Seitan Steak är en växtbaserad vegansk biff komplett med saftig ömhet och munvattensmak. Ät det som traditionell biff, eller servera det på vegan burrito skålar, sallader och smörgåsar!
från växtbaserade köttbullar och ”chickn” anbud till soja lunch kött och bortom kött hamburgare, växtbaserade ”kött” har börjat poppar upp överallt! Men en växtbaserad mat som på något sätt alltid förbises är biffen.
om du har varit en del av Live Eat Learn-världen ett tag, kanske du kommer ihåg min Vattenmelonbiff. Det var mitt första försök till en köttfri biff, och det var… *kockens kyss.*
Tja, nu när seitan har blivit ett stort kök i mitt hem (Jag använder det för allt — köttbullar, kycklingvingar etc.), Bestämde jag mig för att en Seitan biff var i ordning! Och efter några experiment föddes denna biff. Vill du lära dig hur det görs? Kom igen!
ingredienser i växtbaserad biff
Veggie steak består av 3 uppsättningar ingredienser: degen, buljongen och marinaden. I detta recept är det verkligen marinaden som får magin att hända! Den sojasås och brunt sockerkombinationen är helt enkelt att dö för.
deg
- vetegluten: först upp, börja med 1 kopp vital vetegluten. Detta är den viktigaste ingrediensen för att göra seitan!
- vatten: Blanda gluten med en kopp vatten för att börja utveckla de långa, sega glutensträngarna (det är det som ger detta ”kött” rätt konsistens!).
- kikärtsmjöl: Lägg till en kopp kikärtsmjöl för att hjälpa degen att bildas.
- tomatpasta: inkludera en kopp tomatpasta för smak.
- Dijon senap: 1 matsked dijon senap lägger till en fin bit!
- kryddor: krydda med 1 tesked salt, vitlökspulver och rökt paprikapulver och en tesked malt svartpeppar.
Buljong
- Grönsaksbuljong: Först upp för buljongen behöver du 6 koppar veggiebuljong. Se min anteckning nedan för att göra din seitan smak extra ”biffiga”!
- vit vinäger: därifrån tillsätt 2 matskedar vit vinäger.
- flytande rök: avsluta buljongen med en tesked flytande rök, den magiska smaken.
marinad
- sojasås: marinaden börjar med en kopp sojasås.
- brunt socker: 2 matskedar brunt socker hjälper utsidan av biffen att karamellisera något, vilket förbättrar den rökiga smaken!
- Tomatpasta: Senast upp, kasta i 1 matsked tomatpasta för extra umami.
hur man gör vegan seitan steak
detta seitan steak Recept börjar som de flesta seitan rätter — vi börjar med att skapa vete gluten deg! Sedan ska vi forma och simma det innan vi marinerar och sårar/grillar. I slutändan har du 4 läckra, saftiga portioner!
Steg 1: Skapa degen
rör om alla degingredienserna i en stor skål tills en boll bildas.
överför bollen till en ren yta och knåda i cirka 5 minuter, eller tills degen är elastisk och sammanhängande. Det kommer fortfarande att vara klumpigt, vilket är normalt!
forma bollen till en rektangel och arbeta ut för att vara ungefär en tum tjock. Du kan behöva en rullpinne. Skär sedan den i fyra jämna rektanglar och låt den vila i 5 minuter medan du förbereder buljongen.
steg 2: simma i buljong
tillsätt alla buljongingredienserna i en stor kruka och låt den simma. Sänk försiktigt seitan-biffarna i buljongen och se till att degen täcks av buljongen. Om det inte är det, överför allt till en mindre kruka. Täck delvis och låt sjuda i 30 minuter.
steg 3: Marinera biffarna
vispa ihop marinadingredienserna tills sockret är upplöst. Ta bort biffarna från potten och låt dem svalna tillräckligt för att röra vid och borsta dem sedan med marinaden. Låt dem sitta i marinaden i minst 15 minuter.Du kan låta dem marinera i upp till 8 timmar för extra smak!
steg 4: bryn eller grill
Bryn på en väl smord panna eller grill på hög värme för att lätt char utsidan, servera sedan varm.
uppnå en ”Meatier” smak med detta tips
Seitan är en av de livsmedel som tar på smaken av vad det är kokta med, så att det smakar extra ”köttig” eller mer som nötkött, kan du använda en vegetarisk ”nötkött” buljong, såsom bättre än buljong ingen nötkött bas.
mer läckra Seitan favoriter
Seitan är definitivt en lärd matlagningskonst, och det blir lättare (och mer utsökt!) med varje recept! Här är några av mina favorit sätt att njuta av det.
- Seitan Vingar (2 Sätt!)
- Buddhas glädje
- lätt Vegan köttbullar
- lätt Seitan Pepperoni
Seitan Steak
- stift
Ingredienserna
Degen
- ▢ 1 cup avgörande vetegluten 120 g
- ▢ ¾ dl vatten 175 mL
- ▢ ¼ dl kikärtsmjöl 30 g
- ▢ ¼ dl tomatpuré 50 g
- ▢ 1 Msk dijon senap 15 g
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1 tsk vitlökspulver
- ▢ 1 tsk rökt paprikapulver
- ▢ ½ Tsk malen svartpeppar
Buljong
- ▢ 6 dl grönsaksbuljong* 1.4 L
- 2 msk vit vinäger 30 mL
- 2 ml tsk flytande rök
marinad
- ▢ 60 mL
- 2 msk farinsocker
- 1 msk tomatpasta 10 g
instruktioner
-
deg: rör ihop alla degingredienser i en stor skål tills en boll bildas. Överför till en ren yta och knåda i cirka 5 minuter, eller tills degen är elastisk och sammanhängande (den kommer fortfarande att vara klumpig, det är okej!) Form i en rektangel, arbetar det att handla om Xiaomi tum tjock (du kan behöva använda en kavel). Skär i fyra jämna rektanglar, låt sedan degen vila i 5 minuter medan du förbereder buljongen.
-
buljong: tillsätt alla buljongingredienser i en stor kruka och låt sjuda. Sänk försiktigt seitan-biffarna i buljongen och se till att degen täcks av buljongen (om inte, överför till en mindre kruka). Täck delvis och låt sjuda i 30 minuter.
-
Marinade: under tiden vispa alla marinade ingredienser tills socker är upplöst. Ta bort biffar från potten och låt svalna tillräckligt för att röra, borsta sedan med marinaden. Låt sitta i marinaden i 15 minuter (upp till 8 timmar).
-
Sear: Sear på en väl smord panna eller grill över hög värme för att lätt char utsidan och servera sedan varm.
Tips & Tricks
näringsinformation
lämna en kommentar nedan och tag @liveeatlearn på sociala medier! Jag älskar att se vad du har gjort!