så du stirrar på din fritös och har ingen aning om hur man använder den. Eller så vill du replikera den friterade krispiga godheten du får på snabbmatsrestauranger hemma. Om det här är du, har du landat på rätt plats. Idag går vi igenom hur du använder en fritös som en professionell, samtidigt som du håller säkerheten i åtanke.
även om denna apparat är mer skrämmande för de flesta hemkockar än din vanliga luftfrysare, är det värt att lära sig hur man använder den. Du kommer att se, det är inte så skrämmande som du kanske tror.
Steg 1: Välj rätt olja
första saker först: du måste välja rätt olja för din mat. Du bör alltid använda en stekolja med hög rökpunkt. På så sätt kommer det inte att brinna eller ge din mat en dålig smak.
jordnötsolja, rapsolja, grapeseedolja, vegetabilisk olja och solrosolja har alla en hög rökpunkt, vilket gör dem till stora utmanare för jobbet. Olivolja, å andra sidan, bör undvikas helt vid fritering.
steg 2: Häll oljan i fritösen
nu när du har din olja, pout den i fritösen. Du vill aldrig lägga för mycket olja i tanken (vi kommer in i det lite). De flesta Fritöser kommer med en ”maximal fyllningslinje.”Det är den linje du vill träffa.
se till att du bara häller i oljan om fritösen har rumstemperatur. Om det är varmt måste du låta det svalna för att fritera igen.
steg 3: Slå på och ställ in temperaturen
nu är det dags att slå på fritösen och välja en temperaturinställning.
olika livsmedel bör kokas vid olika temperaturer. Detta kommer att se till att de blir krispiga och gyllenbruna på utsidan medan de är perfekt kokta på insidan.
om du gör stekt kyckling, lockiga pommes frites, lökringar eller munkar, Ställ din fritös till 375 OCCURF. Om du gör friterade räkor, samosor eller mozzarella-pinnar, se till att temperaturen är inställd på 350 OC. Det kanske inte verkar som mycket av en skillnad, men det är.
Pro Tips: skaffa en kökstermometer för att mäta oljans temperatur om din fritös inte har några snygga inställningar.
steg 4: Förbered och sänk mat i oljan
när du har valt vilken stekt mat som ska finnas på menyn är det dags att förbereda den.
klappa ner maten med några pappershanddukar innan du lägger den på fritöskorgen. Se till att det inte har mer fukt på utsidan. Det beror på att fukt gör oljebubblan och stänk, vilket kan vara mycket farligt för dig.
när det är klart, sänk försiktigt korgen i oljetanken. Du bör inte bara släppa den i oljan, annars stänker den och kan bränna dig.
slutligen bör du sätta på locket som medföljde din fritös. Återigen kommer detta att minimera risken för att bli bränd.
Steg 5: Titta på tillagningstiden
nästa steg är att ställa in en timer och vänta på att maten ska laga mat.
när du är ny på fritering kan tillagningstiderna vara svåra att uppskatta. Det är därför det är bättre att följa ett grovt diagram som det här:
- stekt kyckling: 12-15 minuter
- pommes frites: 6-10 minuter
- misshandlad fisk: 3-5 minuter
- Tempura grönsaker: 1-2 minuter
- Mozzarella pinnar: 2-3 minuter
- Falafel: 4-6 minuter
- äggrullar: 4-6 minuter
- munkar: 2-4 minuter
- Kalkon: 3-5 minuter, per pund
även när du blir en pro fritös, bör du aldrig gå bort från maten som det är stekning.
steg 6: Ta bort maten från fritösen
när timern är slut ska din stekt mat vara vackert gyllene. Det här är när du stänger av fritösen och tar av locket.
lyft försiktigt korgen så att den inte stänker den heta oljan överallt.
om du är extra Lycklig, din fritös kommer att ha en ”korg viloplats.”Det låter dig sätta ner fritöskorgen på en metallstruktur så att det mesta av oljan kan droppa. Om din inte kom med det, måste du bara hålla korgen i handtaget själv.
nu vill du låta maten sitta på ett kyl-eller torkställ över en bakplåt. Du kan också vila din mat ovanpå några pappershanddukar. Detta tar bort överflödig olja från maten.
Steg 7: platta upp!
Detta är den bästa delen, plätering upp din mat och äta det! Vi är säkra på att du redan är expert på detta steg.
var inte blyg och prova alla typer av olika stekt matrecept. Fritöser är ganska enkla och enkla att använda, som du har sett, så det finns inget att frukta. Prova nya smakkombinationer och leka med texturer.
Top Säkerhetstips för stekning mat i en fritös
fortfarande inte helt säker på att du kommer att spika första gången du använder en fritös? Håll dessa säkerhetstips för Fritöser i åtanke och du kommer att vara ur skadans sätt.
Överfyll inte fritösen
det finns en anledning till att tillverkare inkluderar en ”fyllningslinje” i sina Fritöser. Det utrymme för att sänka korgen med maten i den utan att höja nivån på oljan för mycket. Överfyllning av en friterare skulle göra hett oljeutsläpp och lämna dig med hemska brännskador.
rör inte din fritös medan den är på
Detta är ett grundläggande tips, men du skulle bli förvånad över hur många som hamnar i en olycka på detta sätt när du hanterar sina Fritöser. De flesta modeller exteriör kommer att värma avsevärt, så även en lätt beröring på var som helst men handtagen kan bränna dig.
vänta tills oljan har svalnat innan du rengör
töm aldrig någonsin oljan från Fritöser medan den fortfarande är varm. Det blir inte vackert. Vänta istället på att det svalnar i några timmar tills det har nått rumstemperatur.
eftersom vi pratar om detta är det inte bra att spola eller hälla olja i avloppet. Det kommer att täppa till din VVS och kommer att kosta dig en vacker öre på lång sikt. Lägg istället din använda stekolja i en förseglad behållare och lägg den i papperskorgen. Alternativt kan du också lämna den i en oljeåtervinningsbehållare, om din stad har en.
Slutligen, kom ihåg att du kan återanvända matolja i upp till åtta gånger. Du vet att det är dags att använda ny stekolja om den får en bränd färg eller har för många partiklar som flyter i den.