Leia sobre algumas das melhores comidas tradicionais da Argentina para tentar a partir de Bife De Chorizo, milanesas, empanadas, choripans, alfajores… e muitos mais.
PHWOOAAAR Argentina-toda aquela carne deliciosa … você realmente nos estraga!
Antes de começarmos, um grande Aviso de nós-Este não é um artigo para veganos e vegetarianos. A Argentina é um paraíso para os amantes da carne, onde alguns dos melhores alimentos são quase inteiramente à base de carne.
quando se trata de seus bifes, a Argentina é mundialmente famosa (todas essas cadeias de restaurantes “Gaúchos”, por exemplo!) então, ficamos super animados para experimentá-lo no país real. Ao viajar pela Argentina, a” caça ao bife “tornou-se nosso passatempo diário, particularmente na capital, Buenos Aires -” qual parilla vamos experimentar esta noite?”…”qual corte devemos tentar a seguir?”..
a culinária argentina, é claro, tem muito a oferecer além de seus famosos bifes, mas vamos enfrentá-lo, para a maioria dos foodies que vêm aqui, este será o topo da sua lista de culinária. Como deve o vinho … e as milanesas … empanadas … choripans…alfajores … e … e…..!
vamos parar de salivar agora e exortá-lo a ler para saber mais sobre alguns dos melhores alimentos tradicionais da Argentina.
de onde vem a comida Argentina?A comida da Argentina é um testemunho de quão diversificado é o país, com cozinha influenciada pelos colonizadores espanhóis durante o período colonial, então um influxo posterior de imigrantes espanhóis e italianos durante os séculos 19/20. Na verdade, a Argentina teve mais imigrantes entre 1853 e 1955 do que os Estados Unidos!
a Argentina é um país grande, por isso há muita diversidade cultural e uma grande variedade de pratos regionais. Junto com espanhol e italiano, imigrantes de uma variedade de culturas contribuíram para a culinária do país.
uma parte importante da dieta Argentina que é a mesma praticamente em todos os lugares é a prevalência de carne. Os argentinos comem mais carne vermelha do que qualquer outro país do mundo, que você verá com mais frequência na forma de seus saborosos asados, um tipo de churrasco argentino. Carne bovina, suína e avícola são todas produzidas e consumidas, embora a carne bovina seja a maior indústria, junto com os laticínios.
bife de chouriço – nosso bife Argentino favorito
de acordo com a rede de gado, a Argentina é um dos 5 países do mundo que tem mais gado do que pessoas – Uruguai, Brasil, Nova Zelândia e Austrália sendo os outros 4. A melhor maneira de desfrutar de um bom bife na Argentina é em um parilla (pronunciado parisha no dialeto Argentino). Estas são as churrascarias, com algumas das melhores encontradas no centro de Buenos Aires.
o parilla é o nome da grande grelha de ferro em que a carne é assada, e a ocasião de ir de bruços em grandes pratos de carne assada com amigos, risos e muito vinho é chamada de asado. Nosso corte de carne favorito pessoal para comer em um asado ou um parilla é o bife de chouriço, também conhecido como bife de lombo, e às vezes bife de Nova York.
Bife de chouriço é o corte principal de bife, por isso, se você estiver na Argentina tendo alguns dos melhores carne do mundo, você pode muito bem ir todo o caminho e ter o melhor corte também!
Milanesa a la Napolitana
Milanesas são filetes de carne temperada à milanesa, mergulhados em uma mistura de ovos batidos, cobertos com migalhas de pão e fritos. Eles são como schnitzels austríacos, mas feitos com carne em vez de carne de porco. Eles foram inicialmente trazidos para a Argentina por imigrantes de Milão, no norte da Itália. Claro, uma vez que o prato chegou à Argentina, foi dado um novo sopro de vida!
a milanesa a la napolitana leva a milanesa simples a um nível totalmente novo, revestindo o produto final com molho de tomate, mussarela e presunto ou prosciutto. Esta versão recebeu o nome do restaurante Nápoli em Buenos Aires, onde foi criado no final dos anos 1940, e agora se tornou um dos lanches argentinos mais populares.
é frequentemente servido para o almoço, com batatas fritas ou uma salada, e as sobras costumavam fazer um belo sanduíche. Tente provar as outras variações de Milanesa se você estiver na Argentina, mas se você só pode ter uma, Então faça uma Milanesa a la Napolitana!
