meny

Janelle Timber-Jones hade en skål med organisk romaine på disken och två påsar med lägger sitter ovanför skåpet.

hon hackade ananas till en sallad, som skulle följa med tilapia-fileten som bakar i ugnen. Hon har sett till att nattens middag är låg i kalorier och kolhydrater.

måltiden i Timber-Jones kök är en sällsynthet på Northern Cheyenne Indian Reservation — en plats där fet, fet mat ofta utgör frukost, lunch och middag. Faktiskt, sugary, kolsyrade drycker är så populära här att invånarna har smeknamnet bokningen ”soda pop huvudstad Montana.”

”du kan inte upprätthålla en mycket strikt diet under mycket lång tid som bor på den plats vi gör,” sade Timber-Jones.

inuti reservationens ensamma livsmedelsbutik hittar shoppare förpackad isbergssallad i en produktsektion inbäddat mellan en vägg av läsk och en kylare av bearbetat kött.

så för hennes middag var Timber-Jones tvungen att köra två timmar västerut till Billings från sitt hem nära Ashland för de mörkgröna bladen i sin salladsskål. Den enda diabetiker bland de fyra personerna i hennes hus, hon tittar på vad hon äter och ser till att träna. Men hon tillåter sig ibland att skämma bort, i det här fallet lägger.

”potatischips är min undergång”, sa hon, även om hon motstod uppmaningen den natten.

Timber-Jones bor i en matöken med begränsade valmöjligheter för andra måltider än skräpmat. Medan färskvaror är mer lättillgängliga idag än för ett decennium sedan för personer på bokningen, är täta, högkalorimat fortfarande i hög efterfrågan. Detta har bidragit till att skapa ett samhälle som är benäget för hälsoproblem, inklusive fetma och ökade risker för att utveckla diabetes.

Chips och söta drycker håller inte länge på hyllorna i Cheyenne Depot 15 miles nerför motorvägen från Timber-Jones hem.

det finns redan en linje när Lame Deer närbutik öppnar klockan 6. den första dagen i en viss månad, dagmatstämpeln och andra offentliga biståndspengar delas ut till hundratals invånare.

på en fredagskväll i April fylls hyllorna i walk-in-lagringskylaren med flera dussin fall av läsk, juice och energidrycker.

”på måndag kommer allt detta att vara borta, och de flesta sakerna på golvet kommer också att vara borta,” sade general manager Carrie Braine.

det stör henne att människor äter ohälsosam mat, och det stör henne mer att veta att hennes butik levererar den. Men depån erbjuder vad folk vill äta. Hon får efter sina vänner, några diabetiker, när hon ser dem stå i kö för att köpa stekt varor från hennes deli. Men hennes skäl gör lite för att ändra sina inköp.

när Braine gick förbi deli gnuggade hon fingret över glasfönstret.

”det är ganska otäckt här”, sa hon till arbetaren som städade fallet.

fettet kom från det närliggande kärlet av rapsolja som bubblade runt några dussin kycklinganbud.

Braine gjorde sig djupare in i köket och stannade vid oljebehållaren för att förklara att hon får transporter av frusen kyckling och andra fingermat från en Sysco-distributör i Billings.

”det är min favorit”, påpekade hon och pekade på de tunna remsorna av kyckling som guppade i fettet.

innan hon tog över butiken för två år sedan kunde hon räkna med två händer hur många gånger hon kom in i depån varje år. Nu äter hon sin deli fet mat dagligen.

hon har försökt, med liten framgång, att sälja hälsosammare saker som de kalorier med lågt kaloriinnehåll som sitter bredvid deli ’ s soda machines.

”det kom ner här och det satt och det satt”, sa hon. ”Ingen skulle röra den.”

istället går folk för Lays eller Doritos, och de går fort.

när Braine först tog över butiken 2012 satte hon literflaskor läsk till försäljning för $1 och markerade påsar med chips ner till $1,19. Försäljningen var så framgångsrik att hon tjänade tillräckligt med pengar för att ta in en hel lastbil full av chips och läsk.

när kalorifattiga crackerchips inte skulle sälja försökte hon samma taktik. Men även genom att sänka priset från $1,49 till $0,50 satt många av påsarna i samma korg månader senare. Och även om $0.50 strängostpaket är bland de billigaste artiklarna i butiken, få tar sig till kassan.

