det är ett vanligt problem: du behöver bara en kopp tärnad butternut squash, en halv tomat eller en handfull spenat, men grönsaker säljs ofta inte på det sättet i mataffären. Efter att ha gjort några recept kan du också sluta med en halv lök, några bröstspiror och en broccolistam. Vad händer nu?
kasta inte dessa veggieodds och slutar i papperskorgen. Ge dem nytt liv genom att kasta dem i en av följande rätter. Det är lätt att mixa och matcha, så du kan använda upp varje bit av kvarvarande grönsaker utan att bli uttråkad.
stekt ris
en all-time favorit takeout maträtt, stekt ris är lätt att piska upp hemma. Det är ett perfekt sätt att använda kvarvarande ris (oavsett om det är hemlagat eller från en restaurang) samt ett sortiment av grönsaker, och kan fungera som huvudrätt eller en hjärtlig sida för kött.
råa grönsaker är bäst för stekt ris, och nästan vad som helst kan användas framgångsrikt så länge det är tärnad upp tillräckligt liten—sikta på en 1/2-tums tärning eller mindre. Koktiden är kort, så allt måste kunna laga mat snabbt och jämnt. Om du vill använda några kvarvarande kokta grönsaker, lägg till dem i slutet och kasta för att värma igenom.
bästa grönsaker för stekt ris
sparris, paprika, bok choy, broccoli, brysselkål, kål, morot, blomkål, selleri, majs, edamame, gröna bönor, grönkål, purjolök, svamp, lök, ärter, rädisa, spenat, sommar squash, zucchini
soppa
den underbara världen av soppa är djup och bred, med silkeslen renade skålar och chunky kött-och grönsaksbaserade alternativ. Alla är bra sätt att använda kvarvarande grönsaker från potatis till gröna grönsaker. De kommer att lägga till smak och näring till den färdiga maträtten.
Förbered de råa grönsakerna genom att hugga eller tärna—storleken beror på dina önskemål och soppan. Om du använder kvarvarande kokta grönsaker, lägg till dem mot slutet av tillagningen.
bästa grönsaker för blandade soppor
Broccoli, morot, blomkål, rotselleri, selleri, purjolök, lök, potatis (skalade), pumpa, kålrot, sötpotatis (skalade), kålrot, vinter squash (butternut, ekollon, kabocha, inte spagetti)
bästa grönsaker för Chunky soppor
kronärtskocka hjärta, rucola, paprika, butternut squash, gröna bönor, broccoli, kål, morot, blomkål, rotselleri, selleri, Mangold, collard grön, majs, fänkål, grönkål, purjolök, svamp, lök, palsternacka, ärter, potatis, kålrot, spenat, tomat, kålrot, zucchini
Stir Fries
ett annat bra sätt att använda ett sortiment av kvarvarande grönsaker och skrot använder dem för att göra lager eller buljong. Nästan alla grönsaker kommer att göra, inklusive skrot som morotskal och lökskinn, men undvik korsblommiga grönsaker som broccoli och kål eftersom de kan ge buljongen en bitter smak.
Flavorful stir-fries tar bara några minuter att göra och är ett bra sätt att använda vegetabiliska odds och ändar. Gör en uppkäftig stek och servera över ångat ris eller tillsätt Sega nudlar direkt i pannan.
eftersom Stekpannor tenderar att laga mat snabbt över hög värme, välj grönsaker som lagar snabbt och hugga upp långsammare matlagningsgrönsaker i små bitar. Om du använder kokta grönsaker, lägg till dem i slutet bara för att värma igenom.
bästa grönsaker för Wokfries
sparris, bambuskott, paprika, bok choy, broccoli, brysselkål, kål, morot, blomkål, selleri, Mangold, majs, daikon, edamame, aubergine, gröna bönor, grönkål, kålrabbi, purjolök, svamp, okra, lök, rädisa, spenat, sommar squash, tomat, zucchini
Frittata och Quiche
om du vill mata en frukost eller brunchmassa är en huvudrätt frittata eller quiche vägen att gå. De är också läckra med en lång lista med veggiefyllningar. Du vill kort laga de flesta grönsaker innan du lägger till dem—om de är kokta rester, lägg bara till äggblandningen som den är. Cirka två koppar grönsaker är rätt för en frittata eller quiche i standardstorlek.
du kan också lägga till kvarvarande kokta grönsaker till scrambles (ägg eller tofu-baserade) och omeletter. Ägg parar bra med en myriad av grönt, och lite ost skadar inte heller.
bästa grönsaker för äggrätter
kronärtskocka hjärta, rucola, sparris, paprika, broccoli, brysselkål, butternut squash, Mangold, majs, grönkål, purjolök, svamp, lök, ärter, potatis, radicchio, spenat, sötpotatis, tomatillo, tomat, zucchini
stekar
de flesta grönsaker smakar läckra när rostade, och kan blandas och matchas med lätthet. Nyckeln är att para ihop grönsaker som lagar mat under en liknande tid. Rotgrönsaker som potatis, palsternacka och rödbetor tar längre tid att steka, medan broccoli och sparris bara tar några minuter.
för att hålla dina rostade grönsaker i en panna, starta de långsamma grönsakerna först och lägg sedan till de andra i steg. Börja till exempel din tärnade sötpotatis rostning medan du förbereder blomkålen. När potatisen har rostat i 5-10 minuter, tillsätt blomkålen och förbered grönkålen. Tillsätt grönkålen under de senaste 5 minuterna av rostning, kasta varje gång du lägger till en veggie.
bästa grönsaker för rostning
sparris, rödbetor, paprika, broccoli, brysselkål, kål, morot, blomkål, rotselleri, aubergine, fänkål, lök, palsternacka, potatis, rädisa, kålrot, sötpotatis, kålrot, vinter squash (ekollon, butternut, pumpa)
Pasta och Risotto
förbättra ett pasta-eller risottorecept med tillsats av mjuka grönsaker. Vissa skrotgrönsaker, som morötter och svampar, ger en utsökt smak till en röd sås. Tärna och saut Bisexuell grönsakerna först innan du lägger dem till såsen. Rostade, grillade eller sauterade grönsaker är också en fin toppning för pastarätter med lätta såser och risotto.
kvarvarande råa eller kokta grönsaker kan också göra en utsökt vegetarisk Pastasallad. Om veggie är ätbar rå, tärning och Lägg till. Kokta grönsaker som rostad paprika och sparris är också goda alternativ.
bästa grönsaker för röd sås
paprika, morot, selleri, fänkål, purjolök, svamp, lök
bästa grönsaker för toppning Pasta eller Risotto
kronärtskocka hjärta, rucola, sparris, paprika, broccoli, butternut squash, aubergine, fava bönor, fänkål, svamp, ärter, radicchio, spenat, zucchini