idag är vår kulinariska resa att hitta mat i Rwanda. Rwanda är ett landlockat bergigt land i afrikanska stora sjöarna som gränsar till Burundi, Demokratiska republiken Kongo, Ugandaoch Tanzania. Dess höga höjd har förtjänat det sobriquet”The land of the thousand hills”
Rwanda upprätthåller på uppehälle jordbruk. Så maten i Rwanda är huvudsakligen gjord av lokalt odlade färska ingredienser som potatis, bönor, majs, ärtor, hirs, plantaner, kassava och frukt.
Rwandiska livsmedel skiljer sig historiskt från etniska grupper till geografiska regioner och har inflytande från grannländer såväl som tidigare tyska & belgisk kolonisering.
Rwandas diet är till stor del Vegetarisk. Så en vegetarisk kulinarisk resenär kommer att vara så glad att turnera Rwanda!
kött är ett sällsynt tillskott. Men kött är nu ganska populärt i stadsområden men äts sällan på landsbygden. Lokalbefolkningen nära sjöar äter fisk. Rwandier äter ofta frukt för snacks. Avokado, banan, mango, ananas och papaya finns rikligt i Rwanda. Mat i Rwanda är varken kryddig eller varm!
Rwandas restaurangstandarder är höga. Portionerna är stora och priserna är rimliga. Rwandiska chips är en av de bästa på kontinenten. Rwandier gillar också att prova djärva smakkombinationer som du aldrig skulle föreställa dig.
så mina kära kulinariska resenärer, låt oss gräva in för att lära oss om 22 traditionell mat av Rwanda, häftklamrar, rätter, drycker, snacks, desserter, kryddor och en öl.
Ugali(majs eller kassava gröt)
Ugali görs genom kokning majs (majs) eller kassava mjöl i antingen vatten eller mjölk tills förvandlas till en gröt. Denna vita intetsägande Rwandiska mat kan ses som liknar ris. Det har ingen smak på egen hand, men när det är parat med lite curry eller sås, suger det upp Currys smaker för att känna sig välsmakande i munnen.
Ugali serveras som en boll som tar upp det mesta av utrymmet på plattan. En liten sektion rivs och blandas med annan mat på tallriken och äts sedan tillsammans. Ugali konsumeras vanligtvis för huvudmåltider i hela Rwanda. Nästan alla restauranger, hus och cafeer har det. Rwandier par Ugali med Matoke, Isombe, Agatogo, stuvade bönor och många fler.
detta är en basföda i Östafrika. Det traditionella sättet att göra dem är ganska arbetsintensivt. Först torkas kassava eller majs med en mortel och mortelstöt och sedan när de lagar mat måste de kontinuerligt röra den tills den blir en gröt. Denna häftklammer uttalas också som Bugali, Ubugali eller Ubugari.
2. Isombe (Pounded cassava leaves)
denna stapelmat av Rwanda smög sig från Demokratiska republiken Kongo till Rwanda. Den är gjord med kassavablad.
först pundas kassava löv till en pasta och kokas sedan tills det blir ömt. Sedan kokas med nötkött eller kycklingbuljong och spenat, lök, tomat, aubergine, paprika och vitlök. Jordnötssmör eller palmolja tillsätts om en tjockare pasta önskas.
Isombe kan ätas ensam. Men serveras vanligtvis med ris, bröd eller bönor. Kassava löv kan också ersättas med grönkål eller collard greener.
Matoke (ångad och mosad plantains)
Detta är den första Rwandiska maten jag kommer att prata om som är gjord av bananer eller plantains. Men jag kan garantera, det kommer att finnas mycket mer! Eftersom rwandier odlar bananer och plantains i gott och har hittat många sätt att äta, dricka dem! Rwandier kallar bananer ”Igitoki” eller ”igitoke”.
Matoke är en populär maträtt som är gjord av en kort, stärkelserik banansort som kallas East African Highland bananas. Detta kan antingen framställas i den traditionella metoden kallas ’Umunyinjye’ där bananer ångas medan insvept i sina blad. Eller du kan helt enkelt koka och mosa. Det är ungefär som potatis när de kokas. Så det finns vanligtvis i soppor, grytor och wraps och även som ett alternativ till potatis i Rwanda.
