vill du göra det bästa paj med en knaprig skorpa så att du kan njuta av att äta det med dina nära och kära? Receptet kräver blind bakning av skorpan och användning av pajvikter. Men du har dem inte?
Tja, du har åtminstone bönor, ris, linser, majs, socker eller en annan mindre pajform i ditt kök. Men om du aldrig har hört talas om blindbakning och pajvikter, kommer du i den här artikeln att lära dig allt du behöver veta om dem.
pajvikter används för att förhindra att pajskorpan bubblar eller krymper. Men om du inte har pajvikter kan du använda bönor, ris, linser, socker, glaskulor eller några av de följande produkterna. Låt oss lära oss mer om dessa ersättare.
Pie vikt substitut
Pie vikter kan hittas i tre former inklusive keramiska bollen vikt, skivvikt, och boll och kedja vikt.
keramiska bollvikter kan passa alla kokkärl. De kan placeras jämnt i pannan och absorberar inte smaker eller lukt. Du måste låta dem svalna innan du tar bort dem från pannan.
Skivvikter är stålskivor som håller skorpan platt för att baka. De är gjorda i olika storlekar för olika panstorlekar, så du behöver några par av dem.
kul-och kedjevikter är alla anslutna. De täcker skorpan för att baka jämnt. Och eftersom de är gjorda av rostfritt stål måste de svalna innan de tas bort från pannan.
om du inte har någon av dessa pajvikter hemma, men du vill baka en paj kan du använda några av dessa substitut.
Tänk på att du inte kommer att kunna använda dem för att äta efteråt. Om du inte har någon av dessa ingredienser i köket kan du docka pajskorpan med en gaffel överallt.
om du har en mycket flytande fyllning, gör inte det här. Annars kommer vätskan att göra skorpan fuktig. Lägg din kalla pajskorpa i pajpannan täck den med pergamentpapper och baka den.
bönor
alla bönor du har kommer att vara bra som pajvikt när du bakar pajskorpan. Linja skorpan med pergamentpapper och lägg bönorna jämnt på papperet.
när skorpan är bakad kan du förvara bönorna i burken och använda dem nästa gång du gör en paj. Bönor kan inte användas för att äta.
ris
ris kan också användas som pajvikt. Linje pergamentpapper och häll riset på det. Tänk på att riset inte kommer att vara användbart för framtida recept också.
popcornkärnor
samma som bönor kan rispopcornkärnor också användas som pajvikt. Linje pergamentpapper och täck med popcornkärnor. Du kommer att få samma ännu bättre resultat som att använda pie vikter.
socker
socker är kanske det bästa alternativet för pajvikt. Det leder värmen jämnt, så pajskorpan blir perfekt bakad. Linje bakplåtspapper och häll sockret. Värmen karamelliserar sockret. Den bästa delen? Du kan använda den igen om du vill.
glaskulor
glaskulor används för dekoration. Men du kan också använda dem som pajvikt. Tvätta först kulorna, torka dem, och efter att du har linjerat pergamentpapperet lägger du dem på toppen. Tänk på att glaskulor kan spricka.
stålkulor eller andra metallföremål
innan du använder stålkulor eller andra metallföremål, se till att de är rena och ugnssäkra. Om du inte är säker på att undvika dem. De värms jämnt, så att de kan säkerställa en jämnt bakad skorpa.
en annan pajform
du kan lägga en annan pajform över toppen av pajskorpan som ersättning för pajvikter. Första linjens pergamentpapper på skorpan och sätt den andra pajformen. För den jämnt bakade skorpan kan du lägga bönor eller ris i den andra pannan.
Pennies
Pennies är bra värmeledare. Men du måste tvätta dem före användning. Linja pergamentpapperet och lägg pennierna på toppen.
polerade flodstenar
om du har dem som dekoration Nu kan de vara användbara. Innan du använder dem som paj vikt tvätta dem. Placera sedan pergamentpapper på skorpan. Sätt stenarna på papperet och baka skorpan.
metall kedja
om du har en metall kedja hemma kan du använda den som en paj vikter substitut. Lägg bara pergamentpapper och placera kedjan på toppen. Se till att lägga den på sidorna också. Det hjälper skorpan att baka jämnt.
