är Indisk mat vegan bortsett från vegan curry? Jag tror att många tror att Indien är super veganvänligt. Det korta svaret är: inte alltid. Har du hört talas om ghee? Det allestädes närvarande klarade smöret som framträder i så mycket vegansk Indisk mat? Ja, inte vegan. Indianer är också ganska förtjust i mejeri (och förstår inte att det inte är vegan!), något jag tycker är häpnadsväckande med tanke på hur mycket de älskar sina kor. Jag har inte varit tillbaka till Indien sedan jag var i Goa i 2015, och jag är glad att gå tillbaka för en snabb paus från vintern om några veckor. Jag ska leta efter de bästa stränderna i Goa, men under tiden, jag trodde nu skulle vara en bra tid för att fråga mina kolleger resor bloggare vad överraskningar dölja för mig i vegan Indien utanför vegan curry.
du kanske också gillar:
* perfumer av Mapusa marknaden
* min YTT erfarenhet i Goa
* var att göra en yoga lärarutbildning i Indien
jag packar ljus och mestadels yoga byxor (för att vara rättvis jag kommer också att göra en hel del yoga i Indien) och iväg till en vegan Indisk mat tour äventyr! Är Indisk mat vegan? Jag ska låta proffsen svara…
är Indisk mat vegan? De bästa resebloggarna svarar
Innehållsförteckning
Daal Bati Churma
vid ett Själsfönster
Daal Bati Churma är en signaturrätt av Rajasthan, den nordindiska staten. Denna maträtt består av styva vetebollar, linser och ett sött ackompanjemang som kallas churma. Vetebollarna är långsamt rostade på kol, trä eller till och med torra ko-dungkakor som kallas uplas. Det ger en jordig arom och distinkt rökt smak till maträtten. Daal är kokta linser härdade med kryddor och örter. Churma är krossat vete eller bajra (pärlhirs), blandat med jaggery eller socker.
Daal Bati Churma är en traditionell maträtt som vanligtvis äts i byarna Rajasthan. Du hittar också många variationer i inte bara olika delar av Rajasthan men andra stater också. I byarna Rajasthan serveras baati ofta med linser och diverse grönsaker och ingen churma. Det är också vanligt i andra nordindiska stater. I stater som Uttar Pradesh och Bihar serveras det med potatismos eller auberginer.
det är också bra för hälsan eftersom det är en perfekt balans mellan proteiner, kolhydrater och vitaminer. Denna mat äts till och med av brottare för att bygga uthållighet.
se till att det är vegan! I vissa olyckliga fall hälls Ghee över baati-eller vetebollarna och det kan också blandas i churma. Fråga alltid innan du beställer!
Pani Puri
av allt uppriktigt
för många indianer är veganism inte en rättvis rörelse utan ett sätt att leva. Street food of India har många veganska erbjudanden som Pani Puri, Samosa och Kachori att försöka, njuta av och vårda. Panipuri är guden för Indisk gatamat och det finns överallt: det har olika namn över hela Indien och kommer med många smaker och stilar.
Pani Puri är ett namn men har många fler som Golgappa, Pani Patasha, Fulki, etc. Det är en liten rundad stekt klimp fylld med potatisblandning, tamarindsås och ”tangy water” vilket gör det till en smakbomb. Kombinationen av kryddig fyllning och kallt smaksatt vatten när det spricker i munnen kan potentiellt blåsa dig. Pani Puri är 100% vegan och kan anpassas enligt din smak i varje butik.
i varje stad i Indien hittar du en ikonisk butik som serverar deras version av Pani Puri. Pani puri har många folksaga av sitt ursprung. Vissa spårar det tillbaka till den mytologiska eran i indisk historia. Det finns över hela indiska subkontinenten från ikoniska bylanes of Lahuar i Pakistan till smulade gator i Dhaka, från Himalayas höjder i Shimla till stränderna i Chennai. När du är i Delhi, prova denna veganska mat på ikoniska Padam Chaat i Gamla Delhi där ägaren bokstavligen har gjort det bäst bland lika.