Provoleta – queijo Provolone grelhado
claro, você pode sempre dar um passo adiante e, em vez de ter uma Milanesa sufocada no queijo derretido, basta ter o queijo! Outro prato argentino com influências italianas, provoleta, é um prato Argentino feito de provolone, um queijo envelhecido Italiano.
este prato de queijo derretido é feito batendo um pedaço de queijo provolone em uma frigideira e depois grelhando-o até que seja a mistura perfeita de derretido por dentro/ligeiramente crocante por fora. Geralmente é coberto com flocos de pimenta e orégano, em seguida, servido com uma garoa de azeite para realmente melhorar os sabores. É provável que você o veja em menus em restaurantes argentinos como aperitivo ou em um Asado.
para algo tão simples, provoleta é uma experiência gastronômica incrível, imperdível para quem adora um bom queijo grelhado à moda antiga. Para quem é intolerante à lactose, só podemos chorar por você que você não pode desfrutar plenamente de uma fatia deste prato de dar água na boca!
Chimichurri: o pesto Argentino
Chimichurri é o pesto Argentino, um molho cru que geralmente é usado para marinar carnes grelhadas, como molho para pão, ou espalhado em choripáns e empanadas. É praticamente o condimento ideal para os argentinos, tão onipresente quanto o ketchup nos EUA.
Não há receita uniforme, mas nossa receita de chimichurri argentino inclui salsa picada, alho picado, azeite, orégano seco, pimenta e vinagre. Chimichurri geralmente vem em uma versão vermelha ou verde, com pimentão e/ou tomate adicionado à base de salsa para fazer a versão vermelha. O resultado final é um tipo picante de salsa, que combina muito bem com qualquer carne vermelha.
em um restaurante Argentino, você será presenteado primeiro com uma cesta de pão, que virá com uma variedade de molhos, incluindo chimichurri. Outros molhos populares incluem Criolla (tomate e cebola crua, pronunciado criosha) e provençal (salsa picada e alho em óleo).
as empanadas Tucuman
são pastéis recheados com uma variedade de recheios, que são então fritos ou assados. A carne é a mais comum, mas é confundidamente chamada Carne, o que significa carne. Outros recheios populares incluem Pollo (posho de frango pronunciado na Argentina), queso (queijo), jamón (presunto) e atum (atum).Empanada vem da palavra espanhola empanar, que significa embrulhar e há um código inteiro sobre a maneira correta de envolvê-los/dobrá-los, dependendo de qual é o recheio. Pensa-se que o prato em si foi trazido para a Argentina pelos espanhóis, que por sua vez o receberam dos árabes que o herdaram dos persas…
descobrimos que as empanadas especiais da região de Tucumán eram as melhores, embora também sejam um pouco diferentes de outros tipos. A massa é feita com farinha e gordura bovina, enquanto os recheios incluem carne com ingredientes como passas, cebolas, ovos cozidos, páprica e cominho. Tucuman empanadas sempre agradavelmente elogiar um delicioso copo de vinho local.
Tira de Asado (Argentina reforços de carne)
Quando você escuta a palavra Churrasco na Argentina, ele pode estar se referindo ao ato de ter um grande churrasco ou pode ser a palavra usada para costelas, que são cozidos em um Churrasco. Confuso ainda? Asado de Tira (ou Tira de Asado) pode fazer mais sentido, pois este é o nome de costelas curtas (também chamadas de spareribs), que são absolutamente deliciosas quando cozidas em uma Parilla (grelha).As costelas Argentinas são cortadas ligeiramente diferentes das que são populares em outras cozinhas, o que as torna adequadas para grelhar, em vez de precisar de um longo tempo de cozimento. Normalmente, a Tira de Asado só é temperada com um pouco de sal antes de cozinhar, então, é claro, amplamente coberta com chimichurri quando pronta para comer!
como a Tira de Asado é pequena, eles não são cozidos por muito tempo, apenas até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. Certifique – se de ter um copo de Malbec para combinar com a deliciosa carne e desfrutar…
Alfajores, o Argentino cookie
Dulce de leche é como o bl00d da Argentina. É feito caramelizando o leite condensado e usado em quase todas as sobremesas da Argentina: qualquer coisa doce certamente terá bastante dulce De leche, de coberturas de sorvete, para se espalhar para o pão e como um chuvisco para mais de panquecas.
