citronextrakt beskrivs bäst som ett citronkoncentrat eftersom det har en mycket starkare smak och arom. Beroende på hur mycket du använder kan det vara både brännpunkten för maträtten eller drycken, eller bara lägga till en subtil antydan till friskhet.
det är ett extremt bekvämt, enkelt sätt att lägga till surhet och citronarom utan att behöva juice citron varje gång.
om du inte råkar ha citronextrakt just nu och du behöver en snabb lösning hittar du en lösning i vår lista över bästa substitut för citronextrakt.
de bästa substituten för citronextrakt
Innehållsförteckning
citronextrakt kan hittas antingen som olja eller en smaksatt vätska, och den är gjord genom att blötlägga citronskal från färska citroner i neutral smaksatt alkohol-vanligtvis vodka. Den neutrala andan möjliggör att de eteriska oljorna extraheras från skalen, vilket resulterar i det citroninfunderade extraktet. Det sista steget i tillverkningsprocessen är att ta bort citronskal och destillera alkoholen till cirka 77%.
extraktet är vanligtvis antingen en ljusgul eller klar färg, och det har en citrussmak utan citronens syrlighet och surhet. Citronextraktet är extremt mångsidigt och har många tillämpningar i matlagning, inklusive förband, sorbet, vaniljsås, marinader, pickles, citronbaserade desserter och bakning. Det är en utmärkt källa till ren citrusarom, som används både i söta och salta rätter, samt cocktails och andra uppfriskande drycker.
när du handlar efter citronextrakt, var uppmärksam på etiketten och leta efter rent citronextrakt. Den rena versionen av produkten innehåller vanligtvis bara naturliga ingredienser och alkohol. Produkter som inte är märkta rena kan å andra sidan innehålla många konstgjorda ingredienser som du i allmänhet vill undvika.
eftersom det är extremt potent, vill du använda citronextrakt i små doser – speciellt om du letar efter bara en antydan till citrusy citronsmak. Och om du inte känner för att gå till affären för att få lite, låt oss se vad som är det bästa citronextraktets ersättare för ditt recept.
1. Hemlagat citronextrakt
Vem behöver de köpta sakerna när du kan göra ditt eget citronextrakt från grunden? Vi vet alla att hemlagade versioner har många fördelar eftersom du kan plocka ingredienserna och övervaka kvaliteten.
du behöver:
- skal eller zest från 2 lbs organiska citroner
- 3 koppar 80 eller 100-proof vodka
tvätta dina citroner, skära dem eller skära skivorna i långa remsor, undvik den vita, bittera delen. Fyll på en burk med citronskal, häll sedan vodka över dem, stäng burken och skaka väl. Håll burken på en kall, mörk plats i 4-6 veckor, varefter du kommer att spänna skalen och häll extraktet i en annan burk.
2. Citronsaft
medan citronextrakt är tillverkat av citronskal eller skal, kommer denna ersättning för citronextrakt från själva frukten. Du kommer att märka att citronextrakt har en betydligt starkare arom, och det tenderar att vara mindre surt på grund av den tillsatta alkoholen. Citronsaft är å andra sidan ganska surt – speciellt om det är 100% rent.
om du vill ersätta citronextrakt med citronsaft, kom ihåg att citronsaft inte är så koncentrerad, så du kan behöva använda mer av det för att ersätta citronextrakt. Annat än det är det ett perfekt citronextraktsubstitut eftersom det ger den rena, uppfriskande citronsmaken.
3. Citronskal
citronskal är förmodligen det bästa alternativet för citronextrakt i bakning eftersom det erbjuder den snygga, lite smakliga smaken du letar efter. Den är idealisk för bakning eftersom det inte påverkar bakverkets struktur, medan citronsaft kan reagera annorlunda med ingredienserna. Det bästa sättet att krydda en citron är att använda en zester, men om du inte har en kan en rivare eller en skarp kniv komma till nytta.
eftersom citronextrakt i huvudsak är tillverkat av citronskal, kommer det inte att vara mycket skillnad i smak eller arom om du ersätter citronextrakt med citronskal.
4. Citronsyra
citronsyra, även känd som surt salt, kanske inte är den mest populära ersättningen för citronextrakt. Det är dock ganska populärt i livsmedelsindustrin som både ett livsmedelskonserveringsmedel och ett smakämne. Detta koncentrerade pulver har en ganska sur smak, och förutom att tillsätta den citronaromen kan den bevara livsmedelskvaliteten och fungera som en pH-buffert.
denna syra kan också användas i stället för citronextrakt i bakning, eftersom det ökar jäsningskraften hos bakpulver i bakverk som kakor och kex.
5. Citron essens
medan många människor använder termerna citron extrakt och citron essens omväxlande, de är faktiskt helt annorlunda. Medan citronextrakt vanligtvis tillverkas av färska, naturliga ingredienser, innehåller citronessens ofta konstgjorda färger och smaker. De skiljer sig också i konsistens, eftersom citronens essens har en mer vattnig konsistens.
citronextrakt är ett mer kvalitet, smakfullt alternativ, men det kan vara dyrare. Citronessens är å andra sidan ganska prisvärd och erbjuder en längre hållbarhetstid. Men när det gäller smak och arom kan citronessens vara en ganska anständig ersättning för citronextraktsmak.
6. Limoncello
om du vill ersätta citronextrakt med citronsaft, men du saknar spriten – limoncello är svaret. Limoncello är en berömd italiensk citronbaserad sprit, som ofta produceras på samma sätt som ett citronextrakt – genom att blötlägga citronskal i alkohol. Det är väldigt mycket citron framåt, så du kan ersätta 1 Matsked citron extrakt med 1 matsked limoncello.
