när det gäller att uppfylla vårt näringsbehov behöver vi verkligen inte leta långt efter livsmedel som uppfyller det. Gräva i den djupa brunnen i den indiska subkontinenten och du hittar allt du behöver för att stapla upp ditt skafferi med mat full av näring. Det finns några livsmedel som vi har ätit hela våra liv men de gled på något sätt i glömska. Arbi (eller taro rot) ger inte bara god smak utan också en värld av hälsofördelar till plattan. Ändå förblir det utan det erkännande det verkligen förtjänar. Arbi är en stärkelserik rotgrönsak som har en brunfärgad fibrös utsida och ett vitt, något slemmigt kött inuti.
både blad och rot/knöl/corm av arbi används för matlagning. Den bär en unik blandning av en djup nutty och en mild söt smak. Grönsaken förvandlas vanligtvis till en salt maträtt men den kan också användas för att skapa söta rätter. Dess mjuka, krämiga kött ger en läcker måltid. Mer än dess stora smak bör arbi ingå i kosten för sina otaliga hälsofördelar.
Arbi Nutrition –
| Nutrient | Unit | Value per 100 g | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Proximates | ||||||||||||
| Water | g | 63.8 | ||||||||||
| Energy | kcal | 142 | ||||||||||
| Energy | kJ | 594 | ||||||||||
| Protein | g | 0.52 | ||||||||||
| Total lipid (fat) | g | 0.11 | ||||||||||
| Ash | g | 0.97 | ||||||||||
| Carbohydrate, by difference | g | 34.6 | ||||||||||
| Fiber, total dietary | g | 5.1 | ||||||||||
| Sugars, total | g | 0.49 | ||||||||||
| Minerals | ||||||||||||
| Calcium, Ca | mg | 18 | ||||||||||
| Iron, Fe | mg | 0.72 | ||||||||||
| Magnesium, Mg | mg | 30 | ||||||||||
| fosfor, p | mg | 76 | ||||||||||
| kalium, K | mg | 484 | ||||||||||
| natrium, Na | mg | 15 | ||||||||||
| zink, Zn | mg | 0.27 | ||||||||||
| koppar, Cu | mg | 0.201 | ||||||||||
| mangan, mn | mg | 0.449 | ||||||||||
| selen, Se | miclg | 0.9 | ||||||||||
| vitaminer | ||||||||||||
| C-Vitamin, Total askorbinsyra | mg | 5 | ||||||||||
| tiamin | mg | 0.107 | ||||||||||
| Riboflavin | mg | 0.028 | ||||||||||
| Niacin | mg | 0.51 | ||||||||||
| pantotensyra | mg | 0.336 | ||||||||||
| Vitamin B-6 | mg | 0.331 | ||||||||||
| folat, totalt | 19 | |||||||||||
| folsyra | 0 | |||||||||||
| folat, livsmedel | 19 | |||||||||||
| folat, DFE | 19 | |||||||||||
| Kolin, totalt | mg | 21.3 | ||||||||||
| Vitamin B-12 | 0 | |||||||||||
| Vitamin B-12, tillsatt | 0 | |||||||||||
| Vitamin A, RAE | 4 | |||||||||||
| retinol eller | 0 | |||||||||||
| betakaroten | 39 | |||||||||||
| karoten, alfa | 0 | |||||||||||
| Cryptoxanthin, beta | usci | 22 | ||||||||||
| Vitamin A, IE | IE | 84 | ||||||||||
| lykopen | 0 | |||||||||||
| Lutein + zeaxantin | 0 | |||||||||||
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | mg | 2.93 | ||||||||||
| Vitamin E, tillsatt | mg | 0 | ||||||||||
| D-Vitamin (D2 + D3) | 0 | |||||||||||
| Vitamin D | IE | 0 | ||||||||||
| Vitamin K (fyllokinon) | 1.2 | |||||||||||
| lipider | ||||||||||||
| fettsyror, totalt mättade | g | 0.023 | ||||||||||
| 4:00 | g | 0 | ||||||||||
| 6:00 | g | 0 | ||||||||||
| 8:00 | g | 0 | ||||||||||
| 10:00 | g | 0 | ||||||||||
| 12:00 | g | 0 | ||||||||||
| 14:00 | g | 0 | ||||||||||
| 16:00 | g | 0.019 | ||||||||||
| 18:00 | g | 0.003 | ||||||||||
| Fatty acids, total monounsaturated | g | 0.009 | ||||||||||
| 16:1 odifferentierad | g | 0 | ||||||||||
| 18:1 odifferentierad | g | 0.009 | ||||||||||
| 20:01 | g | 0 | ||||||||||
| 22:1 odifferentierad | g | 0 | ||||||||||
| fettsyror, totalt fleromättade | g | 0.046 | ||||||||||
| 18:2 odifferentierad | g | 0.032 | ||||||||||
| 18:3 odifferentierad | g | 0.014 | ||||||||||
| 18:04 | g | 0 | ||||||||||
| 20:4 odifferentierad | g | 0 | ||||||||||
| 20:5 n – 3 (EPA) | g | 0 | ||||||||||
| 22:5 n – 3 (DPA) | g | 0 | ||||||||||
| 22:6 n-3 (DHA) | g | 0 | ||||||||||
| fettsyror, totalt trans | g | 0 | ||||||||||
| kolesterol | mg | 0 | ||||||||||
(Läs också: Sabut Arbi recept)
hälsofördelar med Arbi
1. Viktminskning
Arbi är en utmärkt källa till kostfiber som håller oss fulla under lång tid och förhindrar högt intag av mat. En portion på 100 gram arbi innehåller 5,1 gram fiber. Dess låga kaloriinnehåll underlättar också vikthantering och hjälper till att förlora extra kilo.
hjälper till att bekämpa Diabetes
Arbi är ett känt lågt glykemiskt livsmedel som bromsar processen att bryta ner glukos i levern. Den innehåller också resistent stärkelse som inte lätt absorberas och smälts. Detta saktar ner ökningen av blodsockernivån efter en måltid. Dess corm är fylld med komplexa kolhydrater, vilket återigen inte är lätt smältbart.
skyddar hjärtat
det höga fiberinnehållet i arbi minskar kolesterolnivån i kroppen. Arbi är en nollfett och noll kolesterolmat. Det innehåller också en bra mängd vitamin E som bekämpar kardiovaskulära problem i stor utsträckning.
(Läs Även: Stekt Arbi recept)
Arbi kan användas för att göra ett antal läckra måltider
ger ett antal antioxidanter
Arbi innehåller växtbaserade föreningar som kallas polyfenoler (främst quercetin) som kan ge skydd mot dödliga sjukdomar som cancer. Arbi-blad, full av antioxidanter, betakarotener och vitamin A, arbetar för att ge övergripande välbefinnande.
kan kontrollera hypertoni
Arbi är en nollfett-och lågnatriummat som uppfyller kravet på en diet som kartläggs för patienter med högt blodtryck.
fördelarna med att äta arbi är många och är inte begränsade till ovan nämnda punkter. Det är dags för arbi att komma ut ur sin limbo och få lite berömmelse i hälsovärlden.