15 typiska japanska måltider hemma och hur man lagar dem

på frågan om vad de gillar bäst om Japan kommer många (internationella) att nämna maten i sina tre bästa skäl. Japansk sushi och ramen är världsberömda, men det finns mycket mer att upptäcka än bara dessa två, tänk bara på alla olika typer av nudlar och grönsaker. Eftersom Japan är ett Öland har det utvecklat en unik matkultur med en rad ingredienser som produceras inom landet.

nyligen blir japansk mat mer och mer populär som ett hälsosamt kök med antalet japanska restauranger runt om i världen som expanderar snabbt. Medan det finns traditionella japanska rätter som har älskats i över århundraden, skapades några moderna recept med inflytande från västvärlden, särskilt efter att Japan öppnade gränserna efter två decennier av isolering som kallas Sakoku-politiken (1633 -1853). De är förmodligen lätt att försöka göra även för utlänningar som en del av dem liknar vad de har tillbaka i sitt hemland. Det bästa sättet att upptäcka all den smaskiga japanska maten är naturligtvis att prova den i Japan, till exempel på Nishiki-marknaden i Kyoto eller Tsukiji-marknaden i Tokyo, men det är också möjligt att laga några av de japanska rätterna själv hemma! Här är en lista över 15 typiska måltider i Japan som du enkelt kan göra hemma!

Onigiri (POV)

onigiri är i grunden en risboll insvept i svart tång. Det är ett av de mest populära mellanmålen, som säljs i varje stormarknad och varje konbini! De mest kända traditionella japanska rätterna är relativt lätta att göra och innehåller vanligtvis lite salt och ingredienser eller filningar i risbollarna, som grillad lax, inlagd plommon eller kryddig torskrom. När du hör ordet onigiri och riceball kan du föreställa dig ett rundformat mellanmål, men i verkligheten kommer risbollarna i alla möjliga former och smaker. Om du går till en närbutik i Japan hittar du ett stort urval av onigiri mestadels formad som en triangel. Vad som är ännu bättre är att de är prisvärda, som många andra färska konbini-snacks, vilket gör det till ett perfekt alternativ som din första matupplevelse när du besöker Japan och när du har provat lite onigiri vill du försöka göra din egen hemma!

Onigiri Recept

Ingredienser:

• kokt ris
• Nori (torkad tång)
• alla fyllningar du vill ha (grillad lax, tonfiskflingor med majonnäs och inlagd plommon)

1. våt din hand och strö salt över handen
2. Lägg handfull kokt ris i ena handen
3. Lägg fyllningarna i mitten och tryck dem försiktigt in i riset
4. använd båda händerna för att trycka och pressa lätt för att göra en triangelform
5. Linda onigiri med en skiva nori

Miso-soppa (POV)

miso soppa är en traditionell japansk soppa gjord av miso klistra in, dashi (buljong). Bredvid buljongen och miso-pastan finns det ofta några ytterligare ingredienser som grönsaker, tång och tofu. Miso soppa serveras ofta som en del av japansk stil måltider tillsammans med vitt ris och grillad fisk. Den bruna soppen kan se obekant ut för dem som aldrig har provat det förut, men den milda smaken kan vara allas favorit oavsett ditt arv, nationalitet eller ålder! Om du får möjlighet att bo på en traditionell japansk ryokan serveras den förmodligen till frukost, för att värma din kropp inifrån och börja dagen smidigt!

misosoppa recept

ingredienser:

• Miso
• Dashi (kombu, torkad kelp eller katsuobushi, torkad bonito)
• ingredienser av ditt val (scallion, tofu, tång etc)

1. gör dashi-lager (du kan också använda dashi-paket eller pulver med vatten)
2. koka dashi-lager och lägg grönsakerna/tången
3. Lägg miso i skänken och lägg den långsamt i bindestrecket för att lösa upp. Använd en liten visp för att lösa upp miso snabbt om du har det
4. Lägg till tofu

nikujaga (Securities)

nikujaga är en unik, hemlagad måltid som japanerna har haft genom åren. Det kan översättas som” bräserat kött och potatis ” på engelska. Typiska ingredienser för Nikujaga inkluderar fläsk, potatis, morötter, lök och konnyaku nudlar. De stuvas med sötad sojasås tills alla ingredienser blir mjuka. Du kan njuta av ett rikt utbud av smak och konsistens bara i en maträtt.

