oavsett om det är under semesterperioden för två månader sedan, eller för Alla hjärtans dag för två veckor sedan, finns det en god chans att du under de senaste veckorna eller månaderna skickade gratulationskort och/eller brev. Och om du gjorde det, kanske du satt vid ditt skrivbord eller köksbord, redo att försegla dem för utskick och tänkte, ”Ska jag slicka denna stämpel eller kuvertflik?”
jag måste erkänna-jag har en irrationell rädsla för kuvertflikar. Allvar. Du vet hur människor kommer att börja med tungan i ena änden av klaffen och sedan glida över klaffens längd för att fukta limet? Jag kan inte låta bli att oroa mig för att jag ska ge min tunga en ond pappersskärning. Så istället gör jag en serie små slickar, vinkelrätt mot klaffen, längs Kuvertets längd. Galen, men sant. I alla fall…
Vad är det stora med att slicka limet på en kuvertflik? (Annat än min wacko-oro…) eftersom den möjliga närvaron av gluten i limet som förseglar kuvert och frimärken är en av de mest ihållande myterna i det glutenfria samhället. Bloggar finns i överflöd med varningar om potentiella dolda källor till gluten, och kuvert och frimärken finns ofta på dessa listor. (Vi kan ha varit skyldiga till detta själva i början av denna blogg, även om jag inte har gått tillbaka och sökt våra inlägg för att bekräfta…)
även bortom bloggar, ”gluten i lim” myten har funnits i en mängd ansedda källor. Tillbaka i 2006 gjorde en artikel i den peer-reviewed tidskriften Nutrition in Clinical Practice—med Mayo Clinic Joseph Murray som medförfattare—varningen. Mer nyligen, en artikel i Nurse Practitioner: American Journal of Primary Healthcare gjorde samma sak. En snabb sökning på Internet hittar massor och massor av andra exempel. Men är det sant?
i ett ord: nej.
Gluten-Free Living magazine debunked denna fråga ett tag tillbaka, liksom Glutenfri dietist i ett utmärkt inlägg, men det fortsätter att komma upp. Så jag tänkte att jag gör min vanliga journalistiska sak och gör lite grävning i primärt källmaterial för att komma ner till fakta och muttrar.
limet som används på klaffen på kuvert faller under kategorin stärkelse – och dextrin-baserade lim. Sådana lim kan tillverkas av en mängd stärkelse växtmaterial, inklusive majs, potatis, tapioka, sago och—eek!—vete. I praktiken är dock majs och potatis det som faktiskt används, vilket noteras i rapporten Envelope Manufacturers Association Foundation, ”Envelope Adhesives Technical Paper.”Dess systerorganisation, EMA, noterar mer specifikt att kuvertlim idag är tillverkat av majs och är glutenfritt.
när det gäller Frimärken säger US Postal Service att de också är glutenfria. Även om det är något av en moot punkt, eftersom nästan 100% av stämpelförsäljningen idag är tryckhäftstämplar som du skalar av och håller fast på kuvertet utan att fukta via Slicka.
betyder det att alla kuvertlim kommer att vara glutenfria hela tiden? Självklart inte. Vissa tillverkare kan en dag byta till att göra sina stärkelsebaserade lim från vete. Men risken verkar otroligt liten.
när det gäller kuvertflikar och frimärken är slutsatsen att gå vidare och slicka upp den. Inget behov av att gå post över denna fråga. De är glutenfria, så sluta oroa dig för glutenstatusen för din snigelpost och spendera lite mer tid i köket som gör fantastisk Glutenfri mat.
– Pete
PS om du fortfarande är orolig kan du alltid gå med peel-and-stick-alternativen, eller använd en annan fuktare (annan än din tunga) för dina kuvertflik tätningar.
bild med tillstånd iprole / SXC.hu