Extra Tips du behöver veta
om du vill ha en paj med krispig skorpa utan att bubbla, krympa eller bryta bör du använda blindbakningsmetoden.
använd alltid kall pajskorpa före blindbakning. Använd också några pajvikter över toppen av skorpan. Och dubbel baka för helt bakad pajskorpa.
Blindbakning är en metod för att baka en pajskorpa utan fyllning. Det används vanligtvis i pajer fyllda med obakad fyllning som grädde paj, äppelpaj, citron maräng, färsk frukt tårtor, eller chokladpudding.
paj eller syrlig skorpa kan bakas helt eller delvis beroende på receptet. Sedan tillsätts fyllningen och bakas igen om det behövs.
Blindbakning används också när du använder en fyllning som bakar under en kort tid, eller när fyllningen bakas vid en lägre temperatur än skorpan.
kall pajskorpa är bättre för bakning, särskilt om den är gjord med smör. Således, om du vill undvika att krympa, bryta eller smälta, använd alltid kallt från fryspajskorpan.
Dubbel bakning är när du bakar pajen med vikterna så att kanterna bakas först. Sedan tar du av pajvikten, dockar botten av pajen med en gaffel (för att sluta bubbla) och låt den baka helt i 20-30 minuter(beror på receptet). Låt det svalna och tillsätt fyllningen.
baktips
- använd alltid kall pajskorpa före blindbakning, för att undvika att hålla fast vid ditt pergamentpapper.
- använd pergamentpapper som en barriär mellan skorpan och pajvikterna. Pergamentpapperet hindrar dem från att hålla fast vid skorpan, det förhindrar alla smaker som överförs till skorpan, och du kan enkelt ta bort dem.
- du kan docka pajskorpan med en gaffel för att förhindra bubblor men det rekommenderas inte att göra det om du har en mycket flytande fyllning. Det kommer att göra pajskorpan våt.
- Lägg dina pajvikter jämnt över pajskorpan och till kanterna också. Du kan placera pajvikterna i en ugnssäker väska för att hålla dem ihop och så att du enkelt kan ta bort dem.
- var försiktig med hur många pajvikter du använder. Kommersiella pajvikter är tyngre än de du använder som ersättare (1 lager stålbollar-2 lager bönor eller ris).
- om ditt recept kräver den gyllene, krispiga skorpan bör du ta bort pajvikterna (eller deras ersättare). Ta sedan bort pergamentpapperet när sidorna på pajskorpan är bakade och låt resten av skorpan helt baka och utveckla färg.
- täck pajskorpans sidor med folie för att förhindra att de bakar snabbare eller brinner.
Vanliga frågor
kan jag blinda baka en pajskorpa utan vikter?
om du inte har några pajvikter kan du docka skorpan med en gaffel. Dockning gör att ångan kan gå ut från skorpan. Annars kommer skorpan att bakas ojämnt och det kommer att bubbla.
kan jag använda pennies som cirkelvikter?
du kan använda pennies som pajvikter, men du måste tvätta dem först.
kan jag använda glasmarmor som cirkelvikter?
du kan använda glaskulor som cirkelvikter. Men var försiktig eftersom de kan spricka.
Låt oss baka en paj
om du är en pajälskare och du bakar pajer ofta bör du köpa pajvikter. De kostar inte mycket, och de är mycket användbara för att baka pajer.
keramiska ball pie vikter passar alla pan storlekar så de är ett bra val. Men om du inte har dem kan du alltid använda några av dessa ersättare.
följ bara dessa enkla regler för att baka en paj med pie weights substitut och du kommer alltid att ha perfekt krispig paj på bordet.