pergamentpapper, bakpapper och vaxpapper är alla namn på papperstyper som används vid matlagning. Pergamentpapper är faktiskt samma sak som bakpapper. Det är bara att i vissa delar av världen kallas det en sak och i andra delar av världen kallas det en annan.
den enda skillnaden är mellan pergament eller bakpapper och vaxpapper. Viktigast, bakplåtspapper kan användas i en ugn eller brödrost ugn och vax papper kan inte. massor av människor ta reda på detta den hårda vägen när deras kök fylls med rök och brandlarmet släcks.
Vad är pergamentpapper?
pergamentpapper är behandlat papper belagt i värmebeständigt material. Numera används en silikonbeläggning normalt.
det har faktiskt ett antal användningsområden, men den vanligaste är att fodra bakplåtar för att ge en non-stick yta mellan bakverk och brickan. Liknande användningsområden för det är i kakpannor, pajpannor och andra köksartiklar.
traditionellt kokkärl smörjdes med smör, men det är mycket lättare att använda pergamentpapper. Allt du gör är att fodra pannan, lägg blandningen ovanpå och lägg den sedan i ugnen. Om du lämnar en del av papperet exponerat runt maten kan du hålla fast vid det och använda det för att lättare lyfta maten ur pannan.
en annan vanlig användning är för matlagning ’en papillote’, där föremål förpackas i paket och sedan kokas.
du kan hitta pergamentpapper i de flesta livsmedelsbutiker. Vanligtvis är det brunt, men du kan också hitta det blekt vitt. Förskurna former är ofta tillgängliga om det finns något av en viss form på din meny.
användningar för pergamentpapper
de huvudsakliga användningarna är:
- till linje kaka kastruller och andra kastruller utsatta för värme
- matlagning ’en papillote’
- skapa kragar och wraps att laga mat i
- fånga droppar
Vad är skillnaden mellan pergamentpapper, bakpapper och vaxpapper?
som vi sa tidigare är bakpapper bara ett annat namn för pergamentpapper. De är samma sak.
huvudskillnaden är mellan pergament och vaxpapper. Vaxpapper är inte värmebeständigt och du bör inte använda vaxpapper för att fodra ytan mellan bakverk och en kokpanna. Om du använder vaxpapper i en ugn kan det tändas.
pergamentpapper vs vaxpapper
vaxpapper har en fuktbeständig beläggning gjord av vax.
vaxpapper och pergamentpapper har båda en non-stick yta. Skillnaden mellan pergament och vaxpapper är att i stället för att ha en värmebeständig yta, är vaxpapper belagt med brandfarliga material som paraffinvax.
pergamentpapper är inte brandfarligt men är mindre lämpat för kylförvaring eftersom det är mindre fuktbeständigt och så kommer inte att hålla maten så färsk som vaxat papper.
vad är vaxpapper?
de mycket fuktbeständiga egenskaperna hos vax gör den idealisk för förpackning och kylförvaring av mat. Den kan användas för att linda allt från kakor och bröddeg till kött och ost. Vaxpapper används främst för detta men har också några andra användningsområden.
användningar för vaxpapper
de huvudsakliga användningarna är:
- förpackning av mat för kylförvaring
- Foderytor innan du rullar ut deg eller gör rörigt arbete
- Foderpannor för kallmatberedning
- presentera saker snyggt
Vad är bra ersättare för pergamentpapper och vaxpapper?
om du saknar rätt sak att rada dina bakplåtar eller att linda något du har gjort finns det alternativ och några av dessa är vanliga köksartiklar.
bakplåtspapper substitut
ofta människor får slut på bakplåtspapper och gå till skåpet och få vax papper istället eftersom det ser likadant ut. Detta resulterar normalt i mycket rök och ett rengöringsjobb, men kan också vara farligt. Som vi sa tidigare, vaxat papper kan inte stå en hög temperatur och så är inte ett substitut för bakplåtspapper.
smörj pannan
ofta är det enklaste sättet att göra saker på gammaldags sätt och smörja pannan, snarare än att hitta ett alternativ. För de flesta recept är smör det bästa att fodra din panna med. Men du kan också använda olja, matlagningsspray eller svamp.
ofta är det bra att skaka lite mjöl i pannan också för att förhindra att det fastnar.
aluminiumfolie
aluminiumfolie är något de flesta har i sitt kök och är ett bra substitut. Det är billigare än alternativen och kan användas på ungefär samma sätt för att fodra bakplåtar eller vad du än arbetar med.
aluminiumfolie saknar emellertid non-stick egenskaper. Det kommer att spara din panna från en ren upp som du kan dra bort det och kasta bort efteråt. Men för att stoppa det klibbar måste du belägga det i smör, olja eller något liknande. För de flesta bakrecept är aluminiumfolie ett dåligt val.
silikonbakningsmattor
silikonbakningsmattor används av människor som gör mycket bakning eller i kommersiella kök. De används på samma sätt som pergamentpapper men är tjockare, mer hållbara och återanvändbara. Jag älskar Silpats, till exempel. Läs mer om andra baktillbehör här.
silikongummiformar
du kan också köpa silikongummiformar som är gjutna för att skapa vissa former.
vaxpapper substitut
vaxpapper är verkligen det bästa för att lagra och hålla livsmedel färska. Men om du tar slut finns det några enkla alternativ:
pergamentpapper
du kan bara använda pergamentpapper. Många gör det och det fungerar ganska bra. Vaxpapper och pergamentpapper är dock inte lika fuktbeständiga och så kommer din mat inte att vara lika fräsch.
det ser inte ut och känns lika trevligt. Om du förpackar matgåvor eller vill presentera ditt favoritrecept för någon, är vaxpapper vägen att gå. Ta en titt i din livsmedelsbutik och se om de gör mönstrade och färgade versioner.
aluminiumfolie
aluminiumfolie är ett annat bra alternativ, som de flesta har i sitt kök. Det kommer att hålla saker fräscha och kan återanvändas eller återvinnas, men folie kan hålla fast även om den inte utsätts för värme.
fryspapper
fryspapper är belagt på ena sidan med plast. För inslagning och frysning är detta ofta ett bättre val eftersom det är starkare under kalla förhållanden. Du kan också skriva på utsidan så att du vet vad som finns i din frys. Det kan dock vara svårt att hitta och ser vanligtvis inte lika trevligt ut.
plastfolie
plastfolie är ett annat bra alternativ till vaxpapper. Det är lätt att använda och sveper hårdare än folie eller fryspapper. Det är dock inte lika starkt som vaxpapper, ser inte lika trevligt ut och är mer skadligt för miljön.
också
Läs mer om andra saker som inte kan gå i ugnen här.
hoppas detta var till hjälp!
Kärlek,
G.
