från bakning till stekning har den glutenfria potatisstärkelsen blivit en viktig ingrediens. Om du saknar potatisstärkelse på ögonblicket kan du använda majsstärkelse istället. Tastessence ger dig ytterligare några fler alternativ att ersätta potatisstärkelse.
potatisstärkelse msk potatismjöl
potatismjöl är en krämig, tung ingrediens som har en potatisliknande smak; potatisstärkelse har en neutral smak och är glutenfri. De är inte utbytbara!
potatisstärkelse är en fin, vitpulverstärkelse. Det är glutenfritt och ger en transparent glans till livsmedel. Den har en intetsägande smak så kan lätt användas som ett förtjockningsmedel utan att ändra smaken av receptet. Potatisstärkelse används oftast för att tjockna gravier, såser och grytor, pajfyllningar och puddingar. Eftersom det är fettfritt, lättar det bakverk, vilket ger dem den nödvändiga fluffen.
men om du har ont om potatisstärkelse kan du använda följande substitut. Även om vi aldrig kan hitta en exakt ersättning för någon ingrediens, har de som anges nedan likhet med potatisstärkelse, både i smak och konsistens.
majsstärkelse
alternativa namn: majsblomma, CR. för att tjockna 2 koppar vätska
substitutets natur: en mjuk, glutenfri, smaklös förtjockningsstärkelse. Tjocknar gravies, glasyrer, pajer, soppor och såser och ger skarpa bakverk. Ger ett ljust, genomskinligt utseende till recept. Det är en perfekt ersättning för potatisstärkelse!
tips: bäst för mejeribaserade såser; kan användas för att belägga frukter i desserter
Arrowroot stärkelse
alternativa namn: Arrowroot pulver, arrowroot mjöl
ekvivalenter: oz. för att tjockna 1 kopp vätska
substitutets Natur: detta förtjockningsmedel har den mest neutrala smaken av alla stärkelser. Det är ganska utbytbart mot potatisstärkelse. Det gör en blank yta på livsmedel. Det kan tolerera långvarig matlagning och recept som innehåller sura ingredienser. Undvik att använda den för att tjockna mejeribaserade såser, eftersom receptet kan bli för smal. Denna stärkelse är lite dyr.
tips: bäst för sura vätskor; och livsmedel som kräver frysning
tapiokastärkelse
alternativa namn: Kassavamjöl, aipim, boba, mandioca, almidon de yuca, tapiokamjöl, yuca
ekvivalenter: oz. för att tjockna 1 kopp vätska
substitutets Natur: om du vill korrigera din sås strax innan du serverar den och inte har någon potatisstärkelse med dig, skulle tapiokastärkelse tjäna syftet. Denna glutenfria stärkelse tjocknar snabbt och ger en blank glans till matvaror. Det används för att lätta bakade föremål som ger en seg konsistens.
tips: bäst för pajfyllningar
rismjöl
alternativa namn:
ekvivalenter: 2 msk. för en kopp vätska
substitutets Natur: rismjöl är relativt ett svagt förtjockningsmedel. Om ett recept kräver potatisstärkelse, och du inte har någon av de ovan nämnda substituten, använd sedan rismjöl. Det är lite gritty och tyngre än pilrot och tapiokastärkelse. Det används ofta för att tjockna grytor och soppor.
tips: bäst för recept som kräver kylning eller frysning
Tips för att arbeta med stärkelse
kakor innan du lägger stärkelse till något recept, blanda det i lika stora mängder kallt vatten och gör en pasta. Detta kommer att undvika klumpar.
kakor koka aldrig vätskan som innehåller stärkelse, eftersom det gör såsen slemmig igen.
https: / /