1. Pentru crema de patiserie, turnați laptele într-o cratiță medie. Bateți 1/2 cană de zahăr, amidonul de porumb și vârful de sare. Aduceți laptele la foc mic, doar pentru a dizolva zahărul. Într-un castron mediu, bateți ouăle. În timp ce bateți, turnați încet laptele fierbinte în ouă pentru a le tempera. Se toarnă amestecul înapoi în cratiță. Întoarceți cratița la foc mediu-mic. Gatiti, amestecand si amestecand, pana cand amestecul se fierbe si se ingroasa. Scoateți imediat de pe foc și răzuiți într-un bol pentru a se răci. Odată răcit, amestecați ciocolata tocată și portocala confiată. La frigider până se răcește și se îngroașă, cel puțin 1 oră.
2. Pentru siropul de zahăr, aduceți 3 căni de apă și 1 cană de zahăr la fiert. Se fierbe până se reduce cu aproximativ 1/4. Se ia de pe foc, se amestecă romul și se lasă să se răcească complet.
3. Când sunteți gata să asamblați zuppa, bateți smântâna și restul de 1/4 cană de zahăr până la vârfuri moi. Îndoiți jumătate din frișcă, împreună cu scorțișoara, în crema de patiserie răcită.
4. Într-un Pyrex de 9 x 13 inci sau alt vas dreptunghiular, faceți un strat plat cu jumătate din savoiardi. Ungeți cu jumătate din siropul de zahăr pentru a umezi tot savoiardi. Întindeți jumătate din crema de patiserie peste savoiardi. Acoperiți cu un alt strat de savoiardi și periați-le cu siropul rămas. Întindeți restul de cremă de patiserie deasupra într-un strat uniform, răspândirea cu frisca. Dacă mai aveți savoiardi, zdrobiți-i deasupra. Se răcește câteva ore sau peste noapte, pentru a lăsa aromele să se unească înainte de servire.