când am auzit prima dată despre aceste paste Tuyo picante cu Kesong Puti și roșii uscate, am fost intrigat de modul în care a gustat, dar după ce mi-am amintit că am încercat o versiune italiană aproape similară în care folosește hamsii, am crezut că profilul aromei va fi aproape același, va fi sărat și pește.
când vorbim despre pastele filipineze, este întotdeauna spaghetele dulci filipineze menționate sau amintite, dar acele zile pot dispărea pentru că există cineva nou pe bloc care se încadrează în aceeași categorie și câștigă un pic de popularitate, pastele Tuyo. Nu am auzit niciodată de acest lucru atunci când am fost în Filipine, dar în ultimii ani am văzut acest lucru câștigând popularitate online prin bloguri. Tuyo în trecut a fost asociat cu sărăcia, cu statut similar cu alte pește sărat uscat datorită faptului că o bucată din acest pește poate fi asociată cu o mulțime de orez datorită naturii sale sărate. Acestea fiind spuse, două-trei bucăți din acest pește ieftin pot hrăni o persoană atâta timp cât însoțește o tonă de orez. Astăzi se pare că iese din acest statut, deoarece am auzit feluri de mâncare în care se folosește acest pește uscat pătrund acum în restaurante de lux.
când am auzit prima dată despre acest paste, am fost intrigat de modul în care a gustat, dar după ce mi-am amintit că am încercat o versiune italiană aproape similară în care folosește hamsii, am crezut că profilul aromei va fi aproape același, va fi sărat și pește. Într-adevăr, a fost, dar într-un mod bun, majoritatea rețetelor online folosesc doar usturoi, ulei de măsline și tuyo fulgi, dar am decis să adaug brânză precum feta și parmezan pentru a-i da o aromă cremoasă, am adăugat și câteva roșii uscate la soare și suc de lămâie pentru a-i da o anumită aciditate, apoi în cele din urmă niște cayenne pentru a-i da niște zing. Rezultatul este această pastă umplută cu umami care se poate lupta cu versiunea italiană pe care am menționat-o mai sus.
descriere
când am auzit prima dată despre acest Paste Tuyo picant cu Kesong Puti și roșii uscate am fost intrigat cu privire la modul în care a gustat, dar după ce mi-am amintit că am încercat o versiune italiană aproape similară în care folosește hamsii, am crezut că profilul aromei va fi aproape același, va fi sărat și pește.
ingrediente
- 250 g spaghete sau paste vermicelli
- 8-10 buc tuyo / hering uscat
- 8-10 buc roșii uscate la soare în ulei, tocate
- 75 g brânză de capră feta sau Kesong Puti, sfărâmate
- suc din 1/2 lămâie
- 1/4 cană parmezan, rasă
- 1/2 linguriță piper cayenne
- 4 catei de usturoi, zdrobit
- 3 linguri ulei de măsline
- piper negru proaspăt măcinat
- sare
instrucțiuni
- gătiti spaghete sau vermicelli conform instrucțiunilor pachetului, scurgeți apoi rezervați o parte din lichidul de gătit.
- Pan fry tuyo timp de 1 minut pe fiecare parte, lăsați-l să se răcească, apoi scoateți solzii și oasele, apoi fulgi carnea de pește. Pune-l deoparte.
- intr-o tigaie se adauga ulei de masline apoi se soteaza usturoiul, se adauga rosiile uscate, ardeiul cayenne, tuyo si spaghetele. Se amestecă bine pentru a distribui aromele uniform, se fierbe un minut. Adăugați 3 linguri de lichid folosit pentru gătirea pastelor, sucul de la 1/2 o lămâie și parmezan, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, dați-i un amestec bun, apoi opriți focul.
- puneți pastele fierte într-o farfurie, apoi acoperiți cu brânză feta mărunțită sau Kesong Puti.