220-228 sulfit konserveringsmedel-livsmedel intolerans nätverk

livsmedel intolerans nätverk faktablad

sulfiter (220-228)

introduktion

hur man undviker sulfiter

sulfiter i Australiensiska livsmedel
sulfiter i amerikanska livsmedel
Äta ute
barns sulfitintag
sulfiter i malet kött
sulfiter i potatisprodukter
vin utan wheeze
överskrider gränsen

sulfit regulations

vem tittar?
sulfiternas uppgång och fall
vad du kan göra

vetenskapliga referenser

historia av sulfiter
sulfiter förstör tiamin
sulfiter associerade med ett komplett utbud av matintoleranssymptom, särskilt astma
Salad bar dödsfall
antal sulfitkänsliga barn
hur man undviker sulfiter
sulfiter i malet kött och korv
barns sulfitintag
sulfiter i potatisprodukter
sulfiter i vin
överskrider gränsen
sulfiternas uppgång och fall

nyckelord: sulfiter, sulfiter, astma, vin, torkad frukt, kött, tiamin

introduktion

sulfiter är några av de äldsta och mest utbredda konserveringsmedlen i vår livsmedelsförsörjning. De användes i grekiska och romerska tider i vin, men det var först på 1880-talet att deras användning som konserveringsmedel i kött var banbrytande av australiensiska och Sydamerikanska nötköttsproducenter som ville skicka sina produkter till England. Användningen av sulfiter i frukt och grönsaker blev vanligt med tillväxten av den bearbetade livsmedelsindustrin under tjugonde århundradet.

sulfiter förstör tiamin (Vitamin B1) så vissa experter rekommenderar att livsmedel som är en betydande källa till tiamin, såsom kött, mejeriprodukter och spannmål inte ska sulfiteras. I Australien har ett antal husdjurskatter och hundar dött av tiaminbrist på grund av en stadig diet av husdjurskött som innehåller onoterade sulfiter. Eftersom sulfiter klyver tiaminmolekylen kan tiamin i vitamintillskott också förstöras av sulfiter. Av denna anledning har det i USA varit ett totalt förbud mot användning av sulfiter i kött sedan 1959, även om sulfiterat kött som korv fortfarande äts i andra engelska och spansktalande länder. Sulfiter tros också förstöra folsyra.

sulfiter har associerats med hela utbudet av matintoleranssymptom inklusive huvudvärk, irritabel tarmsymtom, beteendestörningar och hudutslag men är mest kända för deras effekter på astmatiker sedan de väl publicerade salad bar-dödsfallen på 1970-och 80-talet när det fanns hundratals rapporter om allvarliga reaktioner och minst 12 astmatiker dog av att äta sallader som hade sprutats med sulfiter i restauranger. Denna användning förbjöds i USA 1986, men ett drag från US Food and Drug Administration 1990 för att förbjuda användning av sulfiter på frysta pommes frites besegrades av processuella skäl i en domstolstrid med potatisindustrin.

först ansågs sulfiter endast påverka en liten andel av befolkningen, men 1984 fann australiensiska forskare att mer än 65% av astmatiska barn var känsliga för sulfiter, och 1999 reviderade den konservativa Världshälsoorganisationen (WHO) uppåt sin uppskattning av antalet sulfitkänsliga astmatiska barn, från 4% till 20-30%.

på rekommendation av WHO har livsmedelsregulatorer arbetat långsamt för att minska användningen av stora mängder sulfitkonserveringsmedel i våra livsmedel. Men för barn kan denna minskning kompenseras genom att öka främjandet av torkad frukt som ett hälsosamt mellanmål enligt nya matsalriktlinjer som föranleds av fetmaepidemin. Eftersom någon dos av sulfiter kan vara för mycket för astmatiker, måste individer lära sig att undvika sulfiter för sig själva.

hur man undviker sulfiter

(anpassad från Fed Up with Asthma av Sue Dengate, publicerad av Random House Australia, 2003)

till att börja med, undvik allt som innehåller listade ingredienser i intervallet 220-228:

• 220 svaveldioxid
• 221 natriumsulfit
• 222 natriumbisulfit
• 223 natriummetabisulfit
• 224 kaliummetabisulfit
• 225 Kaliumsulfit
• 228 Kaliumbisulfit

men många av de sulfiter du äter kommer att vara i omärkta livsmedel. När du tittar på sulfitlistorna nedan kan du se varför en tillsatsfri lågsalicylatdiet fungerar så bra för sulfitkänsliga astmatiker. Genom att undvika bearbetade livsmedel och salicylater i frukt, fruktdrycker, torkad frukt, fruktsmakade frukostar, kakor, snacks, mysli barer, yoghurt, glass och Konfektyr, blir du också av med sulfiter.

det finns ett stort gap mellan att läsa sulfitlistor och förstå om maten du köper eller en restaurangmåltid innehåller sulfiter. Det bästa sättet att ta reda på vilka livsmedel som innehåller sulfiter är att fråga konsumenter som är särskilt sulfitkänsliga.

Liz, en sulfitkänslig astmatiker från Australien, rekommenderar att man undviker korv, alla bearbetade delikött, hjärtkött, sylt, butiksproducerad fruktsallad, inlagd allt med vinäger, butik köpte heta chips, torkade livsmedel som aprikoser och ’allt som inte är naturligt’.

Rick Williams från USA, som driver Nosulfites webbplats, lider svår huvudvärk från att äta de minsta mängderna sulfiter. Listan över sulfiter i amerikanska bearbetade livsmedel nedan ger en uppfattning om problemets storlek. – Nuvarande regler avskräcker användningen av stora mängder sulfiter, säger Rick. Idag är problemet låga nivåer av svaveldioxid i praktiskt taget allt du rör vid.’Sulfiter under 10 ppm i USA behöver inte listas men de kommer alla att bidra till ditt sulfitintag.

det finns en 21-sidig samling av läsarrapporter om reaktioner på sulfiter. Överraskande finns det många hjärtrytm-och förmaksflimmerrapporter samt förväntad astma från torkad frukt och vin.

en undersökning från 1994 av australiensiska livsmedelsregulatorer fann sulfiter i mer än hälften av de testade livsmedlen inklusive sådana häftklamrar som bröd och margarin, med sulfiter högre i vitt bröd än fullkorn.

om du tittar på ingrediensförteckningar för snabbmatföretag ser du att få av ingredienserna har sulfiter listade. Detta betyder inte att livsmedlen är sulfitfria. Små mängder av sulfiter alla lägga upp, i bearbetade livsmedelsingredienser som majssirap fasta ämnen, majsstärkelse, maltodextrin, potatisstärkelse och flingor, sockerbetor, flaska citronsaft som används för smaksättning och förband, glukossirap, karamellfärg som används i coladrycker och sulfiter i pizza skorpa. Om nivån av sulfiter överstiger 10 ppm krävs det att anges på ingredienspanelen, men ofta är det inte.

det enklaste sättet att undvika sulfiter är att undvika alla bearbetade livsmedel. Livsmedel i felsäkra inköpslistor är sulfitfria förutom vissa glutenfria mjöl med sulfitrester. Färsk frukt och grönsaker är sulfitfria. Torkad trädfrukt som aprikoser, persikor, äpplen och päron är oftast sulfiterade om inte från specialbutiker (se farorna med torkad frukt faktablad) dadlar, katrinplommon, fikon, sultaner och russin kan vara sulfitfria men kan innehålla extra höga halter av salicylater. Om du har gjort din eliminering kost och utmaningar, och fann att du reagerar på endast sulfiter, kan du lägga tillbaka de livsmedelskemikalier som inte orsakar problem. Detta är den svåra delen-återinföra livsmedel utan att göra misstag. Om dina symtom återkommer måste du gå tillbaka några steg.

felsäker inköpslista uppdateras regelbundet. Här är felsäkra glutenfria sulfitfria mjöl:
hirsmjöl
vitt rismjöl
brunt rismjöl
bovete
Quinoa
Amarant
Besan
Lentil
Observera att ewanan-märket tapiokastärkelse är konserveringsfritt. Du kanske kan källa majsmjöl organiskt som bör vara konserveringsfritt. Potatisstärkelse / mjöl, majsmjöl (majskärnor) blötläggs i sulfiter när de extraherar stärkelsen. Tapioka / arrowroot kan ha kvarvarande sulfiter-det varierar från märke till märke-tack Teresa

sulfiter i Australiensiska livsmedel maximalt tillåtna (ppm eller mg / Kg)