Alfajores são biscoitos compostos por 2 biscoitos ensanduichados em conjunto com diferentes recheios, o mais popular é dulce de leche, que é então revestido com coco ralado. Eles são como um macaron francês, mas os biscoitos são mais como shortbread em sabor e textura. Alfajores originou-se no mundo árabe, trazido para a Espanha pelos mouros e depois para a Argentina. Hoje em dia, os argentinos os comem o dia todo, consumindo mais alfajores do que qualquer outra pessoa no mundo!
a versão inspirada em Sebastien de alfajores levou a receita a um nível totalmente novo multiplicando o conteúdo dulce De leche e mergulhando o produto final em chocolate derretido antes de dizer “adeus abs”:
Choripán: o cachorro-quente Argentino Choripán é o equivalente de cachorro-quente argentino, com carne de porco grelhada ou chouriço de carne e salada servida entre fatias de baguete ou rolo de marraqueta. O nome descreve seus ingredientes: chori para o chouriço e pan que significa pão.
o chouriço para choripán é grelhado e depois dividido no meio para fazer este saboroso lanche. A melhor maneira de desfrutar de um é sufocá-lo em chimichurri, enquanto em algumas regiões também pode ser servido com cebola caramelizada, beringelas em conserva, pimentão verde e/ou outras coberturas.
como empanadas, choripáns são petiscos, que você provavelmente comerá como aperitivo em um Asado ou como lanche em uma partida de futebol do Boca Juniors. Você os encontrará em festivais de comida de rua e eventos esportivos em toda a Argentina – a facilidade de poder comê-los em qualquer lugar é apenas uma razão pela qual eles são tão populares. O outro é porque eles são tão deliciosos!
dois croissants – Argentino croissant
parece Que a Argentina tem a sua própria versão de um monte de pratos de outros países, não é? Medialunas são outro exemplo, pois obviamente se assemelham a um croissant Francês. A palavra medialuna significa “meia-lua”, que descreve a forma curva que eles têm, como croissants.
as medialunas Argentinas são menores que os croissants, mais densas, ligeiramente mais doces e pegajosas. Eles são muitas vezes envidraçados com uma mistura de rum e açúcar, mas de outra forma servidos simples. Enquanto muitos argentinos os fazem em casa, eles também estão disponíveis em padarias em todo o país. Eles são especialmente populares no café da manhã-regados com um café forte.
Medialunas são frequentemente servidas com pastas doces como geléia, doce de leite ou chocolate. Além de serem perfeitos para o café da manhã, eles também estão disponíveis para um lanche da tarde quando você precisa de um pouco de açúcar. Chamado merienda, o chá da tarde na Argentina é definitivamente necessário quando a maioria das pessoas não jantam até as 22h ou mais tarde. Troque o café com um pouco de erva-mate por uma merienda Argentina por excelência.
Fugazza, a pizza Argentina
Fugazza é outro prato Argentino onde é fácil ver a influência italiana na culinária argentina. É basicamente a versão argentina da pizza, mas com várias diferenças que a tornam distinta do que a maioria das pessoas imagina quando pensa em pizza.
a Fugazza Argentina é feita com uma base de massa que se assemelha a foccacia ou fermento e é super espessa. As coberturas tradicionais são leves no molho, pesadas no queijo (geralmente mussarela com parmesão) e geralmente incluem muitas cebolas caramelizadas. Orégano e azeite completam esta iguaria simples, mas deliciosa. Quando dizemos que esta é uma pizza brega, também queremos dizer isso! Fugazza só não é fugazza a menos que esteja pingando queijo.
você também pode obter fugazza com coberturas diferentes, como linguiça de porco picante, presunto, espinafre, azeitonas e pimentão. Se você gosta de pizza de prato fundo, provavelmente vai adorar fugazza. Se não for bastante extravagante, experimente a fugazetta, que é basicamente uma versão recheada com queijo da fugazza.
Chá De Erva-Mate
a erva-mate (pronuncia-se MAHteh) é a bebida mais popular da Argentina: está enraizada na cultura, o ponto focal nas reuniões sociais e entregue para todos compartilharem.
Mate é um chá de ervas preto feito a partir da erva-mate, cultivada nas províncias do nordeste de Misiones e Corrientes. Para acasalar, as folhas da planta são secas e depois moídas em pó. Este pó é então colocado em uma cabaça( a panela mate), Água quente é adicionada e é bebido de uma palha de metal (a bombilla).
semelhante ao chá preto, mate tem um bom chute de cafeína, bem como todos os outros benefícios para a saúde do chá. Uma visão comum na Argentina são os locais que seguram o frasco de água quente em uma mão e a icônica cabaça mate na outra. Preparar o companheiro perfeito é considerado uma forma de Arte pelos habitantes locais, que quase dominei a um T em Buenos Aires:Carbonada criolla (ensopado de carne)
aqui está um prato que é distintamente Argentino, pensado para ter sido desenvolvido pelos gaúchos, versão Argentina de cowboys. É basicamente um guisado que é deixado para cozinhar em brasas enquanto os gaúchos saíam para trabalhar durante o dia. Mas há várias coisas que diferenciam carbonada do seu guisado típico!
para começar, você tem seus ingredientes de ensopado habituais. Em primeiro lugar, há carne, geralmente carne bovina (já que veio dos pecuaristas) junto com batatas, cenouras, batata doce, tomate e pimentão. Depois, há também milho, ainda na espiga, junto com frutas secas como damascos, peras, passas e pêssegos. O aspecto final único deste guisado doce e saboroso é que ele é tradicionalmente cozido dentro de pequenas abóboras ocas.
uma vez que o ensopado tenha cozinhado lentamente nas brasas, ele é comido diretamente das abóboras. A polpa de abóbora restante também é usada para enriquecer os sabores, mas usar a abóbora como substituto de “prato” significa lavagem mínima! Claro, se você quiser tentar carbonada criolla em casa, você pode cozinhá-lo em uma panela ou apenas colocar as abóboras cheias no forno.