Kutchi Daabeli
av den galna indiska Foodie
en läcker, söt och kryddig indisk hamburgare, Daabeli är en populär vegan Indisk gatamat ursprungligen från Kutch, Gujarat. Det är i grunden en tangy concoction av potatismos med en kryddig masala (vanligtvis gjord med en blandning av röda chili, lokala kryddor och krossade jordnötter) serveras mellan Ladi Pav (lokala bullar) toppad med lite tamarind och datumchutney, kryddig vitlökchutney, kryddade jordnötter, färska granatäpplefrön och koriander.
de fyllda bullarna grillas sedan på en platt järnpanna (du kan be dem att använda olja istället för smör för att grilla eller ha den som den är utan att grilla). Dessa sedan toppad med några ’sev’ som är små Indiska chips gjorda av Bengal gram mjöl. Den har en söt, kryddig och syrlig smak och en blandning av olika texturer, från mjuk till krispigt. Det finns främst i alla städer i Gujarat och även i vissa delar av större städer som Mumbai.
Aloo Paratha
av Gone Goat
det finns inget riktigt som att ha en värmeplatta av aloo paratha med kryddad potatis fyllning, daal och skär chai med vidsträckt utsikt över Himalaya. En stapel indisk frukost som kan vara lika tung som en lunchtid måltid, eller lätt som en frukost starter. Aloo paratha är i slutändan en fläckig helvete Indisk flatbread med en läcker fyllning av potatis och kryddor som ingefära, gurkmeja och cayenne. Det är nästan tillgängligt överallt från vägkanten dhabas även känd som shacks till fina restauranger. Det kan inte vara mycket av en looker men det gör upp för mer än så i skurar av smaker fyllda med kryddor.
det är en maträtt som är populär i norra och västra delar av Indien. Du kan få den med fyllning eller utan fyllning och en rad kryddor som chutney (mint) eller rå chili. Jag var i grunden besatt av det när jag inte ville ha en super tung måltid och ville ha en bra kickstarter innan min långa vandring i bergen. Jag såg folk packa det som en to-go måltid även på långa bussresor. Om du någonsin åker på en solotur till Indien i Himalaya, glöm inte att be om pickle och klick av icke-mejeriyoghurt när du beställer en tallrik med ångande aloo parathas.
Chole Bhature
genom min enkla vistelse
Chole Bhature är en av de mest populära veganska rätterna från norra Indien. Det är en av de rätter som är populära över hela Indien. Denna ödmjuka maträtt är en kombination av stekt Bhature och vit Chole (kikärter). Bhature är ett friterat indiskt bröd tillverkat med jäst mjöldeg. Efter jäsning rullas degen i en plattbröd och friteras i olja. Den fluffiga Bhaturen är stekt på båda sidor i några sekunder och den är klar. Chole är gjord av kokta vita kikärter. Dessa tempereras sedan med kummin, korianderpulver, rött chilipulver och speciell Chole masala av blandningskryddor. Denna curryrätt är vanligtvis lite smakfull i smak. För detta råa mangopulver eller tamarindpasta används vid härdning. Denna kombination av bröd och kikärter curry är känd som Chole Bhature. Dessa serveras med mango eller säsongs pickle, gröna chili pickle och rå lök.
se till att du ber om att din maträtt ska kokas i kokosnötolja istället för ghee för att vara säker. Leta också efter små bitar av paneer (keso) eftersom vissa restauranger lägger till dessa i kikärter curry. Detta är en av de rätter som är tillgängliga hela dagen från frukost till middag.
Sarson ka Saag
av på min duk
Sarson ka saag och makki di roti, grovt översatt till engelska som senap curry med majs chapati, är en av de mest populära hemgjorda rätterna i norra Indien, särskilt Punjab och Himachal. Den är gjord med spenat och senapsblad, ibland blandad med andra bladgrönsaker som fenugreek och rädisblad.
matlagning sarson ka saag är lika enkelt som att värma upp lite asafetida i en tesked olja, tillsätta pastan och sedan hälla i lite fullkornsmjölpasta för att få såsen till en konsistens. Sarson ka saag äts tillsammans med nygjord krispig majsrotis och är en vinterrätt. Ursprungligen från Punjab har bönder ätit denna maträtt i århundraden för att hålla dem varma under de frysande vintrarna.
du kan enkelt hitta denna spenat-och senapsbladsås i de flesta restauranger i hela Indien. Små vägar dhabas eller shacks är dock de bästa platserna i Indien för att få en smak av denna indiska delikatess om du vill prova sin lokala stil. Vinter är den bästa säsongen att prova denna maträtt. Se till att du nämner att du inte behöver någon tillsatt ghee på toppen och curry bör inte också kokas i ghee. Vissa människor tenderar att sätta ghee på majs roti samt och en försiktighetsåtgärd meddelande till servrarna skulle vara tillräckligt för att få en vegan alternativ av denna läckra och hälsosam måltid.
