Vad menar vi med’ äkta ’ mat?
ordet ’äkta’ används alltmer i livsmedelsindustrin, i beskrivningar av restaurangens gastronomiska stilar och på TV-matlagningsshower. Men vad betyder’ äkta ’ i detta sammanhang?
ordet har sitt ursprung i antika grekiska, där det betyder ’äkta’. Det är logiskt att tala om en’ äkta ’da Vinci konstverk, eller en’ äkta ’Chanel väska, men kan vi verkligen tala om en skål med nudlar som’ äkta ’ på ganska samma sätt? Vad säger vi om nudlarna? Att det bara finns ett sätt att laga dem?
som du kan se, ’mat äkthet’ väcker en hel del frågor, men på baksidan av våra sinnen vi alla förmodligen har en uppfattning om vad vi förstår när vi läser ’autentiska grekiska köket’, till exempel.
vi talar inte om ursprungsreglerna för produkter som Champagne, parmaskinka eller Cornish pasty. I Spanien isoleras livsmedel av hög kvalitet som jam, sherry och honung under ett klassificeringssystem som kallas Denominaci, för att reglera dess kvalitet och geografiska ursprung. I det här fallet vet vi att ’äkta’ betyder att produkterna kommer från utsedda platser.
vad är äkta italienska eller Indiska?
vad som verkligen menas när vi använder världen ’äkta’ är att rätterna och recepten är så nära det som accepteras som traditionellt i sitt ursprungsland. Naturligtvis är det bästa sättet att göra det att besöka det land där du föredrar köket. Italiensk mat kommer alltid att vara mer ’äkta’ i Italien, eftersom det finns regionala variationer som du är mindre benägna att hitta i italienska restauranger i andra länder. Utanför Italien, restauranger tenderar oftast hålla sig till stapeldiskar som ’utlänningar’ känner igen som italienska.
Indisk mat är ett annat mycket bra exempel. I Storbritannien, Det har överträffat ’äkta’ Brittiska fish and chips som landets favoritmat; men de flesta av rätterna på en indisk meny i Storbritannien är baserade på en föreställning om indisk mat kom tillbaka av britterna som styrde Indien. Resa till Indien och huvuden kommer att skaka om du ber om en kyckling Tikka Masala, som påstås skapades i Skottland. Men gör det denna maträtt mindre värdig sin plats på en restaurangmeny? Endast mat snobbar kommer att säga ja.
i slutändan är det viktigt att vi har tillgång till de produkter som gör att vi kan skapa de rätter vi älskar. Är en paella gjord av en icke-Spanjor mindre autentisk än en gjord av en spanjor? Spelar det verkligen någon roll så länge det smakar bra och det uppskattas av alla?
på Leo Foods lagerför vi ett brett utbud av ingredienser för indiska och Fjärran Östern kök samt de från Nord-och Centralafrika. Ingen annan plats i Marbella lagerhåller utbudet av kryddor, pulser, ris och sällsynta ingredienser som vi gör – inklusive allt som behövs för din kyckling Tikka Masala.