Agatogo (Plantains gryta med kött och grönsaker)
Agatogo är en gryta gjord med getkött och plantains som huvudingredienser. Först geten eller vad köttet är något kokt och sedan tillsätts plantanerna tillsammans med tomater och andra hackade grönsaker och låt koka i vatten under en tid.
om du vill ha grönsaksalternativet kan det beställas också. Detta är bäst parat med ris eller bröd.
stuvade bönor
en av de viktigaste basföda i Rwanda är denna stuvade bönor skålen. Det är njurbönor variant! Du hittar denna stapelvara tillagas och serveras med många andra Rwandiska traditionella rätter. Dessa njurbönor odlas i stora mängder och finns överallt på lokala marknader.
du måste först suga dessa torkade njurbönor i vatten över natten för att mjukna. Sedan nästa dag dräneras vattnet och svettade lök och riven tomater tillsätts och får värmas igenom under en tid. Sedan tillsätts lite vatten och får sjuda i några timmar för att få den krämiga konsistensen när den äts.
denna stapel Rwandiska maträtt äts vanligtvis inte ensam. Lokalbefolkningen parar det med Ugali, Isombe, avokado, sötpotatis eller laga mat tillsammans med pumpa.
Igisafuriya (kyckling med plantains och grönsaker)
Igisafuriya eller Igisafulya är en annan maträtt som vi kan smaka på plantains i den. Denna grytliknande maträtt är gjord av kycklingen som huvudingrediens.
först stekas kycklinglåren och sedan läggs alla andra ingredienser som tomat, lök, grönsaker, potatis och plantaner i en kruka med kyckling och kokas ihop.
ordet” Igisafuriya ” betyder potten på Rwandas Kinyarwanda-språk. Därför har namnet” Igisafuria ” uppstått eftersom allt kokas ihop i en enda kruka.
Kachumbari (färsk tomat-och löksallad)
färska tomater, lök, chilipeppar & koriander samlas, badas med limejuice, salt & peppar för att göra denna superenkla sallad.
när du försöker grillat kött på din nästa Rwanda matresa, glöm inte att njuta av det med Kachumbari. Det är en mycket populär sida skålen för sommartid grillat kött eller fisk bland rwandier. Det är bäst smakat kallt. Kachumbari serveras som en rätter med Ugali eller ris också. Denna mat i Rwanda är också populär i de flesta andra östafrikanska länder.
Brochettes (grillat kött på spett)
brochettes gjorda med getkött eller nötkött som åtnjutits med Pili Pili sås är en mycket populär Rwandisk gå till mat som mellanmål eller måltid. Köttbitar fästs på spett med lök, chili och ibland andra grönsaker, marineras sedan i lokala kryddor och kokas slutligen över en kolgrill.
serveras vanligtvis tillsammans med stekt potatischips och stekt plantains(Mizuzu) för en utsökt full måltid. Om du vill känna dig extra varm, be om några droppar Rwandisk Akabanga chiliolja också.
gå till många lokalbefolkningen barer i Rwanda och du hittar brochettes med en lokal känsla. Du kan hitta brochettes gjorda med getbiprodukter, fläsk, kyckling och fisk och det finns nyare sorter gjorda med svamp också. Så du vegetarianen kan smaka på brochetterna också!
9. Ibirayi (Rwandisk version av pommes frites)
Detta är den rwandiska versionen av pommes frites som kommer med en liten skillnad. Det är i vägen för att göra! Lokalbefolkningen gör dem genom att ta unga oskalade potatisar och skära dem i halvor först. Koka sedan med kryddor tillsatt vatten. Och stek dem igen tills de blir gyllenbruna och krispiga.
rwandier gillar att det fylls på med majonnäs eller Pili Pili. De går riktigt bra med brochettes. Oftast finns i barer och restauranger och lokalbefolkningen tar dem ofta med en öl.
dessa pommes frites är också gjorda med sötpotatis. Det uttalas också som” Ibiraya ”eller”Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued Pork)
Akabenz är det grillade fläsket som åtnjuts toppat med limejuice. Oftast serveras i barer och går bra tillsammans med en kall öl. Du måste äta med bara händer på grund av den lilla storleken på bitarna. Lokalbefolkningen parar detta med kokt ris också.
och ett trevligt rykte bland rwandier är hur denna maträtt fick sitt namn. De tror att grisens nos liknar Mercedes Benz-logotypen! eller det här är den bästa kötträtten du hittar i Rwanda, som den bästa bilen Rwandaner tror, är Mercedes-Benz.
