jag ska vara den första att erkänna, krabba faktiskt ser lite skrämmande. Varför någon någonsin fick tanken att äta ett jätte havs Spindeldjur, vet jag aldrig. Men jag bryr mig inte riktigt, för jag är så glad att de gjorde det! Denna konstiga, exoskeletala delikatess är en av de godaste livsmedel där ute. Alla skaldjur baka skulle vara tyvärr ofullständig utan någon form av krabba ingår.
naturligtvis är deras konstiga utseende bara den första anledningen till att någon kanske inte äter krabba. Många människor i USA undviker skaldjur i allmänhet, med ungefär hälften av befolkningen som äter lite eller ingen skaldjur alls. Lukten och synen på skaldjur kan vara ganska avskräckande för många människor, särskilt om de inte växte upp och åt det. Och som andra typer av skaldjur som ser lite konstigt ut jämfört med de mer kända bitarna av skinka, kyckling eller biff, kan krabba också ha samma konstiga utseende (uppenbarligen) samt en stark fiskig lukt.
medan krabba kan ha en stark lukt, är smaken inte lika fiskig som många andra vattenlevande djur. Så, hur smakar krabba? Den har en salt, smörig och lite söt smak med en antydan till en skaldjurssmak – men på ett bra sätt, inte överväldigande eller fiskig. Det är därför du borde definitivt äta krabba om du aldrig har ätit det förut!
Hur Smakar Krabba?
kort sagt, smaken av krabba är en blandning av lite söta och salta fyrverkerier som går ut på dina smaklökar med en antydan till smörig och skaldjursmak på sidan.
men det finns faktiskt lite mer än bara det. Den beskrivningen är lite mer av en baslinje eftersom smaken och konsistensen av krabba kommer
beroende på typen av krabba, den del av krabban och hur den kokas eller kryddor som den kokas med.
även om det finns över 4500 arter av krabba som finns över hela världen, bara ett fåtal av dem är allmänt ätit. Dessa är blå krabba, Dungeness krabba, snökrabba och kungskrabba. Var och en av dem är unik i sin form och smakprofil.
blå krabba
blå krabbor finns över mitten av Atlanten och Mexikanska golfen, med krabbor från Chesapeake Bay är den mest uppskattade. Dessa krabbor, den minsta av de fyra huvudtyperna av krabba, kan växa upp till 10 tum i längd, och deras storlek indikerar deras värde. #1, eller Jumbos, är de största på 6+tum, med #2 kommer nära och #3 sträcker sig från 4,5-5 tum, den minsta storleken lagligt fångad.
längden på deras skal bestämmer deras storlek (inte en kombination av ben och skal). Dessa små kulinariska jättar är kända för sin smak, som är en blandning av sött och salt, med kroppsköttet som det mest eftertraktade.
Dungeness krabba
Dungeness krabbor är uppkallade efter ett litet fiskesamhälle i Washington state – Dungeness. De är i allmänhet ganska stora, eftersom de kan växa till 10+ tum i storlek och väga över två pund. Deras kött är söt, känslig, och delikat, vilket gör det till en västkust delikatess, särskilt under högsäsong, som löper från November till slutet av juni.
snökrabba
som du förmodligen kan gissa från namnet kan snökrabbor hittas i det mycket kalla vattnet i Stillahavsområdet nordväst och nordvästra Atlanten, Alaska till Sibirien och Grönland till Newfoundland. Krabba säsongen börjar vanligtvis när isen sprickor (runt mitten av April kör til början av November). Snökrabbor är till stor del ben, med små, sfäriska kroppar som väger mellan två och fyra pund. Hanar är ofta dubbelt så stora som kvinnor och är mer benägna att hamna på våra tallrikar. Snökrabbor erbjuds vanligtvis i kluster, eftersom denna krabba redan har spillts och rengjorts. Snökrabbkött är betydande och salt, och det är idealiskt för doppning i smält smör.
King Crab
om du någonsin har sett Deadliest Catch har du säkert hört talas om King crab tidigare. Kung krabbor är de ekonomiskt viktigaste skaldjur arter i Alaska, ger inte bara en försörjning för många watermen och crabbers men också en betydande kontant källa för staten. Kungskrabbor klassificeras enligt geografi och arter, med tre sorters krabbor-röda, blå och bruna-och om de tas i Beringhavet eller andra Atlantiska Alaskanhav. De har smeknamnet ”kungar” av en anledning; de väger mellan 6 och 8 pund (vissa så mycket som 20 pund), deras kroppar är i genomsnitt 11 tum långa och deras benspridning är cirka 5 fot!! King crab kött har en mild smak med en härlig sötma, och benen är legendariska.
hur är krabbans struktur?
medan krabbkött ser ut som annat vitt kött ofta, är det inte så fast och har ett märkbart mer fläckigt utseende. Och när du biter i det eller drar isär det kommer du att märka detta snabbt. Strukturen av krabba kött är ganska känslig och fläckig. Men strukturen kan också vara lite fast, beroende på hur den kokas. När du till exempel förbereder kungskrabba, efter att den har kokats, dunkas den snabbt i ett isvattenbad. Detta gör köttet fastare, vilket gör det mycket lättare att skära och förbereda, vilket är något att tänka på om du planerar att laga kungskrabba.
