Vad är Okonomiyaki?
okonomiyaki är en japansk pannkaka gjord av strimlad kål, ägg, mjöl, vatten och olika typer av pålägg (kött, skaldjur, torskrom, ost, riskaka, etc.). Du kan göra din egen okonomiyaki med din favoritmat.
såsen fo okonomiyaki är mycket unik, brun salta sås. Det passar så bra med pannkakan!
Vad är okonomiyaki mjöl gjord av?
du kanske kan hitta lite mjöl exklusivt för okonomiyaki i japanska livsmedelsbutiker.
det är uppenbart att du kan göra läckra okonomiyaki så lätt hemma genom att använda detta mjöl.
men vad händer om du inte hittar något av det?
du behöver inte ge upp att göra okonomiyaki vid den tiden!
det finns olika sätt att göra det med de stora ersättarna.
innan vi går igenom substituten, låt oss kolla råvarorna i Okonomiyaki-mjöl med mig.
ingredienserna i Okonomiyaki-mjöl kan variera beroende på tillverkarna. Men vanligtvis innehåller den
・mjöl
・Dashi・lager (smak)
– bakpulver
hur man gör okonomiyaki-mjöl hemma
så kan vi göra okonomiyaki-mjölet hemma?
Ja, du kan göra det genom att blanda ditt mjöl hemma, några dashi-granuler och bakpulver.
du kan använda mentsuyu eller torkade Bonito spån i stället för dashi granulat. Om du inte kan få någon dashi eller om du inte gillar smaken kan du hoppa över den.
det finns inget behov av okonomiyaki att blåsa upp som pannkakor, bakpulver är inte så viktigt heller.
8 bästa okonomiyaki mjöl substitut
du kan göra okonomiyaki mjöl genom att blanda 3 ingredienser som jag nämnde tidigare.
men det finns andra ersättare som du enkelt kan göra okonomiyaki hemma!
mjöl
som redan nämnts är huvudingrediensen i Okonomiyaki-mjöl allmjöl. Även om du inte har dashi och bakpulver kan du göra läckra okonomiyaki med bara mjöl.
mitt favorit sätt är att använda mer ägg än receptet så att pannkakan blir fluffig och välsmakande.
om du inte lägger till dashi rekommenderar jag att du lägger lite sojasås, socker, salt och peppar efter eget tycke innan du bakar degen.
rismjöl
du kan göra glutenfri okonomiyaki med detta.
de flesta japanska okonomiyaki-restauranger använder vanligtvis vetemjöl för degen. Så människor med veteallergier som aldrig har haft möjlighet att äta okonomiyaki kanske kan äta det hemma genom att använda rismjöl.
precis som all purpose-mjölet kan du använda rismjöl på samma sätt. Jag menar, Lägg till några kryddor till din smak.
japansk Yam / kinesisk Yam
att lägga riven yam i Okonomiyaki-degen är mycket populär i Japan. Det gör degen riktigt fluffig och näringsrik.
vanligtvis lägger människor till både mjöl och riven yam, men du kan också göra okonomiyaki bara med yam (Lägg till strimlad kål, ägg och pålägg som vanligt). Riven yam är ganska klibbig innan du bakar, så det kan få degen att hålla ihop.
japansk yam är mycket mer klibbig än den kinesiska, så jag rekommenderar att du köper den japanska (kallad yamaimo) om du har en chans.
Panko (brödsmulor)
Panko är ursprungligen bröd, så det kan användas som två substitut för mjöl och bakpulver.
du kan göra okonomiyaki fluffig genom att använda panko. Men du måste följa några tips här. ・om du väntar i cirka 10 minuter kommer degen att stiga lätt med effekten av jäst
Takoyaki mjöl
som du kan förvänta dig är takoyaki mjöl det bästa alternativet.
anledningen är mycket enkel, ingredienserna i takoyaki mjöl är nästan samma som okonomiyaki mjöl. (Observera att kompositionen kan vara något annorlunda.)
det fantastiska är att du inte behöver lägga till någon dashi eller kryddor i den när du gör okonomiyaki.
jag tycker att det är svårt att få det i butiker, men försök hitta en om du har en chans.
Tempura mjöl
Tempura mjöl hjälper dig att göra krispig konsistens av maten. Det innehåller vanligtvis
・mjöl
・bakpulver
– emulgeringsmedel
till skillnad från okonomiyaki-mjölet och takoyaki-mjölet innehåller det inte dashi-lager. Så det skulle vara bra om du kan lägga till några Dashi-granuler eller andra Dashi-ersättare.
potatisstärkelse
potatisstärkelse kan göra skålen seg, så det rekommenderas att använda en liten mängd. Sedan bör du baka den tunnare pannkakan för den här tiden.
om du inte gör ett misstag i mängden kommer den tunna pannkakan att vara krispig på utsidan och seg på insidan precis som chijimi (Koreansk pannkaka).
ibland har majsstärkelse varit känt som ett substitut för potatisstärkelse, men det är inte lämpligt för den här tiden. Det beror på att det tjocknar vid en lägre temperatur än potatisstärkelse och är svårt att blanda med degen.
▲Chijimi (Koreansk pannkaka)
Okara-pulver
Okara är återstoden som kvarstår när man pressar sojamjölk i processen att producera tofu från sojabönor.
det har varit populärt som glutenfritt material och hälsosam mat. Nyligen har det blivit populärt som ersättning för vetemjöl.
du kan använda den precis som all purpose flour utan något speciellt tips.
smaken av okara kommer inte att förstöra smaken av okonomiyaki, och det blir fluffigt och gott!
Vad är Okara och hur används det?
mer om Okonomiyaki
bästa fluffiga okonomiyaki recept
Vad är okonomiyaki sås och enklaste receptet
7 bästa okonomiyaki sås substitut