miel Bhuna este o reteta clasica de miel curry, realizate în mod tradițional de miel-gătit lent cu condimente, ceapă și roșii. Această rețetă este o versiune rapidă de curry de miel, făcută în oală instantanee în 30 de minute.
(această rețetă a fost publicată pentru prima dată în octombrie 2018 și a fost actualizată cu noi imagini și instrucțiuni)
Salt la:
- lista ingredientelor
- instrucțiuni pas cu pas
- Sfaturi pentru gătit miel în oală Instant
- Întrebări frecvente
- mai multe rețete indiene făcute în oală Instant
- oală instant miel Bhuna
miel bhuna sau ‘Bhuna Gosht’ este un curry clasic de miel care este preparat în mod tradițional prin gătirea lentă a mielului cu condimente, roșii și ceapă. Cuvântul ‘ bhuna ‘se traduce literalmente prin’sote’.
pe blogul meu, am împărtășit rețetele mele pentru rețeta tradițională gătită lent de Karahi Gosht (miel sau miel gătit lent), precum și o versiune Mughlai a Mielului Korma. Aceste rețete sunt realizate cu metode testate în timp de adăugare a straturilor de aromă prin gătirea lentă a Mielului și sunt destul de sărbătoarea Regală!
cu toate acestea, în această rețetă, vă voi arăta cum puteți face curry de miel în Instant Pot, dacă doriți să tăiați la urmărire și să obțineți curry de miel cu toată aroma, într-o fracțiune din timpul necesar în metoda tradițională!
acest Curry de miel Instant Pot este făcut cu o bază de ceapă, roșii și condimente care sunt gătite în propriile lichide, fără a fi nevoie de apă adăugată. Veți avea bucăți de miel suculente și fragede și un sos suficient de bogat pentru a acoperi frumos bucățile de miel!
Lapped cu Naan Indian moale, sau orez Basmati, aceasta este o masă reconfortantă care o face foarte des în meniul nostru de weekend.
lista ingredientelor
iată tot ce va trebui să faceți Curry de miel autentic în oala instantanee:
- ulei vegetal sau ghee
- miel Loneless, se taie în cuburi
- ceapa (roșu sau galben) cubulete
- frunze de dafin întregi
- ghimbir-usturoi pastă sau de a folosi ghimbir tocat și usturoi
- Turmeric pulbere
- chimen pulbere
- Kashmir chilli pulbere sau boia de ardei
- garam masala
- coriandru pulbere
- fenicul pulbere
instrucțiuni pas cu pas
dacă utilizați Instant Pot, utilizați ‘sote’ funcția de a călca ceapa și frunzele de dafin în ulei, până când ceapa începe să înceapă să se rumenească. Apoi adăugați ghimbirul și pasta de usturoi (sau ghimbirul tocat și usturoiul) și opriți vasul Instant.
vor exista reziduuri în partea de jos a oalei, ca urmare a rumenirii cepei. Adăugați o lingură de apă și deglazați oala pentru a vă asigura că nimic nu se lipeste de fundul oalei.
apoi adăugați bucățile de miel împreună cu condimentele și roșiile conservate. Adăugați sarea și amestecați-o bine împreună.
setați vasul Instant la modul ‘gătit sub presiune’ și gătiți timp de 8 minute. Rețineți că timpul pentru gătitul mielului va varia în funcție de tăierea mielului – pentru Cotletele de miel, gătiți timp de 15 minute. Lăsați presiunea să se elibereze complet înainte de a deschide capacul vasului Instant.
Sfaturi pentru gătit mielul în oala instantanee
marinați mielul – marinați mielul în condimente și pastă de usturoi de ghimbir (sau usturoi tocat și ghimbir) timp de 30 de minute sau peste noapte pentru o carne mai fragedă și mai aromată.
Deglaze the Instant Pot – asigurați-vă că deglaze the Instant Pot cu 1-2 linguri de apă după rumenirea cepei. Sărind peste acest pas poate provoca Instant Pot pentru a declanșa ‘alimentare arde’ eroare.
reglați timpul de gătire sub presiune-timpul de gătire trebuie ajustat în funcție de tăierea mielului pe care îl utilizați. Pentru bucățile de miel dezosate, gătiți sub presiune timp de 8 minute, cu eliberare naturală de presiune. Pentru Cotletele de miel, gătiți sub presiune timp de 15 minute cu eliberare naturală de presiune.
Made ahead – aproape toate curry-urile se maturizează cu aromă. Faceți mielul bhuna cu o zi înainte și păstrați-l la frigider, iar aroma se va îmbunătăți până a doua zi. Curry de miel este, de asemenea, excelent pentru îngheț – îl puteți păstra la congelator până la 2 luni.
