två och ett halvt år skriver en Medelhavsdietmatblogg och jag delar bara nu ett baba ganoush-recept. Förlåt, men jag fick det inte förut. Men jag får det nu! Baba ganoush handlar om aubergine. Du måste göra det till stjärnan i showen. Du måste få det att smaka som något. Du måste…läsa vidare.
affären med Baba Ganoush
Baba ganoush. Du vet när du diskuterar … detta med … mig … Zzzzzzzzzz.
Åh, ursäkta mig, jag måste av drev bort det för minut. Jag är så ledsen! Jag hoppas att jag inte dreglade. Vi måste ha pratat om baba ga … Zzzzzzzzzzzz!
Dang! Det hände igen! Se vad som hände här?
koppla av. Detta är bara en dramatisering. Jag får det nu, så det händer inte längre. Men det brukade hända. Varför? Tja, kom igen. Baba ganoush? Baba ganoush är hummus tråkiga kusin. Hummus är vad du vill. Hummus har kikärter i sig, och kikärter är zippy och roliga. Kikärter gillar att festa! Baba ganoush är å andra sidan gjord med aubergine. Frumpy gammal aubergine. Beroende på var du bor kanske du känner det som dowdy old aubergine. Det är därför hummus är intressant och baba ganoush är en snoozefest.
för att köra hem min poäng, morgonen skulle jag göra denna baba ganoush till en vän till mig som ringde. Han frågade vad jag lagade mat för bloggen och jag sa till honom, ”baba ganoush.”Och han svarade:” Varför?”
jag spelade med. ”Jag har en Medelhavsmatblogg, dumt. Baba ganoush är en typisk medelhavsrätt. Du måste ha ETT baba ganoush-recept. Jag tycker att det är som en regel.”
” men det är så tråkigt,” svarade han (Ding! Ding! Ding!). ”Jag trodde bara inte att du skulle bry dig. Det är som att dela ett recept på toast.”
jag brukade dela denna åsikt innan jag såg ljuset. Det är därför det har tagit mig två och ett halvt år.
affären med aubergine (aka Aubergine)
jag har sagt det tidigare: aubergine är vodka av grönsaker. Det har inga egenskaper. Det är inte dåligt, märk väl, det är bara typ av neutral. Det är en tom duk. Och som en tom duk kan du göra den till något vackert om du målar den med smaker. Tror du mig inte? Aubergine Parmesan. Jag vilar mitt fall. Eller ännu bättre, dessa aubergine Involtini! Aubergine är en svamp för smak. Det kan bara inte leda showen. Saknar karisma. Det är en stödjande skådespelare i bästa fall.
det är typ av tanken med baba ganoush också. Eller så tänkte jag alltid. Du lägger till sesam tahini och zesty citronsaft och vitlök, och då ska du vara upphetsad. Men du vet, jag måste berätta för dig (och det här är inte på något sätt baba ganoushs fel!), de flesta av baba ganoush jag har haft har varit svaga. Det finns inte tillräckligt med citron och vitlök på jorden för att göra det sexigt. Och i de flesta fall tycker jag att jag säger: ”Det här är bara…som…dålig hummus.”
jag vet vad problemet var nu, och jag vet hur man fixar det!
Baba Ganoush handlar om aubergine
här är affären: i baba ganoush måste du låta aubergine spela ledningen. Stödjande skådespelare fungerar inte. Det är för dominerande. Det är det viktigaste i grejerna, trots allt. Du måste låta det visa upp eller det är tupplur tid. Och det vill du inte.
hur frågar du? Hur är detta möjligt? Hur kan dowdy aubergine eventuellt dra av det här? Tja, jag ska berätta för dig just nu. Du röker det. DU RÖKER DET! Det är så! Och då är det allt rökigt. Och rökig aubergine? Smoky aubergine är otroligt! Det här är det jag inte fick förut. Det här är vad jag aldrig visste.
vad tipsade mig var att Medelhavet fyllda aubergine jag gjorde förra månaden. Jag förbrände den auberginen under slaktkycklingen i mitt eget kök tills röklarmet gick av och jag skrämde grannarna. Jag stekte den tills huden blåste och förkolnade svart. Och det här var saken. Jag tänker på att röka saker över trä. Träet gör röken, eller hur? Men i detta fall gör äggplantan själv röken. Och dang om det inte tar en rik rökig smak. Det är verkligen riktigt bra. Så snart jag tog den första biten tänkte jag på mig själv: ”Åh! Jag får helt baba ganoush nu!”Jag visste bara. Och så nu har jag provat det. Jag klarade det. Och jag kommer att göra det om och om igen.
du borde göra det också!
- serverar: 3 koppar
- portionsstorlek: en kopp
- Kalorier: 300
- fett: 26
- mättat fett: 4
- omättat fett: 19
- transfett: 0
- kolhydrater: 12
- socker: 6
- natrium: 119
- Fiber: 5
- protein: 6
- kolesterol: 0
- 2 stor aubergine
- vaniljsås tahini
- Juice av hälften av en citron
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar efter smak
- vaniljsås kopp extra Virgin olivolja
- Za ’ atar
- granatäpple
- persilja
- extra högkvalitativ extra jungfruolja
- Förvärm slaktkycklingen i ugnen (alternativt kan du göra dessa ute på en grill).
- skär varje aubergine i halva längden och lägg halvorna med sidan nedåt på ett bakplåt. Placera dem under slaktkycklingen och låt dem koka tills skinnet på aubergine blister och röding (det kan ta 15-20 minuter även under intensiv värme). Om brandvarnaren går (min gjorde) stäng av den. Utsidan ska vara förkolnad svart.
- ta bort auberginehalvorna från ugnen och låt dem svalna helt. De kommer att mjukna och kollapsa lite när de svalnar. Detta kan göras en dag i förväg om du vill.
- skopa det mjuka inre köttet av äggplantorna i en stor matprocessor, tillsammans kommer tahini, citronsaft, vitlök och salt och peppar. Purera blandningen i matprocessorn och tappa långsamt olivoljan när den blandas. Slutprodukten ska vara mjuk och silkeslen.
- skopa i en skål, droppa toppen med extra olivolja och garneringarna.