Nikujaga Recept

Ingredienser:

• grönsaker (potatis, morötter, lök)
• skivad fläsk
• sojasås, skull, socker, mirin, dashi
• vatten

1. skär grönsakerna
2. koka och rör om nötkött
3. när nötköttet blev brunt, tillsätt grönsaker
4. tillsätt socker och vatten
5. tillsätt sojasås, sake, mirin och dashi och låt sedan sjuda i 20-30 minuter

Curry Rice (POV)

Curry Rice betyder bokstavligen en tallrik med curry och ris, och inte överraskande serveras maträtten i allmänhet och avnjutas på en tallrik. Curry introducerades ursprungligen från Indien till Japan i slutet av 19-talet, och receptet har anpassats under århundraden. Currysås är gjord med en rad ingredienser som potatis, morötter, lök och nötkött. Den kryddiga smaken kan enkelt göras med currypulver eller roux som säljs i varje stormarknad. Du kan välja önskad kryddig nivå från olika kryddighet, inklusive milda med en nästan söt smak som alltid är en favorit bland de små barnen!

Curry ris recept

ingredienser:

• grönsaker (potatis, morötter, lök)
• skivad fläsk eller nötkött eller kyckling
• Curry roux (om det inte är tillgängligt, kolla detta recept för att göra från början)
• vatten

1. koka och rör om lök > potatis och morötter > kött
2. tillsätt vatten och koka i 15 minuter
3. tillsätt curry roux och låt sjuda i 10 minuter

omurice (bukspottkörtel)

omurice är ett japanskt myntat ord som består av ”omu” (omelett) och ”ris”. Utseendet kan se ut som en västerländsk maträtt, men det uppfanns faktiskt av en japansk kock på 19-talet! Det är i grunden en omelett fylld med stekt ris kokt med kyckling och ketchup. Du kan använda bacon som ersättning för kyckling eller lägga till några andra ingredienser som smör, lök och morötter när du steker riset!

Omurice Recept

Ingredienser:

• ägg
• kokt ris
• Ketchup
• kyckling
• lök
• smör

1. koka och rör om lök och kyckling
2. tillsätt kokt ris
3. tillsätt ketchup och rör om, servera sedan på tallriken
4. tillsätt smör på stekpannan
5. slå äggen och lägg dem i stekpannan
6. Lägg omeletten på riset
7. dekorera toppen med ketchup!

Takikomi Gohan (Brasilien)

takikomi Gohan är ett japanskt blandat ris med en mängd olika ingredienser. Det görs ofta vid speciella tillfällen som fester eller traditionella fester. Den består av kryddat ris och typiska ingredienser som kyckling, morötter, kardborre och shiitakesvamp. Om du är uttråkad med vanligt vitt ris och vill prova Takikomi Gohan hemma kan du lägga alla ingredienser och krydda i en riskokare och laga dem alla tillsammans! Det finns massor av recept tillgängliga online eller i kokböcker för att göra den delikata smaken på egen hand.

Takikomi Gohan Recept

Ingredienser:

• ris
• kyckling
• torkade shiitakesvampar
• morot
• kardborre
• Konnyaku
• Abura-age (stekt tofupåse)
• Dashi-lager, säg sås och mirin

1. Blötlägg torkad shiitake i vattnet i ett par timmar (kasta inte bort det här vattnet efter att shiitaken är klar, du kommer att använda detta vatten som dashi)
2. skölj riset och låt det stå i en timme i vattnet och dränera sedan
3. skär ingredienserna
4. Lägg till lager från shiitake, säg sås, mirin och dashi lager
5. Lägg till ingredienser och Kok ris

Tamagoyaki (POV)

tamagoyaki är en japansk rullad omelett som ofta kryddas med salt och sojasås. Det skiljer sig något från vad som anses vara en omelett i andra länder; den mest anmärkningsvärda funktionen är en unik form som består av lager av ägg. Denna omelett är super populär i Japan och du kommer ofta att se den på menyn på sushirestauranger eller ibland till och med nyberedd på marknader. I vår Tsukiji Food & Drink Tour kommer du också att se hur omeletten görs och prova lite färsk tamagoyaki själv! Det ursprungliga receptet kräver inga ingredienser i det förutom kryddor och njut av den enkla smaken. Du kan också göra en söt med socker, som alltid är populär som sidovägg i lunchlådor för barn i Japan.