Braine hoppas kunna lägga till andra hälsosamma saker som sallader och deli smörgåsar. Men hennes första prioritet är att uppgradera sitt kassasystem och back office innan hon kan fokusera på att söka efter en distributör.

att ta in näringsrika lunchmatar erbjuder ett alternativ till deli ’ s grease, men det är ett spel för företag. Braine vet inte om dessa objekt skulle vara mer populär än cracker chips eller sträng ost.

det är en liknande situation tvärs över gatan vid Lame Deer Trading Post, reservationens enda livsmedelsbutik. För några år sedan satte företaget upp taggar för att identifiera diabetesvänliga livsmedel bara för att upptäcka att sockerfria kakor och sirap var kvar på hyllorna.

när delägare Donna hurff tog in ekologiska produkter insåg hon att hennes kunder inte visste vad ekologiskt betydde.

” dessa saker satt bara. De plockade runt den. De skulle inte köpa det, ” hon sa. ”Jag tänkte väl kanske för att de inte är utbildade, de vet inte vad organiskt är. Vem visar dem att organiskt är bättre för dig eftersom det inte har alla bekämpningsmedel och gifter i sig?”

hon försökte igen flera år senare, tänkande människor kan vara mer bekant med termen ”organisk.”Återigen började de ekologiska frukterna och grönsakerna, som har en kortare hållbarhet än konventionella produkter, ruttna.

handelsposten avslutade nyligen en renovering för att lägga till ytterligare 5 000 kvadratmeter. Produktsektionen är nu större, och när kunderna går in hälsas de av en liten visning av bananer, meloner och grönsaker.

”jag ser de gröna paprikorna där, och jag vet att jag borde ta en,” sa Timber-Jones, kvinnan som försöker äta hälsosamt i sitt Ashland-hem.

hon arbetar i Lame Deer för Office of Public Instruction och faller vid handelsposten flera gånger i veckan för att hämta grönsaker eller soppa till lunch. Innan hon köper ett objekt, hon ser till att läsa etiketten. Om det finns socker, salt eller fett i de tre första ingredienserna, kommer objektet inte att göra det i sin vagn.

Marcia Roper tillbringar varannan vecka på Northern Cheyenne reserva tion försöker få fler människor att välja mat så noggrant som Timber-Jones.

den Kalifornienbaserade nutritionisten har delat sin tid mellan sitt hemland och reservationens hälsocenter under de senaste sex åren. Hon ägnar två veckor i månaden åt att träffa invånarna och hjälpa dem att brainstorma sätt att få sin diabetes och vikt under kontroll. Indianer är mer än dubbelt så benägna att ha diabetes än vita människor, enligt US Department of Health and Human Services.

inuti hennes Lame Deer office arbetar hon tillsammans med diabetesspecialister för att främja sitt hälsosamma Plattprogram. Hon rynkar pannan på att använda medicin för att behandla diabetes. Insulin och piller kan orsaka mer skada än nytta, sa hon. Istället uppmuntrar hon patienter att noggrant övervaka serveringsstorlek och balansera proteiner, kolhydrater och icke-stärkelse grönsaker.

Tammy Roundstone, diabeteskoordinator på hälsocentret, sa att 11 procent av reservationens 5 000 personer har diagnostiserats med diabetes. Det är inte lika alarmerande som på andra håll i landet som södra Arizona där diabetesgraden för Pimaindianerna svävar runt 50 procent, enligt National Institutes of Health. Men priset på Northern Cheyenne Indian Reservation tar inte hänsyn till personer som inte har diagnostiserats.

som indianer antog västerländska livsstilar blev fetma och diabetes vanligare, enligt forskning av Dorothy Gohdes, MD, publicerad i ”Diabetes in America”, en National Institutes of Health samling av medicinska rapporter om sjukdomen. Människor på reservationer började konsumera mer fett när de slutade samla mat genom jakt och jordbruk, och motoriserade fordon och stillasittande jobb har inte hjälpt saker.

genom visningar och utbildningsprogram försöker Roundstone och de andra sju personerna som arbetar på Northern Cheyenne Wellness Center identifiera individer med diabetes eller prediabetes, vilket uppstår när en persons glukosnivå stiger men inte tillräckligt hög för att indikera diabetes.

sedan centret öppnade i början av 2000-talet har hon sett antalet personer på bokningen som upprätthåller kontrollen över sjukdomen fördubblas till 45 procent.

Roper, nutritionisten, tillbringade April månad för att främja sitt hälsosamma Plattprogram i Lame Deer Trading Post. Hon placerade taggar bredvid saker som näringsrika grönsaker och andra hälsosamma livsmedel. Hälsocenterpersonalen är hoppfulla att genom att erbjuda turer i mataffären kommer människor att göra hälsosammare inköp.

vissa boende på bokningen föredrar att handla i Billings där mat är billigare än Lantliga livsmedelsbutiker. Roundstone tror att taggarna och turerna kommer att löna sig för dem där också.

