det är lite … ja, mjölk. Torrt (eftersom det har torkats), lite krispigt, inte starkt smaksatt, varken trevligt eller obehagligt. Salt skulle förmodligen hjälpa, eller chili, lime-något, något, för att krydda det lite. Och definitivt en öl, om jag skulle konsumera mycket mer, för att hjälpa till att tvätta ner det.
jag äter mjölmaskar. Torkade gula mjölmaskar, larverna från skalbaggen Tenebrio molitor. Varför? Eftersom de är näringsrika, består huvudsakligen av protein, fett och fiber. Eftersom det finns potentiellt miljömässiga och ekonomiska fördelar, eftersom de kräver mindre foder och producerar mindre avfall och koldioxid än andra källor till animaliskt protein. Och eftersom Efsa, EU: s livsmedelssäkerhetsbyrå, just har förklarat dem säkra att äta.
vi hade redan några I, som det händer – en stor bagful. Vi lägger ut dem för fåglarna. Batman robin är särskilt förtjust i dem.
Det går inte att komma runt det faktum att de ser ut som maggots, för det är i huvudsak vad de är, och det känns mer som en bushtucker rättegång än en måltid. Så jag tänker kanske att doppa dem i smält choklad kan hjälpa till att dölja dem …
nu ser de ut som maggots doppade i choklad, men åtminstone smakar de på något – choklad. Med lite konsistens inuti, inte till skillnad från frukt och mutter. Det är då jag upptäcker det på måltidspaketet: ”inte för konsumtion.”
Visst är en torkad mjölmask en torkad mjölmask, och om de inte gör lite Batman någon skada, kommer de inte att döda mig? Fortfarande, bättre säkert än ledsen, så jag beställer några färdiga mjölmaskar, lämpliga för konsumtion, online från ett företag som heter Crunchy Critters. Dessa är £4.98 för två 10g paket (eller £249 kilo) jämfört med £13.99 för ett halvt kilo för de vi får för fåglar.
jordbruksprocessen innebär att ägget separeras från parning av vuxna skalbaggar och sedan matar larverna spannmål som havre eller vetekli, plus grönsaker. När de har vuxit sköljs de, dödas genom nedsänkning i kokande vatten och torkas sedan i ugnar. Eller så kan du bygga en DIY mjölmask gård hemma, med hjälp av en plastbehållare med lådor och mata dem havre och grönsaker; det finns Videor på YouTube som visar dig hur. Vem vill inte ha en liten multistorey maggot-making fabrik i hemmet?
hur som helst, slutsatsen från Efsa – som förväntas leda till EU-godkännande och snart kunde se paket med mjölmaskar och mjölmmjöl på stormarknadshyllor över hela kontinenten – följde en ansökan från ett franskt insekt-för-livsmedelsproduktionsföretag som heter Agronutris. Det finns flera andra applikationer för insektsbaserad mat som övervägs, inklusive typer av syrsor, johannesbröd och mindre mjölmaskar (även känd som kullbaggar, mmmmm).
det var redan lagligt att sälja insekter som mänsklig mat i Storbritannien, även när vi var en del av EU – Crunchy Critters har erbjudit dem sedan 2011 – men Efsa: s dom slutar år av osäkerhet över hela kontinenten och förväntas ge mjölmmarknaden ett enormt uppsving.
Wolfgang Gelbmann, senior vetenskaplig officer i EFSA: s näringsenhet, förklarar de två frågorna som byrån ställer när man överväger en ny mat. ”För det första är det säkert, och för det andra är det näringsrikt ofördelaktigt för den europeiska konsumenten om det införs i vår kost? Nya livsmedel krävs inte enligt förordningen om nya livsmedel för att vara hälsosamma – de är inte avsedda att förbättra den europeiska kosten – men de bör inte vara sämre än vad vi redan konsumerar.”
även om det inte är Efsa: s jobb att bedöma näringsvärdet eller de ekonomiska och miljömässiga fördelarna med mjölmaskar, säger Gelbmann att detta kommer att bero på hur de produceras. ”Ju mer du producerar desto billigare blir det. Det beror till stor del på vad du matar djuren, men också på energi-och vatteninmatningen.”
förutom att släppa ut mindre CO2 och kräver mindre vatten och mark än traditionell boskap, vänder insekter foder till protein mer effektivt. FN: s livsmedels-och jordbruksorganisation rapporterar att syrsor till exempel bara kräver 2 kg foder för varje 1 kg kroppsvikt.
