vid utarbetandet av listan över Otravellerade vägar julmarknader har julstämningen alltid uppslukat oss alla här på UTP. Med Rudolph den röda näsan som spränger genom högtalarna i full volym (ursäkter till grannarna) räknar vi ner dagarna till jultiden.
julen har alltid varit speciell för mig personligen. Så snart December knackar på dörren tänds ett färgat ljus i mitt huvud, ett tecken på att jag kan gå in i fullt festligt läge. Jag älskar allt, från dekorationer, snö, Presenter, varma tröjor och varm choklad, julsånger och den övergripande glada humör.
efter att ha vuxit upp i ett rumänskt hushåll har julmaten alltid haft en utmärkt plats. Och Julmåltiden ska inte tas lätt. Till skillnad från den traditionella middagen som alla andra har, den rumänska festmåltiden är en heldagsaffär. Sitter ner runt brunch tid, en uppsjö av rätter och jul delikatesser kommer att fylla hela dagen (och magen), med gott mod, familjetid och presenter däremellan. Så låt oss dyka in, ska vi?
fläsk är kung
fläsk är den rumänska go-to kött oavsett, men det har en större betydelse på julen. 20 December är Ignatdagen, när grisar offras för lycka. Även om dagen faller in i den religiösa fasteperioden före jul, när köttkonsumtion är förbjuden, är denna dag ett undantag. Efter ritualen förbereder familjen ’Pomana Porcului’ (Pork ’ s Charity). Detta kokas vanligtvis utomhus och består av ett sortiment av fläskmage, axel, lever eller njurar. Naturligtvis serveras med vitlöksås och polenta.
förutom köttet bereds de andra biprodukterna, såsom fett, hud eller organ, och serveras som aptitretare på juldagen. Vi pratar toboricoli (en blandning av fläskjelly, lever och aspic), caltaboucoricoli (en korv gjord av fläskorgan blandat med ris, lök och kryddor), piftie (en traditionell aspic), baccolorici (rökt fläskskal, vansinnigt utsökt med vitlök!), korv och många andra fettbaserade rätter.
Caltabos korv (vänster) och piftie (höger)
inlagda grönsaker
inlagda grönsaker har varit en häftig vintermat genom århundradena. Efter skördesäsongen i mitten av hösten skulle varje hushåll förbereda sina egna förnödenheter för vintern. Detta inkluderade gurkor, morötter, blomkål, gröna tomater eller paprika, inlagda i vinäger. Numera, medan grönsaker är allmänt tillgängliga hela året, hålls deras inlagda versioner för sin smak.
på julen följer de inlagda grönsakerna de kötttunga måltiderna. De kommer sannolikt att göra ett utseende under hela måltiden, från appetisers till huvudrätten.
sallader
om du tänker, ” slutligen, en lätt maträtt!”du skulle ha fel. De festliga salladerna är rika på smak och tillagas vanligtvis med en majonnäsdressing. Inte Julspecifika i sig, dessa sallader dyker upp vid varje festmåltid, från helgdagar och årsdagar till bröllop.
mittstadiet tillhör Boeuf sallad. Som namnet antyder är det en nötköttsallad, blandad med tärnade kokta grönsaker som potatis och morötter, tillsammans med inlagda gurkor och paprika. Alla blandade med mayo och senap. Vissa familjer väljer också att dike nötköttet, vilket gör detta till en vegetarisk säker maträtt.
därefter finns det rökt auberginesallad, kryddat med lök och majonnäs, zacuscuri, en spridning av röka grönsaker som äggplantor eller röd paprika och kaviarsallad, en blandning av kaviar, citron och solrosolja.
inlagda grönsaker (vänster) och ett sortiment av festliga sallader (höger)
och lite mer fläsk …
det skulle inte verkligen vara en rumänsk Julmåltid om huvudrätterna inte var fläsk, skulle det? Efter en ganska tung aptitretare av västerländska normer, och förmodligen några skott av palinc-kakor, tvättas allt med ciorb-kakor, den traditionella sura soppan. Vanligtvis, på jul, de rumänska hushållen skulle tjäna fläskköttbullssoppa, eller, för de äventyrliga, tripe soppa.
huvudrätten varierar från hushåll till hushåll, men de delar alla samma ingrediens. Ja, du gissade det: fläsk. Medan majoriteten serverar den traditionella sarmale (malet kött i kålrullar), kan andra njuta av en fläskgryta eller fläskkotletter, revben eller andra skär. Polenta får dock inte missa, och inte heller inlagda grönsaker! Det är inte ovanligt att fläsk ersätts med ett lättare kött som kyckling.
Pork roast (vänster) och sarmale (höger)
söta godisar
och när du tänker, ”jag kunde inte mer än det”, visas cozonac på bordet. En brödliknande, degbaserad efterrätt, cozonac är en absolut behandling. Det är vanligtvis fyllt med kakao, valnötter och till och med turkisk glädje. Den söta lukten av den fyller varje hushåll på julafton, och det serveras bäst direkt ut i ugnen. Tillsammans med det, ett sortiment av kakor och kakor topp vad som varit en lång, men ändå härlig måltid. Till nästa år …
Street Food
och är det verkligen Jul om du inte träffar julmarknaderna? Varje stad firar på sitt eget sätt, från de små julgranarna framför rådhuset, till de stora, glänsande julmarknaderna i de stora städerna som Bukarest eller Brasov. Prydd med lysande dekorationer, de viktigaste torg surrar med prat som människor strövar runt lyckligt. Stjärnorna på toppen av Julgransmarknaderna är matboderna. Locka dig från miles away, de omfattar julstämning i små portioner.
för att hålla dig varm finns mulledvinet överallt. Leverantörer säljer hemgjorda versioner av ovannämnda rätter i ett spektakel för alla sinnen. Med prover tillgängliga för alla kan du fuska och smaka på alla delikatesser före juldagen. När det gäller den söta tanden finns det pepparkakor, kurtos och cozonac galore. En absolut glädje!
Cozonac (vänster) och kurtos (höger)
tro mig inte? Tja, varför ser du inte själv på en kort 3-natt Transylvanian julmarknader upplevelse?