• 

• 

Tamagoyaki Recept

Ingredienser:

• ägg
• Dashi
• Salt

1. tillsätt ägg, dashi och salt och vispa i skålen
2. sätt oljan i pannan
3. sätt 2/3 av 1 ägg och när de små bubblorna dyker upp, peka bubblan för att släppa ut luften
4. när ägghalvan kokas, rulla ägget till sidan
5. tillsätt oljan och tillsätt sedan lite 1 ägg igen och rulla ägget åt sidan och upprepa processen

shogayaki (msk)

shogayaki är en populär japansk maträtt som kan beskrivas som grillad/stekt (yaki) fläsk med ingefära (shoga). Det är en av de vanligaste fläskrätterna som ska göras hemma och även japanska lönmän är en av de mest populära rätterna, direkt efter tonkatsu. Shogayaki består av skivad fläsk och riven ingefära, grillad med skivad lök. Den typiska kryddan är sojasås, matlagning skull och mirin (en annan typ av söt matlagning skull). Jämfört med andra kötträtter som karaage och tonkatsu är det relativt lätt att göra på kort tid, även för nybörjare!

Shogayaki Recept

Ingredienser:

• skivad fläsk
• riven ingefära
• sojasås
• socker
• skull
• Mirin
• sesamolja

1. blanda riven ingefära, sojasås, socker, sake och mirin för att göra Tara (sås)
2. sätt sesamolja i pannan och koka fläsk
3. tillsätt Tara sedan rör om och stek

Karaage (msk)

karaage är en friterad maträtt där kött eller grönsaker är belagda i potatisstärkelse och friterad tills chips. Olika livsmedel kan användas, men stekt kyckling är definitivt den mest populära i Japan. Standardordet för Japansk stekt kyckling, som det har blivit känt runt om i världen, är karaage och nio av tio gånger får du kyckling när du beställer karaage i en restaurang. Till skillnad från stekt kyckling som äts i andra länder är karaage en bitstor, vanligtvis benfri kyckling med en krispig konsistens och den smakfulla vitlökslukten som är svår att motstå! Karaage äts också kallt i bentolådor-de populära japanska lunchlådorna.

Karaage Recept

Ingredienser:

• benfria kycklinglår
• sojasås
• Sake
• riven vitlök
• riven ingefära
• potatisstärkelse

1. hacka kycklinglåren i bettstorleken
2. Blanda sojasås, skull, riven vitlök och ingefära och marinera kycklingen i 20-30 minuter
3. belägg kycklingen med potatisstärkelse
4. Förbered oljan till 170 kcal
5. stek 3-4 bitar kyckling tills de gör färgen brun

Yakizakana (6)

yakizakana avser grillad fisk, ofta en av viktiga element för traditionella japanska måltider som ofta serveras i japanska ryokaner. Nästan alla typer av fisk kan användas för yakizakana men lax är den mest populära som ger en ljus orange färg till bordet. Receptet är för enkelt att nämna: grilla bara fisken tills den blir helt kokt! Det är bäst att krydda fisken med salt och peppar i förväg och börja grilla med sidan av huden!

Yakizakana recept

ingredienser:

• filet av fisk efter eget val
• Sault

1. skölj fisken och dränera av vatten
2. Slash fisken
3. Förvärm ugnen till 250 msk
4. värm i 15-20 minuter

Hambagu (GHz)

i Japan kan du hitta två mycket liknande klingande rätter som båda är ganska populära: hambagu och hambaga. En hambaga hänvisar till hamburgaren i amerikansk stil och ses logiskt som en utländsk maträtt i Japan. Hambagu hänvisar till en populär japansk maträtt som liknar Hamburgs biff i västländer. Den är gjord av malet kött, hackad lök, ägg och brödsmulor kryddat med salt och peppar. Blanda dem försiktigt i en skål och forma dem till patties. Hambagu serveras vanligtvis med ris eller bröd, samt ångade eller grillade grönsaker eller potatismos på sidan.