Masala Dosa
av Nomadic Vegan
Dosa är en sydindisk specialitet som finns i många olika former och äts oftast till frukost eller lunch. Det är en mycket tunn och krispig salta pannkaka gjord av en smet av jäst ris och linser.
för att göra masala dosa, en av de mest populära typerna av dosa, rullas pannkakan upp och fylls med en potatis-och lökblandning smaksatt med curryblad, gurkmeja och andra indiska kryddor. Traditionellt åtföljs det av två sidohjälpningar av kokosnötchutney och sambar.
Masala dosa är vanligast i den mycket veganvänliga staden Bangalore och andra södra städer, men nuförtiden kan du hitta det ganska lätt i norr också. Det är en av de billigaste måltiderna som finns i Indien, och på gatamatboder går det mellan 20 och 50 rupier. I en sit-down restaurang kostar det bara lite mer.
medan skålen vanligtvis är vegansk finns det så många variationer idag att det är bra att kontrollera och se till att inget smör eller ost har tillsatts. En annan sak att tänka på är att lite ostmassa (yoghurt) ibland används som en aktiv kultur för att jäsa smeten.
Bombay Aloo
av Greedy Gourmet
Bombay aloo, även känd som Bombay potatis, är en utmärkt vegansk potatisrätt med ursprung från den indiska subkontinenten. Det är ett av de mest populära recepten i indisk mat och det serveras också ofta på gatorna.
i huvudsak är det en torr potatis curry eller indisk kryddad potatis. Generellt sett serveras det som en rätter till andra indiska recept, men det är inte ovanligt att det serveras som huvudrätt (fördubblats i portionsstorlek). Hjälteingrediensen är potatisen. Ändå innehåller det också kryddor som kumminfrön, senapsfrön, markkorjander, gurkmeja, garam masala och chilipulver i kombination med vitlök, lök och färsk ingefära. Det är bäst att njuta av varmt med färska skivade röda chili och toppade med färska korianderblad.
Sammantaget är det en explosion av kryddor och smaker. För att göra en mildare version kan du helt enkelt utelämna chilielementet. Bombay aloo bör alltid vara vegan. Det kan dock finnas versioner i någon del av Indien som innehåller grädde eller yoghurt, så håll alltid utkik om Bombay aloo ser krämig ut. Om det gör det är det bättre att fråga i förväg vad ingredienserna är.
Idli
av GlobeTrove
jag har tillbringat hela mitt liv i Indien och en av mina favoritmat att äta är en maträtt som heter idli. Idlis är populära i södra delen av landet och är en av de saker som jag rekommenderar starkt att prova om du är vegan och vill prova några av de berömda indiska gatamaten. Idlis är en slags riskaka som är gjord av fermenterad smet och sedan ångad. Vilket gör det riktigt hälsosamt. Det är också intetsägande så det är ett bra ställe att börja om magen inte är van vid den indiska kryddan.
Idlis serveras ofta med sambhar och chutney som också är vegan, så du är säker där. En sak som jag bör tillägga är dock att vissa restauranger kan tjäna en liten servering av ghee på sidan. Ett bra tips som jag gillar att erbjuda människor är att försöka blanda upp det är att para idlis med några av de indiska curryrätter. Ju spicier desto bättre. Kombinationen är något som min man och jag älskar. Faktum är att om vi kunde komma undan med att äta idlis varje dag i veckan skulle vi!
Vada
av Veggie Vagabonds
är Indisk mat vegan? Ja, Indien kan verkligen vara en fristad för veganer, ett land där du hittar spännande nya rätter, specialiteter och variationer runt varje hörn. En så stor del av det livliga indiska köket är gatamaten, och om du reser i söder kommer du inte att kunna sakna vada! För att förklara dem helt enkelt, de är små, salta stekt bröd som är doftande kryddat och liknar en munk. Men de är så, så mycket mer!
