citiți despre unele dintre cele mai bune alimente tradiționale din Argentina pentru a încerca de la Bife de Chorizo, milanesas, empanadas, choripans, alfajores… și multe altele.
PHWOOOAAAR Argentina – toată carnea delicioasă … ne stricați cu adevărat!
înainte de a începe, o mare renunțare la noi – acesta nu este un articol pentru vegani și vegetarieni. Argentina este un paradis iubitor de carne, unde unele dintre cele mai bune alimente sunt aproape în întregime pe bază de carne.
când vine vorba de fripturi sale, Argentina este de renume mondial (toate aceste lanțuri de restaurante „Gaucho”, de exemplu!) așa că am fost foarte încântați să o încercăm în țara reală. Când călătorim în jurul Argentinei, ” vânătoarea de fripturi „a devenit distracția noastră zilnică, în special în capitala Buenos Aires –” ce parilla să încercăm în seara asta?”…”ce tăietură vom încerca în continuare?”..
bucătăria argentiniană are, desigur, multe de oferit dincolo de faimoasele sale fripturi, dar să recunoaștem, pentru majoritatea gurmanzilor care vin aici, aceasta va fi partea de sus a listei dvs. culinare. Așa cum ar trebui vinul … și milanesas … empanadas…choripans … alfajores … și … și….!
vom înceta să salivăm acum și vă îndemnăm să citiți mai departe pentru a afla mai multe despre unele dintre cele mai bune alimente tradiționale din Argentina.
de unde provine mâncarea argentiniană?
mâncarea Argentinei este o dovadă a diversității țării, cu bucătăria influențată de colonizatorii spanioli în perioada colonială, apoi un aflux ulterior de imigranți spanioli și italieni în secolele 19/20. De fapt, Argentina a avut mai mulți imigranți între 1853 și 1955 decât Statele Unite!
Argentina este o țară mare, deci există o mulțime de diversitate culturală și o gamă largă de mâncăruri regionale. Alături de spaniolă și italiană, imigranții dintr-o varietate de culturi au contribuit la bucătăria țării.
o parte importantă a dietei argentiniene care este aceeași peste tot este prevalența cărnii. Argentinienii mănâncă mai multă carne roșie decât orice altă țară din lume, pe care o veți vedea cel mai adesea sub forma deliciosului lor Asados, un tip de grătar argentinian. Carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte sunt toate produse și consumate, deși carnea de vită este cea mai mare industrie, împreună cu produsele lactate.
Bife de chorizo-friptura noastră argentiniană preferată
potrivit Rețelei de bovine, Argentina este 1 din 5 țări din lume care are mai multe vite decât oamenii – Uruguay, Brazilia, Noua Zeelandă și Australia fiind celelalte 4. Cel mai bun mod de a vă bucura de o friptură bună în Argentina este la un parilla (pronunțat parisha în dialectul argentinian). Acestea sunt Steakhouse-urile, cu unele dintre cele mai bune găsite în centrul orașului Buenos Aires.
parilla este numele grătarului mare de fier în care carnea este la grătar, iar ocazia de a merge cu fața în jos în farfurii mari de carne la grătar cu prietenii, râsul și mult vin se numește asado. Tăierea noastră preferată de carne de vită pentru a mânca la un asado sau o parilla este bife de chorizo, altfel cunoscută sub numele de friptură de mușchi și, uneori, friptură din New York.
Bife de chorizo este prima bucată de friptură, așa că dacă sunteți în Argentina având unele dintre cele mai bune carne de vită din lume, ați putea la fel de bine să mergeți tot drumul și să aveți și cea mai bună tăietură!
Milanesa a la Napolitana
Milanezele sunt fileuri de carne condimentate, înmuiate într-un amestec de ou bătut, acoperite cu pesmet și prăjite. Sunt ca șnițelele austriece, dar făcute cu carne de vită în loc de carne de porc. Au fost inițial aduși în Argentina de imigranți din Milano în nordul Italiei. Desigur, odată ce vasul a ajuns în Argentina, a fost dat un contract de leasing cu totul nou de viață!
milanesa a la napolitana duce Milanesa simplă la un nivel cu totul nou, acoperind produsul final cu sos de roșii, mozzarella și fie șuncă, fie prosciutto. Această versiune a fost numită după Restaurantul n Inktypoli din Buenos Aires, unde a fost creat la sfârșitul anilor 1940, iar acum a devenit una dintre cele mai populare gustări argentiniene.
este adesea servit la prânz, cu cartofi prăjiți sau o salată, iar resturile folosite pentru a face un sandwich frumos. Încercați să gustați celelalte variante Milanesa dacă sunteți în Argentina, dar dacă puteți avea doar una, atunci faceți-o Milanesa a la Napolitana!
Provoleta-brânză provolone la grătar
desigur, puteți face întotdeauna un pas mai departe și, în loc să aveți o Milanesa sufocată în brânză topită, luați doar brânza! Un alt fel de mâncare argentinian cu influențe italiene, provoleta, este un fel de mâncare argentinian făcut din provolone, o brânză italiană îmbătrânită.
această placă de bunătate brânzos topit se face prin pălmuirea o bucată de brânză provolone într-o tigaie și apoi Grill-l până când este amestecul perfect de topit pe interior/ușor crocante la exterior. De obicei, este acoperit cu fulgi de chili și oregano, apoi servit cu o picătură de ulei de măsline pentru a spori cu adevărat aromele. Este posibil să-l vedeți pe meniurile din restaurantele argentiniene ca aperitiv sau la un Asado.
pentru ceva atât de simplu, provoleta este o experiență incredibilă de mâncare, o necesitate pentru oricine iubește o brânză bună la grătar de modă veche. Pentru oricine este intolerant la lactoză, putem plânge doar pentru tine că nu te poți bucura pe deplin de o felie din acest fel de mâncare apetisantă!
Chimichurri: Pesto argentinian
Chimichurri este pesto Argentinian, un sos nefiert, care este de obicei folosit pentru marinarea cărnii la grătar, ca sos de scufundare pentru pâine sau răspândit pe corip și empanadas. Este destul de mult condimentul pentru argentinieni, la fel de omniprezent ca ketchup-ul în SUA.
nu există o rețetă uniformă, dar rețeta noastră pentru Chimichurri argentinian include pătrunjel tocat fin, usturoi tocat, ulei de măsline, oregano uscat, ardei iute și oțet. Chimichurri vine de obicei într-o versiune roșie sau verde, cu ardei grași și/sau roșii adăugate la baza de pătrunjel pentru a face versiunea roșie. Rezultatul final este un tip picant de salsa usturoi, care se împerechează foarte bine cu orice carne roșie.
într-un restaurant argentinian, vi se va prezenta mai întâi un coș de pâine, care va veni cu o varietate de sosuri de scufundare, inclusiv chimichurri. Alte sosuri populare includ Criolla (roșii și ceapă crudă, pronunțată criosha) și provensal (pătrunjel tocat și usturoi în ulei).
Empanadas Tucuman
Empanadas sunt produse de patiserie umplute cu o varietate de umpluturi, care sunt apoi prăjite sau coapte. Carnea de vită este cea mai comună, dar se numește confuz Carne, ceea ce înseamnă carne. Alte umpluturi populare includ Pollo (pui-pronunțat posho în Argentina), queso (brânză), gemuri (șuncă), și la hectar (ton).
Empanada provine din cuvântul spaniol empanar, care înseamnă a înfășura și există un cod întreg despre modul corect de a le înfășura/plia, în funcție de ceea ce este umplutura. Se crede că felul de mâncare în sine a fost adus în Argentina de către spanioli, care la rândul lor l-au primit de la arabi care l-au moștenit de la persani…
am constatat că empanadele de specialitate din regiunea tucum au fost cele mai bune, deși sunt, de asemenea, puțin diferite de alte tipuri. Aluatul se face cu făină și grăsime de vită, în timp ce umpluturile includ carne cu ingrediente precum stafide, ceapă, ouă fierte tari, boia și chimen. Tucuman empanadas întotdeauna frumos compliment un pahar delicios de vin local.