Întrebări frecvente
Mielul bhuna sau bhuna ghost este un curry de miel din nordul Indiei. Cuvântul ‘bhuna’ înseamnă literalmente ‘a fi prăjit’. În bhuna tradițională de miel, condimentele sunt mai întâi prăjite sau sotate și apoi carnea este adăugată și gătită cu ingredientele pentru sos. Sosul este îngroșat prin gătirea lentă a cărnii până când este redusă și acoperă bine carnea.
am făcut această rețetă atât în Potul Instant, cât și pe plită. Prefer metoda Instant Pot pentru rapiditatea sa, deoarece gătitul sub presiune fragilizează carnea și o gătește în jumătate din timpul pe care îl ia gătitul pe aragaz. Dar dacă doriți să faceți curry în mod tradițional, îl puteți face și pe aragaz. Masala are timp să se maturizeze și sosul are o adâncime bună de aromă.
mai multe rețete indiene făcute în Instant Pot
Instant Pot pui Curry
instant Oală creveți Biryani
Instant oală de pui Biryani
instant oală de pui Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
echipamente
- ▢
ingrediente 1x2x3x
- ▢ 2 linguri de ulei Vegetal sau de a folosi ghee
- ▢ 1 kg carne de Miel carne de miel dezosată, tăiată în cuburi
- ▢ 1 Ceapa (roșu sau galben) cubulete
- ▢ 2-3 frunze de dafin intregi
- ▢ 1 lingura pasta de Ghimbir-Usturoi sau de a folosi ghimbir tocat și usturoi
- ▢ 1 lingurita pudra de Turmeric
- ▢ 1 lingurita de chimen praf
- ▢ 1 lingurita praf de ardei iute roșu folosi Kashmiri praf de ardei iute sau boia dulce
- ▢ 1 lingurita garam masala
- ▢ 1 lingurita coriandru pulbere
- ▢ 1 lingurita praf de fenicul
- ▢ ¾ poate conserve de rosii tocate 25-oz poate de roșii
- sare, pentru a Sezon
instrucțiuni
metoda Instant Pot:
-
rotiți IP-ul în modul’ saut la sută ‘în setarea’ mai mult’. Adăugați uleiul vegetal (sau ghee), urmat de ceapa roșie tocată și frunzele de dafin. Se soteaza pana cand ceapa devine translucida.
-
adăugați pasta de ghimbir-usturoi, urmată de 1 lingură de apă. Apăsați Anulare pe Instant Pot și delgaze potul. Asigurați-vă că nu există reziduuri lipite pe fundul vasului.
-
adăugați mielul, toate pulberile de condimente (turmeric, chimen, coriandru, garam masala, fenicul, praf de chili roșu), sare și amestecați bine. Adăugați roșiile conservate și amestecați-le bine cu restul ingredientelor.
-
puneți capacul IP și, cu supapa în poziția ‘etanșare’, treceți la modul ‘gătit sub presiune’ (sau Manual), în setarea ‘High’. Setați timpul timp de 8 minute.
-
lăsați mielul să gătească sub presiune și lăsați aburul să se elibereze în mod natural (nu deschideți supapa pentru a elibera aburul, lăsați aerisirea să coboare singură). După ce s-a eliberat tot aburul, deschideți Potul Instant. dacă doriți ca sosul / griul să se îngroașe în continuare, fierbeți timp de 4 minute în sote mai mult înainte de a servi Bhuna de miel.
metoda de gătit:
-
într-o oală cu fund greu pe blatul aragazului, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată și frunzele de dafin. Se prăjesc la foc mediu până când ceapa începe să devină translucidă și frunzele de dafin își eliberează aroma.
-
adăugați pasta de ghimbir-usturoi, urmată de cuburile de miel și toate pulberile de condimente (chimen, coriandru, garam masala, fenicul, praf de chili roșu) și continuați să amestecați. Mielul își va elibera lichidele.
-
adăugați roșiile conservate și amestecați-le bine cu restul ingredientelor. Asigurați-vă că răzuiți orice bucăți de ceapă sau pastă de ghimbir-usturoi care pot adera la fundul vasului.
-
adăugați sarea și amestecați pentru a combina.
-
puneți capacul vasului și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră până când carnea s-a fragilizat și sosul s-a îngroșat. Va trebui să verificați curry-ul de cel puțin două ori pentru a vă asigura că fundul oalei se gătește uniform. Amestecați-l ocazional pentru a vă asigura că sosul nu arde în partea de jos.
sugestie de servire:
-
odată gătit, deschideți capacul IP – ului și scoateți curry-ul de miel. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat sau frunze de mentă. Serviți cu orez sau naan.
Note
nutriție