några andra typer av kött som har en något liknande konsistens är hummer, kräftor, kräftor och räkor. Krabbkött är dock mjukare och mer känsligt än de andra vattenlevande djuren.
du kan också köpa krabbkött av sig själv så att du inte behöver oroa dig för alla skalen. Och det finns olika typer av kött som alla har olika texturer också. Till exempel, när det gäller brun krabba som ofta finns i Europa, finns det två typer av kött som du kan köpa: vitt kött eller brunt kött. Det vita köttet är från klorna, och det är övervägande vitt i färg (överraskning) och det har en naturligt fläckig konsistens. Det är bra att användas i smörgåsar eller även pasta, risottos eller sallader.
den andra typen av brunt krabbkött är brunt kött, som kommer från krabbans kropp. Den har ett högre naturligt fettinnehåll och texturen är närmare den för p exporte. Men köttets struktur kan variera beroende på vilken tid på året det skördas när krabbans fysiologi förändras.
skillnaden i textur mellan krabbans kropp kontra klorna är i allmänhet sant för många av de olika typerna av krabba. Medan båda typerna av kött är lika läckra, kommer du vanligtvis att upptäcka att kroppsköttet är mer fläckigt och kloköttet inte är lika fläckigt och lite tätare.
Hur Luktar Krabba?
för det mesta, krabba shoudn ’ t har en så stark lukt. Om Krabban inte har gått dåligt på ett eller annat sätt, så borde det bara ha en svag ”bay” lukt, eller något som påminner dig om havet, eller till och meden något swee lukt, men endera borde inte vara över powering. Du kommer sannolikt att märka lukten av krabba när det har gått dåligt, dock. Detta beror på att det kommer att avge en mycket stark ammoniaklukt.
om du gör en snabb google-sökning hittar du ingen brist på människor som frågar om krabba med ammoniaklukt. För att spara sökningen-det beror på att det har gått dåligt. Och detta kan vara av en av några anledningar.
det var en gammal krabba
äldre krabbor innehåller mindre kött och har en stark lukt. Att leva längre utsätter Krabban för föroreningar och annat avfall under en längre tid, vilket ger Krabban en ammoniakarom.
det betyder inte nödvändigtvis att krabban har gått dåligt, men det är inte det bästa köttet som finns tillgängligt.
Krabban dog innan den kokades
varje krabba eller fiskhandlare borde veta att bara sälja levande krabba, men du bör också undvika att laga krabbor som är döda. Krabbor som dör efter att ha fångats har ett otäckt rykte att snabbt bli dåligt på grund av att bakterier snabbt sprider sig genom den redan orena Krabban.
detta skulle leda Krabban att” gå dåligt”, vilket resulterar i en ruttnande ammoniaklukt som skulle förstöra en god krabba fest. Men om de hålls vid mycket kalla temperaturer bör de fortfarande vara säkra att laga mat och äta.
Krabban hölls i en smutsig tank
oavsett skaldjur, en smutsig tank är dåliga nyheter. Och krabbor i synnerhet är något smutsiga varelser och de kommer inte att vara ätbara om de hålls i sin egen smuts under en längre tid.
krabbor urinerar främst ammoniak och annat avfall via deras attenala körtelsystem, därför är en svärm av krabbor som hålls i en smutsig tank under en längre tid säker på att lukta som ammoniak.
så medan en ammoniaklukt inte nödvändigtvis betyder att krabban har gått dåligt, efter att ha tittat på några av orsakerna till lukten, verkar det inte för aptitretande att säga minst.
näringsprofil för krabba
liksom många andra typer av skaldjur är krabbor också mycket hälsosamma och är en viktig del av en balanserad, näringsrik kost.
krabba innehåller en mängd viktiga näringsämnen, mineraler och lipider som människokroppen behöver för optimal drift. Det är ett fantastiskt tillskott till din kost eftersom det innehåller vitamin B, selen och omega-3-fettsyror. När du äter krabba kan du få ytterligare hälsofördelar. Några av fördelarna är att främja ben-och hjärthälsa, minska inflammation och förbättra ditt immunsystem.
vad smakar liknar krabba?
några av de närmaste provsmakningsmatarna till krabba (det är inte imitationskrabba) är förmodligen räkor, kräftor eller hummer. Men både konsistens och smak av krabba är unika. Den har en något sötare och mindre salt smak än de andra. Dessutom är köttet något mindre fast också.
bästa recept för krabba
ett av de bästa sätten att njuta av krabba, särskilt kungskrabba, kokar först med salt och kryddor och äter sedan efter att du har doppat varje bit i smör. Men några andra super läckra krabba recept inkluderar:
- Singaporiansk chilikrabba
- Maryland stil krabba tårta
- Virginia krabba imperial
Hur smakar imitationskrabba?
imiterat krabbkött smakar bara knappt som riktigt krabbkött. Texturen är kanske det enda som liknar alls. Det saknar den naturliga sötma och saltighet av äkta krabba. Det går också igenom mycket mer bearbetning.
eftersom den innehåller MSG (mononatriumglutamat) och socker, har imitationskrabba mer natrium än andra skaldjursprodukter. Detta hjälper till att imitera olika smaker som söt och salt.
många tror att imitationskrabba är en bra ersättning för färskt krabbkött eftersom det är enklare att få och billigare. Den innehåller också konserveringsmedel, som låter dem överleva längre på butikshyllorna och hindra dem från att förstöra lätt. Så