olivolja har använts av mänskligheten i åldrar.
i tusentals år har människor använt dem för att laga mat och konservera mat. Populär i Medelhavet och Mellanöstern är olivolja nu populär över hela världen tack vare forskning som visar att det är en mycket hälsosammare olja jämfört med raps eller solrosolja.
men olivolja, särskilt den goda sorten, kan vara dyr. Många utnyttjar megaförsäljning och köper extra jungfruolja i bulk. Frågan? Din bulk stash av olja kan gå härsken mycket snabbt, och bara hamna ett slöseri med pengar.
vad kan man göra istället? Kan du frysa olivolja? Många tror att frysoljor får dem att förlora smak. Men vi är här för att berätta om du kan bevara olivolja och det bästa sättet att göra det.
en kort historia av olivolja
olivolja, som namnet antyder, produceras genom att extrahera saften från oliver. Olivträd odlades och skördades först i Medelhavsområdet för nästan 6000 år sedan. Det användes först i religiösa ritualer som lampbränslen och som ett offer till gudar i denna region omkring 2500 f.Kr.
detta utvecklades gradvis till oljan som användes för matlagningsändamål under 5: e-4: e århundradet f.Kr. På senare år används olivolja främst i italienska, grekiska och Mellanöstern köket.
det växer också i popularitet över Nordamerika under det senaste århundradet. Oliver odlas även i Kalifornien och denna olja ses som friskare och mer smakrik än många andra. Det är också en vanlig ersättning för vegetabilisk olja.
förutom matlagning och bakning används olivolja i hår, nagel och hudvård av människor över hela världen.
producera olivolja
olivolja görs genom att mala oliver och extrahera oljan genom antingen mekaniska eller kemiska processer. Gröna oliver producerar vanligtvis mer bitter olja jämfört med svarta oliver. Å andra sidan kan övermogna Oliver producera harsk olja.
på grund av detta måste oliverna som används för att producera olja vara helt mogna. Följande processer äger rum för att extrahera olivolja från frukten:
- oliverna krossas först för att göra en pasta.
- efter slipning sprids olivpastaen över fiberskivor staplade över varandra i en kolumn och placeras sedan i pressen. Tryck (eller en centrifug) används sedan för att separera vegetabilisk vätska från pastan.
- pastan rörs sedan långsamt i en speciell behållare, små oljedroppar ackumuleras i större droppar, vilket påskyndar den mekaniska extraktionen. Denna olja separeras sedan från resten av pastan med en andra centrifugeringsrunda.
hur lång tid tar det för olivolja att bildas? Detta beror på den exakta metoden som används. - slutligen filtreras den extraherade oljan för att avlägsna skräp och föroreningar.
olika typer av olivolja:
som ni kanske har märkt, olika typer av märken av olivolja har olika smaker. Detta beror på att smaken beror på regionen där oliverna skördades, den exakta extraktionsprocessen och vilken typ av oliver som användes.
olika typer av olivolja har också olika syften. Med det sagt, det finns några olika typer av olja som säljs.
extra Virgin olivolja:
detta är den olja som oftast används av kockar eftersom det är den högsta kvaliteten och kvaliteten på olivolja. EVOO extraheras genom rent mekaniska processer, istället för kemiska. Detta gör oljan renare och ger den en starkare, ’råare’ smak.
den har inte mer än 0,8% fri surhet. Allt detta innebär att EVOO har en överlägsen smak och en vackert komplex smak som gör den perfekt för sallader, marinader, förband och till och med som en duggregn över saker som hummus och andra dopp.
men olika märken av extra jungfruolja kan ha olika smaker, färger och kvalitet. Det finns också massor av förfalskade EVOO som säljer sämre oljor till ett mycket högt Pris.
Virgin Olivolja:
Vad gör denna typ av olja skiljer sig från EVOO? Till att börja med har den en 1,5% fri surhet. Detta gör det till en lite lägre kvalitet olja när det gäller smak och kvalitet. Det är dock fortfarande ett bra alternativ för matlagning och fungerar bra för sautering och pan rostning.
raffinerad olivolja:
detta säljs vanligtvis som bara olivolja i de flesta butiker. Det görs genom att raffinera jungfruolja, vilket tar bort mycket av de komplexa smakerna. Eftersom det är ganska intetsägande blandas det med andra oljor för matlagning. Det används också för hud-och hårvård eftersom det inte har en potent lukt.
Kan Jag Frysa Olivolja?
allt detta leder oss till kärnan i saken. Förstör olivolja? Går olivolja ut? Om det gör det, hur kan man bevara sin olja så att den håller längre?
