cum să comanzi vin ca un profesionist la un restaurant Italian

Emily Rose Bennett / MLive

de AMY SHERMAN | [email protected]

în timpul căutării noastre recente pentru cel mai bun restaurant italian din Michigan, am avut norocul să gustăm multe vinuri italiene diferite. Descifrarea o listă de vinuri poate fi destul de greu, dar atunci când este o listă de vinuri all-Italian, poate fi chiar mai greu. Italia este acasa, la peste 2.000 de soiuri de struguri diferite, ceea ce face pentru o mulțime de vinuri unice.

pentru a obține o imagine mai clară a celor mai populare vinuri italiene și pentru a obține câteva sfaturi despre ce să comandați atunci când vă bucurați de mâncare excelentă, am vizitat expertul în vinuri Rishi Makkar, care deține băutura Internațională Rishi în Grand Rapids.

Amy Sherman | [email protected]

Rishi este un mare fan al vinurilor italiene, la fel ca și acest autor.

„îmi plac vinurile italiene. Aceste vinuri au fructul Californiei cu pământul Franței. Aceste vinuri sunt o modalitate de a duce un băutor de vin din Lumea Nouă în lumea veche a vinurilor.”

Rishi consideră că vinurile italiene sunt unele dintre cele mai versatile pe care le oferă. „Cu vinurile italiene aveți niveluri de aciditate care sunt echilibrate cu structura tanică, ceea ce le face excelente cu mâncarea. Veți găsi uniformitate peste tot cu vinurile italiene, ceea ce le permite să se împerecheze minunat.”

Emily Rose Bennett / MLive

câțiva termeni de bază de vin pentru a ști:

ABV-alcool în volum sau un bun indicator cât de cald și fuzzy sunteți pe cale să vă simțiți.

aciditate-aciditatea sau tartitatea pe care o gustați într-un vin. Există trei tipuri de acid în vin: tartric, malic și citric.

Denumire-din ce Locație geografică provine vinul, în multe țări aceasta este o definiție legală.

Blend-un vin care este fabricat din mai multe stiluri de struguri. De exemplu, în vinurile italiene puteți vedea un amestec de Valpolicella și Sangiovese.

corp-cum se simte vinul în gură atunci când îl bei sau simți gura. Vinurile pot avea un gust subțire, cremos sau chiar gros.

DOC, sau Denominazione di Origine Controllata (denumire de origine controlată) DOCG, sau Denominazione di Origine Controllata e Guarantita (denumire de origine controlată și garantată). Ambele definesc vinurile italiene în ceea ce privește originea geografică, strugurii și metodele de producție, dar nu sunt o garanție a calității. Vinurile DOCG trebuie să respecte reglementări și teste mai stricte decât vinurile DOC, dar din nou, această denumire nu indică calitatea turnării.

Finish-ultimul gust pe care vinul îl lasă în gură. Finisajul poate fi adesea descris cu cuvinte similare cu gustul, cum ar fi neted, amar, fierbinte, dur, dulce.

fructe-Deși acest lucru pare evident, deoarece strugurii sunt un fruct, acest lucru descrie și tipurile de arome de fructe pe care le găsiți într-un vin. Citrice (lămâie, tei, portocală), fructe de livadă (măr, pere, gutui, cireș), fructe de piatră (piersică, caise, nectarină), fructe de pădure (mure, căpșuni, cassis, zmeură) și fructe tropicale (ananas, banană, mango) ar putea fi toate arome pe care le puteți gusta în pahar.

picioare-dungile pe care un vin le lasă în pahar, cu cât sunt mai răspândite dungile, cu atât este mai mare alcoolul din vin.

vinurile Lumii Noi-aceasta se referă la vinurile produse în afara Europei și include Statele Unite, Chile, Noua Zeelandă, Australia, precum și alte țări.

nas-cea mai mare parte a gustului unui vin este de fapt ceea ce miroși în aromă. Nasul este mirosul pe care vinul îl degajă. Data viitoare când gustați vin, încercați să vă conectați nasul, gustați, apoi încercați din nou cu nasul deconectat. Diferența fără miros este incredibilă.

Emily Rose Bennett / MLive

încă câțiva termeni de vin de știut:

vinuri din Lumea Veche – acestea sunt vinuri care provin dintr-o regiune tradițională europeană, cum ar fi Italia, Franța, Spania și Germania.

Riserva-termenul pe care producătorii italieni îl folosesc pentru a desemna vinurile lor mai bune. Există reguli cu privire la Durata de maturare a vinurilor pentru a primi această denumire. Câteva exemple: Chianti Classico Riserva trebuie să îmbătrânească cel puțin 27 de luni, Brunello di Montalcino Riserva trebuie să îmbătrânească 5 ani cu cel puțin doi într-un butoi, Vino Nobile de Montepulciano trebuie să îmbătrânească cel puțin 3 ani, Barolo Riserva îmbătrânește 5 ani, Barbaresco Riserva trebuie să îmbătrânească 4 ani.

sulfiți-un termen care se referă la utilizarea dioxidului de sulf (SO2) în procesul de fabricare a vinului. Este un conservant care este utilizat pe scară largă în vinificație pentru proprietățile sale antioxidante și antibacteriene, păstrează în esență vinul proaspăt. Dacă un vin a fost de 10 părți per milion (ppm) de dioxid de sulf, trebuie să adăugați o etichetă specială ‘conține sulfiți’.

taninuri-se găsesc în mod natural în semințele de struguri, piele și tulpini. Vinurile albe sunt foarte scăzute în taninuri, deoarece majoritatea sunt piei fermentate fără piele. Vinurile roșii sunt mai bogate în tanini, deoarece sunt fermentate cu piei, de unde provine mai multă aromă și culoare. Taninurile se manifestă atât ca aromă, cât și ca gust. Acestea sunt de obicei descrise în termeni de uscăciune și astringență în vin.

Vintage-aceasta se referă la anul în care strugurii pentru acest vin au fost crescuți și recoltați. Dacă eticheta indică „non-vintage”, înseamnă că strugurii au fost crescuți în mai mult de un an.

Varietal-tipul de struguri folosit pentru a face vinul. Chardonnay, Pinot Grigio, Chianti, Barolo sunt toate exemple.

Amy Sherman | [email protected]

dacă sunteți obișnuiți să beți vinuri americane de pe Coasta De Vest, soiurile de vin italiene ar putea fi un joc nou pentru dvs. Cu atât de multe soiuri oferite, poate fi, de asemenea, copleșitoare.

o înțelegere de bază poate face o vizită la un restaurant Italian mult mai distractiv. Cu toate acestea, aproape fiecare loc pe care am vizitat în călătoria noastră, care a oferit vin a avut un personal care a fost knowledgable și încântat să ne ghideze prin listele lor de vinuri.

unele dintre locurile pe care le-am vizitat care au luat cu adevărat serviciul lor de vin în serios:

Trattoria Stella-Traverse City

Da Francesco ‘s-Shelby Township

Amore Trattoria Italiana-Grand Rapids

Nino’ s Family Restaurant-Bay City

Two Tony ‘s Taverna Grill-Spring Lake

Mazzo Cucina D’ Italiana-Grand Rapids

Paesano bucătărie și bar de vin-Ann Arbor

Mani Osteria și bar-Ann Arbor

Silvio organice Ristorante e Pizzerie-Ann Arbor

violoncel Restaurant Italian-Howell

Cantoro piața italiană-Plymouth

Osteria Rossa-Grand Rapids

Giovanni ‘ s Ristorante-Detroit

El Barzon-Detroit

Bella Notte Ristorante-Jackson

La Cantina-Paw Paw

Tosi ‘ s-Stevensville

Amy Sherman | [email protected]

iată câteva dintre cele mai populare soiuri italiene pe care le-ați putea găsi în meniul locului dvs. preferat. Rishi a ajutat la descrierea lor, plus oferă câteva sfaturi despre cum să vă asigurați că obțineți o sticlă bună.

Chianti-poate cel mai răspândit vin la orice restaurant Italian, de multe ori este, de asemenea, casa se toarnă. Rishi a explicat că poate nu există o varietate mai mare decât în regiunea Chianti, unde sticlele pot rula oriunde de la 7 la peste 50 de dolari. „Este remarcabil diversitatea pe care o găsiți în această regiune.Aceasta este regiunea cu care trebuie să fii cel mai atent și să-ți faci cu adevărat temele. Acesta este singurul vin pe care nu-l vom aduce pentru a-l vinde fără să fi făcut o degustare.”

cu un Chianti, ar trebui să alegeți întotdeauna calitatea peste preț, crede Rishi. „Există o mulțime de gunoi acolo. Dacă doriți cu adevărat ieftin, probabil că ar trebui să mergeți cu un vin diferit.”

