, z miękkimi kremowymi taninami, które ślizgają się po podniebieniu.” dostaniesz nuty wszystkiego, od fig, słodkiego tytoniu i skóry, po wiśnie, espresso i przyprawy. Wino ma głęboki, bogaty czerwony odcień i wyraźną nutę taninową, która łagodzi się z czasem. Połącz go z czerwonymi mięsami lub potrawami na bazie pomidorów. Pomyśl o dużym i bogatym jedzeniu, aby dopasować moc tego wina. nie stać Cię na to wino? W porządku, można poszukać mniej znanego Vino Nobile di Montepulciano lub Rosso di Montepulciano, win, które są podobne, ale tańsze, ponieważ produkowane są w mniej znanych miejscach. Barolo to wino można zapisać i wiek na specjalną okazję, jak urodziny lub rocznicę. Produkowane w północnych Włoszech w regionie Piemont, to wino jest wykonane w 100% z winogron Nebbiolo. W cenie od $60 do $100, Barolo jest lżejszym odcieniem, ma wyższe taniny i trochę ponczu, gdy go pijesz. Rishi wyjaśnił ” Barolo zawsze było nieco bardziej rustykalne. Są bogatsze i bardziej suche, z nutami ziemi i nutą duszonych pomidorów. To jak jedzenie resztek wyśmienitego spaghetti. Mówię to w najlepszy sposób.”Otrzymasz nuty kwiatowe, biały pieprz, MALINA, WIŚNIA, czekolada i lukrecja. Połącz to piękno z risotto z porcini, Saltimbocca z cielęciny i kotletami wieprzowymi. jeśli jest to poza twoim przedziałem cenowym, poszukaj Nebbiolo, które jest tym samym winogronem, ale z odtajnionego regionu. Albo sprawdź Barbaresco, które jest w zasadzie tym samym winem, które powstało kilka miast. Amy Sherman | [email protected] i wreszcie jakie jest ulubione włoskie wino Rishi? To naprawdę dobre. Amarone della Valpolicella (lub po prostu Amarone) „Moje ulubione wino to Amarone. To najbliższa rzecz do nieba w butelce. Ma wszystko, co ja jako miłośnik wina, lubi w winie. Są owoce, struktura taninowa, ziemia i gratyfikacja ” – wyjaśnił Rishi. „Wino jest o wspomnieniach. Z Amarone mogę przywołać wszystkie najważniejsze okazje w moim życiu, mogę je przywołać jednym łykiem. Jeśli przywiązałeś swoje najwspanialsze wspomnienia do wina, jest to najlepszy komplement, jaki możesz dać temu winu.” Amarone nie jest tani i nie bez powodu. Nie jest to łatwe do wykonania i nie ma go wiele wokół. Istnieje tylko około 20.000 akrów, które są sadzone we Włoszech z 5 winogron używanych do produkcji tego wina. Technicznie rzecz biorąc, jest tylko jeden sposób na zrobienie tego wina. Wybierz winogrona, osusz winogrona, aż do uzyskania 40% mniej płynu, powoli wyciśnij pozostały sok z winogron, powoli fermentuj winogrona przez 30-50 dni. tak, to w zasadzie wino z rodzynek. „Pozwalając winogronom wyschnąć, koncentruje kolor i smak tego wina”, wyjaśnił Rishi. Dekantować to wino, aby naprawdę pozwolić mu się otworzyć i być przygotowanym, aby cieszyć się smakami fig, czekolady, cynamonu, czekolady, śliwki, żwiru i likieru wiśniowego. To wino jest potężne, głębokie i bogate. sparuj tego niegrzecznego chłopca z wielkimi, bogatymi potrawami. Duszone żeberka z polentą, obfite bolognese ze świeżym makaronem, osso bucco, kotlety jagnięce lub pieczona kaczka będą fantastyczne. na butelkę wydasz od 60 do 100 dolarów, ale „wdzięczność, jaką dostaję z butelki Amarone, jest lepsza niż jakakolwiek butelka wina za tysiąc dolarów” – powiedział Rishi. pyszną i znacznie tańszą opcją Amarone jest Ripasso di Valpolicella, która jest czasami nazywana „baby Amarone”. To wino jest wykonane z resztek skórek winogron z Amarone, zmieszanych ze świeżym winem Valpolicella. Powstałe wino, które można znaleźć za około 20 dolarów za butelkę, ” ma wszystko, co lubisz w Amarone, ale nie cenę. To coś w rodzaju różnicy między Lexusem a Toyotą. To wino uosabia ducha wina, jeśli nie intensywne stężenie lub żywotność Amarone.” Rishi Makka, właściciel Międzynarodowego napoju Rishi fot. Amy Sherman | [email protected] Specjalne podziękowania dla Rishi Makkar z Rishi ’ s International Beverage w Grand Rapids. On jest oczywiście bogactwem wiedzy na temat wszystkich rzeczy pić. Możesz odwiedzić go osobiście pod adresem: Rishi 's International Beverage 3835 28th St SE (616) 942-7240 Sprawdź nowy system linii draft, który umieścił w swoim sklepie w tym roku, możesz zmusić growlerów do pójścia do Rishi’ s. nie możesz dotrzeć do Włoch? Odwiedź jedną z naszych najlepszych włoskich restauracji Michigan zamiast. Neil Blake | Mlive.com najlepsza włoska restauracja w Michigan to najlepsze włoskie restauracje w Michigan. Trattoria Stella to najlepsza włoska restauracja w Michigan. 32 musi odwiedzić włoskie restauracje do odwiedzenia w Michigan. nasza prezentacja na żywo naszego zwycięzcy na najlepszą włoską restaurację Cory Morse | MLive.com śledź najlepsze z Michigan Śledź wszystkie nasze przygody.Facebook i Instagram @amyonthetrail. Amy Sherman na Twitterze @amyonthetrail, a także na Facebooku i Instagramie @ amyonthetrail.Facebook i Instagram @MichiganGonzo. John Gonzalez na Twitterze @michigangonzo, a także na Facebooku i Instagramie @ MichiganGonzo. Amy Sherman | [email protected] więcej Michigan ’ s Best gdzie znaleźć najlepsze poutine w Michigan. najlepsze frytki można znaleźć w tych restauracjach w Michigan. kto ma najlepszego smażonego kurczaka w Michigan? Remie ’ s Bar w Marquette serwuje całkiem duże koktajle. jeden świetny bar w każdym hrabstwie w Michigan.
Grand Rapids, Michigan 49512