”vi kan fortfarande visa dem vad de kan mixa och matcha för att göra en hälsosam måltid”, sa hon. ”De kan ta vad de lär sig till Walmart eller var de än handlar.”

det är möjligt för människor att äta hälsosamt oavsett var de får mat, sa Roper. Tjänstemän på bokningen uppskattar att tre fjärdedelar av människor som bor där får livsmedelsbistånd, antingen genom matkuponger eller råvaror.

råvaru programmet ger mat till låginkomsttagare indianer gratis genom US Department of Agriculture.

i Lame Deer stannade 526 personer vid varudistributionscentrets lager i mars för att hämta sina tilldelade konserverade och boxade varor, säger Linda Freeman, chef för Matdistributionsprogrammet på Northern Cheyenne reservation. De kan välja saker som fryst nötkött och kyckling från frysen eller bulkbönor och burkar med nötköttgryta eller persikor staplade i kartonger ovanpå pallar.

hon sa att USDA gradvis har förbättrat näringsvärdet av sin råvarumat, mycket till oro för vissa invånare.

människor som lever av varor kan fortfarande upprätthålla en hälsosam kost om de arbetar på det, sa Roper. Det största hindret hon ser för att få tillgång till hälsosam mat på bokningen är brist på jobb. Drygt hälften av invånarna är arbetslösa. Att ha en regelbunden lönecheck skulle göra det möjligt för människor att köpa mat och gå långt mot att öka individernas lycka och självkänsla, sa hon.

Stress, liksom koffein, presenterar stora hinder för att gå ner i vikt, och de är båda vanliga vid bokningen, sa Roper. I synnerhet kan dödsfall av familj och vänner orsaka kaos på en persons fysiska hälsa, särskilt om den personen har typ 1 eller typ 2-diabetes.

det är vad Timber-Jones tror ledde till hennes diagnos för 20 år sedan. Hon hade börjat tappa energi och visste inte varför, så hon besökte reservationens Indiska hälsoklinik. Läkaren informerade henne om att hennes blodsocker hade spikat till ett nummer åtta gånger den rekommenderade nivån, och hon blev omedelbart inlagd på sjukhus. Flera månader senare diagnostiserades hon med typ 1-diabetes. Hennes bukspottkörtel, som producerar insulin som är nödvändigt för att socker ska komma in i celler, hade slutat fungera.

flera av hennes familjemedlemmar hade också diabetes, men hon är säker på att genetik inte är den enda faktorn som bidrar till hennes diagnos. Inom en kort tid, hon hade blivit skild, förlorat ett syskon och mormor, och hennes styvmor drabbades av en massiv stroke. Stressen äter bort.

”holistiskt har du känslor, din andliga fred, din fysiska fred — och alla dessa saker spelar en roll i din kropp”, sa hon. ”Det var ett perfekt äktenskap att ha det hända mig.”

hon sprang tre mil om dagen före sin diagnos och fortsatte springa efteråt och tävlade i flera Maraton. Medaljerna hon håller i sitt sovrum visar höjdpunkterna i hennes kamp för att hålla sig frisk, men hon har inte alltid känt sig som guld.

hennes hus brann till marken under sommaren 2012 Ash Creek fire, och flera personer nära henne dog ungefär samtidigt. Under året som följde, hon förlorade synen på att upprätthålla en hälsosam kost och träning regim, få 25 pounds.

”när du är deprimerad vill du inte riktigt gå upp och hugga grönsaker”, sa hon.

hon hittade sitt steg igen i februari, liksom en ny naturlig matbutik i Billings med ekologiska äpplen, päron och pistaschmandlar som satt på hennes köksbord. Nästan varje dag, hon drar på sina tennisskor och sätter i hennes öronsnäckor innan du ställer ut för en joggingtur över gräsbevuxna slätter.

med få alternativ för underhållning, människor på bokningen titta på en hel del TV, sade hon. Gång på gång bombarderas de med annonser för mycket bearbetad mat.