alkoholhaltiga drycker mousserande och berikade vin, mer än 35 g/l socker vin enligt ovan, mindre än 35 g/l socker vin (frukt, grönsaker, mjöd), mer än 5 g/l socker vin enligt ovan , mindre än 5 g/l socker blandade alkoholhaltiga drycker öl cider (t. ex. päroncider) bakverk som deg balsam mjölprodukter inkl nudlar och pasta kex, kakor och bakverk drycker, alkoholfria fruktjuice, drycker, läsk, hjärt smaktillsatser och smakämnen Chutneys Pickles, syltad lök, gurkor vinäger och liknande produkter såser och pålägg, majonnäs fisk och skaldjur okokta kräftdjur (räkor, räkor, krabba, kräftor, hummer) kokta kräftdjur helt konserverad fisk inkl konserverade produkter konserverad abalone färsk frukt och grönsaker färska beredda sallader och fruktsallader (olagligt men det händer) druvor packade med permeabla kuvert bearbetade frukter och grönsaker kanderad frukt och grönsaker torkad frukt (i fruktstänger etc) torkad kokosnöt blandad torkad frukt (i kakor) imitationsfrukt (t. ex. körsbär) äpplen och potatis för tillverkning frukt-och grönsaksberedning för tillverkning frukt-och grönsaksberedning inkl massa avokado, fryst morötter, torkade (i kaka) torkade grönsaker potatis (heta chips, pommes frites) gelatin gelatin spannmålsprodukter och pasta mjukning av majskärnor för stärkelse kött deli kött köttfärs (sulfiter är olagliga men köttfärs innehåller ofta mycket som korv korv och korvkött (rå) ätbara Höljen nötter och nötprodukter torkad kokosnöt socker och sirap glukossirap melass söta såser, pålägg, sirap fruktpålägg, sirap

400 250 300 200 250 25 250 60 300 300 115 285 750 100 350 100 30 30 1000 0 10 2000 3000 50 3000 3000 200 1000 350 300 3000 3000 200 750 60 500 0 500 500 50 450 450 350

sulfiter i amerikanska livsmedel

• alkoholhaltiga drycker vin, ölcocktailblandningar, vinkylare
• bakverk kakor, kex, blandningar med torkad frukt eller grönsaker, pajskorpa, pizzaskorpa, mjöl tortillas
• dryckesbaser torkad citrusfrukt dryckesblandningar
• kryddor och relishes pepparrot, lök och pickle relishes, pickles, oliver, salladsdressing blandningar, vinäger
• konfekt och frostningar brunt, rått, pulveriserat eller vitsocker härrörande från sockerbetor
• Mjölkproduktanaloger fylld mjölk (skummjölk berikad med vegetabiliska oljor)
• fisk och skaldjur konserverade musslor; färska, frysta, konserverade eller torkade räkor; fryst hummer, kammusslor, torkad torsk
• färsk frukt och grönsaker förbjudna utom färsk förskuren potatis och svaveldioxid som används som fungicid på druvor
• bearbetade frukter, konserverade, buteljerade eller frysta fruktjuicer (inbegripet citron, lime, druva, äpple); torkad frukt;
• bearbetade frukter (forts) konserverade, buteljerade eller frysta dietfrukter eller fruktjuicer; maraschino körsbär, glaserade frukter
• bearbetade grönsaker grönsaksjuicer; konserverade grönsaker (inklusive potatis); inlagda grönsaker (inklusive surkål, blomkål och paprika);
• bearbetade grönsaker (forts) torkade grönsaker; omedelbar potatismos; frysta potatis; potatissallad
• gelatiner, puddingar, fyllningar frukt fyllningar, smaksatt och osmakad gelatin, pektin, jelling medel
• spannmålsprodukter och pasta majsstärkelse, modifierad mat stärkelse, spenat pasta, gravies, hominy, panering, smet, Nudel/ris blandningar
• sylt och jellies sylt och jellies
• nötter och nötprodukter strimlad kokosnöt
• växtproteinprodukter sojaproteinprodukter
• snacks torkade frukter snacks, spårblandningar, fyllda kex
• soppa och soppblandningar konserverade soppor, torkade soppblandningar
• söta såser, pålägg majssirap, lönnsirap, frukt pålägg, hög fruktos majssirap, pannkaka sirap, melass
• och sirap
• te Instant tea, flytande te koncentrat

Äta ute

för barn i Australien, de flesta sociala tillfällen kommer sannolikt att innebära sulfited korv. Du kan be din skola att tillhandahålla konserveringsfria korv, eller ta din egen – kolla vår inköpslista för slaktare som kommer att göra konserveringsfria korv). Undvik pommes frites och heta chips. Omedelbar potatismos och fruktkordialer, som används i stor utsträckning på vissa daghem eftersom de är billiga, kan vara en källa till sulfiter för små barn.

det är lättast att äta på några ställen som du känner väl. Fråga om ingredienser. Vanliga livsmedel som biff eller grillad fisk och jackpotatis är säkraste. Undvik kommersiella soppor, dips, såser, gravies och dressingar.

