kryddig Tuyopasta med Kesong Puti och soltorkade tomater

när jag först hörde talas om denna kryddiga Tuyopasta med Kesong Puti och soltorkade tomater blev jag fascinerad av hur det smakade men efter att jag kom ihåg att jag hade provat en nästan liknande italiensk version där den använder ansjovis trodde jag att smakprofilen blir nästan densamma, den blir salt och fiskig.

när vi pratar om Filippinsk pasta är det alltid den filippinska söta spagetti som nämns eller kommer ihåg men de dagarna kan vara borta eftersom det finns någon ny på blocket som faller under samma kategori och det får lite popularitet, Tuyo Pasta. Jag har aldrig hört talas om detta då när jag var i Filippinerna men under de senaste åren såg jag detta ökar i popularitet på nätet via bloggar. Tuyo under det förflutna var förknippat med fattigdom, med liknande status som andra torkade saltade fiskar på grund av att en bit av denna fisk kan paras med mycket ris på grund av sin salta natur. Med detta sagt kan två till tre bitar av denna billiga fisk mata en person så länge den följer med ett ton ris. Idag verkar det som om det kommer ut ur den statusen när jag hörde rätter där denna torkade fisk används tränger nu in i exklusiva restauranger.

när jag först hörde talas om denna pasta var jag fascinerad av hur den smakade men efter att jag kom ihåg att jag hade provat en nästan liknande italiensk version där den använder ansjovis trodde jag att smakprofilen kommer att vara nästan densamma, den blir salt och fiskig. Det var faktiskt men på ett bra sätt, de flesta recepten OnLine använder bara vitlök, olivolja och flakad tuyo men jag bestämde mig för att lägga till ost som feta och Parmesan för att ge den en krämig smak, jag lade också till några soltorkade tomater och citronsaft för att ge det lite surhet och slutligen lite cayenne för att ge det lite zing. Resultatet är denna umamifyllda pasta som kan strida mot den italienska versionen som jag nämnde ovan.

Skriv ut