Helado de dulce de leche y tiramisu
de Acordo com a National Geographic, a Argentina é um dos 5 melhores lugares do mundo para se ter o melhor sorvete. O sorvete Argentino é chamado helado (da palavra espanhola para sorvete), semelhante ao sorvete. Esta é uma das muitas fortes influências italianas no país como resultado da emigração em massa entre 1857-1940.
os imigrantes italianos trouxeram gelato e a Argentina abraçou e fez sua própria versão de gelato cruzado com sorvete tradicional. O resultado? Helado. As opiniões sobre onde você pode experimentar o melhor helado na Argentina variam com imensa volatilidade. Os portenhos vão dizer que é em Buenos Aires, os Rosarianos vão jurar que é em Rosário, os Cordobeses vão fazer você acreditar que é em Córdoba, etc…!
você pode ter certeza de que um Helado na Argentina vai explodir sua mente, particularmente os sabores mais exclusivos como Dulce De Leche ou tiramisu!
Pacú a las brasas: o peixe com dentes humanos
a Argentina tem forte afinidade com os rios, principalmente no Nordeste. Durante nossa viagem por Corrientes e Misiones, descobrimos muitas deliciosas especialidades de peixe de água doce para experimentar como surubi, Boga, dorado e nosso favorito, pacú.
tivemos um delicioso pacú com prato de salada Criolla no Excelente Hotel Puerto Valle no Esteros del Ibera, mas enquanto pacu é bastante saboroso é também um peixe com um segredo estranho-eles têm dentes quadrados incomuns, muito semelhantes aos nossos! O peixe pacu está relacionado à piranha, mas é onívoro em vez de carnívoro, alimentando-se de plantas em rios de água doce da América do Sul.Enquanto eles não comem carne como piranhas, o peixe pacu tem uma mordida forte, muitas vezes alimentando-se de nozes que caíram de árvores na água. Curiosamente, esse fato levou à crença errônea de que o pacu gostava de agarrar os testículos dos homens! Não se preocupe, isso não é verdade, embora não recomendemos enfiar o dedo (ou outra parte do corpo!) na água perto de um para testar esta teoria…
Torta negra galesa-bolo Galês da Patagônia
você sabia que a Argentina tem uma das maiores comunidades galesas do mundo (fora do País de Gales)? Eles são encontrados principalmente na região sul de Chubut do país. A migração galesa aconteceu por volta de 1865. Junto com sua língua, cultura e costumes, eles também trouxeram com eles seu amor pelo chá Galês da tarde!
se você estiver na região de Chubut, poderá encontrar casas de chá galesas que servem chá, sanduíches e bolos, incluindo a torta negra galesa, também conhecida como bolo preto Galês da Patagônia. Quando os colonos galeses chegaram à região, descobriram que estava bastante isolado e recebeu um clima severo. Eles precisavam de uma comida que mantivesse por um longo tempo, então eles criaram este bolo de frutas que também os lembrava de casa.
o bolo preto Galês da Patagônia é muito semelhante ao bolo de frutas tradicionalmente servido em casamentos e Natal no País de Gales – um bolo rico cheio de frutas cristalizadas, nozes, especiarias, conhaque ou rum e melaço. O resultado é rico, úmido, recheio, e oh muito delicioso!
Conselhos para viajantes LGBT para a Argentina
Argentina é gay friendly e, em nossa opinião, um dos mais gay-friendly países do mundo, tornando-se o primeiro lugar na América do Sul a legalizar o casamento gay em 2010. Buenos Aires tem uma enorme cena gay, com algo para atender a todos. Leia mais em nosso guia de viagem gay para Buenos Aires. Os viajantes LGBTQ devem, no entanto, observar que as atitudes machistas homofóbicas ainda prevalecem nas áreas mais rurais da Argentina, portanto, se estiver indo para fora das principais cidades e vilas, seja cauteloso com isso. Leia mais em nossa entrevista com Juan de Buenos Aires sobre a vida gay na Argentina e use nosso guia country Gay Argentina para inspirar sua viagem.
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