Liz föreslår: ”det är verkligen försök och fel. Jag håller mig till saker som är så färska och så naturliga som möjligt. Kinesisk och thailändsk mat är okej för mig, särskilt om de använder massor av veges och jag går alltid där de inte använder MSG. Jag undviker takeaway mat så mycket som möjligt, eftersom de flesta förberedda livsmedel har metabisulfit i dem. Om jag måste äta ute väljer jag sallad på rullar eller brunt råg och undviker förband. Jag äter inte takeaway pizzor, föredrar att göra min egen så jag har kontroll över vad som går in i dem. Innan du beställer något när du är ute, fråga vad som har gått in i det. Om det finns några tvivel, beställ inte det. Du får snart veta vad du kan och inte kan äta.”

barns sulfitintag

stora sulfitkällor för barn inkluderar torkad frukt, korv, drycker och ibland heta chips eller pommes frites, se nedan för eventuellt sulfitintag per servering.

• torkad frukt 16 mg i en torkad aprikos
• korv 8 mg i en halv tunn korv
• drycker 5 mg i ett glas hjärtlig
• heta chips 1 mg i en halv kopp heta chips

sulfiter i malet kött

som en del av det globala försöket från livsmedelsregulatorer att minska sulfitintaget har i Australien och Europa sulfiter förbjudits i malet kött men inte i korv, vissa bearbetade kött (som devon eller frankfurters) och hamburgare som innehåller minst 4% spannmålsprodukter (även kallade rissoles eller patties). Vissa slaktare väljer att inte följa denna förordning, eftersom sulfiter är ett mycket effektivt konserveringsmedel, vilket bibehåller eller återställer den rika röda färgen på ’färskt’ kött långt efter att köttet har upphört att vara färskt. En undersökning av NSW food authority fann 2003 att 56% av hakproverna innehöll olagliga sulfiter. För att vara riktigt säker på att din färs är sulfit fri, Du måste frågesport din slaktare noggrant eller testa det själv med sulfit testremsor, tillgängliga från oss till självkostnadspris.

FINKAMPANJ: Undersökning av sulfiter i mince

du kan testa din mince, korv och drycker med hjälp av sulfit test strips, tillgängliga till kostnad från Food Intolerance Network

sulfiter i potatisprodukter

potatisprodukter anses vara en viktig källa till sulfiter i USA. I Australien beror huruvida frysta pommes frites är sulfiterade på vilken fabrik, inte vilket märke, gjorde bearbetningen. En liten undersökning av takeaway hot chips fann att majoriteten av proverna var sulfitfria, men det finns inget sätt för konsumenterna att veta vilka som är säkra, och australiensiska astmatiker har rapporterat reaktioner på takeaway hot chips (se berättelse ). Torkad potatismos-används i stor utsträckning i vissa barnomsorg och vissa bearbetade livsmedel som pajer eller kycklingpatties – är mycket sulfiterad. FDA webbplats varnar astmatiker :’ om du vill äta potatis när du är ute, beställa en bakad potatis snarare än pommes frites, hash browns, potatismos eller någon maträtt som innebär peeling potatisen först. För ett mellanmål är potatischips säkra, pommes frites är det inte.

vin utan väsande

är det möjligt att göra ett anständigt sulfitfritt vin? Den tidigare australiensiska tidningen wine writer Max Allen trodde det. Han ägnade en hel kolumn till en rave recension av 1999 Happs PF Red, ’en lysande, ung, mörk lila färg, med god, djärv bärfrukt och en kryddig, direkt smäll av saftig aktuell smak i munnen’. Sedan dess har Happs också introducerat en PF white, se andra i vår inköpslista. Observera att konserveringsfritt vin inte är lämpligt för salicylatsvarare och många är inte lämpliga för extra känsliga sulfitsvarare. Håll dig till din gin och tonic, whisky och läsk eller vodka.

du kan också lägga till lite peroxid för att förstöra sulfiterna. Två produkter som kommer att göra detta är SO2GO och Purewine.

