delta i en tradition tusentals år gammal med vårt nybryggade kinesiska örtte! Det behöver bara 4 ingredienser och kan enkelt modifieras för att använda det du redan har till hands. Serveras varmt eller kallt, det är det perfekta sättet att balansera kroppens energier!
mammas botemedel mot en het kropp
jag är inte främmande för’ stygga ’ livsmedel. Tjockskuren fläskmage, stekt dumplings och krispiga nudlar är bara några av de saker som gör mina knän omedelbart svaga.
men med att äta dessa typer av livsmedel (utan ånger, kan jag lägga till) kommer ett pris som jag alltid glömmer…tills det är för sent. Ge mig två dagar till ett värde av stekt godsaker och titta på när mitt ansikte går igenom en massiv finne utbrott!
lyckligtvis för min familj är mamma snabb att komma över dessa symtom. Hennes typiska kinesiska Mamma svar:
din kropp är varm (yit hei). Drick lite kinesiskt örtte för att kyla ner det!
de av er som har Asiatiska föräldrar-låter bekant?
detta traditionella botemedel är något jag har vuxit för att vårda. Det är en drink gjord med en subtil bitterhet och sötma som lugnar dig ända fram till själen.
för att inte tala om, det sägs innehålla en mängd hälsofördelar med helande egenskaper.
dags att brygga lite te, säger jag!
allt om prunella vulgaris
vad det är
Prunella vulgaris (Bisexuell, ha fu Chou), även känd som heal-all, heart-of-the-Earth eller Self-Heal, är en vanlig ört som växer i många delar av världen. Det är relaterat till mynta och växer som en smal lila blomstam.
växten har varit en del av medicinsk praxis i århundraden över hela världen och fortsätter fortfarande att användas idag.
smak
självläkning har en subtil minty smak men är också lite bitter. Ungefär som mynta, det kommer att ha en varaktig kylande effekt på tungan.
när den torkas används växten ofta som en del av te (som detta kinesiska örtte) medan den färska versionen är ett populärt val för sallader och soppor.
hälsofördelar
Prunella vulgaris är känt för sina höga nivåer av antioxidanter. Det sägs vara idealiskt för att hantera virusinfektioner eftersom det har antivirala förmågor.
traditionellt har det använts för att hjälpa till med inflammationer, huvudvärk, ont i halsen och sår. Dessa dagar används självläkning fortfarande för dess helande egenskaper.
det finns en anledning till att mamma alltid gör detta!
balansera kroppens yin och yang
när det gäller kinesisk medicin är recept huvudsakligen baserade på att skapa harmoni i kroppen.
om du tänker på begreppet yin och yang försöker kinesisk medicin alltid återställa den balansen.
när jag växte upp fick min bror och jag ofta höra om kylmatarna (mer anpassade till yin) och uppvärmningsmatarna (närmare yang).
när vi visade symtom på att vara för ’heta’, skulle mamma berätta för oss att äta mat som skulle balansera våra kroppar genom att kyla ner det, inklusive att dricka hennes kinesiska örtte.
det finns många sorter av livsmedel som är kylning och uppvärmning (vissa är till och med neutrala). Här är exempel på varje:
mat för att kyla ner din kropp
på kantonesiska kallar vi dessa livsmedel ’leung’ eftersom de har en kylande effekt på kroppen. De ska balansera symptomen på någon som är för varm. Men att ha för mycket av dessa kan också orsaka obalans.
symtom
Människor på den svalare sidan kan finna att de själva är trötta, värkande, styva, har låg aptit och/eller har diarre. För att avhjälpa detta föreslås att man äter uppvärmningsmat som ingefära.
mat som gör din kropp varm
när din kropp är på den heta sidan kallas den ’yit hei’ på kantonesiska. Det har faktiskt ingenting att göra med att kroppens inre temperatur ökar. Snarare handlar det om den sura maten du konsumerar.
ett överskott av mat som stekt mat, Mango, kaffe, nötter, läsk och longan kan göra kroppen varm och resultera i oönskade symtom.
symtom
effekterna av att äta uppvärmningsmat kan inkludera agitation, näsblödningar, svettning, hosta, törst, förstoppning, finnar och feber.
det rekommenderas att du konsumerar kylmat som vårt kinesiska örtte för att få balans i kroppen!
varför detta recept fungerar
- tvätta de torkade örterna flera gånger tar bort föroreningarna från drycken.
