fantasin som går in i bakning är inget annat än fantastiskt. Många bakade recept inkluderar användning av alkohol eller likör. En likör som har funnit popularitet i bakning är kirsch formellt känd som kirschwasser. Denna körsbärsbaserade brandy verkar inte riktigt som om den härrör från den ljusa färgade frukten eftersom den är färglös och saknar sötma i samband med de flesta sorter av dess källfrukt. Om du vill baka något som kräver kirsch men inte har något behöver du en kirsch-ersättare som är lämplig för bakning. För att få en förståelse för vad kirsch substitut kommer att fungera i bakning och hur väl vi behöver förstå kirsch först.
Vad Är Kirsch?
Kirsch är en brandy som är gjord av körsbär. Dess fullständiga namn kirschwasser är tyska för körsbärsvatten. Detta namn är anstår eftersom kirsch till skillnad från de flesta brandies är färglös och ser ut som vatten eller vodka. Brandy i allmänhet är gjord av ytterligare destilleringsvin. När det gäller kirsch är ursprungsvinet tillverkat av sura körsbär men det finns moderna versioner som använder sötare körsbärssorter. Körsbären används hela inklusive frön. Kirsch har ingen distinkt färg eftersom den är åldrad i askfat eller vaxade fat och därför inte får någon pigmentering från faten. Den har en hög alkoholhalt någonstans mellan 40 och 50 volymprocent alkohol (ABV). Kirsch används för att baka kakor som den schweiziska Zuger Kirschtorte och den extremt populära tyska Schwarzwald-kakan. Kirsch har en antydan av körsbärssmak och lite bitter mandelsmak som kommer från likören som görs med körsbärsfrön ingår. Kirsch är en unik sort bland likörer så vad kan du använda i stället för det när du bakar?
körsbärsjuice
en enkel ersättning för kirsch i bakning är körsbärsjuice. Detta är vettigt eftersom kirsch är gjord av körsbär så denna ersättning kommer att behålla körsbärssmaken i dina recept. Körsbärsjuice fungerar mycket bra om du försöker göra receptet men undviker alkoholen i kirsch. Körsbärsjuice är dock mycket sötare än kirsch i smak. Så förutom att få ett recept som smakar sötare måste du också titta på sockerhalten. Det är bäst att leta efter körsbärsjuice med reducerat socker. Om du inte kan få tag på körsbärsjuice kan du prova andra fruktjuicer som äpple, hallon, granatäpple och svarta vinbär fungerar men var beredd på en annan smak baserad på saften.
Vodka och körsbär
om du vill ha en kirsch-ersättare som gör att du kan behålla både alkohol och körsbärssmak kan kombinationen av vodka och körsbär fungera för dig. Det råkar också vara billigare än att köpa en flaska kirsch så det kan fungera mycket bra för många. Allt du behöver är vodka och antingen färska eller frysta körsbär. För bästa resultat gå för samma mängd vodka som kirsch krävs i receptet. Tillsätt körsbär och vodka i en mixer och blanda tills den är helt slät. Detta kommer att fungera bra för de flesta bakade recept och behålla den körsbärssmaken.
fruktbrandy
en mycket bra ersättning för kirsch i bakning är fruktbrandy. Detta fungerar bäst i desserter som bagateller och fruktkakor. Vad du bör vara medveten om är att du kommer att få en annan smak än kirsch så du bör komma ihåg hur basfrukten av brandy fungerar med receptet. Du kommer att ha någon brist på frukt sorter att välja mellan som frukt brandies inkluderar men är inte begränsade till hallon, blåbär, äpplen (applejack), katrinplommon, aprikoser, persikor och även enbär. Du kommer förmodligen att gynna denna ersättare om du vill ha en annan smak än dina bakade recept.
likör de Mirabelle
likör de Mirabelle är en fransk likör som är gjord av Mirabelle plommon. Detta kostar mer än kirsch men om du av någon konstig anledning råkar ha lite i ditt skafferi eller källare är det ett mycket bra ersättare för kirsch i många bakade recept. Det är sötare än kirsch så du kommer förmodligen att finna det mest användbart i recept som bagateller, körsbär jubilee och Schwarzwald gateau. Likör de Mirabelle är också svårare att hitta än kirsch och många andra ersättare på denna lista så kommer inte att vara för alla.
Cherry Preserve
Cherry preserve används redan i stor utsträckning vid bakning, särskilt i efterrätt. Det kräver inte en fantasi att använda cherry preserve som ersättning för kirsch i bakning. På uppsidan har cherry preserve den körsbärssmak som kirsch gör. Cherry preserve är dock tjockare i konsistens och du kan åtgärda detta genom att tillsätta varmt vatten och blanda för att tunna konserveringsstrukturen. Det har ingen alkohol så kommer att välkomnas av dem som undviker alkohol. Cherry preserve kommer också att vara sötare än kirsch men det extra vattnet kommer att sänka detta något.
Grappa
Grappa är en italiensk brandy som är gjord av druvor därmed det ganska avslöjande namnet. Grappa kan göra en bra ersättning för kirsch i bakning. Grappa är det som kallas en pomace brandy eftersom den är gjord av pomace, namnet på de fasta resterna av druvor som pressas för vinframställning. Den innehåller mellan 30 och 65% alkohol i volym så det kommer att ge lika mycket alkohol till recept som kirsch. Grappa är fruktig och aromatisk men smaken kommer att skilja sig från kirsch.
beroende på anledningen till att du behöver en kirsch-ersättare i bakning har du några alternativ. Körsbärsjuice och konservering kommer att fungera bra för dem som undviker alkohol, men den förra har en hög sockerhalt medan den senare kommer att behöva ytterligare vatten för att få texturen närmare kirsch. Vodka blandad med körsbär kommer förmodligen den mest tillgängliga direkta ersättaren. Fruktbrandy, likör de Mirabelle och grappa gör bra ersättare men fungerar bäst för dem som är öppna för en annan smak i recept.