överskrider gränsen

sulfiter i bearbetade livsmedel och drycker överskrider ibland massivt lagliga gränser. År 2003 drogs flaskor av australiskt Creston Bay-märke Cabernet Shiraz rött vin från försäljning av Lidl Europeiska stormarknadskedja när svaveldioxid hittades på upp till 17 gånger den tillåtna nivån. Myndigheterna kommenterade, ” detta belopp kan utlösa en attack hos en person med astma som korkar en flaska och inhalerar lukten utan att ens smaka på vinet.”

sulfit regulations

vem tittar?

i Australien är sulfiter inte tillåtna på färsk fisk. En mamma rapporterade ’ vi vet om ett livsmedel innehåller sulfiter eftersom min son har svårt att andas inom en minut att äta det. De flesta fiskar är OK men ibland reagerar han’. Räkor innehåller alltid sulfiter för att bevara färgen. Den högsta tillåtna nivån är 30 ppm, men hur väl övervakas den? En skaldjursarbetare förklarade hur de använder ’metta ’(natriummetabisulfit, 223). Det är ett vitt pulver som ströks över säckar av färska räkor av människor som bär gummihandskar. Vissa räkor måste ha högre värden än andra.

medan vi testade recept märkte min man att det inte fanns några sulfiter listade på märket glukossirap som finns i vår stormarknad. Eftersom ett av hans första jobb som livsmedelsforskare involverade övervakning av sulfitnivåer i glukossirap kontaktade han företaget. De försäkrade honom att de använde gamla etiketter och skulle lista det på de nya etiketterna. Vi tittade med intresse. Det tog tre år innan sulfiter dök upp på dessa etiketter.

sulfiternas uppgång och fall

i utvecklingsländer som Indien där traditionella livsmedel är additivfria är förekomsten av barnastma mindre än 5 procent, även om den stiger med introduktionen av den västerländska kosten. I Australien ökade förekomsten av barnastma från cirka 10 procent på 1980 – talet till över 25 procent – en av de högsta i världen-i en internationell studie från 1998. ( http://www.globalasthmareport.org/burden/burden.php ). Men i 3 undersökningar över 20 år (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC341389/) fann forskare från University of Sydney att förekomsten av diagnostiserad astma hos lokala grundskolebarn ökade betydligt under årtiondet och började sedan minska:
1982 9.1% 1992 38.3% 2002 31.0%
forskare kunde inte förklara dessa förändringar, men ur vår synvinkel är svaret uppenbart. Vi föreslår att astmahastigheten motsvarar tillsatsförbrukningsnivåer, särskilt sulfiter, i bearbetade livsmedel. Dessa ökade massivt under de senaste två decennierna av det tjugonde århundradet och började minska när våra livsmedelsregulatorer – på rekommendationer från Världshälsoorganisationen – började vidta åtgärder för att minska konsumtionsnivåerna av sulfiter, inklusive att ta övervakning, övervakning och märkning av sulfiter mer allvarligt. Denna förklaring bekräftas av en 2018-upptäckt att ultrabehandlade mat-och dryckprodukter var associerade med astma och väsande andning bland brasilianska ungdomar (Melo et al, 2018 Melo B et al. Föreningar av ultrabehandlade mat-och dryckprodukter med astma och väsande andning bland brasilianska ungdomar. Pediatr. Allergi Immunol. 2018;29:504–511. doi: 10.1111/pai.12911) . Medan människor fortsätter att äta bearbetade livsmedel, behöver astmatiker veta om sulfiter.

vad du kan göra

FDA varnar för att sulfitkänsliga astmatiker aldrig bör anta att en mat är säker att äta:

• om maten är förpackad, läs etiketten.
• om mat inte är förpackat, t.ex. korv eller deli kött, kontrollera ingredienser med chefen.
• när du äter ute, kolla ingredienser med servitören eller chefen. Undvik mat som anges ovan.
• bär alltid din astmamedicin när du äter ute.
• om du någonsin har haft en allvarlig reaktion på sulfiter, bär injicerbar Adrenalin med dig.

”det tar lite att göra, men du kan vidta åtgärder för att minimera din kontakt med sulfiter om du diagnostiseras med astma eller Sulfitkänslighet … men du kanske inte ens vet att du har problem med sulfiter tills en reaktion uppstår. Odiagnostiserade människor är i riskzonen eftersom även om de vet att sulfiter kan orsaka biverkningar, associerar de ofta inte sulfiter med sina egna hälsoproblem.”- FDA consumer safety officer Dr JoAnn Ziyad (hela artikeln)

konsumenterna ska inte behöva gå igenom allt detta. Opartiska forskare vid Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse rekommenderade att sulfiter förbjöds för 25 år sedan. Under tiden har matforskare utvecklat fler alternativ.

