Salt är en stapelvara i många matlagning och bakning recept och används ofta för att krydda en måltid också. Detta näringsämne kommer från två huvudkällor. Det extraheras antingen från saltgruvor eller destillerat havsvatten. Bortsett från koshersalt kan du också få havssalt, bordsalt, keltiskt salt, jodiserat salt och bergsalt.
koshersalt är ett särskilt populärt alternativ bland kockar eftersom det innehåller naturligt förekommande mineraler som skapar en naturlig smak. Trots sitt namn är det inte en koshermat. Det används vanligtvis för koshering av kött eftersom kristallernas storlek är effektiv för att dra ut fukt.
vanligtvis används koshersalt i matlagning snarare än att serveras på bordet, men det är inte det bästa alternativet för bakning. Även om det är fritt från tillsatser, kan det ibland innehålla ett klumpförebyggande medel.
i vissa recept kan det behöva tillsättas i större mängder eftersom även om flingorna är större är de inte lika täta som andra typer av salt. Det kan också ta ett tag att lösa upp så beroende på receptet måste du se till att det finns tillräckligt med vätska för att bryta flingorna ner.
om du inte har något kosher salt till hands eller om du letar efter en ersättare, har vi listat de bästa ersättarna för dig nedan.
havssalt
havssalt skapas genom förångning av havsvatten. I vissa fall kan andra typer av salt inte ge en tillräcklig ersättning så havssalt kan användas istället. Kornen naturligtvis havssalt är en liknande storlek som kosher salt och på grund av detta, det kan läggas till ett recept i lika stora mängder. Bortsett från detta har den också en krispig konsistens som gör det till ett livskraftigt efterbehandlingssalt också. Smaken av havssalt är också praktiskt taget identisk med koshersalt.
ofta används havssalt för att krydda rätter, men det kan också läggas till matlagningsrecept. Mängden du använder beror på storleken på flingorna. I allmänhet rekommenderas att du ersätter 1 msk tesked koshersalt som ditt recept kräver med en enda tesked havssalt.
bordsalt
bordsalt är en av de vanligaste kryddorna som finns i många kök och på grund av detta är det en av de mest tillgängliga koshersaltersättningarna. Eftersom det är särskilt mångsidigt kan det användas för de flesta matlagning och bakning recept. Även om storleken på flingorna kan skilja sig mellan märken, kristallerna av bordsalt är vanligtvis fina och lätt upplösbara.
på grund av skillnaden i kornstorlek är det viktigt att vara försiktig med dina mätningar. Om du följer ett recept som kräver en tesked koshersalt, bör du lägga till antingen kakor eller teskedar av bordssalt. I huvudsak kommer du att använda något mindre bordssalt än du skulle använda kosher salt. Kom ihåg att du måste justera volymen salt som du ersätter enligt flingstorleken.
betningssalt
betningssalt, ibland kallat konserveringsalt eller konserveringsalt, är natriumklorid som har granulerats rent. Det har fått sitt namn eftersom det vanligtvis används för tillverkning och konservering av pickles. Till skillnad från många andra typer av salt innehåller det inga anti-kakningsmedel eller jod, därför är det en idealisk ersättning för koshersalt.
eftersom den har små, fina granuler löser den sig väl i betning av saltlösning. Medan kosher salt har stora korn, gör detta salt inte så det kanske inte är det bästa alternativet för efterbehandling eller dekorera en maträtt. Trots detta kan det fortfarande användas i recept som ursprungligen kräver koshersalt.
om ditt recept inte behöver lägga till salt för att skapa en krispig konsistens, kommer betningssalt att vara ett effektivt substitut. På samma sätt, om du behöver saltet för att lösa upp snabbt, rekommenderas att välja betningssalt.
du kan ersätta en tesked koshersalt med 1 msk eller 1 msk tesked betningssalt. Dessutom är det också möjligt att använda denna ersättning vid koshering av kött. Mängden betningssalt som du använder när du fermenterar pickles bestäms av vikten av var och en av salterna.
Himalaya rosa Salt
som antyds av dess namn är detta salt rosa i färg och bryts från Salt Range mountains i Punjab-regionen i Pakistan. Precis som bordsalt innehåller Himalayasalt natriumklorid men det har ingen jod.
den rosa färgen kommer att ge en spännande dekorativ touch till dina rätter och den kan också läggas till matlagningsrecept. På grund av kornens storlek har den en liknande krispig konsistens som koshersalt och det löser sig långsamt också. Det är också värt att notera att det har en något skarpare och mer märkbar smak.
när det gäller dess användningsområden kan detta salt användas för att bota kött eller förbättra smaken av rätter som annars skulle vara lite intetsägande. Bortsett från detta kan det också användas för att göra söta godisar som glass.
när du använder detta salt som ersättare måste du ändra mätningarna enligt kraven i receptet och skillnaden i saltkornens storlek.
slutliga tankar
det finns flera salter tillgängliga som kan användas som ersättning för koshersalt. Det används vanligtvis för att förbättra smaken av recept, även om det kanske inte uppnår det önskade resultatet med alla typer av maträtt. Kosher salt är inte alltför dyrt; det tenderar att vara fritt från tillsatser, kakningsmedel och jod.
i fall där du inte har något koshersalt i dina köksskåp kan du använda ett av salterna vi har listat ovan. Bordsalt i synnerhet är ett populärt alternativ som finns i husägarnas kök. När du använder något av dessa substitut är det viktigt att se till att du använder dem i lika stora mängder för att undvika att hindra receptet och resultatet av skålen för drastiskt.