aveți nevoie de un înlocuitor de acid citric de ultimă oră? De la suc de lămâie la oțet de cidru de mere, aceste patru cele mai bune alternative vă vor oferi ingredientul conservant de care aveți nevoie.
acidul Citric este utilizat în mod obișnuit ca conservant în produsele alimentare, cum ar fi gemurile, jeleurile și chiar unele băuturi. Este, de asemenea, utilizat ca agent aromatizant în produsele alimentare, cum ar fi siropurile de băuturi răcoritoare, înghețata de fructe sau vanilie și produsele coapte, cum ar fi prăjiturile și bomboanele.
s-ar putea să nu fie întotdeauna disponibil la magazinul alimentar local sau la farmacie. În acest articol, vom analiza diferitele ingrediente care vor funcționa la fel de bine pentru gătit și conservarea rețetelor.
suc de lămâie
după cum spune și numele, acesta este sucul dintr-o lămâie. Sucul de lămâie conține apă, zahăr, aminoacizi, vitamine, acizi fenolici și acizi citrici. Aciditatea din sucul de lămâie este ceea ce îl face un substitut excelent pentru acidul citric. Sucul de lămâie este, de asemenea, la fel de acru ca acidul citric. Cel mai bun lucru despre sucul de lămâie ca înlocuitor este că este la fel de acru, dar are avantajul suplimentar de a avea vitamina C.
este plin de nutrienți, iar acesta este un alt motiv pentru care este un bun substitut pentru acidul citric. o lămâie vă va da 3grame de acid citric, deci poate fi necesar să stoarceți destul de multe lămâi pentru a obține cantitatea potrivită de acid citric. Puteți utiliza acest lucru pentru a ști cât de mult suc de lămâie să utilizați pentru o anumită cantitate de acid citric. O lingură de acid citric poate fi înlocuită cu între 4 și 5 linguri de suc de lămâie.
acidul Citric vine adesea sub formă de pulbere. Deci, atunci când îl înlocuiți cu suc de lămâie, va trebui să modificați celelalte ingrediente sub formă lichidă. Sucul de lămâie adaugă excesul de lichid care nu ar fi de obicei acolo dacă ar fi să utilizați acid citric sub formă de pulbere. Este vorba despre cel mai bun substitut pentru acidul citric.
acid tartric
acesta este un acid care apare în mod natural în fructe, cum ar fi strugurii. Este un acid dicarboxilic și este adesea folosit în diferite tipuri de rețete. Atât acidul tartric, cât și acidul citric provin din fructe și pot fi utilizate ca agenți de souring. Diferența fiind că citricul este din citrice, în timp ce tartricul este din struguri, dar gusturile sunt similare. Are beneficii similare pentru sănătate ca acidul citric, ceea ce îl face un bun înlocuitor.
acidul tartric este locul în care vinurile își obțin aciditatea. De asemenea, vine sub formă de pulbere, la fel ca acidul citric. Aceasta înseamnă că nu va trebui să modificați alte ingrediente pentru a se potrivi înlocuitorului. Cu toate acestea, are un gust mai acid, așa că, dacă nu este ceea ce cauți, atunci folosește-l cu ușurință. Dacă rețeta dvs. necesită o linguriță de acid citric, înlocuiți-o cu o linguriță de acid tartric. Apoi puteți adăuga mai multe dacă este necesar, dar este mai bine să adăugați decât să începeți cu prea mult și să nu îl eliminați.
oțet distilat alb& oțet de cidru de mere
acidul Citric este tartă și, prin urmare, orice rețetă care o solicită ar trebui să aibă un înlocuitor care să se potrivească cu această tartitate. Oțetul distilat alb și oțetul de cidru de mere vă vor oferi aceeași aciditate și gust de tartă acid citric sinonim. Marele lucru despre oțetul alb este că nu schimbă celelalte ingrediente din rețetă. Ca atare, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la schimbarea gustului sau texturii rețetei dvs.
oțetul distilat alb are un gust similar cu acidul citric, făcându-l un bun înlocuitor. Oțetul, totuși, nu este la fel de acid ca acidul citric și, ca atare, poate fi necesar să gustați pentru a ști dacă gustul a fost atins sau nu. Pentru a înlocui, va trebui să adăugați de trei ori cantitatea de oțet, deoarece aveți nevoie de acid citric. Deci, de exemplu, dacă rețeta necesită o lingură de acid citric, veți avea nevoie de trei linguri de oțet.
chiar dacă oțetul alb nu este la fel de puternic și poate fi necesar să folosiți mai mult, trebuie să vă amintiți că poate schimba gustul vasului. De asemenea, deoarece va trebui să utilizați mai mult oțet decât acidul citric, adăugând mai mult lichid la rețetă, poate fi necesar să modificați celelalte ingrediente lichide. În acest fel, nu ajungeți la o masă curgătoare.
tablete zdrobite de vitamina C sau Acid Ascorbic
acidul Ascorbic se găsește în citrice și are mai multe utilizări, dintre care majoritatea sunt similare cu cele ale acidului citric. Este, de asemenea, denumirea științifică pentru vitamina C, așa că nu lăsați-o să vă sperie. Acesta este un substitut excelent pentru acidul citric. Acționează ca un conservant și poate fi folosit în locul acestuia, folosind un raport de 1:1. Aceasta înseamnă că, dacă rețeta necesită o lingură de acid citric, puteți utiliza o lingură de tablete zdrobite de vitamina C, cunoscute și sub numele de acid ascorbic.
deoarece tabletele, atunci când sunt zdrobite, vor forma o pulbere, înseamnă că consistența este aceeași și, ca atare, nu veți modifica prea mult rețeta. Cu toate acestea, acidul citric este diferit de acidul ascorbic prin faptul că este mai slab. Diferențele dintre cele două fac ca acest înlocuitor să fie puțin mai potrivit, mai ales în comparație cu sucul de lămâie și cu ceilalți înlocuitori prin care am trecut în acest articol.
Întrebări frecvente
puteți face acid citric acasă?
da, vă puteți face acidul citric acasă amestecând cristale de acid citric cu apă fiartă distilată.
acidul citric este același cu oțetul alb?
în timp ce ambii sunt acizi, ei nu sunt la fel. Acidul Citric este un acid organic, în timp ce oțetul alb este acid acetic.
ce este acidul citric sau oțetul mai puternic?
acidul Citric este mai puternic decât oțetul, de aceea, atunci când înlocuiți, va trebui să utilizați mai mult oțet decât acidul citric.
ce se întâmplă când amesteci acid citric și oțet?
când amestecați cele două, dioxidul de carbon se formează și acest lucru dă naștere la formarea bulelor. Adăugarea de oțet face ca amestecul să buleze și mai mult.
oțetul de cidru de mere este acid citric?
nu, acestea două sunt diferite. Oțetul de cidru de mere conține acid citric, dar cele două nu sunt aceleași.
pot folosi suc de lămâie în loc de acid citric pentru mozzarella?
da, poți. Pentru aceasta reteta, puteți utiliza 1/8 cana de suc de lamaie poate pentru fiecare o linguriță de acid citric în rețete care necesită mozzarella.
acidul citric este la fel ca bicarbonatul de sodiu?
nu, nu sunt același lucru. Dar acidul citric poate fi folosit pentru a ajuta la activarea bicarbonatului de sodiu.