Tira de Asado (coaste de vită argentiniene)
când auziți cuvântul Asado în Argentina, se poate referi fie la Actul de a avea un grătar mare, fie poate fi cuvântul folosit pentru coaste, care sunt gătite la un Asado. Confuz încă? Asado de Tira (sau Tira de Asado) ar putea avea mai mult sens, deoarece acesta este numele coastelor scurtate (numite și spareribs), care sunt absolut delicioase atunci când sunt gătite pe o Parilla (grătar).
coastele argentiniene sunt tăiate ușor diferite de cele care sunt populare în alte bucătării, ceea ce le face potrivite pentru grătar, mai degrabă decât pentru a avea nevoie de un timp lung de gătit. De obicei, Tira de Asado este condimentată doar cu puțină sare înainte de gătit, apoi, desigur, acoperită cu chimichurri când este gata de mâncare!
deoarece Tira de Asado sunt mici, nu sunt gătite mult timp, doar până când sunt crocante la exterior și fragede în interior. Asigurați-vă că aveți un pahar de Malbec pentru a vă asocia cu carnea delicioasă și bucurați-vă…
Alfajores, prăjitura argentiniană
Dulce de leche este ca bl00d-ul Argentinei. Se face prin caramelizarea laptelui condensat și se folosește în aproape toate deserturile din Argentina: orice dulce va avea cu siguranță o mulțime de dulce de leche, de la toppinguri de înghețată, până la tartine pentru pâine și ca o ploaie pentru clătite.
Alfajores sunt fursecuri formate din 2 biscuiți sandwich împreună cu diferite umpluturi, cel mai popular este dulce de leche, care este apoi acoperit cu nucă de cocos rasă. Sunt un fel de macaron francez, dar biscuiții sunt mai mult ca niște pâine scurtă în gust și textură. Alfajores își are originea în lumea arabă, adus în Spania de mauri și apoi în Argentina. În zilele noastre, argentinienii le mănâncă toată ziua, consumând mai multe alfajores decât oricine altcineva din lume!
versiunea inspirată de Sebastien a lui alfajores a dus rețeta la un nivel cu totul nou prin înmulțirea conținutului dulce de leche și apoi scufundarea produsului final în ciocolată topită înainte de a spune „la revedere abs”:
Chorip: hot dog-ul argentinian
Chorip-ul este echivalentul Hotdog-ului argentinian, cu cârnați chorizo de porc sau de vită la grătar și salată servită între felii de baghetă sau rulou marraqueta. Numele descrie ingredientele sale: chori pentru chorizo și pan care înseamnă pâine.
chorizo-ul pentru chorip citrin este la grătar și apoi împărțit în mijloc pentru a face această gustare gustoasă. Cel mai bun mod de a vă bucura de unul este să-l sufocați în chimichurri, în timp ce în unele regiuni poate fi servit și cu ceapă caramelizată, vinete murate, ardei verzi și/sau alte toppinguri.
la fel ca empanadas, chorip-urile sunt alimente pentru degete, pe care probabil le veți mânca ca aperitiv la un Asado sau ca gustare la un meci de fotbal Boca Juniors. Le veți găsi la festivaluri de mâncare de stradă și evenimente sportive din toată Argentina – ușurința de a le putea mânca din mers este doar unul dintre motivele pentru care sunt atât de populare. Cealaltă este pentru că sunt atât de delicioase!
Medialunas-Croissant argentinian
se pare că Argentina are propria versiune a multor feluri de mâncare din alte țări, nu-i așa? Medialunele sunt un alt exemplu, deoarece, evident, seamănă foarte mult cu un croissant francez. Cuvântul medialuna înseamnă „jumătate de lună”, care descrie forma curbată pe care o AU, precum cornurile.
medialunele argentiniene sunt mai mici decât cornurile, mai dense, ușor mai dulci și mai gooiere. Sunt adesea glazurate cu un amestec de rom și zahăr, dar altfel servite simplu. În timp ce mulți argentinieni le fac acasă, sunt disponibile și la brutăriile din toată țara. Sunt deosebit de populare pentru micul dejun – spălate cu o cafea tare.
Medialunele sunt adesea servite cu tartine dulci precum gem, dulce de leche sau ciocolată. Pe lângă faptul că sunt perfecte pentru micul dejun, sunt disponibile și pentru o gustare de după-amiază atunci când aveți nevoie de un pic de zahăr. Numit merienda, ceaiul de după-amiază în Argentina este cu siguranță necesar atunci când majoritatea oamenilor nu iau cina până la 10 pm sau mai târziu. Schimbați cafeaua cu niște yerba mate pentru o Merienda argentiniană chintesentă.