Chianti Classico Riserva

acesta este Chianti care a îmbătrânit cel puțin 24 de luni într-un butoi și cel puțin trei luni în sticlă. Acest stil este unul excelent pentru a opta atunci când sunteți afară dacă nu sunteți sigur de abilitățile dvs. de vin. În cea mai mare parte, viticultorii nu vor investi timp într-un vin care nu a început deja destul de bine. „Dacă te uiți la vintage, lucruri care sunt puțin mai vechi, în general nu vor stabili ceva care nu este bun”, a spus Rishi.

acest stil de vin este ” mare, bogat și puternic, cu concentrația și aroma unui Brunello fără eticheta de preț. Există o diferență masivă între un $7 și un $9 Chianti Classico, deci poate fi în valoare de cheltuieli doar un pic mai mult.”

Josh Mauser / MLIVE

Sangiovese

acest soi de struguri tradițional Italian devine din ce în ce mai popular în vinurile Lumii Noi și este chiar cultivat în Michigan la podgoriile Mari. Sangiovese este în esență același strugure ca Chianti, dar în timp ce strugurii Chianti pot fi numiți doar dacă sunt crescuți în regiunea Chianti, Sangiovese poate fi cultivat oriunde și este unul dintre cei mai populari struguri din toată Italia.

potrivit lui Rishi, acesta este ” vinul de pizza chintesențial. Se împerechează excelent cu pui, sau coaste, sau chiar orice. Nu există prea multe lucruri pe care să nu le poți asocia cu Sangiovese.”Rishi ar alege o casă Sangiovese peste un Chianti în orice zi. „Dolarii dvs. sunt mai bine cheltuiți, puteți găsi Sangiovese cu adevărat grozave în gama de 8 până la 15 dolari (cu amănuntul). În acest vin veți obține note de petale de trandafir, fructe, prune uscate, fructe întunecate violet, în timp ce aveți încă o pământire prăfuită.”

Amy Sherman / [email protected]

Prosecco

Bulbuc și luminos, Prosecco a devenit foarte popular în ultimii ani. Împărtășește multe dintre aceleași calități ca șampania, dar nu și prețul puternic. Cultivat în regiunile Veneto și Fruili din Italia, acest vin nu numai că bea excelent pe cont propriu (gândiți-vă la fructe tropicale, cremă de flori și bule spritzy), ci este, de asemenea, un ingredient excelent în cocktail-uri.

deși poate exista o gamă largă de prețuri, chiar și sticlele inferioare vor „face treaba”, potrivit lui Rishi.

„încă nu am un Prosecco nasol. Chiar și la capătul inferior, nu sunt rele. Pe măsură ce prețul crește, gama de arome crește. Nu va fi un pic mai mult de un palat cu bule rafinat. Este distractiv Bulbuc că toată lumea își poate permite și toată lumea se poate bucura.”

Amy Sherman | [email protected]

Pinot Grigio / Pinot Gris

cel mai popular alb Italian, un Pinot are „tot ceea ce un vin alb bun ar trebui să aibă în el”, potrivit Rishi. Simplu și revigorant, este cel mai popular vin alb importat din SUA. „Există o gamă uriașă cu acest vin. Da, ele pot fi junk, sau ele pot fi slatey, flori, clare, și uimitor. Este cel mai popular vin alb datorită versatilității sale, ușurinței consumului și cât de ușor se împerechează cu mâncarea.”

perechile excelente pentru acest vin includ orice fructe de mare, de la pește la crustacee. Încercați-l cu un vas cremos de paste pentru a permite acidității acestui vin să taie grăsimea sosului. Acest stil, de asemenea, va pereche bine cu o o varietate de feluri de mâncare de legume, ca un primavera risotto.

Amy Sherman | [email protected]

cu peste 2.000 de soiuri diferite în Italia, care face pentru multe vinuri necunoscute acolo. Iată câteva alte favorite italiene de vin alb.

Gavi

mi-a plăcut cum a descris Rishi acest vin. „Acesta este un vin alb italian tocilar. Arată ca un Pinot Grigio învechit. Ele sunt remarcabile cu complexitatea și structura pe care le-au scos. Dacă un vin roșu ar putea fi un vin alb, ar fi acesta. Vei gusta alune uscate, curmale. Sunt intens versatile, chiar și cu carne roșie. Vinurile Gavi nu sunt pentru toată lumea. Este un vin greu pentru a descrie, dar ele pot fi distractiv, și mare cu alimente.

Pecorino

acesta este un vin greu de găsit, ceea ce face totul mai plăcut atunci când faci. Este unul dintre vinurile mele albe preferate.

„aciditatea strălucitoare, caracterul floral uimitor, piatra și ardezia vor veni”, potrivit lui Rishi. „Îl poți mirosi și poți gusta. Dacă sunteți ars pe Pinot Grigio, vă rog să încercați un Pecorino. Este mai plin de viață, dar păstrează toate calitățile răcoritoare. Nu vei fi dezamăgit.”

Vermentino di Sardegna

acest stil este unul dintre albii italieni preferați ai lui Rishi. „Gândiți-vă la merele Granny Smith cu un finisaj curat, toate în timp ce nu sunt la fel de ușoare ca un Pinot Grigio. Acest vin este făcut pentru fructe de mare, deoarece aciditatea este restrânsă. Este uimitor, deoarece este un pic mai bogat pe palat, nu la fel de acid, în timp ce are încă note florale.”

Lambrusco

poate cel mai malign vin din istoria lumii, Lambrusco a căpătat o reputație destul de proastă. Ceea ce este într-adevăr prea rău, pentru că este un vin alimentar excelent. În anii 1970, Lambrusco a fost cunoscut ca o bombă Fizz cloyingly dulce. Marele Lambrusco poate fi găsit atât în soiurile uscate (secco), cât și în cele abia dulci (semisecco) și va fi în stil semi-spumant sau frizzante. Fabricat în principal în regiunea Emilia-Romagna, care găzduiește atât brânză prosciutto, cât și brânză parmezan-Reggiano, Lambrusco este o pereche perfectă cu aceste alimente, tăind sarea și bogăția cu un pop de fizz și o ușoară dulceață.

” treceți peste lucrurile dulci și ieftine. Puteți obține o sticlă grozavă pentru aproximativ 15 USD, ceea ce este un lucru frumos. Scopul nu este de a lua în centrul scenei, dar pentru a spori arome de alimente care acest vin devine asociat cu. Lambrusco este uimitor de plin de viață și remarcabil de versatil.”

dacă nu ați încercat un Lambrusco de ani de zile, obțineți-vă o grabă de sticlă.

Amy Sherman | [email protected]

acestea sunt două dintre cele mai iconice vinuri roșii din Italia, uneori numite „regii vinului Italian”.

Brunello di Montalcino (sau doar Brunello)

fabricat din 100% Sangiovese, Brunello este un vin special, demn de vârstă, care te-ar putea întoarce puțin, dar va merita fiecare bănuț. O sticlă te-ar putea duce oriunde de la 40 de dolari în sus, dar dacă ar putea mânca paste și bea Brunello în fiecare zi, Rishi ar fi un om foarte, foarte fericit. „Acesta este al doilea vin Italian preferat. Este bogat, dar este blând, cu taninuri moi cremoase care alunecă pe cerul gurii.”

veți primi note de orice, de la smochine, tutun dulce și piele, la cireșe, espresso și condimente. Vinul are o nuanță roșie profundă, bogată și o notă tanică definită care se înmoaie cu timpul. Asociați-l cu carne roșie sau mâncăruri pe bază de roșii. Gândiți-vă la mâncare mare și bogată pentru a se potrivi cu puterea acestui vin.

nu vă puteți permite acest vin? Este în regulă, puteți căuta cele mai puțin cunoscute Vino Nobile di Montepulciano sau Rosso di Montepulciano, vinuri similare, dar mai ieftine, deoarece sunt produse în locuri mai puțin cunoscute.

Barolo

acest vin este unul pe care îl salvați și îmbătrâniți pentru o ocazie specială, cum ar fi o zi de naștere sau o aniversare. Produs în nordul Italiei în regiunea Piemont, acest vin este fabricat din struguri 100% Nebbiolo. Preț oriunde de la $60 la $100, Barolo este o nuanță mai deschisă, are taninuri mai mari și un pic de pumn atunci când îl bei.

Rishi a explicat „Barolo a fost întotdeauna un pic mai rustic. Sunt mai bogate și mai uscate, cu note de pământ și un indiciu de roșii înăbușite. Este ca și cum ai mânca un castron rămas de spaghete excelente. Vreau să spun acest lucru în cel mai bun mod.”Veți obține note florale, piper alb, zmeură, cireșe, ciocolată și lemn dulce.

împerechează această frumusețe cu risotto de porcini, saltimbocca de vițel și cotlet de porc.

dacă acest lucru este în afara intervalului dvs. de preț, căutați Nebbiolo, care este același strugure, dar dintr-o regiune declasificată. Sau a verifica afară Barbaresco, care este, în esență, același vin făcut doar câteva orașe peste.