Limoncello är ett fantastiskt tillskott till din citron tiramisu, trifle, Caprese cake, lemon loaf eller tres leches. Det kan dock vara ett ganska unikt, okonventionellt tillskott till salta rätter som limoncello räkor, lägerkokande korv och ris.
7. Citron eterisk olja
kanske är du inte van vid att använda eteriska oljor för något annat än massage och aromaterapi. Emellertid kan citron eterisk olja användas i stället för citron extrakt, och en enda droppe kan göra susen. Tänk på att eteriska oljor är mycket koncentrerade, och lite går långt.
innan du använder citronolja i matlagning, läs etiketten för att säkerställa att den är säker för matlagning. Endast en matsked citron eterisk olja räcker för att ersätta en matsked citron extrakt.
8. Limezest
eftersom lime och citron båda är i samma smakgrupp, är limezest ett bra substitut för citronextrakt. Precis som med citronskal, vill du se till att du bara zestar den färgglada delen – undviker den vita, bittra delen som kan förstöra smaken på hela skålen.
eftersom de är ganska lika i smak och arom kan du använda lika delar av limeskal till lika delar citronextrakt. På grund av sin livfulla gröna färg kan limezest också fungera som ett naturligt färgämne eller garnering.
9. Limejuice
limejuice är ganska lik citronsaft, den enda verkliga skillnaden är i färg. Därför, om du behöver en tårta, citrusy flytande ersättning för citron extrakt – limejuice kan göra susen. Vissa människor hävdar att kalk har en något skarpare smak än citron, men förutom det är smakerna ganska identiska.
limejuice är idealisk för ceviche, färsk limeade (ja, en limonad med lime istället för citron – du måste prova det), lime kyckling, dhal, kokosnöt och lime ris, och så vidare. Det kan läggas till någon efterrätt eller smaklig maträtt för en kick av friskhet.
10. Torrt vitt vin
eftersom citronextraktet i huvudsak är en blandning av citrusy, fruktiga aromer och alkohol, vill du leta efter liknande alkoholhaltiga drycker för att replikera den smaken. Torrt vitt vin är ett av de bästa alternativen eftersom det har precis rätt mängd surhet och sötma som inte är överväldigande. Det läggs vanligtvis till köttsåsar, pastasåsar, soppor, marinader och desserter.
för bästa resultat, sikta på en lätt, sur, men ändå milt söt typ av torrt vitt vin. Lika delar vitt vin till lika delar citron extrakt är förhållandet du vill gå i början, lägga till mer om det behövs.
11. Citrongräs extrakt
citrongräs är en typ av gräs som mycket liknar citronens specifika citrusarom. Denna ersättning för citronextrakt finns också fräsch och markerad, men när det gäller att ersätta citronextrakt kan vätskeformen vara den mest lämpliga. Den kan användas för smaksättning, tillsats av arom, samt för bakning och hemlagad glass.
när du lagar mat med citrongräsextrakt, kom ihåg att lite går långt eftersom det är mycket koncentrerat. En enda tesked räcker till att börja med, och du kan lägga till mer när du går. Använd den i soppor, salladsdressingar, desserter eller någon annan maträtt som kan dra nytta av dess lätta, färska arom.
12. Vit vinäger
om din maträtt saknar surhet är vit vinäger det bästa sättet att uppnå det utan att lägga till någon annan smak. I motsats till balsamico och andra mörkare typer av ättika är vit vinäger mycket sur och ganska vanlig i smak, eftersom den inte har någon extra arom. Ändå, om du vill ha både surhet och citrussmak, kanske du vill blanda lite vit vinäger med ett stänk av nypressad citronsaft.
vit vinäger tillsätts mestadels till salladsdressingar, med tillsats av olivolja, kryddor och örter. Du kan dock lägga till det i dina såser, dips och marinader – var försiktig med dosering, eftersom det är väldigt surt och syrligt.
13. Äppelcidervinäger
äppelcidervinäger har ersatt vit vinäger i många skafferier, men det kan också vara en ersättning för citronextrakt, speciellt om du letar efter en fruktig, men sur blandning.
om du ersätter citronextrakt med äppelcidervinäger, notera att vinäger är mer på tang, sura sidan. Äppelcidervinäger är ett utmärkt val för sallader, vinägerfläsk, braised collard greens och grillhash.
14. Cream of tartar
även om namnet i sig kan få dig att tro att det här är en kräm, är en kräm av tartar faktiskt ett pulver. Även känd som vinsyra, kan detta citronextraktsubstitut påskynda skapandet av skum, skapa mer konsistens i dina kakor, pajer och fyllningar och ge en unik smakfull smak.
i kombination med bakpulver blir grädde av tartar ett jäsmedel som hjälper bakverk att stiga i ugnen. Det ger dina desserter en puffig, slät konsistens som inte tömmer ut.
hur man väljer en citron extrakt substitut
med tanke på mångsidigheten av citron extrakt, det finns många substitut som kan ersätta var och en av sina roller i matlagning. När det gäller bakning kan citronskal och citronsyra användas för en antydan till citrussmak, medan grädden av tandsten kommer att hålla din efterrätt fluffig och mjuk.
hemlagad citron extrakt tar vinsten eftersom det inte har några tillsatser eller konstgjorda färger eller smaker. Men om du inte har tid att göra ditt citronextrakt och du behöver en lösning direkt, kan citronsaft, citronessens, limoncello och citronolja alla leverera den citronliknande smaken och aromen, oavsett om du bakar kakor, marinerar kött eller förbereder pastasås.
limejuice, citrongräsextrakt och limeskal har alla smakprofiler som liknar citron och kan ge friskhet och ljusstyrka till vilken maträtt som helst. Slutligen är vitt torrt vin, vit vinäger och äppelcidervinäger surare än citronextrakt, men med rätt dos kan du uppnå önskat resultat.