Lamb Bhuna är ett klassiskt lamm curry recept, traditionellt gjord av långsam matlagning lamm med kryddor, lök och tomater. Detta recept är en snabb version av lamm curry, gjord i Instant Pot på 30 minuter.
(detta recept publicerades först i oktober 2018 och har uppdaterats med nya bilder och instruktioner)
Hoppa till:
- ingrediensförteckning
- steg-för-steg-instruktioner
- Tips för att laga lamm i Instant Pot
- Vanliga frågor
- fler indiska recept gjorda i Instant Pot
- Instant Pot Lamb Bhuna
Lamb bhuna eller ’bhuna Gosht’ är en klassisk lammcurry som traditionellt tillagas genom att långsamt laga lammet med kryddor, tomater och lök. Ordet ’bhuna’ översätts bokstavligen till’saute’.
på min blogg har jag delat mina recept för det traditionella långsamt kokta receptet av Karahi Gosht (långsamt kokt lamm eller fårkött) samt en Mughlai-version av lamm Korma. Dessa recept är gjorda med beprövade metoder för att lägga lager av smak genom långsam matlagning Lammet, och är ganska kunglig fest!
men i detta recept kommer jag att visa dig hur du kan göra lamm curry i Instant Pot, om du vill klippa till jakten och få lamm curry med all smak, på en bråkdel av den tid det tar i den traditionella metoden!
denna Instant Pot Lammcurry är gjord med en bas av sauterade lök, tomater och kryddor som kokas i sina egna vätskor, utan behov av tillsatt vatten. Du kommer att ha saftiga och ömma lammbitar och en sås som är rik nog att belägga lammbitarna vackert!
Lapped upp med mjuk Indisk Naan, eller Basmati ris, Detta är en tröstande måltid som gör det till vår helgmeny mycket ofta.
ingrediensförteckning
här är allt du behöver för att göra äkta lamm Curry i Instant Pot:
- vegetabilisk olja eller ghee
- Loneless lamm, skuren i kuber
- lök (röd eller gul) tärnad
- hela lagerblad
- ingefära-vitlök klistra in eller använd malet ingefära och vitlök
- gurkmeja pulver
- kumminpulver
- Kashmiri chilipulver eller paprikapulver
- garam masala
- korianderpulver
- fänkålpulver
steg-för-steg-instruktioner
om du använder Instant Pot, använd ’Saute’ funktion för att sautera lök och lagerblad i oljan, tills löken börjar börja bruna. Tillsätt sedan ingefära och vitlökspasta (eller malet ingefära och vitlök) och stäng av Instant Pot.
det kommer att finnas rester i botten av potten, som ett resultat av att bruna löken. Tillsätt en matsked vatten och deglaze potten för att se till att ingenting fastnar i botten av potten.
tillsätt sedan lammbitarna tillsammans med kryddor och konserverade tomater. Tillsätt saltet och blanda allt bra tillsammans.
Ställ in Instant Pot i läget ’Tryckkok’ och koka i 8 minuter. Observera att tiden för att laga lammet varierar med lammskuren – för lammkoteletter, koka i 15 minuter. Låt trycket släppa helt innan du öppnar locket på Instant Pot.
Tips för att laga lamm i Instant Pot
marinera lammet-marinera Lammet i kryddor och ingefära vitlökpasta (eller malet vitlök och ingefära) i 30 minuter eller över natten för mer ömt och smakfullt kött.
Deglaze Instant Pot – se till att du deglaze Instant Pot med 1-2 matskedar vatten efter att ha brunat löken. Hoppa över detta steg kan orsaka Instant Pot att utlösa ’mat Burn’ fel.
justera Tryck tillagningstiden-tillagningstiden måste justeras enligt det lammsnitt du använder. För benfria lammbitar, tryckkoka i 8 minuter, med naturlig tryckfrigöring. För lammkotletter, tryckkoka i 15 minuter med naturlig tryckfrigöring.
gjort framåt – nästan alla curryrätter mognar med smak. Gör lammet bhuna en dag framåt och förvara det i kylen, och smaken kommer att förbättras nästa dag. Lamm curry är också bra för frysning-du kan förvara den i frysen i upp till 2 månader.
