oțetul este fabricat din alcool (fie că este vorba de vin, bere, mied etc.) care a fost fermentat. Conform rețetei Lion, oțetul distilat este fabricat din alcool de cereale similar cu vodca, care conferă o aromă mult diferită de vinul din care provine oțetul de vin alb. Oțetul de vin alb ajunge să aibă un gust mai echilibrat și mai blând, deoarece păstrează unele dintre subtilitățile din strugurii originali de vin folosiți pentru a-l produce. Aceste caracteristici asemănătoare vinului fac din oțetul de vin alb un plus ideal pentru multe rețete.
dacă nu sunteți sigur când să ajungeți la oțet de vin alb, pofta bună sugerează o regulă bună. Se spune că un fel de mâncare care se împerechează bine cu vinul alb va beneficia de obicei de aroma ușoară și delicată a oțetului de vin alb, spre deosebire de orice alt fel. Încercați să-l folosiți pentru a îmbrăca verdeață fragedă sau pentru a vă degrada tigaia înainte de a face un sos de tigaie cu unt. Molidul mănâncă recomandă adăugarea oțetului de vin alb la mâncărurile de pui sau pește și spune că este o alegere naturală pentru un lichid de decapare. Masterclass sugerează chiar adăugarea a 3/4 dintr-o ceașcă de oțet de vin alb la un lichid de fierbere pentru o aromă strălucitoare, acidă, care nu se va încurca pe măsură ce lichidul se reduce. Se pare că este timpul să ștergeți un loc permanent pe raft pentru o sticlă din acest ingredient care schimbă jocul.