18 Okt Steg Åt Sidan Potatisfries-Här Kommer Yuca Frites!
det finns en ny rotgrönsak i stan, och som potatis erbjuder den oändliga möjligheter. Stekt eller bakad, mosad eller boiled…no oavsett hur den är beredd, yuca är ett läckert och välkomnat alternativ till potatis och med den extra överklagandet av tropisk näring och smak är denna mångsidiga grönsak helt enkelt oemotståndlig.
VAD ÄR YUCA?
Yuca, även känd som kassava eller maniok i USA, och med minst ett dussin olika namn runt om i världen, är en tropisk rotgrönsak som är infödd i Brasilien och de tropiska områdena i Amerika.
Yuca har många av samma tuberösa egenskaper hos de potatisorter som vanligtvis finns i livsmedelsbutiker, men med några viktiga fysiska skillnader. Till skillnad från den typiska avlånga formen av potatis är yuca längre och fastare med avsmalnande ändar. Och i stället för den relativt släta, dimpled huden av potatis har yuca en fibrös, barkliknande yttre, som står i kontrast till en ljus vit, stärkelsefull inredning.
i århundraden har yuca varit en viktig del av det inhemska livet i Latinamerika och Karibien—det hänvisas till i flera historiska konton, som går så långt tillbaka som Christopher Columbus 1492—resa-och är idag en viktig del av den regionala kosten. Det växer också i andra tropiska områden runt om i världen, och det är en viktig stapelvara i kosten för människor i Indien, Asien och Afrika, där det har blivit en gynnad gröda för sin torktolerans.
YUCA fördelar
jämfört med potatis är yuca rot högre i kalorier, protein och kolhydrater. Detta gör den idealisk för idrottare och aktiva individer. Tillsammans med ris och majs är yuca en av de främsta källorna till kolhydrater i troperna. Enligt Full Plate Living har Yuca också ett lågt glykemiskt index (GI) på endast 46 medan potatis har ett GI på 72 till 88, beroende på vilken tillagningsmetod som används. Detta gör yuca rot mer lämplig för diabetiker. Både färsk och fryst yuca kan användas i en mängd olika recept. Du kan baka den, steka den eller mosa den precis som du gör med potatis.
hur man äter YUCA
Yuca finns i två sorter—söt och bitter—även om den söta är den som vanligtvis finns i butikerna. Dess näringsmässiga fördelar inkluderar lågt kolesterol, mättat fett och natrium, och i sitt råa tillstånd är det en bra källa till magnesium, kalium, C-Vitamin och fiber. Det är också naturligt glutenfritt.
Yuca har fått en följande nyligen för de unika egenskaper det ger till köket, och har varit med flera gånger i kända kocken Anthony Bourdain hitlåt inga reservationer. Det är inte förvånande att dess mångsidighet är en del av det som gör det så populärt.
en extremt mångsidig grönsak, yuca kan göras till deg för chips, empanadas, fritters och tamales. Den kan skalas, kokas och kryddas som ett komplement till alla proteinrätter, eller skäras i kilar och stekas för ett fantastiskt alternativ till pommes frites, det perfekta ackompanjemanget till alla biff -, fläsk-eller kycklingrätter.
stärkelsen extraherad från yuca kallas tapioka, en glutenfri mat som fungerar som ett bra förtjockningsmedel för puddingar, soppor och andra rätter. (Du kan lära dig mer om skillnaden mellan yuca mjöl och tapioka stärkelse här.)
Yuca används i stor utsträckning i Brasilien För att göra ostbröd (p exceptiono de queijo) gjord med surt kassavamjöl eller tapiokamjöl istället för allmjöl, ett populärt föremål som vanligtvis finns på Brasilianska stekhus.
YUCA FRIES VS potatisfries
slutsats
så, om du trodde att möjligheterna var oändliga med potatis, kommer yuca öppna en helt ny värld för dig och hjälpa dig att lägga till mer variation och smak på din meny.
för andra kreativa sätt att servera yuca, kolla in några av våra yuca-recept. Läs mer på https://www.micfood.com/.
har du en foodie fråga? Fråga vår chef.