Dashi är det väsentliga materialet för olika typer av japansk mat.
men några av er kanske har de frågorna om dashi.
– vad är skillnaden mellan dashi och hondashi?
här skulle jag vilja svara på dessa frågor.
Vad Är Dashi?
form:
flytande
råmaterial:
vatten och vissa råvaror som innehåller umami-Ingrediens, till exempel torkade Bonito-spån, kombu, iriko (liten torkad sardin), flygfisk och shiitakesvamp.
tillverkningsmetod:
det beror på vilket material du använder för att göra dashi.
för det mesta behöver du suga några råvaror som kombu och iriko i vatten. Därefter slår du på värmen tills strax före kokning och tar sedan ut ingredienserna.
för vissa typer av dashi behöver du inte koka alls. Du kan till exempel göra shiitakesvampar dashi genom att bara blötlägga dem i vatten och förvara dem i kylen.
dessutom lägger du torkade Bonito-spån i kokande vatten och stänger av värmen för att göra bonito dashi.
egenskaper:
Dashi gjord från grunden är krångel ibland, men du kan direkt känna smaken av materialet. Dessutom kan du känna extremt rik doft av materialet. Det kan inte reproduceras med befintliga granuler.
när du använder den för matlagning måste du lägga till några kryddor eftersom det inte innehåller några andra kryddor som salt och socker.
kontrollera nedan för att känna till alla typer av dashi i Japan.
8 Vanliga typer av Dashi och deras användningar
förresten betyder termen ”dashi” ibland dashi gjord med dashi-granuler. Om du lägger dashi-granulat i (varmt) vatten kan du enkelt göra dashi-soppa.
Vad Är Hondashi?
form:
granulat
råmaterial:
Salt, socker, Bonito-pulver, Bonito-extrakt, jästextrakt och umami-kryddor.
tillverkningsmetod:
krossa bonito i bitar och blanda dem med andra ingredienser. Därefter granulerar och torkar dem.
egenskaper:
Hondashi är produktnamnet som tillverkas och säljs av Ajinomoto Co., Inc. Detta är en av de mest använda Dashi-granulerna i Japan. Låt dig bara veta, det finns några andra företag som säljer dashi granulat.
eftersom hondashi redan innehåller salt -, socker-och umami-ingredienser kan du smaka djup umami-smak bara av sig själv. Men du måste fortfarande lägga till några kryddor som sojasås och miso pasta när du lagar mat.
den största fördelen är att du inte behöver göra dashi från början tar lång tid. Att sprinkla hondashi direkt på skålen är absolut lätt att laga mat.
kontrollera nedan för att veta mer om hondashi.
Vad är Hondashi och hur används det?
slutsats
Dashi
- Dashi är sopplager gjord av vatten och olika råvaror som innehåller umami-Ingrediens.
- att göra dashi-lager från grunden tar tid, men det ger absolut bra umami och doft till rätter.
- ”Dashi” hänvisar ibland till alla typer av dashi inklusive dashi granulat som hondashi.
Hondashi
- Hondashi är det kända produktnamnet på dashi granulat.
- den innehåller inte bara bonitopulver utan också andra kryddor som salt och socker.
- granuler är extremt användbara när de används för matlagning.