” det uppenbara folkhälsosvaret skulle vara att ta bort irriterande ämnen, om möjligt, från de livsmedel som barn äter.”

– Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse

svaret är klart: vägra att köpa! Och berätta för livsmedelsföretagen om ditt beslut.

vetenskapliga referenser

sammanfattningar av de flesta artiklar som anges nedan finns i den medicinska databasen PubMed.

historia av sulfiter

• Bell s sociala nätverk och innovation i den sydamerikanska köttindustrin under pre-refrigeration era: Södra Brasilien och Uruguay i jämförelse. Det finns många olika typer av sociala medier. Universidad de Barcelona. 2000, 69(84).
• Taylor SL, Higley NA, Bush RK. Sulfiter i livsmedel: användningar, analysmetoder, rester, öde, exponeringsbedömning, metabolism, toxicitet och överkänslighet. Adv Mat Res 1986; 30: 1-76.
• USFDA artikel – ” sulfiter: säkert för de flesta, farligt för vissa ” av Ruth Papazian (December 1996)

sulfiter förstör tiamin

• medlemmar i Australian Veterinary Association fortsätter att klaga på bristen på skydd mot sulfiter för australiska husdjur, t.ex.odeklarerade och toxiska nivåer av sulfiter som upptäckts i husdjurskött av Dr Robert Steel, 02 mars 2012. ”Ytterligare inhouse-testning för sulfiter, i januari-februari 2012, i husdjurskött som säljs till husdjursägare i N. S. W. avslöjar giftiga odeklarerade, oreglerade nivåer av detta generiska konserveringsmedel.”http://www.ava.com.au för de senaste nyheterna, Sök efter <sulfit>
• stål RJ. Tiaminbrist hos en katt i samband med konservering av ’sällskapsdjurskött’ med svaveldioxid. Aust Vet J. 1997;75(10):719-21
• Quattrucci E, Masci V. näringsmässiga aspekter av livsmedelskonserveringsmedel. Mat Addit Contam. 1992;9(5):515-25. Detta dokument diskuterar också effekten av sulfiter på folat – ett vitamin som nu används för att befästa vissa livsmedel som bröd

sulfiter associerade med ett komplett utbud av matintoleranssymptom, särskilt astma

• Feingold BF, erkännande av livsmedelstillsatser som orsak till symptom på allergi, Ann Allergy 1968;26:309-13.
• Genton C, Frei PC, Pecoud A. värde av orala provokationstester till aspirin och livsmedelstillsatser vid rutinundersökning av astma och kronisk urtikaria. J Allergi Clin Immunol. 1985 Juli; 76 (1):40-5.
• Freedman BJ astma inducerad av svaveldioxid, bensoat och tartrazin i apelsindrycker. Clin Allergi 1977 7 (5):407-15.
• Baker GJ, Collett P, Allen DH. Bronkospasm inducerad av metabisulfitinnehållande livsmedel och läkemedel. Med J Aust 1981; 2: 614-6.
• Yang WH, köpa ECR. Biverkningar till sulfiter, kan med Assoc J 1985; 133: 865-880.
• Friedman ME, Easton JG prevalens av positiva metabisulfitutmaningar hos barn med astma. Pediatr Astma Aller Immunol 1987; 1: 53-59.
• Timberlake CM, Toun ak, Hudson BJ, utfällning av astmaattacker hos melanesiska vuxna med natriummetabisulfit. PNG med J 35: 186-190, 1992.
• Steinman HA, Le Roux M, Potter PC. Svaveldioxid känslighet i Sydafrikanska astmatiska barn, s Afr med J 1993; 83: 387-390.
• Corder EH, Buckely CE 3: e, Aspirin, salicylater, sulfit och tartrazininducerad bronkokonstruktion. Säkra doser och falldefinition i epidemiologiska studier. J Clin Epidemiol 1995; 48 (10): 1269-75.
• Gastaminza G, Quirce S, Torres M, Tabar A, Echechipia S, Munoz Fernandex de Corres L, Inlagd lökinducerad astma: en modell av sulfitkänslig astma? Clin Exp Allergi 1996; 25 (8):698-703.
• Hodge L, Yan KY, Loblay RL. Bedömning av livsmedelskemisk intolerans hos vuxna astmatiska personer. Bröstkorg. 1996 Augusti; 51 (8):805-9.
• Gall H, Boehncke WH, Gietzen K. intolerans mot natriummetabisulfit i öl. Allergivänlig. 1996;51(7):516-7.
• American Academy of Pediatrics. ”Inaktiva” ingredienser i farmaceutiska produkter. Pediatrik 1997; 99 (2): 268-278.
• Arai y, Muto H, Sano Y, Ito K. mat och livsmedelstillsatser överkänslighet hos vuxna astmatiker. III biverkningar på sulfiter hos vuxna astmatiker. Arerugi 1998 47 (11): 1163-7.