även om det finns ett antal vada-variationer, är de flesta gjorda av antingen linser eller kikärter, rullade i skivformer och stekt. Till receptet lägger folk till starka kryddor, ibland ingefära, chili och lök, då, när de är stekta, blir de vackert krispiga på utsidan men fluffiga på insidan – läckra.
normalt, vada äts som frukost eller en kort äta, serveras på gatan, på tiffin lastbilar eller restauranger. De kommer ofta serveras med läckra chutneys och sambals, eller ens medföljande större rätter. Vi tyckte att det var en av våra favorit transport snacks, eftersom de ofta säljs nära buss-eller tågstationer och bra att äta på språng. Du kommer förmodligen att ha lokala säljare som kommer in i tåg / bussar och sjunger ’vada vada vada vada!! att sälja till passagerarna.
Chana Masala
med tanke på resan
Chana Masala eller chole masala är en vegansk maträtt från norra Indien, särskilt populär i Punjab-regionen där det är en stapelrätt. Denna komfortmat avnjuts när som helst på dagen eller natten, som frukost, lunch eller middag – eller helt enkelt som mellanmål. Det har blivit populärt de senaste åren eftersom det är vegan, rikt på protein och enkelt att laga mat.
denna en-pot wonder innehåller vanligtvis torra kikärter och tomater stuvade i en indisk currypasta och ett brett utbud av kryddor och kryddor. Krämig kikärter masala curry är basen för många indiska rätter, från traditionell indisk kyckling curry till chole masala som den här.
även om du inte är en foodie kan du förenkla processen att laga din egen chana masala. Använd konserverade tomater, gurkmeja, curry och amchoorpulver till kryddblandningen och tillsätt en blandning av malda kryddor för att ge skålen en extra spark. Blötlägg svarta kikärter över natten och koka långsamt i en mild, doftande kryddad löksås innan du lägger till lök, ingefära, vitlök och currypasta. Naturligtvis kan du enkelt ersätta torkade kikärter med konserverade. Det kommer definitivt att göra processen snabbare, men deras konsistens kommer inte att vara lika mjuk och öm som de i den bästa restaurangen chana masala. För att harmonisera kryddorna kanske du vill använda mycket olja och socker.
redo att lägga till några flare till denna Indisk mat vegan recept? Överväg att lägga till kokosnöt eller mandelmjölk för en krämigare curry. Spenat, gurkmeja och grönkål är också bra näringskällor du kan lägga till chana masala. Servera skålen med en sida av roti (chapati) eller ris, en indisk plattbröd, eller, om du är på humör för något hälsosammare, gå till fullkorn som vildris eller sojayoghurt.
Puttu
av en Rai av ljus
under min tid reser genom Indien, Jag fick prova så mycket mycket intressant och utsökt mat aldrig sett förut. Puttu var en sådan maträtt. Mycket populär i Kerala, Tamil Nadu, liksom i delar av Sri Lanka, består den av ångade cylindrar av malt rismjöl som har lagrats med nygrädd kokosnöt. Jag tyckte att det serverades mestadels vid frukosttid, men jag fick höra att puttu kan ätas när som helst under dagen, både i sin söta och salta sort. Det finns en mängd olika sätt att äta puttu och det serveras vanligtvis tillsammans med curryrätter, lik av kadala kikärter eller liknande grönsaker medan den söta versionen kommer med ångad banan, plantain eller till och med palmsocker. Oavsett variansen är ett stort positivt för mig att det är vegan och hälsosamt. När du försöker det för första gången måste du komma ihåg att det inte är tänkt att serveras torrt eller som en klibbig deg. Den perfekta konsistensen är lite fuktig. Enkelheten och smaken av puttu gör denna starka maträtt till det bästa sättet att börja dagen och ett säkert sätt att sätta ett leende på ditt ansikte.
- författare
- Senaste inlägg
- Vegan Europa 2022: mina topp 10 destinationer-December 29, 2021
- mina Veganuary Tips-December 27, 2021
- 6 saker som händer när du slutar dricka alkohol-December 23, 2021