Fugazza, Pizza argentiniană
Fugazza este un alt fel de mâncare argentinian în care este ușor să vezi influența italiană asupra bucătăriei argentiniene. Este practic versiunea argentiniană a pizza, dar cu mai multe diferențe care o fac distinctă de ceea ce majoritatea oamenilor își imaginează atunci când se gândesc la pizza.
fugazza argentiniană este făcută cu o bază de aluat care seamănă cu foccacia sau sourdough și este super-groasă. Toppingurile tradiționale sunt ușoare pe Sos, grele pe brânză (în general mozzarella cu parmezan) și includ de obicei o mulțime de ceapă caramelizată. Oregano și ulei de măsline completează această delicatesă simplă, dar delicioasă. Când spunem că aceasta este o pizza brânză, ne referim și la ea! Fugazza pur și simplu nu este fugazza dacă nu picură în brânză.
puteți obține, de asemenea, fugazza cu diferite toppinguri, cum ar fi cârnați de porc picant, șuncă, spanac, măsline și ardei grași. Dacă vă place pizza cu mâncare adâncă, probabil că vă va plăcea fugazza. Dacă nu este destul de brânzos, încercați fugazetta, care este practic o versiune umplută cu brânză a fugazza.
ceaiul Yerba Mate
Yerba mate (pronunțat MAHteh) este cea mai populară băutură din Argentina: este înrădăcinată în cultură, punctul focal în adunările sociale și înmânată pentru ca toată lumea să o împărtășească.
Mate este un ceai negru din plante obținut din planta Yerba mate, cultivată în provinciile de Nord-Est Misiones și Corrientes. Pentru a face mate frunzele plantei sunt uscate și apoi măcinate într-o pulbere. Această pulbere este apoi plasată într-o tărtăcuță (oala mate), se adaugă apă fierbinte și se sorb dintr-o paie metalică (bombilla).
Similar cu ceaiul negru, mate are o lovitură bună de cofeină, precum și toate celelalte beneficii pentru sănătate ale ceaiului. O priveliște obișnuită în Argentina este localnicii care țin balonul cu apă fierbinte într-o mână și iconica tărtăcuță mate în cealaltă. Pregătirea partenerului perfect este considerată o formă de artă de către localnici, una pe care aproape am stăpânit-o la Buenos Aires:
Carbonada criolla (tocană de vită)
Iată un fel de mâncare distinct argentinian, considerat a fi fost dezvoltat de gauchos, versiunea Argentinei a cowboys. Este practic o tocană care a rămas să gătească în cărbuni în timp ce gauchos a plecat la muncă în timpul zilei. Dar există mai multe lucruri care diferențiază carbonada de tocanul tău tipic!
pentru început, aveți ingredientele obișnuite de tocană. În primul rând, există carne, de obicei carne de vită (deoarece provenea de la crescătorii de vite) împreună cu cartofi, morcovi, cartofi dulci, roșii și ardei. Apoi, există, de asemenea, porumb, încă pe știulete, împreună cu fructe uscate, cum ar fi caise, pere, stafide și piersici. Aspectul final unic al acestei tocănițe dulci și sărate este că este gătit în mod tradițional în dovleci mici scobite.
odată ce tocanul a gătit încet în cărbuni, este mâncat direct din dovleci. Carnea de dovleac rămasă este folosită și pentru a îmbogăți aromele, dar utilizarea dovleacului ca înlocuitor de „farfurie” înseamnă spălare minimă! Desigur, dacă doriți să încercați carbonada criolla acasă, o puteți găti într-o tigaie sau pur și simplu puneți dovleceii umpluți la cuptor.
Helado de dulce de leche y tiramisu
potrivit National Geographic, Argentina este unul dintre primele 5 locuri din lume pentru a avea cea mai bună (înghețată). Înghețata argentiniană se numește helado (din cuvântul spaniol pentru înghețată), similar cu gelato. Aceasta este una dintre numeroasele influențe italiene puternice din țară ca urmare a emigrării în masă între 1857-1940.
imigranții italieni au adus gelato, iar Argentina a îmbrățișat-o și și-a făcut propria versiune de gelato încrucișată cu înghețată tradițională. Rezultatul? Helado. Opiniile despre locul în care puteți încerca cel mai bun helado din Argentina variază cu o volatilitate imensă. Porte-ul va spune că e în Buenos Aires, Rosarienii vor jura că e în Rosario, Cordobeses te vor face să crezi că e în c-ulc-Doba, etc…!
puteți fi sigur că un Helado în Argentina va sufla mintea ta, în special arome mai unice, cum ar fi Dulce de leche sau tiramisu!