grillad Tilapia
när det gäller fisk är den lokala favoriten Tilapia, smeknamnet”The Big Fish”. Tilapias växer lätt i Rwandas sjöar.
hela tilapia grillas i en kolgrill tills den är fläckig och serveras med lök, vitlök, morötter och selleri. Det bästa sättet att smaka är att plocka små bitar med fingrarna. Där kan du också undvika att svälja ett ben av misstag!
denna stora fisk räcker vanligtvis för två till tre personer. Vissa restauranger ger dig alternativ för att välja fiskens storlek. Det tar vanligtvis ungefär en timme att förbereda.
Sambaza
från den stora fisken kommer vi sedan till denna lilla fisk Sambaza. Sambaza är en fisk som växer i sjöarna i Rwanda och lokala fiskare fångar dem med traditionella metoder.
denna lilla silverfärgade fisk är friterad som helhet och serveras med en lime skiva och ett dopp som majonnäs eller Rwanda special Pili Pili sås. Vanligtvis serveras som förrätt på restauranger. Vissa restauranger serverar också en misshandlad version.
Rwandiska hushåll lagar också detta som en curry som ska ätas med Ugali eller ris.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
om du hittar en liten sås skål förutom de flesta av dina måltider i Rwandiska restauranger, så borde det troligen vara Pili Pili sås.
detta är en intensivt varm sås som du bör vara uppmärksam på när du äter. Det beror på att den är gjord med super het scotch bonnet chilipeppar. Andra ingredienser är riven lök och tomat. Alla kokas i olja tills den tjocka halvfasta såsen bildas.
denna krydda används för att marinera kött eller fisk eller läggas till potten när du lagar mat eller används som doppning för många rätter som Sambaza och Brochettes. Uttalas också som ”Piri Piri” eller ”Peri Peri” av vissa människor.
Akabanga (varm chiliolja)
Rwandese köket är vanligtvis inte så varmt och kryddigt. Men om du vill ha lite spark har de också täckt dig. Denna heta chiliolja är extremt varm och rekommenderas endast för att lägga till några droppar i maten, från ögondroppflaskan som den levereras med.
Akabanga har sitt ursprung i Rwanda och är gjord av lokal scotch bonnet peppar(en liten gul chili). Inte bara dess killer spice, men det ger en djup smak till grytor, soppor och andra rätter också. Vägförsäljare säljer hårdkokta ägg med toppade Akabanga oljedroppar.
Akabanga, denna Rwandiska heta chiliolja finns i nästan alla restauranger och hushåll i Rwanda och blir populär utomlands också.
Mizuzu (Friterad Plantains)
med massor av plantains och bananer som växer i Rwanda har deras folk hittat många sätt att förbereda dem. Från häftklamrar till curryrätter vi pratade om, denna plantainbaserade mat i Rwanda äts som en efterrätt och ett mellanmål.
mogna plantaner hackas i tjocka skivor eller bitar och friteras tills de blir gyllenbruna. Sedan glaserade eller drizzled med honung och serveras.
många restauranger i Rwanda serverar ofta detta med en skopa glass för att du ska få en söt och krispig behandling.
Mandazi (afrikanska munkar)
den afrikanska versionen av den amerikanska munken är Mandazi. Även om det inte är söt som en munk, har den fortfarande en söt smak som du inte kan motstå genom att bara äta en!
Dessa afrikanska munkar är gjorda av fritering av ägg, socker, mjölk, smör och bakpulver blandad deg gjord till antingen runda eller rektangulära formade bitar. Mandazi är skarp på utsidan och mjuk på insidan. Finns ofta i cafeer och gatuförsäljare över hela landet.
Detta är ett traditionellt mellanmål i Rwanda och vanligtvis parat med en mugg Rwanda svart te eller kaffe. Det görs också belagt med pålägg som honung, jordnötssmör eller socker som ska ätas som en efterrätt. Du kan också njuta av den vanliga versionen till din frukost. De används för att sopa upp salta curryrätter.