- morötter och sötad vintermelon lägger till en subtil sötma som enkelt kan anpassas efter din smak.
- användning av prunella vulagaris håller bitterheten mild medan den fortfarande har kylningseffekten.
vad du behöver
om örterna
vi får de torkade ingredienserna från vår lokala kinesiska läkemedelsbutik, men om de inte är tillgängliga finns det många sätt att ändra det:
modifieringar
sötningsmedel
du kan verkligen använda något sött för att göra drycken sötare och mängderna varierar beroende på vilken typ som används och vad du föredrar.
- sockerarter-vi föredrar mildare sötningsmedel som rocksocker, men alla sockervariationer kommer att göra. Vissa kommer att ge en rikare och djupare smak som palmsocker medan andra kommer att lägga till en skarpare sötma som vanligt socker.
- frukt-någon av dina favorit söta och fasta frukter skulle fungera. Våra typiska val är äpplen, päron och vattenmelon. Undvik mjukare frukter, för när de kokas under långa perioder blir de grumliga och gör teet grumligt.
- torkad frukt-Goji bär och jujubes (röda datum) är ett bra sätt att söta din drink med extra näringsämnen.
- grönsaker-för en klassisk kylgrönsak som är populär för sin bitterhet är bittermelon också ett bra alternativ. Gröna bönor fungerar också.
- honung-detta kan tillsättas efter att teet har kokats för att söta drycken.
ovanpå sötningsmedel kan örtsorten också bytas ut!
torkade örter
följande torkade örter kan användas som substitutioner till prunella vulgaris eller som tillägg till drycken för mer näringsämnen och smak.
- Chrysanthemum (Bisexuell) – ibland skulle Mamma lägga till detta i teet om vi hade någon till hands. Det ger den en vacker fräsch och blommig smak.
- maskrosor (msk) – dessa torkade blommor har en stark arom som är en del jordig, bitter och gräsbevuxen.
- Jasmine (msk) – som krysantemum, jasmin har en potent blommig smak samtidigt som den är milt söt.
- oolong (Xiaomi) – sägs ofta ha en liknande smakprofil som svart te. Det kan ha en träig eller gräsbevuxen arom, beroende på hur den odlades.
- Mint (POV) – detta lämnar din mun med en kylningsreaktion. Jag skulle rekommendera att lägga till dessa i färskt efter att vattnet har tagits av värmen.
- Ginseng (msk) – roten är notoriskt bitter men på ett sätt som är mild och söt.
Mamma blandar ibland två typer tillsammans för en fyllig smakupplevelse, men välj och välj vad du gillar i dina teer!
hur man gör detta recept
börja med att tvätta prunella vulgaris i en skål med kallt vatten. Ta tag i två handfullar och pressa ut vattnet och lägg det i ett durkslag. Gör detta tills alla torkade örter är i kolven.
häll ut vattnet och skölj det tills det är rent och fyll sedan på med färskt vatten. Tippa örterna tillbaka och upprepa tvätten ytterligare 2 gånger.
Obs: Om du upptäcker att det fortfarande finns sand eller smuts, fortsätt byta vatten och tvätta tills skålen är fri från föroreningar.
tvätta och skala morötterna.
häll vattnet i en kruka och tillsätt de tvättade örterna. Skär morötterna i 2 cm (0.8″) bitar och kasta dem i potten. Koka upp det och simma sedan på medium värme i 30 minuter.
tillsätt den sötade vintermelonen och låt den koka i 5 minuter. Stäng av värmen och sil teet i en tekanna.
servera det varmt som det är eller lägg tekannan i kylen i några timmar för att njuta av som en kall dryck!
