min elektriska rökning TurkeyExperience – hur lång tid att röka?

av en rökare matlagning entusiast

jag ska röka en kalkon i en elektrisk rökare? Hur länge röker jag det? Jag planerar att röka antingen en hel kalkon eller ett ben i kalkonbröst i min vertikala elektriska rökare nästa helg.

tack!

elektrisk rökning Turkiet – dags att röka

av: Bill

tiden det tar att röka en kalkon i en elektrisk rökare kan variera ganska mycket. Röktid för kött beror på många olika faktorer.

• Rökkammarens temperatur
• köttets temperatur när det går in
• hur ofta rökaren öppnas under rökning
• utomhustemperatur
• vind och andra väderförhållanden
• typ av kött som röks
• köttets storlek och form

kalkoner kan rökas vid den vanliga rökningstemperaturen på 225 grader Fahrenheit, och vid den temperaturen kan det ta ungefär 45 minuter eller mer per pund.

om din rökare kan värma upp till cirka 300 grader, tar Kalkon ungefär 15 minuter per pund.

men det bästa sättet att veta när man ska ta bort en kalkon från rökaren är att gå med sin inre temperatur. Ta bort det när bröst-och lårköttet når 160 grader.

den inre temperaturen kommer att stiga när du tar bort den från rökaren och når USDA accepterade gjort temperaturer på 165 kcal F för vitt kött och för mörkt. Det är den minsta säkra temperaturen, men mörkt kött är bättre om det når 175 kcal F, enligt min mening.

kort tillagningstid för min första rökt kalkon

Av: Anonym

Mitt 1: A kalkonförsök i min elektriska rökare låter detsamma. Jag planerade i 6 timmar och i 1/2 tiden indikerade min elektriska termometer och den som sattes in i kalkon att det var gjort.

jag lade fågeln på ett fat och täckt med folie och handdukar. Väntade de återstående 3 timmarna och det var fortfarande varmt när jag huggade. Mycket öm och fuktig. Jag försöker hålla värmen mellan 200 och 225 medan jag röker. Detta blir mitt 4: e år med den här metoden.

använd en stekpanna.. ja
av: Michaelo

jag fångar alla droppar i en panna och använder det för sås. Låt aldrig det komma av dig. Utsökt!

kort koktid
av: Anonym

vi försöker få vår Kalkon rökt precis rätt för Thanksgiving. Vi lagar för närvarande vår andra nu. Den första var förra helgen, 14 lbs och var helt klar i 3 timmar vilket är halva tiden det borde ha tagit.

idag har det varit i 1 1/2 timmar och köttet therm visar 201 grader så vi öppnar och tittar. Ser inte ut som gjort som den första gjorde förra helgen men vi använde en annan therm för att kontrollera temp och var bara 140 grader.

i den takt de lagar mat finns det inget sätt att de kommer att göra de 6 Plus timmarna de antar också.

någon annan har det här problemet med att de får gjort waaaayyy innan de borde? Eventuella tankar eller förslag skulle uppskattas mycket.

det handlar om saltlake

skär upp Kalkon, det röker bättre på det sättet

av: Matt

som den här webbplatsen säger att det handlar om saltlake. Jag saltlake för en fast tre dagar före rökaren. Beroende på om du vill ha det ”traditionella” utseendet till hela fågeln, skar jag min fågel upp för saltning och rökning. Bara lättare i mitt sinne, bröst, ben, lår.

sedan kokar jag upp giblets, nacke och bröstkavitet för kalkonsoppa, inget avfall här. Jag kör min rökare på 220, pluggar min kötttermometer i en kalkontrumpinne längs benet och det tar ungefär 4 timmar, jag föredrar äppelträ. Min pappa kör mesquite vilket också är gott. Min mun vattnar redan.