Vanliga frågor
lamm bhuna eller Bhuna ghost är en lamm curry från norra Indien. Ordet ’bhuna’ betyder bokstavligen ’att stekas’. I den traditionella lammbhuna stekas kryddorna först eller sauteras och sedan tillsätts köttet och kokas med ingredienserna till såsen. Såsen förtjockas genom långsam tillagning av köttet tills det reduceras och täcker köttet väl.
jag har gjort detta recept i både Instant Pot och på spishällen. Jag föredrar Instant Pot-metoden för dess snabbhet, eftersom tryckkokning tenderizes köttet och lagar det på halva tiden som spis-matlagning tar. Men om du vill göra curry på traditionellt sätt kan du också göra det på spisen. Masalas får tid att mogna och såsen får ett bra djup av smak.
fler indiska recept gjorda i Instant Pot
Instant Pot Chicken Curry
Instant Pot räkor Biryani
Instant Pot Kyckling Biryani
Instant Pot Kyckling Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
utrustning
- ▢
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 msk Vegetabilisk olja eller använder ghee
- ▢ 1 kg Lamm, benfritt lammkött, skuret i kuber
- ▢ 1 Lök (röd eller gul) tärnad
- ▢ 2-3 Hela lagerblad
- ▢ 1 msk Ingefära-Vitlök pasta eller använda malen ingefära och vitlök
- ▢ 1 tsk Gurkmeja
- ▢ 1 tsk spiskummin
- ▢ 1 tsk röd chili pulver använda Kashmiri chilipulver eller paprikapulver
- ▢ 1 tsk garam masala
- ▢ 1 tsk malen koriander
- ▢ 1 tsk fänkål pulver
- ▢ ¾ kan konserverade hackade tomater 25-oz burk tomater
- vaniljsås salt, att krydda
instruktioner
Instant Pot metod:
-
vrid IP: n till läget’ saut 6uxi ’i inställningen’ mer’. Tillsätt vegetabilisk olja (eller ghee), följt av hackade röda lökar och lagerblad. Saut 20 tills löken är genomskinliga.
-
tillsätt ingefära-vitlökspasta, följt av 1 matsked vatten. Hit Avbryt på Instant Pot och delgaze potten. Se till att det inte finns några rester i botten av potten.
-
tillsätt lammet, alla kryddpulver (gurkmeja, kummin, koriander, garam masala, fänkål, rött chilipulver), salt och blanda väl. Tillsätt konserverade tomater och rör om det med resten av ingredienserna.
-
sätt på locket på IP, och med ventilen i ’tätning’ läge, Växla till ’ tryck Cook ’(eller manuell) läge, i’ hög ’ inställning. Ställ in tiden i 8 minuter.
-
låt lammtrycket koka och låt ångan släppa naturligt (öppna inte ventilen för att släppa ut ånga, låt ventilen gå ner på egen hand). När all ånga har släppts öppnar du Instant Pot. om du vill att såsen/gråen ska tjockna ytterligare, låt sjuda i 4 minuter i saut mer innan du serverar Lammbhuna.
spis-top metod:
-
värm oljan i en tungbottnad kruka på spisen och tillsätt de hackade lökarna och lagerbladen. Stek på medelhög värme tills lökarna börjar bli genomskinliga och lagerbladen släpper ut aromen.
-
tillsätt ingefära-vitlökspasta, följt av lammbitarna och alla kryddpulver (kummin, koriander, garam masala, fänkål, rött chilipulver) och fortsätt att röra om. Lammet släpper ut sina vätskor.
-
tillsätt konserverade tomater och rör om det med resten av ingredienserna. Se till att du skrapar upp bitar av lök eller ingefära-vitlökpasta som kan fästa vid botten av potten.
-
tillsätt saltet och rör om för att kombinera.
-
sätt på locket på potten och låt sjuda på låg värme i 45 minuter till 1 timme tills köttet har mört och såsen har förtjockats. Du måste kontrollera curry minst ett par gånger för att se till att botten av potten kokar jämnt. Rör om det ocassionally för att säkerställa att såsen inte brinner i botten.
servering förslag:
-
när du är kokt, öppna locket på IP och ta ut lammkurryen. Garnera med hackad färsk koriander eller myntablad. Servera med ris eller naan.
anmärkningar
näring