Hambagu Recept

Ingredienser:

• malet fläsk / nötkött
• lök
• Panko
• mjölk
• Salt och peppar
• muskotnöt
• ägg
• sås efter eget val (teriyaki eller demi-glace sås)

1. Cook hackad lök
2. knåda marken fläsk/nötkött
3. tillsätt salt, peppar och muskot och sedan knåda mer
4. tillsätt 1 (kokta lök), panko indränkt i mjölk, ägg och knåda
5. gör rund form
6. sätt oljan i pannan och sätta 5
7. koka varje sida i ca 3 minuter
8. sätt på locket och ånga för 5 minuter
9. servera med sås

oyakodon (Bisexuell)

den super populära soul food of Japan, Oyakodon är en kyckling-och äggrisskål. Oyako (Brasilien) betyder förälder och barn, och don (Brasilien) betyder en skål, så det hänvisas till en förälder-och-barn-ris-skål. Skålen har bitstora kycklingbitar och mjukkokta ägg som huvudingredienser, kokta med skivad lök och sojasås-baserad buljongsoppa. Oyakodon serveras med vitt ris i en skål. Receptet är lätt att göra för alla, med hjälp av grundläggande ingredienser. Du kan också prova oyakodon på många restauranger eller berömda restauranger i Gyudon (Brasilien).

Oyakodon Recept

Ingredienser:

• kyckling lår
• lök
• ägg
• vatten
• Dashi pulver
• socker
• sojasås
• Mirin
• kokt ris

1. skär kycklinglåret i bitstorlek och skiv löken
2. tillsätt vatten, dashipulver, socker, sojasås och mirin i pannan
3. efter det kokt, tillsätt kyckling och skivad lök, låt sjuda i några minuter
4. tillsätt slagen ägg och rör om
5. när ägget blir halvfärdigt, servera dem på kokt ris

udon / soba (6227>

du har säkert hört talas om udon-och soba-nudlar, de superpopulära japanska nudlarna som har älskats i över århundraden. Japanska nudlar används i många rätter i Japan. Udon är en vit mjölnudel som i allmänhet är tjockare än soba (även känd som bovete nudlar). Deras historia sägs gå tillbaka åtminstone till Edo-perioden, och har länge varit en favorit bland japanerna. De blev snabbt populära på grund av det överkomliga priset och enkla recepten. Nyligen har soba-nudlar fått uppmärksamhet för sina hälsofördelar, den hälsosamma maten är en populär dietmat och känd för energilagringsegenskaper. Båda nudlarna äts under hela året, och på nyårsafton har japanerna vanligtvis någon av dem för att fira ankomsten av det nya året och hoppas på ett långt liv som deras långa form!

• 

• 

Udon / Soba recept

ingredienser:

• Udon eller soba nudlar
• pålägg av ditt val
• vatten
• Katsuobushi
• Mirin
• sojasås

1. gör kokande vatten och stoppa sedan värmen, tillsätt katsuobushi
2. efter katsuobushi sjunker till botten, sil katsuobushi
3. Lägg 2, mirin, sojasås i potten
4. när den kokas, låt sjuda i 2 minuter på låg värme
5. servera med Udon-eller soba-nudlar

chirashizushi (Bisexuell)

chirashizushi är en unik typ av sushi toppad med färgglada ingrediens. Det äts vanligtvis den 3 mars som kallas Girl ’ s Day eller Hinamatsuri – en av Japans många nationella helgdagar – för att fira en sund tillväxt av flickor. Typiska pålägg inkluderar sashimi, kokta räkor, shiitakesvamp, ägg och grönsaker. De exakta påfyllningarna kan variera beroende på region eller hushållspreferenser, men de läggs vanligtvis ovanpå vinegared ris. Det vackra utseendet med färgglada pålägg är perfekt som en specialrätt för vårsäsongen!