Gelbmann bestrider inte proteininnehållet i mjölmaskar, men säger att det inte är så högt som kött, mjölk eller ägg, ”mer inom området kvalitetsväxtprotein, som raps eller soja”.
Leo Taylor, medgrundare av det brittiska företaget Bug, som planerar att marknadsföra insektsmatpaket-typ av läskiga färdiga måltider – är ingen tvekan om fördelarna. ”Mjölmaskar kan odlas på ett mycket mer intensivt sätt än du kan traditionella boskap. Du kan också mata dem frukt och grönt avfall.”
är de verkligen trevliga att äta? ”Det beror på hur du lagar dem. Vi tycker att de är läckra och vi är inte de enda. Åttio procent av länderna runt om i världen äter insekter i någon form – över 2 miljarder människor – och inte för att de måste utan för att de är välsmakande. Jag är halv Thai och jag växte upp mycket i Sydostasien och äter insekter som barn.”
han har ett recept på en läcker Thai-influerad mjölmask butternut soppa, för när min säkra-för-mänsklig konsumtion mjölmaskar dyker upp. ”Trevligt och varmhjärtat för den här tiden på året”, säger han. Låter perfekt; Jag undrar bara om resten av min familj kommer överens.
det-yuckfaktorn-är det stora hindret, säger Giovanni Sogari, en social-och konsumentbeteendeforskare vid Parma University, som publicerade en bok om ämnet att äta insekter. ”Sedan mänsklighetens början har vi ätit insekter i delar av världen; just nu finns det 2000 arter som anses vara ätbara. Men naturligtvis i Europa, i USA, i det globala norr, har konsumenterna detta avslag mot insekter, vilket främst beror på en känsla av avsky. Bara för att vi inte anser dem mat, är vi inte villiga att äta dem.”
Sogari säger att studier har visat att om du tidigare har utsatts för ätbara insekter, på semester utomlands kanske du är mer benägna att prova dem igen. Också att människor från nordeuropeiska länder har en högre sannolikhet för acceptans än människor från Medelhavsländerna. Ålder är också en faktor – äldre är mindre benägna att experimentera. ”Om unga människor börjar gilla det, kommer marknaden att växa”, säger han. Han pekar på den ökade populariteten hos sushi; om det kan hända med rå fisk, fiskägg, tång, ”vem vet, det kan hända med insekter”.
”om jag visar dig en bild av en skorpion och en bild av en hummer eller någon annan kräftdjur, är de inte så olika,” påpekar han. Men det är fortfarande lättare att mata människor insekter om de inte är igenkännliga. Mealworms kan göras till mjöl, pasta, muffins, hamburgare, smoothies; jag undrar om jag borde ha börjat med något mindre uppenbart maggoty.
här är de dock, mjölmaskar för människor, färska från internet. Tja, torkat från internet och levererat till min dörr. Och ser väldigt mycket ut som fågelmat. Smaka samma också-det vill säga, Av inte mycket. Ännu. Men jag ska göra dem till Leo Taylors butternut soppa, med en lök, vitlök, lite grönt currypulver, kokosmjölk, lager, ett stänk av fisksås, lime. Hälften av mjölmaskarna, som jag har rostat i ugnen med lite röd currysås eftersom vi inte har någon Thailändsk krydda, blir surrade med soppan; resten sprinklas på toppen med lite koriander och chili.
vet du vad? Det är faktiskt inte dåligt. Syrlig. Du skulle inte veta att det fanns något i soppan som en gång vred, men tänk på allt det härliga extra proteinet. Och garneringen ger det en fin bit av crunch samt nyhet faktor. Jag tror att jag ska gå lättare på kokosnöten nästa gång … om det finns en nästa gång. Låt oss se. Lunch!
” Euuurgh!”gå barnen, i åldern sex och åtta. ”Yuk!””Vad i … ”” inget sätt! Och värre. Myteri, raserianfall, tårar och tomma magar. För stort steg kanske, sprinklerna. Kanske borde jag ha låtsats att de var små räkor? För att vara rättvis är de inte de mest öppensinnade när det gäller mat-kommer inte ens att äta fisk om det ser för mycket ut som fisk. Vi borde ha börjat med pasta, hamburgare eller muffins. Eller hade mer spännande semester. Eftersom det inte spelar någon roll att Efsa säger att de är säkra – det verkar som om en unadventurous Europeisk Familj inte är helt redo för mjölmaskar.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger