Cordeiro Bhuna é uma receita clássica de curry de cordeiro, tradicionalmente feita por Cordeiro de cozimento lento com especiarias, cebolas e tomates. Esta receita é uma versão rápida do curry de cordeiro, feito na panela instantânea em 30 minutos.
(Esta receita foi publicada pela primeira vez em outubro de 2018, e foi atualizado com novas imagens e instruções)
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- Lista de Ingredientes
- Passo-a-Passo as Instruções
- Dicas para assar o cordeiro no Instante em que Pot
- Faq
- Mais Receitas Indianas, feita no Instante em que Pot
- Instant Pote Cordeiro Bhuna
Cordeiro bhuna ou ‘bhuna gosht’ é um clássico cordeiro ao curry que é tradicionalmente preparada por cozinhar lentamente o cordeiro com especiarias, tomates e cebolas. A palavra ‘bhuna’ literalmente se traduz em ‘saute’.
no meu blog, compartilhei minhas receitas para a receita tradicional de Karahi Gosht (cordeiro ou carneiro cozido lentamente), bem como uma versão Mughlai de cordeiro Korma. Essas receitas são feitas com métodos testados pelo tempo para adicionar camadas de sabor cozinhando lentamente o cordeiro e são a festa real!
no entanto, nesta receita, mostrarei como você pode fazer curry de cordeiro na panela instantânea, se quiser ir direto ao ponto e obter curry de cordeiro com todo o sabor, em uma fração do tempo que leva no método tradicional!
Neste Instante Pote de Cordeiro ao Curry é feito com uma base de cebolinha, tomate e especiarias que são cozidos em seus próprios líquidos, sem a necessidade de adição de água. Você terá pedaços de cordeiro suculentos e macios e um molho que é rico o suficiente para revestir os pedaços de cordeiro lindamente!
servido com Naan Indiano macio, ou arroz Basmati, esta é uma refeição reconfortante que chega ao nosso menu de fim de semana com muita frequência.
lista de ingredientes
aqui está tudo o que você precisa para fazer Curry de cordeiro autêntico no pote instantâneo:
- óleo Vegetal ou ghee
- Loneless cordeiro, corte em cubos
- Cebola (vermelho ou amarelo) em cubos
- Todo folhas de louro
- Gengibre Alho colar ou usar picada, o gengibre e o alho
- Açafrão em pó
- Cominhos em pó
- Caxemirense chilli em pó ou pimentão-doce em pó
- Garam Masala
- Coentro em Pó
- erva-doce em Pó
Passo-a-Passo as Instruções
Se você estiver usando o Instant Pote, use o ‘Fritar’ função para Refogar as cebolas e as folhas de louro no óleo, até que as cebolas comecem a dourar. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho (ou gengibre picado e alho) e desligue a panela instantânea.
Haverá resíduo no fundo da panela, como um resultado de alourar a cebola. Adicione uma colher de sopa de água e deglaze a panela para garantir que nada grude no fundo da panela.
em seguida, adicione os pedaços de cordeiro junto com as especiarias e os tomates enlatados. Adicione o sal e misture bem.
defina a panela instantânea para o modo’ Cozinhar sob pressão ‘ e cozinhe por 8 minutos. Observe que o tempo para cozinhar o Cordeiro varia de acordo com o corte de cordeiro – para costeletas de cordeiro, cozinhe por 15 minutos. Deixe a pressão liberar completamente antes de abrir a tampa da panela instantânea.
Dicas para assar o cordeiro no Instante em que Pot
Marinar o cordeiro – Marine o cordeiro no especiarias, gengibre e alho colar (ou picada, o alho e o gengibre) por 30 minutos ou durante a noite para mais tenra e saborosa carne.
Deglaze o Instant Pot-certifique-se de que deglaze o Instant Pot com 1-2 colheres de sopa de água depois de dourar as cebolas. Pular esta etapa pode fazer com que o pote instantâneo acione o erro ‘queima de alimentos’.
Ajuste o tempo de cozimento de pressão-o tempo de cozimento precisa ser ajustado de acordo com o corte de cordeiro que você está usando. Para pedaços de cordeiro desossados, cozinhe por pressão por 8 minutos, com liberação de pressão natural. Para costeletas de cordeiro, cozinhe a pressão por 15 minutos com liberação natural de pressão.
feito à frente-quase todos os caril amadurecem com sabor. Faça o Cordeiro bhuna um dia à frente e mantenha-o na geladeira, e o sabor melhorará no dia seguinte. O curry de cordeiro também é ótimo para congelar-você pode armazená-lo no freezer por até 2 meses.
perguntas frequentes
fiz esta receita na panela instantânea e no fogão. Eu prefiro o método de panela instantânea para a sua rapidez, como pressão cozinhar amacia a carne e cozinha-lo na metade do tempo que fogão-top cozinhar leva. Mas se você quiser fazer o curry da maneira tradicional, você pode fazê-lo no fogão também. As masalas têm tempo para amadurecer e o molho tem uma boa profundidade de sabor.
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Equipamento
- ▢
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo Vegetal ou usar o ghee
- ▢ 1 kg de Borrego sem osso de cordeiro cortada em cubos
- ▢ 1 Cebola (vermelho ou amarelo) em cubos
- ▢ 2-3 Todo folhas de louro
- ▢ 1 colher de sopa de Gengibre Alho colar ou usar picada, o gengibre e o alho
- ▢ 1 colher de chá de Açafrão em pó
- ▢ 1 colher de chá de cominhos em pó
- ▢ 1 colher de chá de melancia uso de pó de Caxemira chilli em pó ou pimentão-doce em pó
- ▢ 1 colher de chá de garam masala
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó
- ▢ 1 colher de chá de erva-doce em pó
- ▢ ¾ pode enlatados tomates cortados 25 ml lata de tomate
- ▢ Sal, para temperar
Instruções
Instant Pote Método:
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Rode o IP ‘Frite’ modo ‘Mais’ configuração. Adicione o óleo vegetal (ou ghee), seguido das cebolas vermelhas picadas e das folhas de louro. Refogue até que as cebolas estejam translúcidas.
-
adicione a pasta de gengibre e alho, seguida por 1 colher de sopa de água. Clique em Cancelar no pote instantâneo e apague o pote. Certifique-se de que não haja resíduos presos ao fundo da panela.
-
adicione o Cordeiro, todos os pós de especiarias (açafrão, cominho, coentro, garam masala, erva-doce, pimenta vermelha em pó), sal e misture bem. Adicione os tomates enlatados e mexa bem com o resto dos ingredientes.
-
coloque a tampa do IP e, com a válvula na posição de ‘vedação’, mude para o modo ‘Cozinhar sob pressão’ (ou Manual), em configuração ‘alta’. Defina o tempo para 8 minutos.
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deixe a pressão do Cordeiro cozinhar e deixe o vapor liberar naturalmente (não abra a válvula para liberar o vapor, deixe a ventilação cair por conta própria). Depois que todo o vapor for liberado, abra o pote instantâneo. se você quiser que o molho/cinza Engrosse ainda mais, cozinhe por 4 minutos em refogue mais antes de servir o Cordeiro Bhuna.
método do fogão-parte superior:
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em uma panela de fundo pesado no fogão, aqueça o óleo e adicione as cebolas picadas e as folhas de louro. Frite em fogo médio até que as cebolas comecem a ficar translúcidas e as folhas de louro liberem seu aroma.
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adicione a pasta de gengibre e alho, seguida pelos cubos de cordeiro e todos os pós de especiarias (cominho, coentro, garam masala, erva-doce, pimenta vermelha em pó) e continue a mexer. O Cordeiro vai liberar seus líquidos.
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adicione os tomates enlatados e mexa bem com o resto dos ingredientes. Certifique-se de raspar pedaços de cebola ou pasta de gengibre e alho que possam aderir ao fundo da panela.
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adicione o sal e mexa para combinar.
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coloque a tampa da panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora até que a carne tenha amaciado e o molho tenha engrossado. Você precisará verificar o curry pelo menos algumas vezes para garantir que o fundo da panela esteja cozinhando uniformemente. Mexa ocassionally para garantir que o molho não queime no fundo.
Sugestão:
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Depois de cozido, abra a tampa do IP e tirar o cordeiro ao curry. Decore com coentro fresco picado ou folhas de hortelã. Sirva com arroz ou naan.
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