” människor är villiga att springa ut och prova det,” sa hon. ”Vi vet att socker är beroendeframkallande. Socker finns i nästan allt. Så om de försöker något nytt och det har socker i det och de är redan beroende, gissa vad?”

det händer ofta när människor dricker läsk, något Lama rådjur bosatt Barbara flätat hår påmindes om våren när en stadsdel pojke besökte sitt hem. När hon frågade pojken om han ville ha lite vatten sa han ivrigt ja. Allt hans mamma hade gett honom var Dr. Pepper.

detta förskräckta flätade hår, som växte upp med sin mormors matlagning längs Tungfloden i Birney. Hennes mormor tillagade rätter från bearbetad råvaruost och konserverad frukt och kött, men flätat hår gillar att komma ihåg de saker hon hjälpte till att samla: färsk kaviar och öring från floden.

”vi kan bara äta så mycket för att vi behöver låta dem växa”, sa mormor till henne när hon förberedde fisken. ”På så sätt kommer de att vara rikliga nästa säsong.”

innan ”organic” blev ett modeord hjälpte flätat hår sin mormor att skörda bär och grönsaker, båda bekämpningsmedelsfria, från trädgården bredvid huset. Mat, sa hennes mormor, har andlig betydelse för Norra Cheyenne.

”när vi lagade mat skulle min mormor säga:” Du kan inte ha dåliga känslor. Om du hade en dålig dag gick det inte bra, låt det gå och be om det. När du lagar mat, känslan går in i maten, ” sa hon.

flätat hår mormor uppmuntrade henne att lära sina barn att be, så hon gjorde.

på en ny eftermiddag satt flätat hår i pausrummet i First Interstate Bank, som ligger tvärs över gatan från Lame Deer Trading Post. Hon hade just kommit från mataffären och satt upp en lunch med jordgubbar, björnbär, hallon, morötter, broccoli och isbergssallad sallad.

bankchefen böjde huvudet och bad — i den inhemska tsehesenestsestotse tungan — för andarna att komma, och hon tackade dem för välsignelserna av mat och näring.

det fanns ingen läsk vid bordet. Hon har svurit på det.

att dricka läsk i en social miljö liknar att beställa öl i en bar, sa hon. Det är så inbäddat i norra Cheyenne-kulturen att gästerna dyker upp med ett fall av Pepsi eller Mountain Dew vid varje baby shower och födelsedagsfest.

hennes dotter, Jessica, påminde om hennes gymnasiedagar för ett decennium sedan när eleverna inte tänkte på att downing ”Big Slam”-flaskor med läsk. När hon först träffade sin pojkvän och hans familj, hon märkte att de drack också alldeles för mycket av den söta hopkok.

”jag sa,” vi behöver vatten”, så nu försöker vi båda ändra det, ” sa hon. ”Om vi inte gjorde det skulle de bara dricka pop varje dag.”

Barbara flätat hår har pratat med Timber-Jones om att starta ett samarbete för att ge saker som färska grönsaker, soppor, kombucha-en fermenterad svart tedryck — och andra exotiska livsmedel för människor att försöka. Men det är en rördröm för nu.

”jag skulle älska att se det, och jag har bett för det,” hon sa. ”Om du ber om något bra för folket måste du ha tålamod eftersom det kanske inte kommer imorgon eller nästa år eller om 10 år, men det kommer att vara här.”

tack vare ett nytt växthus försöker Boys & Girls Club i Lame Deer odla sin egen mat för att mata samhället. Hundra barn hänger där ute varje dag efter skolan, gör hantverk, spelar spel och äter snacks som morötter med ranchdopp och mjölk. Eftersom så många av barnen kommer från låginkomstfamiljer får klubben ersättning för de pengar den spenderar på snacks genom USDA, förutsatt att dessa snacks är hälsosamma.

i April tog barnen sina mjölkkartonger in i hantverksrummet, där de återanvände dem som tillfälliga krukor för att plantera grönsaker. Växterna flyttas till växthuset för att fortsätta växa hela sommaren.

”vi skulle vilja ha tillräckligt med produkter för att ge en måltid”, säger Lanita Haugen, enhetschef för pojkarna & Tjejklubbar i Lame Deer och Ashland. ”Vi vill att barnen ska bjuda in sina familjer och äta middag och presentera dem för vad Boys & Girls Club har gjort.”

förra året drev klubben ett diabetesutbildningsprogram för att uppmuntra barn att träna och äta hälsosamt, och lektionerna fastnade. Barnen var så glada över att anta nya matvanor att vissa började be sina föräldrar att köpa bättre mat.

”att ha föräldrar som delar det med oss visar att de var uppmärksamma”, sa Haugen.

oavsett om barn lär sina föräldrar eller vuxna skickar meddelandet vidare till sina barn, förväntar sig ingen en reservationsövergripande övergång till en hälsosam kost över natten.