Chirashizushi Recept

Ingredienser:

• kokt ris
• risvinäger
• socker
• Salt
• grönsaker (morot, lotusrot etc)
• torkad shiitake
• ägg
• Sake
• sojasås

1. Blötlägg torkad shiitake i vattnet i ett par timmar (kasta inte bort det här vattnet efter att shiitaken är klar, du kommer att använda det här vattnet som dashi)
2. lägg det kokta riset i den stora skålen och tillsätt risättika, socker och salt och blanda sedan riset lätt (blanda som ”skärning”)
3. Kyl ner riset med fläkt och lämna sedan
4. skär riset grönsaker
5. Lägg dashi-vatten från shiitake, socker, sake och sojasås i pannan och koka
6. tillsätt shiitake och grönsaker, rör om och stek tills vattnet är borta
7. gör tunn omelett och skiv i långa och tunna bitar
8. pressa ingredienserna i 6 och tillsätt i 3 och blanda
9. servera på tallriken och scatter 7

Tonkatsu (Bisexuell)

tonkatsu är en japansk stil fläskkotlett och är älskad av japanerna som en av de mest populära kötträtterna. Det är i grunden en friterad fläskkotlett gjord av tjockt fläskbröd med mjöl och brödsmulor vilket resulterar i en krispig konsistens. Det finns en mängd olika rätter som presenterar tonkatsu som Katsu-don (POV), en skål med ris toppad med Tonkatsu och ägg! Var försiktig så att du inte beställer tonkotsu istället, det här är en helt annan maträtt – en soppbuljong gjord av fläskben.

Tonkatsu recept

ingredienser:

• tjock skivad fläsklinne
• Salt och peppar
• ägg
• mjöl
• Panko

1. slå lätt på köttet och tillsätt salt och peppar
2. täck med mjöl, doppa in i det slagna ägget och täck med panko
3. stek i 180 kcal olja tills den blir brun

Njut av japanska matlagningsupplevelser online

fick du en aptit på japansk mat men letade efter lite hjälp med att förbereda dessa rätter? Vi har några alternativ för att komma igång:

en fantastisk kokbok med grundläggande men autentiska japanska recept är bara en kokbok. Recepten i den här boken är läckra och superlätta att följa.

det andra alternativet är att gå med i en matlagningsverkstad online, som dessa:

1. lär dig att laga Japansk Vegetarisk mat som ett proffs
2. Njut av japansk matlagningskurs med vänliga lokalbefolkningen i Kyoto
3. Njut av en marknadstur och Japansk hemlagning i Osaka!

det sista alternativet, det är också det bästa sättet att lära sig allt som finns om det japanska köket och matkulturen går med i en verklig rundtur i Japan. Vi har flera roliga mat turer där du kommer att gå runt utforska de japanska produkterna och prova dem.

1. Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji
   utforska den mest livliga & populära Fiskmarknaden i Tokyo för att prova färska skaldjur och uppfriskande drycker med vår vänliga guide!
   > det finns också en möjlighet att kombinera ett besök på Tsukiji market med en sushi-making workshop
2. mat & Drink Tour på Nishiki Market i Kyoto
   utforska ’Kyotos kök’ där över 130 livsmedelsbutiker och bås kommer att locka dina smaklökar.

även om det finns högklassiga, professionella japanska rätter som är svåra att göra på egen hand hemma, är alla rätter som introduceras ovan avslappnade och perfekta för hemlagning. Du kan förmodligen få ingredienser på Supermarknader som säljer importerade japanska produkter i ditt land eller använda lokalt producerade ingredienser och laga dessa läckra rätter. Om du planerar att besöka, eller vistas i Japan, Det är ett annat alternativ att gå njutbara matlagningskurser personligen! Det gör att du kan stjäla matlagningskunskaper från professionella kockar samtidigt lära sig om historien om varje maträtt!

Följ oss på Instagram, Facebook och Twitter för mer reseinspiration. Eller tagga oss för att bli presenterade!

lycklig resa!

andra artiklar du kanske gillar

detta inlägg kan innehålla några affiliate länkar. När du klickar igenom och gör ett köp kan vi få lite provision, utan extra kostnader för dig.