Amy Sherman | [email protected]

și, în sfârșit, care este vinul italian preferat al lui Rishi? E una foarte bună.

Amarone della Valpolicella (sau pur și simplu Amarone)

„Vinul meu preferat este Amarone. E cel mai apropiat lucru de rai într-o sticlă. Are tot ce-mi place mie, ca iubitor de vin, într-un vin. Există fructe, structură tanică, pământ și satisfacție”, a explicat Rishi. „Vinul este despre amintiri. Pot face referire la toate ocaziile majore din viața mea cu Amarone, le pot aminti pe toate cu o singură înghițitură. Dacă v-ați legat cele mai minunate amintiri de un vin, acesta este cel mai bun compliment pe care îl puteți oferi vinului respectiv.”

Amarone nu este ieftin, și există un motiv pentru care. Nu este ușor de făcut și nu există multe în jur. Există doar aproximativ 20.000 de acri care sunt plantați în Italia cu cei 5 struguri folosiți pentru a face acest vin. Din punct de vedere tehnic, există o singură modalitate de a face acest vin. Alegeți strugurii, uscați strugurii până când este cu 40% mai puțin lichid, apăsați încet sucul rămas din struguri, fermentați încet strugurii peste 30-50 de zile.

da, este în esență vin făcut din stafide. „Permițând strugurilor să se usuce, concentrează culoarea și aroma acestui vin”, a explicat Rishi. Decantează acest vin pentru a-i permite cu adevărat să se deschidă și fii pregătit să te bucuri de aromele lichiorului de smochine, ciocolată, scorțișoară, ciocolată, prune, pietriș și cireșe. Acest vin este puternic, profund și bogat.

împerechează acest băiat rău cu mâncăruri mari și bogate. Coaste scurte înăbușite cu mămăligă, bolognese copioase cu paste proaspete, osso bucco, cotlete de miel sau rață friptă ar fi fantastice.

veți cheltui între 60 și 100 de dolari pe o sticlă, dar „recunoștința pe care o primesc de la o sticlă de Amarone este mai bună decât orice sticlă de vin de o mie de dolari”, a spus Rishi.

o opțiune delicioasă și mult mai ieftină pentru Amarone este Ripasso di Valpolicella, care este uneori numită „Baby Amarone”. Acest vin se face folosind piei de struguri rămase din Amarone, amestecate cu vin proaspăt Valpolicella. Vinul rezultat, pe care îl puteți găsi pentru aproximativ 20 de dolari pe sticlă, „are tot ce vă place despre Amarone, dar nu și prețul. Este un fel de diferență între un Lexus și un Toyota. Acest vin întruchipează spiritul vinului, dacă nu concentrarea intensă sau durata de viață a Amaronei.”

Rishi Makka, proprietarul Rishi ‘s International Beverage

fotografie de Amy Sherman | [email protected]

mulțumiri speciale lui Rishi Makkar de la Rishi’ s International Beverage Din Grand Rapids. El este, evident, o bogăție de cunoștințe cu privire la toate lucrurile bea. Îl puteți vizita personal la:

Rishi ‘ s International Beverage

3835 28th St SE
Grand Rapids, Michigan 49512

(616) 942-7240

Check out noul sistem de linie proiect care a pus în magazinul său în acest an, puteți

growlers obține pentru a merge la Rishi.

nu puteți ajunge în Italia? Vizitați unul dintre cele mai bune restaurante italiene din Michigan.

Neil Blake | Mlive.com

cel mai bun restaurant italian din Michigan

acestea sunt cele mai bune restaurante italiene din Michigan.

Trattoria Stella este cel mai bun restaurant Italian din Michigan.

32 trebuie să-vizita restaurante italiene pentru a vizita în Michigan.

dezvăluirea live a câștigătorului nostru pentru cel mai bun restaurant Italian

Cory Morse / Miive.com

urmărește cele mai bune

din Michigan urmărește toate aventurile noastre.

Amy Sherman pe Twitter @amyonthetrail, precum și pe Facebook și Instagram @Amyonthetrail.

John Gonzalez pe Twitter @michigangonzo, precum și Facebook și Instagram @MichiganGonzo.

Amy Sherman | [email protected]

mai multe Michigan cel mai bun

în cazul în care pentru a găsi cele mai bune poutine în Michigan.

cei mai buni cartofi prăjiți pot fi găsiți la aceste restaurante din Michigan.

Cine are cel mai bun pui prăjit din Michigan?

Remie ‘ s Bar în Marquette servește niște cocktail-uri destul de mari.

un bar mare în fiecare județ din Michigan.