Salad bar dödsfall

• Tollefson L. övervakning av biverkningar på livsmedelstillsatser i USA Food and Drug Administration. Regul Toxicol Pharmacol. 1988 8(4):438-46.

antal sulfitkänsliga barn

• städer SJ, Mellis CM. Roll acetylsalicylsyra och natriummetabisulfit i kronisk barndom astma. Pediatrik. 1984 ;73(5):631-7. Detta dokument fann att mer än 65 procent av astmatiska barn var sulfitkänsliga
• Världshälsoorganisationen – femtio första mötet i den gemensamma FAO/WHO: s Expertutskott för livsmedelstillsatser. Säkerhetsutvärdering av svaveldioxid och sulfiter och tillägg, Geneva: Världshälsoorganisationen, 1999, http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je06.htm

hur man undviker sulfiter

• nosulfites webbplats – se Rick Williams’ tips på http://www.learningtarget.com/nosulfites/
• en undersökning från 1994 av australiska tillsynsmyndigheter – Australien Nya Zeeland Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra. Dessa data analyserades igen med en annan metod 2005 och är tillgänglig på internet-Food Standards Australia Nya Zeeland, den 21: a Australiensiska totala Dietstudien: en total dietstudie av sulfiter, bensoater och sorbater, FSANZ 2005, http://www.foodstandards.gov.au/publications/pages/21staustraliantotald2963.aspx
• sulfiter i Australiska livsmedel, från FSANZ webbplats, www.foodstandards.gov.au
• sulfiter i amerikanska livsmedel, från Fazio T och Warner CR en översyn av sulfiter i livsmedel. Livsmedelstillsatser och föroreningar 1990; 7 (4):433-454.
• se slaktare http://fedup.com.au/information/shopping-list/meat-poultry-seafood-eggs

sulfiter i malet kött och korv

• Magee e, Edmond L, Cummings J, intag av svavelhaltiga tillsatser och deras stabilitet i livsmedel under lagring (Project A01021), UK Food Standards Agency, 2001.
• Armentia-Alvarez A och andra, Restnivåer av fri och total sulfit i färska och kokta hamburgare. Mat Addit Contam 1993; 10 (2): 157-165.
• Scottish Food Co-ordination Committee. En undersökning av nivån av svaveldioxidkonserveringsmedel i malet kött i Skottland 1988-1992. http://archive.food.gov.uk/ scottish_exec / pdf / sulphdi.pdf (åtkomst 6 juni 2004).
• Zubeldia Lauzurica L och andra, förekomst av sulfiter i malet kött och köttprodukter beredda i industrier i Valencia-gemenskapen, Rev Espana Salud Publica 1997, 71(4), 401-7.
• i 2003 fann NSW Food Authority 58 procent av de testade proverna hittade olagliga sulfiter i köttfärs, http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry_pdf/Foodwise_December_05.pdfshowing att slaktare kommer att använda sulfiter i köttfärs om det inte finns konstant övervakning.

barnens sulfitintag

torkad frukt kan innehålla extremt stora mängder sulfiter, vid den lagliga gränsen som är mycket hög, eller till och med ovan – se:

• torkad trädfrukt årlig Industrirapport, 2004, ’…en ökad tonvikt på övervakning av svaveldioxidnivåer i frukten under torkningsprocessen har kontrollerat rester till inom acceptabla nivåer, övervinna förra säsongens efterlevnadsfrågor’
• Rigg, A. svaveldioxid i korv och andra produkter. ACT hälso-och sjukvård. Matundersökningsrapporter, 1996-7 www.health.act.gov : ’några av proverna kommer nära att överskrida gränsen på 3000 mg / kg … de högre nivåerna av svaveldioxid hittades i de torkade stenfrukterna, såsom aprikoser och persikor …’
• Campbell, L. Svaveldioxidinnehåll i torkade frukter, År 12 Kemirapport, Balmoral State High School, Brisbane, 2003. Denna rapport innehåller en analys av tre prover vardera av torkade aprikoser, persikor och päron från Turkiet, ompaketeras och säljs under ett australiskt varumärke. På 1980-och 90-talet började Turkiet exportera billiga torkade frukter och har sedan dess blivit världens ledande leverantör av torkad frukt.
• torkade päron behöver en särskilt hög nivå av svaveldioxid för att förhindra bryning och alla prover av torkade päron låg över den lagliga gränsen.rapport om primär industrihandel: särskilda tariffer och andra hinder som inte är Karantänbarriärer: EU-gränsvärden för svaveldioxid på torkade päron som inte kan uppnås (Italien är den enda producenten i världen som kan marknadsföra ett halvtorkat päron som uppfyller resthalterna). Primär Industrihandelsrapport (klicka på Kapitel 5 för att ladda ner dokument om päron)
• ministeriet för jordbruk fiske och livsmedel. Kostintag av livsmedelstillsatser i Storbritannien: initial övervakning. Informationsblad för övervakning nr 37, London: HMSO, 1993; Food Standards Agency (UK). Undersökning av svaveldioxid i läskedrycker. Food Survey information Sheet maj 2004 http://tna.europarchive.org och anzfa survey, ovan.
• gemensam grupp för livsmedelssäkerhet och standarder för livsmedelsövervakning: Undersökning av svaveldioxid och bensoesyra i livsmedel och drycker, ministeriet för jordbruk, mat och fiske (MAFF UK), nummer 65, juni 1995] http://products.ihs.com/Ohsis-SEO/167762.html
• Leclerq C och andra, exponering för sulfiter i Italien, Livsmedelstillsatskontamin, 2000, 17(12):979-989.

sulfiter i potatisprodukter

• Papazian, R. sulfiter: säkert för de flesta, farligt för vissa, 1996.
• sulfiter i potatisprodukter – kan vara ”så höga som 500 eller 1000 ppm” i pommes frites, enligt Warner CS, Diachenko GW, Bailey CJ, sulfiter: en viktig livsmedelssäkerhetsfråga. FDA Consumer Magazine, US Food and Drug Administration, December 2000,
• mer testning behövs för sulfiterade heta chips i Australien eftersom det bara har funnits en liten undersökning: Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra.
• testning i Storbritannien visade att både heta chips och omedelbar torkad potatis innehöll höga halter av sulfiter, ministeriet för jordbruk, fiske och mat. Kostintag av livsmedelstillsatser i Storbritannien: initial övervakning. Informationsblad För Övervakning Nr 37. London: HMSO, 1993.

sulfiter i vin

• svaveldioxid används ofta i vinframställning-se https://www.organicwine.com.au/preservative-free/ och även Dan Murphys https://www.danmurphys.com.au/liquor-library/wine/more-about-wine/preservative-free-wine för att köpa.

överskrider gränsen

• vin 17 gånger den lagliga gränsen http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/nov/red_wine.
• många år efter att sulfiter förbjöds i köttfärs fann en undersökning i Skottland inte bara bevis på olagliga sulfiter utan ett prov innehöll nästan 6 gånger den tidigare lagliga gränsen: Scottish Food Co-ordination Committee. En undersökning av nivån av svaveldioxidkonserveringsmedel i malet kött i Skottland 1988-1992.
• i Spanien fann en liknande undersökning en burgare som innehöll 15 gånger den lagliga gränsen: Zubeldia Lauzurica L och andra, närvaro av sulfiter i malet kött och köttprodukter beredda i industrier i Valencia-gemenskapen, Rev Espana Salud Publica 1997, 71(4), 401-7.

ökningen och fallet av sulfiter

• astma i barndomen – internationell studie av astma och allergier i barndomen (ISAAC) styrgrupp. Globala variationer i förekomsten av astmasymtom: den internationella studien av astma och allergier i barndomen (ISAAC). EUR Respir J 1998; 12 (2): 315-35. Denna studie visade att astma hos barn är högst i engelska och spansktalande länder, som traditionellt använder sulfiter i kött, förutom USA som slutade använda sulfiter i kött 1959 – och har en lägre astmafrekvens än något annat utvecklat engelsktalande land trots ett högre intag totalt sett av bearbetad mat.

den angivna informationen är inte avsedd som medicinsk rådgivning. Rådgör alltid med din läkare för underliggande sjukdom. Innan du börjar dietutredning, kontakta en dietist med intresse för matintolerans. Du kan se vår lista över erfarna och stödjande dietister http://fedup.com.au/information/support/dietitians