Umutsima (majs och kassava kaka)
det perfekta hälsosamma alternativet till vetekakan är majs eller kassava gjord Umutsima, den rwandiska versionen av kakan. Denna blandning är glutenfri. Så en god nyhet för den glutenfria matresenären!
du hittar många söta eller vanliga versioner gjorda av denna blandning. Rwandier gör Umutsima för bröllop eller någon annan speciell händelse eller tillfälle.
jordnötter
jordnötter odlas i Rwanda som en del av deras uppehälle jordbruk. Det är också ett mycket populärt mellanmål bland rwandier och finns på gatorna. De vanliga sorterna är rostade-chili och honungglaserade. Men kreativa blandningar från fruktskivor till ömma köttbitar finns också. En sås som kallas G-Nut sås som mycket liknar jordnötssås tillverkas och används också i hushållsmatlagning.
Ubuki (Bananhonung)
rwandier använder bananer på många sätt som vi aldrig kan föreställa oss. En annan av dem är älskling. Ubuki eller bananhonung är den lokala källan till honung för rwandier och den har en speciell plats bland den andra traditionella maten i Rwanda.
det används som ett naturligt sötningsmedel för drycker och som toppning för snacks och desserter. Rwandas lokala kommersiella drycker gjorda av Ubuki har en särskild etikett för att skilja dem från importerade drycker gjorda av socker eller andra sötningsmedel.
Ikivuguto (fermenterad helmjölk)
en av de mest kända läskedryckerna runt Rwanda är denna färska och fermenterade helmjölk Ikivuguto. Du kan förstå dess popularitet med antalet mjölkbarer (cafeer) som ses överallt runt om i landet som ibland bara säljer ikivuguto.
även om det finns fabriker som gör pastöriserad Ikivuguto, är hemlagade fortfarande populära. Först mjölkas koen och sedan hälls den färska mjölken i en burk och täcks med lock och läggs åt sidan i två till tre dagar. Under denna tid sker naturlig jäsning och mjölken är redo att dricka i slutet av perioden.
Ikivuguto finns i olika tjocklekar och surhet. Det är krämigt, smörigt och surt. Vanligtvis serveras i mjölkbarer med snacks som kakor, bakverk, äggrullar och chapatis.
Ikivuguto är en frekvent medlem av Rwanda diet och är mycket vanligt att dricka med måltider som Ugali, Umutsima, sötpotatis, kassava och stuvade njurbönor. Pronuonced som” Ikiviguto ”eller” Kivuguto ” också.
Icyayi (te)
den vanligaste varma drycken i Rwanda är te. Det finns två varianter i Rwanda för oss att prova.
först är Rwandas lokalt odlade svart te som serveras på vanligt sätt som vi dricker överallt. Det serveras separat med mjölk och socker om du föredrar det. Men lokalbefolkningen gillar det vanligt.
den andra är det afrikanska teet som görs genom att koka alla ingredienserna i en kruka. Det är mjölkigt, sött och klibbigt.
så om du ska smaka te i Rwanda, informera dem i förväg vilken typ du vill.
Icyayi är vanligtvis full tillsammans med snacks som Mandazi och ibland med måltider på dagtid. Vissa kallar det” Icayi ”eller”Chai”.
22. Urwagwa (Bananöl)
ett annat fantastiskt tillskott till plantain/bananbaserad mat i Rwanda är denna traditionella lokala öl Urwagwa. Detta görs med Östafrikanska Highland bananer som odlas i stor utsträckning i Rwanda.
först plockas bananer när de är gröna och bara börjar mogna. Den traditionella metoden är då att gräva ett hål i marken och att ställa in en kontrollerad eld tills den mognar. Men nuförtiden hålls helt enkelt nära en eld för att mogna. Sedan riped bananer avskalas och mashed för att släppa sina juicer. Denna saft samlas sedan upp och rostat sorghummjöl tillsätts som naturlig jäst. Det får jäsas i 24 timmar och sedan är ölet klart att dricka!
denna urwagwa öl har en viktig position i traditionella & kulturella ceremonier i Rwanda. Det är lika populärt på bröllop också.
denna öltillverkningstradition överförs från far till son och är populär i alla delar av landet och huvudstaden Kigali.
Rwandiska köket är en viktig del av deras kultur. Så det är vettigt, det bästa sättet att upptäcka Rwandas kultur är genom maten i Rwanda. Så, Rwanda kan i princip betraktas som ett framväxande kulinariskt turistmål. Rwanda finns också på Forbes-listan över de 20 bästa platserna att resa 2021. Och säkert kommer det att fortsätta att hålla sin position i många år framöver.
”figur”>