Tja, alla som har förlorat en flaska olivolja på baksidan av sitt skafferi kommer att känna igen den härskade lukten av olja som har gått dåligt. Extra jungfruolja varar i allmänhet 12-18 månader, medan andra oljor har en längre hållbarhetstid (18-24 månader).
att lagra olivolja i kylskåp kan verka som ett bra alternativ, men detta fungerar bara för vanlig raffinerad eller kallpressad olivolja. Lägg i så fall bara din flaska olja i kylen. Oljan stelnar efter några timmar.
men om du har extra jungfru eller jungfruolja kommer detta att orsaka smakförlust. Istället kan du frysa din olivolja. Fryst olivolja kan tinas säkert och användas vid matlagning.
fryser olivolja bra? Ja, och det finns ingen signifikant förändring i smak eller konsistens efter att EVOO är fryst och tinat.
det bästa sättet att frysa olivolja är att hälla den i plastburkar eller behållare, säkra dem tätt med lock och sätta dem i en frys. Lämna en halv tum utrymme i burken för att minska risken för frysbränning.
detta har dock ett problem. Du måste tina hela burken med olja för att bara använda lite och sedan frysa oljan igen. Går olivolja dåligt efter upprepad upptining och frysning? Inte riktigt, men det kommer att påverka oljans allmänna kvalitet.
ett bättre alternativ skulle vara att fylla upp en liten silikon isbit bricka med olivolja och frysa dem tills fast. Överför sedan oljebitarna till en stor fryspåse och försegla påsen och tryck ut all luft som du kan. Placera sedan denna väska i en annan fryspåse och försegla den för extra säkerhet.
detta låter dig poppa ut ett par kuber frusen olja efter behov istället för att tina allt från grunden. Det låter dig också lagra ännu mer olja än du skulle med bara en flaska.
men här är en bättre ide. Vill du att din matlagning ska bli ännu mer smakfull? Infusera din olja med örter och hela kryddor i förväg.
- för att göra det, börja med en kall panna. Lägg till örter efter eget val. Du kan använda en blandning av torkad oregano, rosmarin och timjan i italiensk matlagning.
- för asiatisk matlagning kan du arbeta med hela svarta pepparkorn, lagerblad, kanel, kardemumma, kryddnejlika och till och med Indisk femkryddor. Du kan till och med använda en knopp ingefära, tärnad vitlök eller schalottenlök.
- tillsätt din olivolja och värm in på låg, rör om ofta. Vänta på oljeväxterna och kryddorna för att infusera oljan, värm försiktigt tills du kan lukta aromerna. Se till att inget brinner. När du är doftande, ta bort från värme.
- Sila oljan i en stor skål. När det har svalnat till rumstemperatur fyller du silikonfacket med oljan och upprepar stegen som nämns ovan. Du kommer nu att ha en leverans av herby, kryddig doftande olja som tar din matlagning till nästa nivå.
du kan även göra detta med vanlig matolja också! Fryser matolja? Ja, och det fungerar på samma sätt som olivolja en gång fryst.
Har Du Fortfarande Frågor?
här hittar du svar på frågor som människor har om frysning av olivolja.
hur länge kan jag lagra olivolja som är oöppnad?
oöppnad olivolja varar i ca 2 år utan någon förändring i smak. Kontrollera din flaska för’ skörd ’eller’ tappning ’ datum och göra matten därifrån.
Hur Kan Jag Veta Om Min Olivolja Har Gått Dåligt?
Rancid olivolja kommer att ha en distinkt lukt och smak. De flesta beskriver oljan för att ha en sötaktig, rutt lukt när den går dåligt. För många luktar det som kritor eller Elmers lim.
Hur Tinar Jag Frusen Olivolja?
du kan vänta på att oljan smälter på din räknare. Det bättre sättet är dock att lägga till kuberna med olja i pannan och smälta den på låg värme.
sammanfattning
förhoppningsvis svarar denna skrivning på frågan, ’ kan du frysa olivolja? När du väl vet hur man lagrar massor av olivolja i bulk behöver du inte få panik och köpa dyra gourmetoljor när du plötsligt tar slut.
istället kan du använda din olivolja till en mängd olika rätter. Du kan använda infunderade oljor för pasta, såser, curryrätter och andra salta rätter. Lätta oljor fungerar utmärkt för bakverk och desserter. Bäst av allt, du kommer alltid att ha olivolja när du behöver lite.