Vanliga frågor
te konsumeras dagligen i många olika kulturer. Vissa dricker det för sin smak, andra för avkoppling och andra för dess hälsofördelar. Så länge du har det med måtta, kan denna dryck avnjutas varje dag.
ju längre drycken bryggs, desto längre måste ingredienserna släppa sin smak. Om du föredrar en mindre bitter smak, späd den med mer vatten eller koka den under en kortare tid. Använd alternativt mer sötningsmedel.
Tips för bästa resultat
- tvätta de torkade örterna noggrant. Se till att ta bort så mycket av föroreningarna som möjligt. Detta ger dig en renare, fräschare smak.
- söta lite åt gången. För att få den perfekta balansen mellan bitter och söt, tillsätt ditt föredragna sötningsmedel lite åt gången och smaka när det lagar mat. Detta förhindrar över sötning av drycken.
- överkoka inte. Håll potten sjudande snarare än att koka för att stoppa bitterheten från att ta över det kinesiska örtteet.
fler sätt att balansera din kropps inre harmoni
- Hashima Dessertsoppa (Bisexuell) – känd för sina hudfördelar, kommer du att älska hur mjuk och molnliknande Hashima är.
- Snow Fungus Dessertsoppa (Bisexuell) – det finns en anledning till att denna dessertsoppa serveras efter middagen – den är lätt, uppfriskande och en annan som är bra för din hud!
- Taro och sötpotatisbollar Dessert (Bisexuell) – serveras med örtjelly, det är en rolig efterrätt som får hela familjen involverad.
- fylld Bittermelon Soup (Canh kh Ukrainian qua) – om du älskar bittra smaker är denna soppa det perfekta sättet att kyla ner din kropp!
vill du ha mer hemlagade recept?
prenumerera på vår e-postlista och bli den första som får receptuppdateringar så snart de är publicerade. Du kan också följa Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter!
kinesiskt örtte (Avsugning)
Print Pin
utrustning
- ▢
durkslag
- ▢
sil
ingredienser
- ▢ 30 g / 0,07 lb torkad prunella vulgaris (vi får det från kinesiska medicinska örtbutiker)
- ▢ 2 1/2 L / 10.6 us cup vatten
- 30 g / 0,07 lb sötad vintermelon (vi köper den från asiatiska stormarknader)
- 100 g / 0,22 lb morot
instruktioner
-
börja med att tvätta prunella vulgaris i en skål med kallt vatten. Ta tag i två handfullar och pressa ut vattnet och lägg det i ett durkslag. Gör detta tills alla torkade örter är i kolven.
-
häll ut vattnet och skölj det tills det är rent och fyll sedan på med färskt vatten. Tippa örterna tillbaka och upprepa tvätten ytterligare 2 gånger. Observera: Om du upptäcker att det fortfarande finns sand eller smuts, fortsätt byta vatten och tvätta tills skålen är fri från föroreningar.
-
tvätta och skala morötterna.
-
häll vattnet i en kruka och tillsätt de tvättade örterna. Skär morötterna i 2 cm (0,8″) bitar och kasta dem i potten. Koka upp det och simma sedan på medium värme i 30 minuter.
-
tillsätt den sötade vintermelonen och låt den koka i 5 minuter. Stäng av värmen och sil teet i en tekanna.
-
servera det varmt som det är eller lägg tekannan i kylen i några timmar för att njuta av som en kall dryck!
anteckningar
- tvätta de torkade örterna noggrant. Se till att ta bort så mycket av föroreningarna som möjligt. Detta ger dig en renare, fräschare smak.
- söta lite åt gången. För att få den perfekta balansen mellan bitter och söt, tillsätt ditt föredragna sötningsmedel lite åt gången och smaka när det lagar mat. Detta förhindrar över sweetneing drycken.
- överkoka inte. Håll potten sjudande snarare än att koka för att stoppa bitterheten från att ta över det kinesiska örtteet.
- vi får de torkade ingredienserna från vår lokala kinesiska läkemedelsbutik, men om de inte är tillgängliga kan du ändra det genom att använda olika sötningsmedel som frukt, socker, grönsaker och honung.
- Prunella vulgaris kan också ersättas med krysantemum, maskrosor, jasmin, oolong, mynta och ginseng.