Pac a las brasas: peștele cu dinți umani
Argentina are o afinitate puternică cu râurile, în special în nord-est. În timpul călătoriei noastre rutiere prin Corrientes și Misiones, am descoperit multe specialități delicioase de pește de apă dulce pentru a încerca cum ar fi surubi, Boga, dorado și preferatul nostru, pac-ul.
am avut un delicios PAC cu salată Criolla la excelentul Hotel Puerto Valle din Esteros del Ibera, dar în timp ce pacu este destul de gustos, este și un pește cu un secret ciudat – au dinți neobișnuiți ca niște pătrate, foarte asemănători cu ai noștri! Peștele pacu este înrudit cu piranha, dar este mai degrabă omnivor decât carnivor, hrănindu-se cu plante din râurile de apă dulce din America de Sud.
deși nu mănâncă carne ca piranha, peștii pacu au o mușcătură puternică, adesea hrănindu-se cu nuci care au căzut din copaci în apă. Destul de amuzant, acest fapt a dus la credința eronată că pacu îi plăcea să apuce testiculele bărbaților! Nu vă faceți griji, acest lucru nu este adevărat, deși nu vă recomandăm să vă lipiți degetul (sau altă parte a corpului!) în apă lângă unul pentru a testa această teorie…
Torta negra galesa-tort galez Patagonian
știați că Argentina are una dintre cele mai mari comunități galeze din lume (în afara țării Galilor)? Acestea se găsesc în principal în regiunea Chubut de sud a țării. Migrația Galeză a avut loc în jurul anului 1865. Împreună cu limba, cultura și obiceiurile lor, au adus și dragostea lor pentru ceaiul galez de după-amiază!
dacă vă aflați în regiunea Chubut, puteți găsi ceainarii galezi care servesc ceai, sandvișuri și prăjituri, inclusiv torta negra galesa, cunoscută și sub numele de tort negru galez Patagonian. Când coloniștii galezi au ajuns în regiune, au descoperit că era destul de izolat și a primit vreme aspră. Aveau nevoie de o mâncare care să păstreze mult timp, așa că au venit cu acest tort de fructe care le-a amintit și de acasă.
tortul Negru Patagonian Welsh este foarte asemănător cu tortul cu fructe servit în mod tradițional la nunți și Crăciun în țara Galilor – un tort bogat umplut cu fructe confiate, nuci, condimente, coniac sau rom și melasă. Rezultatul este bogat, umed, umplut și oh atât de delicios!
Sfaturi pentru călătorii LGBTQ în Argentina
Argentina este gay friendly și, în opinia noastră, una dintre țările cele mai gay friendly din lume, devenind primul loc în America de Sud pentru a legaliza căsătoriile gay înapoi în 2010. Buenos Aires are o scena gay imens, cu ceva pentru a satisface toată lumea. Citiți mai multe în ghidul nostru de călătorie gay la Buenos Aires. Călătorii LGBTQ ar trebui, totuși, să ia act de faptul că atitudinile de machism homofob predomină în continuare în zonele mai rurale din Argentina, așa că, dacă vă îndreptați în afara principalelor orașe și orașe, fiți precauți în acest sens. Citiți mai multe în interviul nostru cu Juan din Buenos Aires despre viața gay din Argentina și folosiți ghidul nostru de țară gay din Argentina pentru a vă inspira călătoria.
pentru mai multă inspirație:
- Aflați mai multe despre această țară cu datele noastre interesante despre țara Argentinei, probabil că nu știați
- dacă călătoriți mai departe, asigurați-vă că verificați aceste hoteluri gay friendly din C Oktocrdoba
- avem, de asemenea, un ghid complet al orașului gay pentru Cordoba
- dacă vă place wine head to Mendoza după ce ați citit ghidul nostru de călătorie gay pentru Mendoza
- și veți dori, de asemenea, să știți cele mai bune Hoteluri gay friendly din Mendoza
